Смотреть кино
«Фанни и Александр»
Кино, пончики, Ханука

25 декабря в 19:00
Ханука, Рождество католическое, кому что - приглашаю посмотреть на немаленьком экране «Фанни и Александр» Бергмана.

Почему Бергман? 25 декабря каждый год у меня по плану обычно - пересматривать этот фильм ( 188 минут, а не телеверсию на 6 часов, сорри). Это мое guilty pleasure. История семьи Экдаль со мной всю жизнь, с моих 17 лет. Моя нежная любовь и горечь. Особенное настроение католического рождества, переплетенного с Ханукой. Картинка, которую я люблю. Ну, и извините: Бергман - любимый режиссер моих юных лет. А «Фанни и Александр» до сих пор в тройке фильмов, которые могу и люблю пересматривать.

Где: Тель-Авив, закрытый зал ресторана Baba Yaga ( собственно да, смотреть будем там, где я работаю). На вполне себе немаленьком экране. У нас благополучно работают два киноклуба.

Вход на сеанс: бесплатный. 

Курить можно почти не отрываясь от киносеанса. Долго объяснять, но устроено все удобно. Для курящих и некурящих одновременно. 

Что будет, кроме фильма: хорошая и очень камерная компания. Наш су-шеф делает зепполе - итальянские пончики (ну, посколько мультикультурность в Израиле - наше все, то поэтому так - зепполе вам вместо суфганийот). Первый день Хануки отметим не только пончиками с пылу с жару, но и зажиганием первой свечи.

Еще предложу джин на этроге с Голанских Высот или японский виски. Если не захотите - выберете любое приятное для вас вино. Есть даже по ооооочень хорошим ценам шампанские вина (как раз предновогодняя распродажа). Но это все детали и частности, присущие ресторанным делам.

Первично: встречаемся, смотрим хорошее кино, разговариваем. Ну, и едим-выпиваем (по желанию), куда без этого.

Встреча камерная, пишите мне в комментарии. Или в личные сообщения. Предварительная запись - обязательна. 
Буду рада видеть всех фанатов «ФиА» и тех, кто хочет пообщаться негромко, для души и сердца.

Приглашаю
Тель-АвивРесторан Baba Yaga 12/12 19:30

Так. Все помнят, я тут писала про моих новых музыкальных любимцев квартет Sandia и выставляла видео с ними? Смотреть здесь. А вот теперь завтра они играют у нас в тель-авивском ресторане Baba Yaga в 19:30. Приходите разделить радость. Будет очень круто.
И да. Билеты 120₪. В стоимость входит безлимитное вино и сам концерт.
Лично налью и покрепче, привезли недавно с Голанских высот из дистиллерии джин на этроге и ооочень классный виски. Приходите! Встречу лично

Смотреть
«Ничего» (2023)
Мини-сериал (Аргентина) про старого сноба и ресторанного критика

Посмотрела аргентинский сериал «Ничего» с Луисом Брандони в роли пожившего ресторанного критика, хуже которого ворчу только я. Но про меня кино не сняли пока. А вымышленная история (в которой - это подтвердит любой гастрономический журналист - все правда) прекрасна, провоцирует срочно перебрать все баночки с соусами, уксусами и бальзамами во всех кухонных шкафах. Перетереть все баночки с пряностями, перебрать во всех углах все пакетики со специями, пересыпать в емкости, ненужное - выбросить.  Опять начать проводить на домашней кухне побольше времени. Написать меню по случаю скорого ханукального приезда сына и прибытия гостей. Ну и понять в очередной раз: когда ты распекала в хвост и в гриву рестораны в рабочем порядке в качестве гастрономического критика в стране исхода на протяжении 18 лет, чем ты вызывала дикое недовольство и отдельную ненависть особо одаренных, - ты все делала правильно. Ибо.

Сюжет короткого сериала намеренно не рассказываю. Еда выглядит в сериале хорошо и местами - трогательно. Киноистория вполне ироничная и незлобивая. Много новых слов для людей, не бывавших в Аргентине и не особо ей интересовавшихся. Хотя, конечно, какой русский не ел знаменитых аргентинских стейков. Мы это в стране исхода еще в нулевые оценили. Чурросы опять же. Но на этом все-таки глубина познаний начинает исчезать. В общем, признаюсь. Очень хочу теперь в Аргентину.

Я туда даже в юные годы, в пору увлечения и перечитывания по кругу Кортасара и Борхеса не рвалась. А теперь вот накрыло. Вынь и положь мне Аргентину. 

А всему виной милый короткий сериал. Про аргентинскую кухню, которую главный герой распекает и в хвост и в гриву, называя странной смесью итальянской кухни с испанской и с аргентинским мясом. Но при этом ничего, кроме любования этой едой вы в сериале не найдете, по сути. Оттого, видимо, и так заразно. Кстати, там еще и Роберт де Ниро в роли друга и рассказчика. Но его мало, увы. Хотя он и сейчас прекрасен, в свои за восемьдесят. Ну и вообще - в ресторанах реальный де Ниро (а не персонаж сериала) сечет отлично. Если что: это он открыл Нобу миру, например. И это он личным примером научил оценивать ресторанную кухню по тому, как выглядят туалеты в ресторане. И был прав, кстати. Маркер - отличный.

(Продолжение)
У нас в ресторане Baba Yaga сегодня эрев хаг человек так на 150 минимум. А завтра - джаз. Приходите повидаться, если что. И в целом - я и здесь по-прежнему в доступе. Если кому-то нужен маршрут для его гостей или него самого, прогулка по шук Левински или шук а-Кармель - я готова. Пишите, звоните, спрашивайте. 
Шана това! Пусть новый год будет счастливым, пусть все вернутся.

Тель-Авив
Несколько неочевидных мест
в честь нового года
Время, как самая философская категория, рядом с которой могут соперничать разве что Смерть и Б-г, стремится всякий раз показать нам кукиш. В общем, дабы не умножать несбывшееся, в качестве выполнения обещаний по рекомендациям ресторанов, о которых я писать перестала в связи с нехваткой времени, решила дать краткий дайджест того, что мне понравилось из посещенного за последние пару месяцев.

Один нюанс у этих мест: они малораскрученные и малоизвестные, о них не пишут в израильских группах про еду и в инстаграмах новых репатриантов тоже не пишут. Но это места все интересные, очень тель-авивские, духовитые, легкие и прекрасные. 

1 Beber. Не поверите: район шука Кармель. Соль земли тель-авивской. Почитаете израильскую прессу на иврите (пользуйте Гугл, не стесняйтесь) - вам расскажут, что место названо в честь официанта одного модного местечка. Кхм. Со мной всегда что-то не так. Поэтому я в Beber увидела прямую отсылку к испанскому слову «пить». И вообще к Испании. Что было крайне несложно. Встретили музыкой из «Высокие каблуки» Альмодовара. За стойкой - копия (допустим - случайность) Пенелопы Крус. Все время звучала только испанская музыка. Ок. Щедрые на гастрокомлименты. Огромный отломленный кусок отличной халы с маслом. Хорошее крудо (три-четыре кусочка за 80₪). Отличное ледяное шабли. Атмосфера расслабленная и прекрасная. Месту - несколько месяцев. Бронировать заранее. Зачем идти? Побыть среди молодых и прекрасных, например. Фактурные у нас люди в ТА, что скрывать. 

2.  Merloza. Теперь на моей любимой Лилиенблюм. На эту улицу, кстати, надо идти непременно всякому, кто хочет понять ТА поближе. 
Перебрались сюда, в условия классом выше, ребята с шука а-Кармель. Удивительно. Но там мне у них по еде было менее вкусно. А здесь - с удовольствием пообедала как-то в пятницу. Запомнила и обязательно вернусь при случае. И вам рекомендую. И ферментированная рыба отличная, и салаты, и десерт шоколадный да с солью - забрал мое сердце. Посоветуйте мне синонимы слова вайб? В общем, настроение места - исключительное. А как круто наблюдать за работой поваров на открытой кухне.

3. DOK. Очень классное концептуальное местечко. Работают исключительно на локальных продуктах. Это красиво, хорошо и вкусно сделано. Чтоб я два месяца спустя помнила вкус местного таледжио в сэндвиче с пастрами (тоже офигенной) - это нечто. Работают сложносочиненно. Смотрите в инстаграме часы поточнее. Место названо по фамилии хозяина. Высокий внушающий доверие человек с лицом фермера (на самом деле - нет, конечно), который вырастил все, чем вас накормили. 

Ездила и в Иерусалим. Огорчилась немного едой. Уставшие были: иерусалимский «Махнеюда» (как-то там обветшало все,  вином нас облили, да и чек мы дважды пересчитывали внезапно как-то).  И иерусалимский Satya больше огорчил, чем порадовал. Тоже усталостью. Вообще, конечно, год войны никому не на пользу так-то. Но в Иерусалиме и усталость заметна больше у ресторанного рынка. Что в целом не странно. У нас в ТА Работают и в пир, и в мир, а многие - и в шаббат. Не думаю, что выживать оттого легче рынку, но видимость жизни - особенно на Нахалат Биньямин, где я расталкиваю локтями всех по четвергам и пятницам, чтобы дойти до дома. 

Если серьезно - ничего за год не подешевело. Цены выросли. За чашечку кофе у нас можно уже и 20 шек в отдельно взятых местах заплатить. И все равно: люблю идти мимо а-Месила и чувствовать запах вина и пасты фреска из «Лавы» (иногда и зайти туда любим, несмотря на самообслуживание и цены, которые многих раздражают). 
Люблю запахи хлеба из «Хагайя». Вы знали, что там не просто лучший хлеб в ТА (мой личный рейтинг), но еще и ручного помола мука? Да, если что: обязательно берите там фугас - хлеб из Прованса. И с оливковым маслом. 

Не бойтесь ничего и никого. Ищите свои места. Ходите везде. Это я страдающему средневековью, если вы понимаете, о ком я. Впрочем, старожилам тоже желаю новых вкусных мест и ощущений. 

В общем, лирическим пост не получается. Мне пора собираться и бежать на работу.

**Где поесть пасты
Тель-Авив

«Паста»הפסטה

Нахалат Биньямин, 84
(Район шук Левински)**

Люблю паста-бары. До такой степени, что даже когда однажды в паста-баре в Берлине в районе Нойкельн мне пытались сказать, что у них уже нет мест, что они уже закрываются. Но я учуяла аромат настоящей итальянской пасты. Выгнать меня не удалось. Пасты я поела в итоге.

У себя в Тель-Авиве на районе я знаю несколько (три) супер паста-бара. Про один из них я точно не писала. Это место называется просто: «Паста» הפסטה. Рулит там всем один человек по имени Лиор. Очень прикольный. Очень любящий то, что делает. И абсолютно уверенный в том, что он не один в баре. Я про того, кого мы не называем по имени. Соблюдает кашрут, место без сертификата, как я понимаю, но максимально использующее в работе принципы кашрута.

Паста вся свежая - fresca, как называет это любой приличный итальянский пастоделатель. И очень хорошего качества. Деликатная. Выглядит, как паста перфекциониста. Почти разрисованная по линеечке. Имела возможность приглядеться немного к Лиору - очень верит в то, что делает лучшую пасту из возможных. Лучше итальянской. Ну, вы понимаете. Надо идти. Очень рекомендую. Труженик со вкусом.

В меню 10 паст. От 55 до 70 ₪ за порцию. Я попробовала порядка шести. По совести - была довольна в общем. То есть я при определенном настроении могу любую из паст заказывать и буду счастлива. Но на сегодня выбор пал на две: alla puttanesca с сардинами и пряно-острая «Капрезе» с сыром и томатами. Очень. Паста «Левински» с артишоками и фисташками  - тоже хороша. Отдельно оценила особую любовь Лиора к использованию лайма в соусах. Выжимает сок щедро. Освежает - прекрасно. В целом, у паст именно очень легкий вкус, очень северо-итальянский, очень деликатный, но вместе с тем - заставляющий влюбиться. Для детей очень простая паста есть, без особых вкусовых извращений: соус на основе томатов, оливкового масла, петрушки, приправлено пармезаном. Сюда и самому забежать перекусить, и с детьми зайти - отлично. На фото есть меню с ценами. 

Бокал вина в баре нальют, сыра кусок - отрежут. Рассаживаться за барной стойкой на высоких барных стульях вдоль стен. Наш особенный уют. Кстати, для ревнителей чистоты и порядка - здесь и то, и другое в наличии. 

К посещению - рекомендовано.

Тель-Авив
7to1 Lab

С начала войны не была здесь. Как-то так. По разным причинам. До войны - по моим оценкам, однозначно и абсолютно лучший коктейльный бар Тель-Авива и Страны.

Друзья сегодня позвали. Встреча из серии «И вот мне приснилось, что сердце моё не болит».

Изменилось многое и многое же изменилось неуловимо. Но, в частности, мой любимый «Негрони мескаль» изменил насыщенность цвета и подачу. Штош. Лёд местный тоже изменил свою идеальную конфигурацию.

Ладно. Зато по-прежнему божественно прекрасна вся закусь из ресторана TYO. Мои лучшие рекомендации этому безупречному месту (бар 7to1 Lab, cобственно, сателлит TYO ). И сашими, и гёза, и роллы.

Тель-Авив
Мороженое с историей в несколько тысячелетий
Фалуде
Сезон настал. Лавочка парсим на шук Левински выставила свой ежегодный бачок с фалуде (см.на фото). Парсим - это персы, иранские репатрианты (евреи-персы) в Израиле.

Фалуде - это мороженое родом из города Шираз. Точнее - десерт, прародитель мороженого. Возник в V веке до н.э. Ледяная крошка (лед тогда привозили с гор и хранили в глиняных башнях с улавливателями ветров: включайте воображение) + розовая вода+ нити крахмала пищевого.

Есть вариации подачи. 
Но у нас на Левински вам нальют в стаканчик сильно сдобренный розовой водой ледяной полунапиток-полумороженое. В Ширазе, кстати, этот десерт - сгусток в первую очередь этих нитей крахмала. У нас здесь - больше субстанции, близкой к сорбе. Нити-червячки - тоже имеются, но не преобладают. Сладко - невероятно. Пробовать - обязательно, конечно. Я, кстати, не знаю больше у нас мест с фалуде. Хотя подозреваю его наличие где-нибудь на Тахане Мерказит среди развалов экзотических фруктов и кафе с диковинной национальной едой.

Отличный гастроспециалитет с историей в несколько. Особенно меня, конечно, история с обилием розовой воды радует: Шираз как раз называют городом роз. Не думаю, что в этой жизни окажусь там, но судя по свидетельствам очевидцев, запах роз в городе стоит и сегодня невероятный.
#мойтельавив