(Продолжение)
У нас в ресторане Baba Yaga сегодня эрев хаг человек так на 150 минимум. А завтра - джаз. Приходите повидаться, если что. И в целом - я и здесь по-прежнему в доступе. Если кому-то нужен маршрут для его гостей или него самого, прогулка по шук Левински или шук а-Кармель - я готова. Пишите, звоните, спрашивайте. 
Шана това! Пусть новый год будет счастливым, пусть все вернутся.

Тель-Авив
Несколько неочевидных мест
в честь нового года
Время, как самая философская категория, рядом с которой могут соперничать разве что Смерть и Б-г, стремится всякий раз показать нам кукиш. В общем, дабы не умножать несбывшееся, в качестве выполнения обещаний по рекомендациям ресторанов, о которых я писать перестала в связи с нехваткой времени, решила дать краткий дайджест того, что мне понравилось из посещенного за последние пару месяцев.

Один нюанс у этих мест: они малораскрученные и малоизвестные, о них не пишут в израильских группах про еду и в инстаграмах новых репатриантов тоже не пишут. Но это места все интересные, очень тель-авивские, духовитые, легкие и прекрасные. 

1 Beber. Не поверите: район шука Кармель. Соль земли тель-авивской. Почитаете израильскую прессу на иврите (пользуйте Гугл, не стесняйтесь) - вам расскажут, что место названо в честь официанта одного модного местечка. Кхм. Со мной всегда что-то не так. Поэтому я в Beber увидела прямую отсылку к испанскому слову «пить». И вообще к Испании. Что было крайне несложно. Встретили музыкой из «Высокие каблуки» Альмодовара. За стойкой - копия (допустим - случайность) Пенелопы Крус. Все время звучала только испанская музыка. Ок. Щедрые на гастрокомлименты. Огромный отломленный кусок отличной халы с маслом. Хорошее крудо (три-четыре кусочка за 80₪). Отличное ледяное шабли. Атмосфера расслабленная и прекрасная. Месту - несколько месяцев. Бронировать заранее. Зачем идти? Побыть среди молодых и прекрасных, например. Фактурные у нас люди в ТА, что скрывать. 

2.  Merloza. Теперь на моей любимой Лилиенблюм. На эту улицу, кстати, надо идти непременно всякому, кто хочет понять ТА поближе. 
Перебрались сюда, в условия классом выше, ребята с шука а-Кармель. Удивительно. Но там мне у них по еде было менее вкусно. А здесь - с удовольствием пообедала как-то в пятницу. Запомнила и обязательно вернусь при случае. И вам рекомендую. И ферментированная рыба отличная, и салаты, и десерт шоколадный да с солью - забрал мое сердце. Посоветуйте мне синонимы слова вайб? В общем, настроение места - исключительное. А как круто наблюдать за работой поваров на открытой кухне.

3. DOK. Очень классное концептуальное местечко. Работают исключительно на локальных продуктах. Это красиво, хорошо и вкусно сделано. Чтоб я два месяца спустя помнила вкус местного таледжио в сэндвиче с пастрами (тоже офигенной) - это нечто. Работают сложносочиненно. Смотрите в инстаграме часы поточнее. Место названо по фамилии хозяина. Высокий внушающий доверие человек с лицом фермера (на самом деле - нет, конечно), который вырастил все, чем вас накормили. 

Ездила и в Иерусалим. Огорчилась немного едой. Уставшие были: иерусалимский «Махнеюда» (как-то там обветшало все,  вином нас облили, да и чек мы дважды пересчитывали внезапно как-то).  И иерусалимский Satya больше огорчил, чем порадовал. Тоже усталостью. Вообще, конечно, год войны никому не на пользу так-то. Но в Иерусалиме и усталость заметна больше у ресторанного рынка. Что в целом не странно. У нас в ТА Работают и в пир, и в мир, а многие - и в шаббат. Не думаю, что выживать оттого легче рынку, но видимость жизни - особенно на Нахалат Биньямин, где я расталкиваю локтями всех по четвергам и пятницам, чтобы дойти до дома. 

Если серьезно - ничего за год не подешевело. Цены выросли. За чашечку кофе у нас можно уже и 20 шек в отдельно взятых местах заплатить. И все равно: люблю идти мимо а-Месила и чувствовать запах вина и пасты фреска из «Лавы» (иногда и зайти туда любим, несмотря на самообслуживание и цены, которые многих раздражают). 
Люблю запахи хлеба из «Хагайя». Вы знали, что там не просто лучший хлеб в ТА (мой личный рейтинг), но еще и ручного помола мука? Да, если что: обязательно берите там фугас - хлеб из Прованса. И с оливковым маслом. 

Не бойтесь ничего и никого. Ищите свои места. Ходите везде. Это я страдающему средневековью, если вы понимаете, о ком я. Впрочем, старожилам тоже желаю новых вкусных мест и ощущений. 

В общем, лирическим пост не получается. Мне пора собираться и бежать на работу.

**Где поесть пасты
Тель-Авив

«Паста»הפסטה

Нахалат Биньямин, 84
(Район шук Левински)**

Люблю паста-бары. До такой степени, что даже когда однажды в паста-баре в Берлине в районе Нойкельн мне пытались сказать, что у них уже нет мест, что они уже закрываются. Но я учуяла аромат настоящей итальянской пасты. Выгнать меня не удалось. Пасты я поела в итоге.

У себя в Тель-Авиве на районе я знаю несколько (три) супер паста-бара. Про один из них я точно не писала. Это место называется просто: «Паста» הפסטה. Рулит там всем один человек по имени Лиор. Очень прикольный. Очень любящий то, что делает. И абсолютно уверенный в том, что он не один в баре. Я про того, кого мы не называем по имени. Соблюдает кашрут, место без сертификата, как я понимаю, но максимально использующее в работе принципы кашрута.

Паста вся свежая - fresca, как называет это любой приличный итальянский пастоделатель. И очень хорошего качества. Деликатная. Выглядит, как паста перфекциониста. Почти разрисованная по линеечке. Имела возможность приглядеться немного к Лиору - очень верит в то, что делает лучшую пасту из возможных. Лучше итальянской. Ну, вы понимаете. Надо идти. Очень рекомендую. Труженик со вкусом.

В меню 10 паст. От 55 до 70 ₪ за порцию. Я попробовала порядка шести. По совести - была довольна в общем. То есть я при определенном настроении могу любую из паст заказывать и буду счастлива. Но на сегодня выбор пал на две: alla puttanesca с сардинами и пряно-острая «Капрезе» с сыром и томатами. Очень. Паста «Левински» с артишоками и фисташками  - тоже хороша. Отдельно оценила особую любовь Лиора к использованию лайма в соусах. Выжимает сок щедро. Освежает - прекрасно. В целом, у паст именно очень легкий вкус, очень северо-итальянский, очень деликатный, но вместе с тем - заставляющий влюбиться. Для детей очень простая паста есть, без особых вкусовых извращений: соус на основе томатов, оливкового масла, петрушки, приправлено пармезаном. Сюда и самому забежать перекусить, и с детьми зайти - отлично. На фото есть меню с ценами. 

Бокал вина в баре нальют, сыра кусок - отрежут. Рассаживаться за барной стойкой на высоких барных стульях вдоль стен. Наш особенный уют. Кстати, для ревнителей чистоты и порядка - здесь и то, и другое в наличии. 

К посещению - рекомендовано.

Тель-Авив
7to1 Lab

С начала войны не была здесь. Как-то так. По разным причинам. До войны - по моим оценкам, однозначно и абсолютно лучший коктейльный бар Тель-Авива и Страны.

Друзья сегодня позвали. Встреча из серии «И вот мне приснилось, что сердце моё не болит».

Изменилось многое и многое же изменилось неуловимо. Но, в частности, мой любимый «Негрони мескаль» изменил насыщенность цвета и подачу. Штош. Лёд местный тоже изменил свою идеальную конфигурацию.

Ладно. Зато по-прежнему божественно прекрасна вся закусь из ресторана TYO. Мои лучшие рекомендации этому безупречному месту (бар 7to1 Lab, cобственно, сателлит TYO ). И сашими, и гёза, и роллы.

Тель-Авив
Мороженое с историей в несколько тысячелетий
Фалуде
Сезон настал. Лавочка парсим на шук Левински выставила свой ежегодный бачок с фалуде (см.на фото). Парсим - это персы, иранские репатрианты (евреи-персы) в Израиле.

Фалуде - это мороженое родом из города Шираз. Точнее - десерт, прародитель мороженого. Возник в V веке до н.э. Ледяная крошка (лед тогда привозили с гор и хранили в глиняных башнях с улавливателями ветров: включайте воображение) + розовая вода+ нити крахмала пищевого.

Есть вариации подачи. 
Но у нас на Левински вам нальют в стаканчик сильно сдобренный розовой водой ледяной полунапиток-полумороженое. В Ширазе, кстати, этот десерт - сгусток в первую очередь этих нитей крахмала. У нас здесь - больше субстанции, близкой к сорбе. Нити-червячки - тоже имеются, но не преобладают. Сладко - невероятно. Пробовать - обязательно, конечно. Я, кстати, не знаю больше у нас мест с фалуде. Хотя подозреваю его наличие где-нибудь на Тахане Мерказит среди развалов экзотических фруктов и кафе с диковинной национальной едой.

Отличный гастроспециалитет с историей в несколько. Особенно меня, конечно, история с обилием розовой воды радует: Шираз как раз называют городом роз. Не думаю, что в этой жизни окажусь там, но судя по свидетельствам очевидцев, запах роз в городе стоит и сегодня невероятный.
#мойтельавив

Что: Сырники на завтрак
Где: Тель-Авив /Флорентин
Когда: Суббота, 6/07 в 9:00
Приглашаю на завтрак. Сырники, чай, кофе, поговорить. У меня дома. 
Нюанс: 3-4 человека всего. Пишите, не тяните, пожалуйста. Камерно, точно - интересно и абсолютно точно - вкусно. Жду. 
Пишите в личные или в комментарии - все условия озвучу. 
UPD: горшочек, овербукинг)

Успеть сходить
Тель-Авив
Animar - всё

Закрывается ресторан Animar. О чем они сообщили у себя на странице в инстаграме пару дней назад. Проработали пять лет.
Итак. Один из лучших видов (днем) на тель-авивскую набережную и море. Шеф - Гилель Тавакули (один из глубоко уважаемых и дельных в Израиле) - пришел сюда из ресторана Pastel (который я до сих пор нежно люблю, кстати). 
Входил в список топ-50 лучших ресторанов Ближнего Востока и Магриба. Ходила я в него года полтора-два назад как раз по этой причине. Была по приезду в Страну одержима идеей посмотреть именно топ-50 для начала. Кстати, разочаровалась именно в ресторанах рейтинга очень быстро. Но досмотрела все до конца, ибо.

В Animar было правильно, интересно, местами даже очень вкусно (исполнение коктейля и кебаба до сих пор вспоминаю с благодарностью). Десерты - точно помню - не впечатлили.  Я приходила в неудачное время - вечером зимой - поэтому мне было не так идеально, как здесь могло бы быть с видом на набережную в светлое время суток. Ну, и потолок давил - тоже осталось.

Ресторан ужасно жаль - жаль, потому что закрываются именно «из-за нестабильности и ситуации в стране» (из инстаграма ресторана). 
Работает Animar до конца июля - проверила через онтопо: заказы возможны, свободные места есть даже на сегодня. Сходите, посмотрите, поддержите. Закрыть ресторан - дело не менее дорогое, чем открыть.