И еще один анонс: 27 июля, в субботу, проведем новый гастрономический ужин с лекцией.

О том, как менялась история ресторанного дела - от чайных и блинных до кухмистерских, затем до трактиров, а потом и до ресторанов - поговорим на нашем собрании «Трактирная история Москвы», которое состоится уже совсем скоро!

Пирог на четыре угла, поросенок, рассыпчатая каша, моченья, наливочки да пироги - и другие сюрпризы. Пока повар колдует над меню, напишу про лекцию)

На встрече об истории московских трактирах и ресторанах мы совершим небольшое путешествие во времени - пройдем по истории возникновения ресторанного дела. От чайных и блинных до кухмистерских, затем до трактиров, а потом и до ресторанов.
Поговорим о том, какими трактиры и рестораны были в XVIII и XIX веке. Кто, что и зачем в них ел и пил. Как заведения привлекали посетителей, как обеспечивали досуг и чистоту. Пройдемся по легендарным трактирам и ресторанам - трактиры Бубновского, Мартьяныча, Тестова, Гурина, Арсентьича. Заглянем в Яр, Эрмитаж, Славянский базар. 

Приходите слушать и пробовать!

? 27 июля, начало в 18.00
? Метро ВДНХ
? Стоимость для подписчиков канала "Мне только попробовать" - 3500 р.
? Запись пока у меня, @PolinaTroyanovskaya ?

Еще один долгожданный анонс: 25 июля, в четверг, лекция про еду и сенсорику в "Некрасовке"! Очень хотела сделать её именно там, в рамках лектория PROПитание.
После лектория останется видео, оно будет выложено на сайте библиотеки.

???
«Почувствуй вкус». Лекция психолога Полины Трояновской о еде и сенсорике

Каждый день мы сталкиваемся с едой — едим, покупаем, обсуждаем. Функции еды вышли далеко за рамки простого насыщения. С темой еды тесно связано сенсорное восприятие — восприятие мира с помощью чувств. Этот повседневный опыт бывает немного хаотическим, ведь обычно мы больше реагируем на внешние сигналы, а не подстраиваем мир под себя.
На лекции мы разберёмся в основных функциях питания и попробуем понять, как с их помощью делать свою жизнь устойчивее. Мы также поговорим о том, какие приёмы помогут жить красивее, спокойнее, бодрее, лучше организовывать среду для работы и отдыха.

Лектор — Полина Трояновская, психолог (факультет психологии МГУ, кафедра возрастной психологии и психологии развития), дегустатор, историк гастрономии, ведущая гастрономических лекций, экскурсий, дегустаций, автор телеграм-канала «Мне только попробовать».
???

Вход свободный по предварительной регистрации - ссылка для регистрации

Спрашивают, бывают ли неудачные посещения ресторанов. Конечно!
Сегодня была в Leth, модном месте, который называет себя "сенсорный ресторан". Мне прямо стало надо)
Ни одно блюдо не хотелось доесть, блеклые.
В чем сенсорность, не знаю.

Официант спросил про впечатления, я спокойно и честно сказала. 
- эклеры с кремом из томата и тартаром переохлаждены, вкусов из-за этого нет. Как будто напрямую из холодильника.
- треска в ярком соусе недосолена и соус яркий только глазами
- стейк из сельдерея норм, это я лишнее придумала, не могла подумать, что принесут просто кусок печеного сельдерея, без малейшей игры с текстурами. Про текстуры одно из главных моих сожалений, все блюда монотонные.

Официант ушел посовещаться. Принес бесплатный десерт - вот тут сенсорики было с избытком, он реально страшный - как будто открытое сердце (из мусса) и его надо полить кровью из пакета (ягодное компоте). Не буду размещать фото, я бы не хотела такое видеть.
И вообще десерта не хотела.

В итоге принесли счет, никакого отклика на мои слова не было, и создали сильное ощущение, что я капризная девушка, пришедшая отжать бесплатный десерт. Это, мягко говоря, не так.
Всё это не было красиво.

#явки_пароли_питер

Нашла у Брийи-Саварена схему идеального обеда. Вот же он понимал! Это самое начало XIX века. Возможно, сейчас чуть иное отношение к порядку блюд. Ну, и сейчас все остроумные)
А в остальном 100 из 100:

- Гостей до 12, чтобы была общая беседа.
- Занятия различны, а вкусы схожи
- Освещенная удобная столовая
- Остроумные мужчины и милые женщины
- Превосходные вина и блюда в разумном количестве
- Блюда от существенных к легким. Вина - от легких к ароматным.
- Умеренность
- После обеда гостей пусть удержат приятности общения и добавочное удовольствие.

#люди_понимающие_еду

15 мая провожу дегустацию "Вина и сыры. История их жизни и дружбы".

Это идеальная встреча для того, чтобы разобраться с сутью дегустации. Как понять напиток, какие вообще существуют формы знания о еде и напитках, как найти и описать вкусы и ароматы.

Соберу интересный сет из вин и сыров и посмотрим на то
- как они производятся
- как классифицируются и какие слова на этикетке дают описание того, что внутри
- как подступиться к анализу вкусов и ароматов
- какие гастрономические традиции есть в разных регионах и что такое вообще тайна вкусного, необыкновенного сочетания
- как построить обед с несколькими винами (важнейший навык))) и найти те самые интересные гастрономические сочетания.
- среди прочего запасла к дегустации интереснейшее российское вино, которое очень впечатлило меня на другой дегустации. Чтобы его оценить, надо много времени. И оно у нас будет. И чентеллино для нетерпеливых и любопытных)
Вина, сыры, закуски включены в стоимость дегустации.

? Профсоюзная
? 15 мая, среда, 19.00
? 3500
? Запись у @PolinaTroyanovskaya

Нашла старую заметку с дегустации, разговор в кулуарах:

- У меня скоро сорок лет. Наверное, не буду праздновать. Их же не празднуют, есть какая-то примета.
- Ну и ладно, примета. На каждую примету есть антипримета.
- Точно, если черный кот дорогу перешел, можно взяться за пуговицу и идти дальше.
- Вот и тут так: берешься за пуговицу и пьешь, пьешь, пьешь шампанское!

???
#смешное_про_еду

У нас есть несколько мест на завтрашнюю лекцию "Архитектура+кофе. Греция".

Встретимся в кофейне на Бауманской и мы с Максимом расскажем,
- как найти греческий архитектурный след в Москве
- откуда он появился и о чем рассказывает
- как Греция изменила мир кофе
- как приготовить дома самый летний из кофейных напитков
- как сочетание гастрономии и архитектуры помогает увидеть страну живой и многомерной
- конечно, будет небольшая дегустация
И еще что-нибудь)

После тех сюрпризов, которые преподнесла всем и мне самой африканская лекция, я уже просто жду - что же будет на этот раз.

? Бауманская
? 30 апреля, с 12 до 14 часов
? 1500

Для записи пишите мне @PolinaTroyanovskaya ??

Говорили с папой о том, что он ел в детстве.
В числе прочего он вспомнил, как во времена Хрущева пропал белый хлеб, в магазинах был только серый. После прихода к власти Брежнева хлеб быстро появился. 
Это был новый по форме хлеб - "кирпичик" из трех частей. И его называли "Брежнев, Подгорный, Косыгин".

#как_это_устроено

Вот неполное расписание на май ???

Лежу на солнышке в Йошкар-Оле, в коротком отпуске. Предвкушаю прогулку с друзьями и марийскую кухню. И собрала пока то, у чего известны даты:

? 30 апреля, праздничный вторник, 12.00
? "Архитектура + кофе. Греция."
Мы с Максимом Лучининым приглашаем вас на очередную лекцию цикла. Максим расскажет про московский греческий след в архитектуре. А я про то, что дала Греция в плане кофе. Конечно, попробуем один напиток. Не очень привычный. Зато классный, летний и легко повторить дома.
Вообще, запись у Максима, но пока нет официального анонса, можно писать мне. @PolinaTroyanovskaya
? Бауманская
?1500

? 1 мая, праздничная среда, 12:00
? Гастрономический квест в Нескучном саду
Это двуглавая программа - немного экскурсия и немного квест. 
С одной стороны проходим по территории парка и знакомимся с его интереснейшей историей и строениями. С другой - играем, решаем задачки, пробуем. Традиционно устраиваем мини-пикник с чем-то необычным вкусным.
? Ленинский проспект
? 1300
? Запись у @PolinaTroyanovskaya 

? 2 мая, 19.00 или 14 мая, 19.00 
? Экскурсия "Кофейные истории Москвы" с небольшой дегустацией кофе
Пройдем красивым маршрутом по центру Москвы, поговорим об истории кофе, о проникновении кофе в Москву, об интересных кофейных точках и чисто московских сюжетах.
В конце обсудим схему дегустации и описания кофе - на практике.
? Охотный ряд
? 1300
? Запись у @PolinaTroyanovskaya 

? 20  мая, пн, 19.00
?"Вино глазами инженера. Армения" в "Москва глазами инженера" - вместе с Викой Фролковой
Краки кторы на сцене - шутка, понятная уже после дегустации)
? Кропоткинская

? 21  мая, вт, 19.00
?"Вино глазами инженера. Грузия" в "Москва глазами инженера" - вместе с Таней Денисовой.
Я, наконец, поняла, какой еще слайд необходим в нашей почти идеальной презентации. Добавлю.
? Кропоткинская

?  22 мая, ср, 19:00
Дегустация "Летние игристые". Зекты, пиньолетто, просекко и их друзья. Не торжественная праздничная тема, а чтобы зажмуриться от удовольствия в теплый день.
? Профсоюзная
Мест нет совсем ?
(Можем повторить в июне. Пожалуйста, напишите, если интересно).

? Что еще будет:
Лекция о том, как улучшать жизнь с помощью еды и сенсорики. В апреле не сложилось с площадкой, в мае постараемся сложить.
Это о том, как улучшать повседневную жизнь с помощью еды, о процессах, привычках, приемах, сенсорике.

Еще мы говорили о поездке в Ростов-на-Дону. Билеты стремительно кончаются, так что она висит на ниточке и норовит стать моим отпуском в пахнущем клубникой любимом городе)

? Что еще может быть)
- Еще одна винная дегустация-знакомство с винами/сырами
- Кофейный завтрак в буднее утро
- Экскурсия или лекция по выбору для вашей компании (от 6 человек)

(Друзья зовут гулять к йошкиному коту, главное написано, убегаю)) Хорошего дня!)

#расписание