Давно планировали это сделать, но до ума довели только сейчас, переселив напиточные смеси (масала-чай, глинтвейн, пунш, грог) в фильтр-пакеты.
И сразу же сделали несколько весовых фасовок.
Казалось бы, очевидная же весчь, что именно так пользовать их намного удобнее: кинул фильт-пакет куда надо, заварил, вынул и выкинул и никакого мусора в готовом напитке, ничего уже фильтровать не надо.
А вот, подишь-ты, слона-то и не замечали долгое время.
Но все равно же кстати, да? Как раз осень "вновь играет рваными цепями", а за ней и зима, снежки, кадушки, Новый год. Согревающие напитки потребуются.
Велком: https://mixspice.cooking/search/?query=горячиенапитки
#прянаяжизнь #пряныесмеси #напитки #масалачай #глинтвейн #пунш #грог #пряности

Вот буквально каждое лето существования Пряной Жизни, нам - ее создателям, хотелось сделать сезонный подарок любителям пряных продуктов - зеленую аджику.
Действительно, зеленая аджика продукт в наших широтах очень сезонный, очень.
Потому что делается она из жгучего зеленого перца, набравшего, как следует, соков, но еще не красного, не созревшего. Такой перец обычно появляется в конце августа.
Но другим непременным компонентом зеленой аджики является букет свежих пряных трав: кинзы, базилика, сельдерея, укропа, мяты. А эти грунтовые прелести, наоборот, в конце августа доживают заключительные недели.
Время пересечения данных множеств, говоря языком математики, невелико и в него надо успеть, а успеть хоть куда-нибудь в конце августа такая же утопия, как догнать Савранского.
Но в текущем году мы неуловимого Савранского все же догнали - зеленая аджика готова и расфасована в стеклянные банки по 190 г. Встречайте: https://mixspice.cooking/adzhika-zelenaya/
В составе: жгучий зеленый перец, грецкий орех, чеснок, кинза, базилик, сельдерей, укроп, мята, хмели-сунели, уксус, сахар, соль.
Главное отличие зеленой аджики от красной - ощутимый акцент на свежесть при сохранении традиционного аромата.
Именно поэтому и перец берется еще зеленым, на пике вкусовой свежести и пряные травы сюда идут непременно свежие, а не сухие.
В жертву, при таком подходе, приносится острота, которую зеленый перец до максимума еще не добрал.
Но отчасти оно и к лучшему: зеленая аджика выходит деликатной, она отлично подойдет тем, кто осторожно относится к употреблению жгучего перца, но хочет себе настоящей кавказской пряности, тогда, как огнееды могут легко подкрепить готовый продукт, прибавляя в баночку любимых суперхотов по вкусу.
#аджика #зеленаяаджика #прянаяжизнь #острыесоусы #пряности #абхазскаякухня #кулинария #еда

mixspice.cooking

Аджика зеленая

из свежих пряных трав

Много лет тому назад...
Хотя почему, собственно, много-то?
"Много" понятие относительное вот и отнесем его куда подальше.
В общем, тогда, когда трава была зеленее, небо чище, а Родина - необъятнее, мы с женой - совсем еще молодая пара, оказались, волею обстоятельств, в городе-герое Москве.
Коммунистические идеалы к тому времени уже заметно обветшали, а капиталистические давали первые столичные ростки. Продуктовые магазины еще как-то кормили советский народ, но преимущественно чем попало да и этим через заднее крыльцо.
И вот топаем мы по проспекту Горького (нынешняя Тверская), чувствуя - есть хочется.
Денег в кармане немного, но присутствуют - только ж приехали, а в Москве еще надо неделю жить.
Прямо по курсу кафешка, мы за дверь дерг и туда.
Зашли и сразу поняли: не наш формат.
Внутри царственный полумрак, роскошь, запах амброзии.
Мы попятились, но не тут-то было. Выбегает, как сейчас бы сказали, хостес, а тогда-то и слова такого не знали, и к нам: "вы покушать?"
- Дааа, - неуверенно сознались мы и тут же, под белы руки, были препровождены в пустую залу за стол.
Меню подтвердило наши худшие подозрения:
- А чтой-то тут за цифры ? - зашептала тоскливо, заскреблась где-то под "ложечкой" Бурлакова Фрося.
- Это цены.
- Цены!?
Встать и уйти уже неудобно.
Погуляли по меню пальцем, нашли самое дешевое блюдо - окрошку.
Ладно, от окрошки не обеднеем, закажем.
- И все? - уточняет любезный до противности официант.
- И все - давим мы смущение решительностью.
У парня ни малейшего разочарования на лице.
- Отлично! Ее придется подождать минут двадцать. Может быть вы пока закусите чем-нибудь? У нас есть замечательная рыбная закуска.
Рыбу мы по тем временам хорошо знали.
Селедка там, мойва копченая, килька опять же пряного посола или она же в томатном соусе.
Это же наверняка не великие деньги?
- Давайте
И мгновенно тащат огромное блюдо.
А на нем янтарем и кораллами переливаются белужьи балыки, осетрина, лососи различных видов, икра черная, икра красная...
Зато селедки и кильки наоборот нет.
Но куда уж теперь деваться?
В общем прогуляли мы тогда единоразово наши недельные деньги, но и закусили от пуза.
Под занавес принесли и окрошку.
Но вот, какое любопытное дело!
Если аромат деликатесных закусок пролетел как-то в угаре и в памяти стерся, то окрошка, обычная русская окрошка, своим совершенным и отточенным вкусом, вдруг запомнилась на долгие годы.
Много лет ваш покорный слуга пытался ее повторить и до сих пор та окрошка безвестного ресторана для меня идеальный ориентир данного блюда - кулинарный маяк.
А секрет одновременно и сложен и прост, как это всегда и бывает.
Секрет скрипок Страдивари в лаке и в дереве.
Секрет офигительной русской окрошки в правильном квасе, в яичном желтке, в горчице и хрене.
#окрошка #русскаякухня #кулинария #еда #квас

Вы наверное думаете, что напиток богов это ̶в̶и̶н̶о̶ амброзия?
Вот напиток богов, вот амброзия.
Компоненты на втором фото, а зелень и жгучий перец берите по вкусу.
#айран #тан #кефир #кинза #куркума #жгучийперец #напитки #кулинария

Вчерашний купаж на новый размол сухой смеси пряностей карри: https://mixspice.cooking/10/.
А сегодня он уже превращен в мелкодисперсную пудру.
Ведь, красиво же?
Пряности вообще очень фотогеничны.
#пряности #пряныесмеси #прянаяжизнь #карри #индийскаякухня