Мы невозможно любим селедку. Атлантическую, олюторскую, тихоокеанскую, иваси. В холодильниках наших домохозяйств она не переводится. Знакомая Оксане эндокринолог, без которой у нас бы не появилась одна волшебная рыжая девочка, настойчиво рекомендует есть селедку каждый день. Витамин D в лекарственной форме - практически ни о чем (тсс, не бейте тапком), а вот из морской жирной рыбы этот витамин влетает в организм с разбега. Селедка и есть наизнатнейший носитель всего полезного и вкусного!
Есть у нас еще одна очень любимая сельдь - Каспийская, она же залом. Купить ее в Москве для нас каждый раз везение и большая удача. Иногда заказываем из Астрахани, но в последние разы доходил залом до Москвы погрустневший, настроения заказывать вновь пока нет. Не любим, когда продукт портится, особенно такой, как залом.
В поисках залома Оксана решила пойти по пути Королевы матери. Не можешь победить отсутствие залома на ближайшей местности, возглавь. На Деликатеске был выявлен великолепный замороженный залом. Рецепт засолки Королева мать сохранила со времен торговли селедкой и книгами. Так что делимся! Если вы «добавляете в оливье тертое яблочко», смело пишите в комментариях ваши варианты, мы такое любим.
Погнали!
На 1 кг рыбы и 1 л воды вам нужны:
- 6 ст л соли
- 2 ст л сахара
- Черный перец 10 шт
- Душистый перец 3-4 шт
- Специи, например, кориандр зернами
- 2 лавровых листа
- 2 ст л растительного масла без запаха
Рассол вскипятите, 5 минут проварите и остудите до комнатной температуры. В охлажденный рассол добавьте 2 ст л уксуса 6%. Залейте рассолом селедку. Если тушки целые и с головой, непременно удалите жабры. Есть и урчать от удовольствия можно день на 3-й, но лучше через неделю. Обняли ♥️

Чтоб мама мысленно могла не дать себя в обиду в том самом длиною в жизнь споре с бабушкой и гордо сказать: «да! Я торгую селедкой. И книгами тоже!»

Оксана засолила селедку по тому самому маминому рецепту и написала текст. Что можем сказать. Больно хорошо жилось покупателям семейного нашего магазина, раз у них была такая селедка.
Вам от нас, как всегда, история, от Королевы матери - рецепт.
Обняли. Расцеловали 👯‍♀️

Наша Королева мать вышла замуж за папу юной 19-летней девушкой и сходу попала в Семью. С большой буквы не потому что она (Семья) была такая прям ну вот семейная-пресемейная, нежная с теплой дружеской атмосферой. Все ровно наоборот. Семья как The Firm, как Меган Маркл кличет королевскую семью Великобритании, если вы вообще в курсе этой истории. Короче, попала мама, как кур в ощип. Но не пропала, как булька на воде. Хоть и были все шансы.

Семью папы такой выстроила наша бабушка. Татьяна Андреевна Палладий-Токарева Железная. Маму она в упор не замечала, за баштанницу (тм) не признавала, вела себя с мамой хамски и говорила ей ровно то, что ей приходило на язык. Бабушкины дети, наш папа и дядя, как могли, своих жен защищали. Но «как могли» не значит «получалось». Наш дедушка взирал на все деяния и сентенции бабушки свысока своего благороднейшего дворянского происхождения, не вмешивался и не перечил. Они вообще были колоритной парой. Дедушка из обедневшего дворянского рода, ведущего свою родословную от Кочубеев. Бабушка - дочь репрессированного в 1938 году пламенного революционера, делегированного в Молдавию 2-м съездом крестьянских депутатов укреплять советскую власть. Все, как в российской истории - дворяне безмолвствовали, рЭволюционеры творили, что хотели, во имя светлого будущего. И в этом замесе оказалась наша юная мать.

Параллельно привыканию к папиной семье, мама успешно строила свою карьеру от молодого товароведа книжных товаров до впоследствии директора книжного магазина. Вы знаете, чем были книги в советское время? Помимо, конечно же, «самой читающей страны» и «книга - источник знаний», книги выполняли роль инструмента, доступа к самому невероятному дефициту. А учитывая, что в советские годы Молдавия была одной из самых любимых руководством страны республик Советского Союза, то слова «японские пуховики», «австрийские сапоги», «финские пальто» были для нас не фигурой речи. Мама исправно снабжала всю нашу очень читающую семью, включая бабушку с дедушкой и семью дяди, не только самыми популярными книгами, но и теми самыми сапогами, колясками, стенками, коврами, машинами вне очереди и прочими цветными телевизорами. И при этом бабушка, не стесняясь, регулярно называла маму «торгашкой». Мама, глотая слезы, тихо, но твердо отвечала - «зато селедкой не торгую». И вот с этим противостоянием бабушки с мамой и противопоставлением книг селедке мы и выросли.

История расставила свои акценты - бабушка последние годы жизни души в маме не чаяла, а мама начала торговать селедкой. Когда вся советская книжная индустрия накрылась звездой, и наши родители, как большинство людей в 90-е, остались без работы, мама с папой затеяли открыть продуктовый магазин. Не сразу и не в миг, но постепенно магазин превратился в супер-успешный бизнес. Образование товароведа и карьерный путь в торговле, пусть даже и книжной, не пропали даром. Мама лихо вела дела с поставщиками и удовлетворяла любые ассортиментные запросы покупателей.

Проблемным, но очень востребованным товаром явилась селедка. Купить нормальную вкусную качественную селедку оказалось сложнейшей задачей со звездочкой. После нескольких неудачных партий и претензий бледных от несварения покупателей мама решила поставщиков селедки вначале оштрафовать, затем возглавить и победить. На то она и Королева мать. Мама начала покупать свежую сельдь и засаливать ее самостоятельно. Улетала десятками килограмм. В магазине появился дефицит селедки «от Лены». Таким образом, мама не только начала торговать селедкой, но и производить ее. Бабушка не дожила. Вот бы кто рот в куриную гузку свернул и похихикал.
Все годы работы магазина мама часто вспоминала «зато я селедкой не торгую» и приговаривала: «надо будет, навозом торговать начну!». Но как только появилась возможность, первым делом мама масштабировала семейную бизнес-империю и открыла настоящий большой книжный магазин. Денег от книжного хватало на закупку книг и на зарплаты продавцам. Но мы точно знали, для чего существует этот бизнес-проект. 🔽🔽🔽

Пока собирали для вас капустную подборку (кто та хороняка, кто дизлайк 👎 подборке поставил? Покайтесь!), удивились тому, что в канале образовалась некая кучка рецептов из цветной капусты. Не то чтобы мы жуткие фанаты этого овоща, но есть пяток заветных рецептов, в которых цветная капуста не только нарядно выглядит, но и невозможна вкусна.
Небольшая подборка вам от нас сегодня.

Начнем с сумаха и заатара наших сердец Йотама Оттоленги. Он вообще мастер устроить небанальное из самых простых вещей. Книги и рецепты Йотама в канале мы не раз рекомендовали и продолжаем рекомендовать.
Цветная капуста от Оттоленги раз https://t.me/sestrytokarevy/137
Цветная капуста от Оттоленги два https://t.me/sestrytokarevy/138

Доставшаяся нам от наших путешествий по Индии сильнейшая любовь к индийской кухне, а с ней и рецепт индийского овощного рагу Сабджи https://t.me/sestrytokarevy/1659

Суп-пюре из цветной капусты с беконом и сыром. Мужской такой рецепт, осенне-зимний, насыщенный, хорош под красное - https://t.me/sestrytokarevy/1807

Суп-пюре из цветной капусты с горчичными сухариками. Помимо вкуснейшего супа получите с ним дивные горчичные сухарики - их хоть в суп, хоть в салат, хоть так погрызть https://t.me/sestrytokarevy/2130

Иногда в рецептах Оттоленги мы развлекаемся с цветной капустой фиолетового цвета. Она под специями очень нарядная получается. И еще мы очень любим просто отварить и обжарить на сливочном масле ближайшую родственницу цветной капусты - романеско. Видели такую? Ярко-салатного цвета, космически веселый овощ. Романеско можно во все вышеприведенные рецепты смело использовать.
Все что знали, рассказали. Побежали за цветной капустой. Остаемся на связи, ваши капустные сестры Токаревы 👯‍♀️

Капуста - царица наших домохозяйств. Общее правило такое - если нам предлагают что-то с капустой, то мы это, конечно, будем.
Начиненные капустой вареники, плацынды, вертуты, просто квашеная капустка с лучком и ароматным маслом, и голубцы. Обязательное блюдо наших приездов к Королеве матери.
Кстати мы в своё время крайне удивились приготовлению голубцов огромными лаптями. У нас дома голубцы крутят крошечными, с мизинчик. От того гораздо вкуснее - только представьте, как они роскошно тушатся и томятся все вместе, а потом их с базарной сметаной. Фантазия, как сказал бы наш папа.

Сегодня сделали для вас подборку наших любимых блюд из капусты, и начали мы ее с с голубцов от Королевы-матери. Королевских голубцов.

Королевские голубцы рецепт https://t.me/sestrytokarevy/836
Видео-урок, чтоб вы смогли вместе с нами навертеть и невозможно влюбиться в голубцы с мизинчик https://t.me/sestrytokarevy/838

Бигос от розового куста наших сердец, героя книги Михаила Дегтяря «Хрен должен быть крепким» Боруха Канцеленбогена https://t.me/sestrytokarevy/749
Кстати, и саму книгу горячо рекомендуем, если вы рассказ о ней в нашем канале пропустили https://t.me/sestrytokarevy/700

Щи суточные роскошные, навеянные рецептами титанов - историком и автором лучших кулинарных книг Советского Союза Вильямом Похлебкиным и шеф-поваром Нижегородского ресторана «Пяткин»https://t.me/sestrytokarevy/1024

Дивный пирог с капустой. Посконный, пухлый, румяный, дрожжевой https://t.me/sestrytokarevy/1026

Заливной пирог с капустой - весенняя
прогулка по поляне, залитой солнечными лучами. Это если пирог этот с зеленью печь. А вот осенью очень прекрасно выйдет, если слегка потушенной капустой зелень заменить. https://t.me/sestrytokarevy/1196

Квашеные перцы, фаршированные капустой. Наисезоннейший рецепт! И перцы сквасите, и капусту заодно, и к молдавской кухне приобщитесь. Чудо чудное и диво дивное! https://t.me/sestrytokarevy/1583

Капуста тушенная с вешенками - и они, и шампиньоны, и сезонные лесные грибы прекрасно женятся на капусте. Или капуста на них. Сами разберутся https://t.me/sestrytokarevy/1704

Гусь на квашеной капусте. О да! Много говорить не будем. Приготовите и поймёте, почему для этого блюда нужны только гусь, капуста и топор. Гуся заменить можно, капусту и топор нельзя https://t.me/sestrytokarevy/1783

Стейки из капусты. Это на случай, если вы не знали, как в один присест вкусно слопать полкило капусты https://t.me/sestrytokarevy/1954

Коулслоу - трушный Американский. Лучшего рецепта не найдете. Ценнейший вклад нового члена нашей семьи Адама в наш, да теперь уже и ваш кулинарный опыт https://t.me/sestrytokarevy/2237

Шукрут с морепродуктами и рыбой. Как бигос, только морской вариант. Экзотично-необычно и бомбически вкусно https://t.me/sestrytokarevy/2353

Обняли, капусточки вы наши ❤️

Для самолучшего соуса с водкой возьмите:
30 грамм сливочного масла
щепоть семян фенхеля (опционально)
3 зубчика чеснока очистить и нарубить
щепоть хлопьев перца чили
500 грамм протертых томатов или пассаты
щепоть орегано
50 грамм водки
50 грамм сливок жирностью выше 30%
Столовая ложка лимонного сока
Листья базилика
опционально - тертый пармезан, если готовите с соусом пасту
Соль/черный перец
200 грамм коротких макарон, если готовите пасту
Если мидии, то 1 кг мидий в створках на двух едоков (замороженные предварительно разморозить в холодильнике)

В большой сковороде или толстостенной кастрюле разогрейте на сливочном масле чеснок, семена фенхеля, чили, и черный молотый перец. Как только чеснок зазолотится, добавьте протертые помидоры, орегано, водку и щепоть соли и на среднем огне уваривайте 5-7 минут, пока не загустеет.
Если пошли по дороге мидий, отправьте их к соусу, готовьте их 2-3 минуты потряхивая сковороду, пока все раковины не откроются. Добавьте сливки, лимонный сок, листья базилика и подавайте сразу на стол с хлебом, чтобы в соус его макать.
Если соус к пасте, то сразу как загустеет, добавьте сливки, проварите пару минут, отправьте в соус пасту, перемешайте и подавайте густо присыпав тертым пармезаном.
Обняли.

Все обсуждают жуткую жару в Москве, да и в большинстве регионов России в июле 2024. Мы тоже влезем. Вы, друзья, или жили где-то в другом месте, или были маленькими в июле и августе 2010 года, когда большинство регионов центральной России не только плавились от жары, но их накрыло волной торфяных пожаров, которые залили города и села густым смогом. Люди обматывались мокрыми простынями, чтобы лечь спать, ими же закрывали окна, чтоб дым не заполнял квартиры, большинство надевали маски (слова «пандемия» и «масочный режим» были знакомы только узким специалистам). Дождей, даже в виде нынешних гроз и залповых ливней, не было больше месяца. Когда Юля поехала к родителям в отпуск, они обомлели от того, что Юлины вещи в чемодане пахли гарью.
Оксана в то время работала в организации, у которой были в том числе логистические склады. Если вы заходили в логистический склад, вы видели густой слой дыма и над ним только головы грузчиков. Купить вентиляторы и кондиционеры было невозможно. Даже за деньги, большие деньги. У нашей подруги сломался кондиционер - очередь на починку была 1,5 месяца. По городу ходила шутка (о, этот неубиваемый русский юмор даже в самых страшных ситуациях!) - россияне этим летом скупают туры в Италию и Испанию, чтобы охладиться. Большинство семейных знакомых Оксаны хватали своих детей и мчали в незапланированные отпуска в Питер и Карелию. Вот это был полный атас и кошмар. Смог полностью накрыл Москву и Подмосковье 4 августа 2010. На Оксаниной работе сотрудников отпустили по домам. Ушел из офиса только тот, у кого дома были кондиционеры. Остальные предпочли закрытый и кондиционированный офис.
Фото к посту не фотошоп. Так было. Очень верим, что так больше не будет. Обняли. Пейте воду и охлаждайтесь, даже если дома нет кондиционера - рецепт про мокрые простыни мы рассказали. Берегите себя!
❤️?‍♀️

Июль - серединка лета. Пока едим черешню с абрикосами, предвкушаем персики и главную летнюю радость - арбузы. Понятно, что теперь арбуз когда захочешь можно, были бы деньги, но мы сестры сезонные. Всему свое время: и черешне, и арбузам.

А еще лето - это белое вино. И чтобы очень холодное, и бокал запотевший. Любим вина легкие, минеральные, похрустывающие. Из таких вино Grillo, которое родом из Сицилии, но легко и доступно покупается у нас в винных магазинах. О чем это вино?
Сорт Грилло - автохтонный сицилийский сорт (слова этого не пугайтесь, оно приличное. Означает «исторический, произрастаемый на этой территории испокон веков», абориген то есть).
Получился он, когда виноделы искали способ сделать знаменитое десертное вино Марсала более ароматным, и скрестили сорта виноградов Катаратто (нейтральный, спокойный сорт винограда) и Дзибиббо (ароматичный, он же Мускат Александрийский). Так и использовали Грилло для производства Марсалы, пока в 1990 году итальянский винодел Марко де Бортоли не сообразил сделать из него моносортовое вино. И да благословит его за такую прекрасную идею Пресвятой Януарий идейный.

Каждый отыщет в этом вине своё. Кому оно фруктами пахнет (в основном, цитрусовыми), кому зеленым перцем, а кому и крапивой. Выдержанные в бочке - более ванильные и золотистые по цвету.
Нам оно пахнет летом, свежескошенной травой и радостью. А еще grillo с итальянского значит кузнечик, а какое ж лето без кузнечиков?

Обняли, летние вы наши ?
#одобреноДамойРыцарем

Мы тут узнали про эмодзи дивное, что сейчас самым продвинутым вместо ? или ? (уже полный древний олдскул, как рассказывают нам зумеры) является ?, то есть так смешно, что упала со стула. А есть у тиктокеров и альтернативное объяснение использования ?? вместо ? - ?- это от латинской h, то есть ?? - это haha ?.
Короче, попробуйте ставить стул вместо смайла. Ваша переписка никогда не будет прежней ?.
Ой ??

Про то, как авокадо лучше не чистить рассказали вчера, а как мы его любим есть напомним сегодня.
Итак, если вдруг вам святой Януарий авокадный послал годных спелых авокадо, выбирайте как хотите их в свою историю вплести:

История про салат с дальневосточным трубачом (моллюски, не музыкант)
https://t.me/sestrytokarevy/864

История про зеленый гаспачо
https://t.me/sestrytokarevy/1348

Страстная история про манго, авокадо и креветки
https://t.me/sestrytokarevy/1801

Очень греховная, но очень вкусная паста Макарена
https://t.me/sestrytokarevy/1930

История про наш любимый салат с киноа, авокадо и копченым яйцами
https://t.me/sestrytokarevy/2135

Офигенная намазка-заправка-макалка
https://t.me/sestrytokarevy/2140

Ну и гуакамоле, как без гуакамоле-то
https://t.me/sestrytokarevy/2237