В подтверждение моего поста про запрет дарения алкоголя в ресторане, Департамент торговли и услуг г. Москвы выпустил видосик.
Для тех, у кого ещё остались сомнения в незаконности дарения алкоголя.

Суровым временам - суровое мороженое!?❄️

Мы хотим попробовать с шунгитом (это такой камень, если что) и с ламинарией. А вы бы какое взяли?

Upd. С шунгитом не было - разобрали!

На прошлой неделе в России вступили в действие новые пошлины на импортный алкоголь и вино из недружественных стран. Некоторые эксперты считают, что повышение пошлин приведет к росту цен на алкоголь из недружественных стран и изменению структуры импорта. Эксперты прогнозируют удорожание недорогих вин на 10–15% и на 20-25% — крепкого элитного алкоголя.

На фоне повышения пошлин многие участники рынка активно изучают возможности поставок вина и алкоголя из дружественных стран и корректируют ассортимент, в том числе увеличивают долю напитков из Аргентины, ЮАР и Чили.

«Петербургский завтрак» — городской ресторанный конкурс и фестиваль в очередной раз пройдут в Петербурге в сентябре. Организаторы — Комитет по развитию туризма города и портал «Фонтанка.ру». В прошлом году участниками фестиваля стали сто заведений Петербурга.

Шеф-повара кафе и ресторанов представят свое видение завтрака по-петербургски. Многие цены в меню тоже будут связаны с городской историей. Например, фестивальное блюдо может стоить 232 рубля, потому что 232 метра — длина решетки Летнего сада. В честь юбилея Пушкина ресторанам предлагается включить в меню блюда, связанные с жизнью и творчеством поэта.

Участники фестиваля могут принять участие в гастрономическом конкурсе «Петербургский завтрак», который пройдет 26 сентября в фудмолле Vokzal 1853.

AVA team начала активно продавать франшизы на Loona и AVA

Тренд на развитие франчайзинга в среднем и дорогом ресторанных сегментах продолжает развиваться. Самым успешным пока остаётся проект «Сыроварня», но в игру включились и WRF Бориса Зарькова, и красноярская 0,75 Group. Рынок франчайзинга в России растет, несмотря ни на что. В 2022 году он увеличился на 19%, до 2,78 трлн руб., а в 2023 году – на 14,5% и достиг 3,18 трлн руб., по данным Franshiza.ru.

Об активном развитии Loona и AVA по франчайзингу рассказал Виталий Истомин в своём канале. На данный момент Loona работает в Москве, Дубае и скоро запустится Сочи, затем в Стамбуле, Ростове-на-Дону и Геленджике. АVA Bistro помимо Патриков скоро появится в аэропорту Шереметьево, Сочи, Ростове, Новороссийске и Екатеринбурге.

«Мы с Антоном и Артемом гарантируем активное участие в открытии и помощь в операционных вопросах», – подчёркивает Виталий Истомин.

Предполагается, что для AVA bistro понадобится от 80 млн инвестиций. Выручка составит от 350 млн руб. в год. Открытие Loona потребует уже не менее 120 млн руб. Годовая выручка – от 300 млн руб. Для обоих проектов установили роялти 6%, окупаемость – от 20 мес. Паушальный взнос обсуждается индивидуально с каждым кандидатом.

Telegram

Истомин Виталий🫶

Привет, ребята. Хочу поделиться важной и волнительной для нас новостью: мы начинаем экспансию наших проектов за пределы Москвы. Два знаковых бренда Loona и AVA теперь доступны для развития. Сейчас Loona успешно работает в Москве, Дубае и вот-вот запустится…

Россияне старше 45 стали есть в общепите чаще, а траты молодёжи уменьшаются

?Россияне в возрасте от 25 до 44 лет остаются основной аудиторией кафе и ресторанов: на них приходится 46% всех трат в общепите, по данным «СберАналитики» за I полугодие 2024 года в сравнении с аналогичным периодом 2023 года, на которые ссылается ТАСС.

?Средний чек на еду вне дома у россиян за год вырос на 12% – до 511 рублей.

?Доля людей в возрасте от 45 лет, посещающих заведения общепита, продолжает увеличиваться. Самый большой прирост (15%) в категории от 65 лет.

?Траты молодежи (25–34 лет) на общепит сократились.

?Женщины чаще ходят по кафе и ресторанам, чем мужчины – 55,2% против 44,8%.

?Наиболее высокий средний чек в общепите в Северо-Кавказском федеральном округе – 626 рублей, – 580 рублей и Центральном – 557 рублей. Самый маленький средний чек в Поволжье – 413 рублей и Сибири – 474 рубля.

Россияне не любят ездить в Тулу со своими самоварами и пряниками, а 16% считают себя гастротуристами

87% жителей России ездили хотя бы раз в короткие турпоездки в другие города, выяснили в НАФИ. Во время таких путешествий 40% россиян предпочитают есть в местах общественного питания. 27% путешественников берут еду из дома. 15% закупаются в магазине.

При этом среди россиян есть приверженцы и гастрономического туризма (16%), которые любят посещать рестораны национальных кухонь, пробовать блюда разных регионов. Такой вид туризма чаще выбирают женщины, жители Центрального федерального округа.

Интересно, какой фудкост у огурца

Telegram

Антиглянец

Также оценили пет-меню в «Маргарите»