Обновления и новостиЧто происходилопоследний месяц?
В нескольких постах
расскажу про наши новости.

Новость № 1
Мы победили вопрос с отоплением.
Кто следит за нами со стадии ремонта, помнит и знает, что с отоплением были проблемы, и решаться они никак не хотели.

Сейчас у нас явно комфортнее, чем было, но главное здесь, что спустя полтора года я эту проблему решил и победил.
Доведенное до конца дело.
В моментах, конечно, руки опускались.

Новость № 2Вчера у нас в гостях снова был стендап комик Женя Чебатков.

Кто помнит, год назад он приходил к нам 2 раза на завтрак, и вот вчера он порадовал нас своим визитом снова.

Круто, что человек, который проезжает сотни городов в турне, идет к нам по старой памяти, оказываясь в Самаре. Что-то мы делам правильно.

Позже продолжим)

Подбор персонала и проблемыКаждодневнаяоперационка и новые планы идут рядом с нынешнимипроблемами с людьми, о которых не сказал лишь ленивый.

Сейчас на рынке три важных вводных:

- предложение вакансий сейчас будто явно больше, чем спрос на работу. Читай: вакансий больше, чем соискателей;

- Есть сильное внутреннее перераспределение из отраслей в отрасли:
идут туда, в которых предлагают лучшие условия в первую очередь с точки зрения ЗП:
IT, маркетплейсы, доставка, СВО;

- новая ментальный уклад современной молодежи
(в нашей нише эта категория - основа)

Какие проблемы имеем по итогу?

1. Идет рост ставок и зарплат, что потенциально приводит к снижению рентабельности;

2. Отложенный маркетинг:
   мы умышленно тормозим ряд активностей, потому что потенциально не сможем принять и качественно отработать новый трафик и поток гостей.
   Итог - отсутствие роста выручки и чистой прибыли.

3. Платя больше и завлекая, ты не всегда получаешь лучший сервис для гостя. Да, к тебе готовы прийти, но в то же самое время также легко готовы уйти, если ты передавил с контролем, стандартами.
   Проще попрыгать с места на место в поисках легких денег и отсутствия ответственности.

Вывод: помимо бренда для гостей тебе надо стать брендом работодателя.

Бренд работодателя = сила притяжения и тяготения к компании.

Что вызывает такое притяжение надо еще подумать.

И специально для младшего поколения - это Людмила Зыкина ?
Так уже не поют??

В марте взлетели, просели в апреле и мае.

Особенно остро и странно, потому что в мае у тебя праздники…

Погода ли это и так у всех или это бомба с летником Белотурки - больше гадать не буду.
Просто делаем свое дело:
кропотливо обновляем меню, готовим интеграции с блоггерами и всякое другое, мелкое.

В противном случае только извожу себя: где/что/кто не так, почему/зачем и так до бесконечности и без продуктивного?

ПозиционированиеЕсть внутреннееощущение, что гость считывает только один раз и в начале, делает тег/отметку в голове про что ты, и дальше это только цементируется.

Дальнейшее перепозиционирование уже не то чтобы невозможно, но крайне сложно и требует отдельной систематичной коммуникации.

Это не про органичное добавление категории.
Больше про «стать Италией вместо Грузии» или «Пекарней вместо Завтраков».
Такое будто скажет только о том, что заведение шатает, и оно себя еще ищет.

Даже наше «Завтраки и кофе» считывается только как «Завтраки».
Кофе не то, что не идет, но идет только к еде и очень туго на вынос.
Как и вся альтернатива.
Просили фильтр, а по факту его хотели взять гораздо меньше, чем мы в итоге списывали)

И действительно - зачем?
Рядом есть все: 2 Скуратова, 2 Сёрфа и Дринкит.

Социальная динамика

Мы все живем своим ритмом, расписанием и делами.
Кто-то идет строго по расписанию, кто-то играет в гибкий график.

Всё это становится любопытным наблюдением в тот момент, когда ты работаешь с группами людей, и все это превращается в большой массив данных о движении в социуме.

Вечер пятницы и субботы - самое активное время для вечеринок, баров, ресторанов.

У нас это суббота и воскресенье.
Летом пик с 09.30 до 13.30
Зимой с 11.00 до 15.00.

При этом, в наше первое лето, вечера были пустыми
(а что сидеть, если можно гулять по набережной?), тогда как зимой мы ловили вторую волну нагулявшихся к 18.00.

Будни же в нашем позиционировании - время бранча.
С 10.30 до 13.30

И, конечно, ни разу не любопытно, но ожидаемо, что вчерашний траурный день был с откатом.
В Москве особенно, но почувствовалось и у нас.