Оссобуко — итальянское блюдо района Ломбардия

Получилось тааак вкусно!! Но это блюдо не на скорую руку, нужно запастись временем 😌

Что нужно?
Для мяса:
— говяжья голяшка — 2 шт.
— мука — 3 ст. л.
— соль, перец и мускатный орех

Основные:
— оливковое и сливочное масло
— лук — 1 шт.
— морковь — 2 шт.
— сельдерей — 2 стебля
— чеснок — 3 зубчика
— розмарин — 1 веточка
— белое вино — 200 мл
— томатная паста — 2 ст. л.
— перетертые помидоры — 800 г
— куриный бульон — 800 л

Для подачи:
— кинза — 3 веточки
— цедра лимона
— соль
— чеснок — 2 зубчика

Как готовить?
1 Мясо хорошо промокнуть бумажным полотенцем, чтобы убрать влагу.
2 Обсыпать мукой, солью, перцем и мускатным орехом.
3 В кастрюле разогреть масло и обжарить до корочки мясо. Затем убрать.
4 Овощи нарезать кубиком и обжарить в том же масле.
5 Добавить вино и веточку розмарина, выпарить вино.
6 Добавить помидоры и томатную пасту, соль. Тушить 2-3 минут.
7 Добавить мясо, залить бульоном. Тушить 5 минут.
8 Накрыть плотно крышкой и убрать в духовку, разогретую до 180 градусов на 2 часа. Первые полтора часа под крышкой, затем еще полчаса без крышки.
9 Для подачи обязательно нарезать зелень с чесноком и цедрой лимона, посыпать готовое блюдо.
10 Подавать с картофельным пюре или традиционно почетной.