*🍽️ В ресторане «Грабли» вас ждёт уникальное блюдо – утиная ножка в клюквенном соусе!*

🦆 Этот аппетитный деликатес вдохновлен традициями русской кухни и напоминает о роскошных застольях, популярных среди высшего общества Российской Империи.

✨Погрузитесь в атмосферу великолепия прошлых веков и побалуйте себя сытным угощением, достойным самых значительных праздников!
Откройте для себя настоящий вкус истории в каждом кусочке!

#Грабли#РусскаяКухня#УтинаяНожка#КулинарныеТрадиции

🍬 Богатое описание праздных столов российского дворянства редко обходилось без блюд из дичи, одно из таких - утиные ножки с клюквенным соусом, оно занимает важное место в русской кухне и культуре. Это блюдо часто встречается в произведениях классиков 19 века, таких так как Александр Пушкин, Антон Чехов, Иван Гончаров, Михаил Салтыков - Щедрин, Александр Куприн.

🥘 Утиные ножки сочетают в себе нежное мясо и характерную кислинку клюквы, создавая уникальный вкус. Не удивительно, что это блюдо стало традиционным на новогоднем столе. Оно символизирует изысканность и праздничное настроение, радующий гостей своими насыщенными ароматами и гармонией вкусов.

🥣 Хотим поделиться с вами этим рецептом.
- Первым делом выберите молодую утку, поскольку именно она обеспечит мягкость и соковитость мяса.
- Промойте ножку под холодной водой, чтобы удалить загрязнения, затем тщательно высушите ее бумажными полотенцами. Теперь можно переходить к специям.
- Натрите ножку солью, черным и красным перцем, а также добавьте паприку, лавровый лист и кориандр. Если вы хотите, приправы можно разнообразить по своему вкусу.
- Для усиления аромата поместите ножку в кондитерский мешок с цельным зубчиком чеснока и веточкой розмарина. Это добавит блюду неповторимый вкус и аромат!

☺️ Если у вас нет рукава для запекания, не стоит отчаиваться — фольга отлично его заменит. Главное, чтобы утка запекалась в своих соках, что придает ей сочность и мягкость.
Установите температуру духовки на 180 градусов и оставьте утку запекаться примерно на 1 час. Накрытая фольгой, она будет томиться, сохраняя все ароматы и вкусы. Это позволит вам приготовить вкусное и насыщенное мясо, которое порадует семью и гостей.

🎄 Простота и эффектность этого метода делают его отличным решением для любого праздника!

#грабли#фирменныерецепты#отшефповора

Панна котта - это сладкий десерт, который стал популярным в последние годы благодаря своему нежному вкусу и необычному виду. И сегодня мы расскажем об истории возникновения это удивительного десерта! ??

Дословный перевод panna cotta с итальянского — «вареные сливки», но изначально панна котту готовили на отваре из рыбьих костей (рыбьем коллагене) и без сахара, который в давние времена был слишком дорог. Вместо сахара добавляли мед, а ваниль придавала десерту приятный вкус и аромат.

По официальным данным история панна котты относительно недолгая ей около 100 лет. Но, если учитывать теорию самого раннего происхождения, то десерт может похвастать трехвековой жизнью!
Родина панна котты достоверно неопределенна. Однако в 2001 году северный итальянский регион Пьемонт включил её в список традиционных продуктов области, считая, что его придумали именно здесь. Есть версия, что десерт был изобретен в начале XX века женщиной венгерского происхождения в Ланге. Хотя уже в XVIII веке в книге «Il cuoco Piemontese» встречается очень похожий рецепт, названный «белый натуральный крем». В качестве загустителя в нем вместо желатина применяли муку.

Альтернативная версия утверждает, что панна котта – это внучка сицилийского бланманже, появившийся во времена вторжения арабов на Сицилию. Некоторые из них переселились в северную часть Италии, где интенсивно развивалось животноводство. Это поспособствовало замене миндального молока коровьим и рождению панна котты.

Как бы то ни было, изобретенный в Италии, рецепт десерта вышел далеко за её пределы и стал родным во многих странах! ?

Доброе утро, друзья! ☀️

Сегодня мы хотим рассказать вам интересную историю о знакомом каждому завтраке — яичнице-глазунье. ?

Согласно одной из легенд, это блюдо было изобретено в XIX веке на корабле капитана Смита. ? Когда на утреннем столе оказались слишком поджаренные и жесткие яйца, капитан приказал коку приготовить их иначе, оставив желток жидким. Так и родилась глазунья, а название своё она получила благодаря желтку, напоминающему глаз.

На Руси яйца долгое время не считались самостоятельным блюдом, их использовали в обрядах и добавляли в тесто для пирогов. Яичница в крестьянских хозяйствах была редкостью, так как яйца были небольшими, а куры неслись нерегулярно. Всё изменилось в XVII веке, когда царь Алексей Михайлович наладил торговые связи с Европой и в Россию стали привозить голландских кур-несушек. ??

Постепенно европейские кулинарные традиции проникали в русскую кухню. Например, известный кулинар Мари-Антуан Карем, работавший при дворе императора Александра I, ввел в меню яйцо пашот — деликатес, который оценили русские аристократы. ?

А в крестьянских семьях простая яичница-глазунья оставалась праздничным блюдом, дарящим уют и тепло. ?

Заходите к нам на завтрак и почувствуйте вкус истории в каждом блюде! ?