Пино Нуар: 10+ интересных фактов про самый гурманский сорт винограда

Сегодня во всем мире отмечают день Пино Нуар. Дата 18 августа была выбрана отчасти потому, что в Северном полушарии виноград Пино Нуар в это время находится на пике своего созревания. Разбираемся, почему на свете есть немало людей, которые вообще не признают никакое другое красное вино

✔️ Пино Нуар — один из самых старых сортов винограда в мире, его истории - более 2,000 лет. В два раза старше, чем каберне совиньон. Впервые был культивирован в регионе Бургундия во Франции

✔️ Происходит от французских слов «pin» (сосна) и «noir» (черный), что связано с формой гроздей винограда, напоминающих шишку черной сосны

✔️ Известен своей капризностью в выращивании. Тонкая кожица делает его уязвимым к болезням и вредителям, а для успешного созревания требуется прохладный и стабильный климат

✔️ Без Pinot noir не было бы «Шардоне». Удивительно, но самый известный сорт белого винограда получился в результате скрещивания «Пино Нуар» с «Гуэ Блан» (на сегодняшний день он почти вымер)

✔️ В зависимости от региона, может давать самые разные ароматы - от землистых и пряных до фруктовых и цветочных

✔️ Один из трех основных сортов винограда, используемых для производства шампанского. Он придает ему тело, структуру и богатство вкуса

✔️ Успешно культивируется в разных регионах мира, включая Калифорнию, Орегон, Новую Зеландию и Аргентину

✔️ В отличие от многих других красных вин, обычно имеет более светлый цвет и низкое содержание танинов. Популярный выбор среди любителей более деликатных и легких красных вин

✔️ Его кислотность и сложность позволяют ему "дружить" с множеством блюд - от птицы и свинины до грибов и лосося

✔️ Добавил себе популярности в начале 2000-х после того, как стал центральным элементом в фильме "На обочине" (2004). Успех фильма привел к резкому росту продаж Пино Нуар

❗️ Топ-3 производителя Пино Нуар в Аргентине

1️⃣ Fin del Mundo
Часть бизнес империи одного из богатейших людей Лат. Америки Эдуардо Эрнекяна - аргентинца с армянскими корнями, национального героя Армении. Под его управлением находятся аэропорты Аргентины и других стран, банки, активы в Армении. Руководит винным бизнесом в Армении и Аргентине племянница миллиардера Julia

2️⃣ Chacra
Патагонский феномен от Пьеро Инчизы делла Рокетты, чей дедушка Марио сделал знаменитое Sassicaia. Пьеро купил заброшенный виноградник и выращивает его в экстремальном климате. Пьеро называют «Микеланджело Пино Нуар». Подробнее писали здесь

3️⃣ Domaine Nico
Проект Лауры Катены, родившийся в силу ее одержимости бургундским Пино Нуар. Специально для него в начале 90х в Мендосу завезли дижонские клоны (черенки). Сегодня бодега производит пять линеек. Подчёркнуто лаконичный черно-белый стиль бутылок от Domaine Nico - трибьют французским образцам (см. заглавное фото)

*‼️ *Топ-три Pinot Noir от Amo Vino

*? *Fin Del Mundo Single Vineyard Pinot Noir
Аргентинский миллиардер армянского происхождения решил возродить сначала виноделие в Армении и создал там вина Karas. А потом на родине в Аргентине - другом конце земли (поэтому fin del mundo). Single vineyard - самая топовая линейка. Стоит дать подышать в бокале. Наливать понемногу - так оно лучше раскроется. Limited edition

? Insólito Pinot Noir (2020)
Энолог Дельфина Понтароли входит в топ-100 лучших в мире и видит свою задачу в экспериментальном производстве элитного вина, где качество преобладает над количеством. Пино-нуар 2020 года стал лучшим пино в мире по версии британского издания Drink Business

? Climat Limite La Loma PN by Matias Michelini
Матиас Мичелини вошел в список 12 виноделов от знаменитого испанского сомелье Жозепа Рока, как один из самых интересных в стране, кто отвечает за революцию аргентинского вина за последние 15 лет. Clima Limite - название виноградника, всего 3 гектара в долине Ла-Каррера, высота 2,000 м, старая лоза, малый урожай - всего 600 бутылок
Vivino 4.4

На связи @amo_vinos

Зачем нужен декантер?

Один из самых популярных вопросов на дегустациях, которые мы регулярно организуем для наших клиентов - "Зачем нужен декантер?"

Пробуем разобраться

1️⃣ Это красиво! Декантеров - огромное множество, но стильный и эффектный декантер способен создать атмосферу, организовать вокруг себя пространство и превратить потребление вина в ритуал. Наш выбор - на фото: декантер 1.5 л в виде колбы со скошенным горлышком (лучше всего он подойдет для полнотелых красных)
2️⃣ Насыщает вино кислородом. Многим винам нужно "подышать" от получаса до двух часов чтобы полностью раскрыть свой вкус и аромат
3️⃣ Снижает кислотность и танинность. Декантация поможет сгладить характер любого вина, особенно если ему явно не хватает баланса
4️⃣ Поможет избавиться от осадка - он останется на дне и не попадет в бокал

Требуют декантации

✔️ Полнотелые красные
Мальбек, каберне, гренаш, шираз, темпранильо - раскрываем букет, снижаем танинность и убираем запах спирта
✔️ Молодые красные
Смягчаем танины и усиливаем аромат
✔️ Зрелые вина от 5 лет
Раскрываем букет, убираем терпкий вкус дубильных веществ
✔️ Оранжевые
Помогаем раскрыть сложнодоступные травяные и пряные ноты
✔️ Выдержанные белые
Например, полнотелое бочковое шардоне - помогаем раскрыть вторичные и третичные ароматы

Не стоит декантировать

❌ Вина старше 20 лет
При декантировании они могут "умереть" (мгновенно раскрыться до такой степени, что потеряют все то, что созревало все эти годы)
❌ Молодые (особенно легкие) белые и розовые вина
Если у них все хорошо с кислотностью, ароматом и вкусом, кислород может нарушить уникальный букет, а также сделать их более тяжелыми
❌ Игристые
Пузырьки улетучатся, а вино быстро выдохнется

Лайф-хаки

? Мощным красным винам можно дать подышать полчаса-час, легким хватит и 10-20 минут

? Декантер могут заменить бокалы большого объема. Выбор Amo Vino - литровые бокалы Riedel линейки Wine Wings (под заказ у @amo_vinos)

? Налейте себе бокал вина из бутылки, а партнеру - после декантирования. Сравните вкус вина из двух бокалов чтобы понять, стоит ли это вино декантировать в следующий раз

? После использования всегда ополаскивайте графин теплой водой с небольшим количеством уксуса или пищевой соды. Для удаления сильных пятен используйте колотый лед и крупную соль

? Среди фанатов и профессионалов бытует мнение, что декантер категорически не нужен тем, кто готов наслаждаться одной бутылкой долго (3-5 часов), медленно и вдумчиво, при этом способен отслеживать постепенное изменение вкуса и аромата. В таком случае у вас будет возможность проследить сложный путь эволюции напитка. Этот пункт не относится к бюджетным винам из супермаркета :)

Дэвид Бэкхам подарил Месси на день рождения аргентинский мальбек

Сегодня Лео исполнилось 37. Его шеф, друг и владелец футбольного клуба Inter Miami CF Дэвид Бэкхэм подарил своему аргентинскому бро Malbec Argentino Magnum Doble. Почему это круто и что нам с этого?

✅ классика от Catena Zapata снова известна на весь мир
✅ выдержанное вино (после 2015 этикетка сменила дизайн), можно коллекционировать (цена в БА этого вина 2008 года ~ 2300 usd, доступно к покупке)
✅ мода на магнумы и двойные магнумы
✅ это же вино последних урожаев в обьеме 3L стоит в Аргентине около 500 usd и его можно увезти в РФ
✅ В РФ обычная бутылка этого же вина последних лет (750 ml) стоит 250 usd
✅ Если вы в Аргентине - то можно купить двойной магнум Gran Siesta (3 литра) от члена семьи - Эрнесто Катена (4,4 на Vivino), не такой распиаренный, в пределах 100 usd и увезти с собой, ровно уложившись в норму ввоза от таможни РФ.

Магнумы доступны у @amo_vinos

Привет, друзья!
Online vinoteca переехала в закрытый канал с офертами, новинками и предложениями. Попасть туда можно только по пригласительной ссылке. Приглашайте своих друзей, получайте свою скидку (если они пришли от Вас и сделали заказ) и доступ к эксклюзивным предложениям.

Сегодня там любимый новозеландский совиньон-блан.

Постарались добавить в канал тех, у кого позволяют настройки. И продолжаем это делать. Если кто-то потерялся, напишите менеджеру @amo_vinos

А здесь мы продолжим рассказывать про аргентинских виноделов, интересное вино и все что с ним связано

Telegram

Amo Vino Tienda

Online vinoteca en CABA. Мы говорим по-русски

Catalogo Amo Vino

Привет, друзья!

Мы взяли паузу, обновили ассортимент и собрали в один каталог вино, сыр, лучшее оливковое масло, настоящий моденский бальзамик от винной бодеги, и даже бокалы.

Мы будем обновлять наши предложения, но всю коммерческую информацию перенесем в рассылку. Оставим этот канал для того, чтобы рассказывать самое интересное и информативное об аргентинском вине и другой продукции местных бодег.

На постоянной основе объявляем акцию “AMIGOS”. Если от Вас пришёл человек и сделал у нас заказ, назвав Ваше имя, Вы получите 10% на свой следующий заказ, а Ваш друг - бутылку игристого к первой покупке.

По случаю обновления - только сегодня (8 апреля) - игристое в подарок к каждому заказу!

Для связи @amo_vinos

Пузыри со спецэффектом

Наш сомелье давно хотел собрать такой сет. Идеи две: максимально нетипично по сортам, максимально сухо. Суше самого популярного здесь extra brut. Чем больше сахара в вине, тем хуже печень справляется с переработкой алкоголя. Почему есть такой миф, что "от шампанского голова болит"? Потому что пили "сладенькое" и сочетали с фруктами (плохая идея, двойная нагрузка). Ну и по традиции лучшие производители и фактор цена/качество. Есть парочка позиций со сниженным содержанием алкоголя, чтобы у вас точно ничего не болело. ?
ALMA 4 VIOGNIER
Бутиковый проект Себастиана Зукарди и друзей. Одной из задач было производство игристых вин по методу Шампенуаз из нетрадиционных сортов.
Абсолютная инновация. Первое и единственное игристое Вионье из Аргентины. Абрикосы и жасмин, экспрессия и аромат. (сахар 5 гр, алк 12%)

ALMA 4 CRUDO SEMILLON
Нефильтрованный сюрприз, который родился случайно. Виноделы хотели сделать игристое традиционным методом шампенуа, ка и все свои вина, но попробовали и решили именно semillon оставить без дегоржажа (финальной стадии производства, когда из бутылки удаляется осадок). Брутальность подчеркивает забавная этикетка в виде магнитофонной касеты. Мало сахара 1,8 гр. (nature) и алкоголя 10%
Это не петнат, который имеет только одну ферментацию, здесь полноценный метод шампенуа (30 мес выдержки на осадке) с полноценным сливочным вкусом дрожжей. Уникальное игристое.

COMO UNA LIEBRE EN MARZO
Розе, метод шарма, nature (самое сухое), бонарда (большая редкость) - поэтому немного сумасшедшее, с отсылкой на английскую поговорку "Сумасшедший, как заяц в марте", к Люису Кэроллу от известной бодеги ALTOS LAS HORMIGAS (итальянские виноделы в Аргентине), алк 12,1%

NORTON ESPUMANTE GRÜNER VELTLINER 10 usdt
Редкий для Аргентины, типичный для Австрии сорт винограда. Дело в том, что один из основателей бодеги - Gernot Langes Swarovski (австриец, тот самый король кристаллов Сваровски). Метод шарма, brut nature, алк 12,8 %
ALYDA BRUT NATURE ROSEМини линейка в честь ALYDA VAN SALENTEIN, в 18 веке наследница первого лорда Салентайн в Голландии. Там штаб квартира винодельни. Алида придала неповторимый характер образу жизни особняка «Huis de Salentein», вела светскую жизнь, была женщиной, которая не нужно приложить усилия, чтобы выделиться, что вызывало восхищение как у мужчин, так и у женщин.

Кюве престиж изготовлено из двух разных урожаев, старый хорошо выдерживается на осадке, что дает сливочное вино с хорошей структурой и кислотностью. В то время как более молодой урожай обеспечивает свежесть и фруктовость. Виноград пино и пино менье (один из семи сортов, утвержденных в шампани для производства шампанского). Алк 12 %

VINYES OCULTS PINOT NOIR NAT CHARMAT
Сухой розовый петнат Brut Nature однократного брожения, полученное из натуральных сахаров винограда. Вино с низким содержанием алкоголя (9,8 %), небольшим количеством остаточного сахара. Не осветляется, поэтому в нем сохраняются натуральные белки, которые действуют как агент, удерживающий пузырьки, способствуя созданию сливочного ощущения во рту.

Цена за сет (6 бут) 80 usdt, @amo_vinos

Telegram

Mi comida favorita

"Настоящее" шампанское Службы доставки еды начали принимать заказы  на новогодние наборы, куда включили "настоящее шампанское, не игристое вино" (кстати, вполне). Подумала, что про пузырьки еще ничего не писала, скоро праздники, время пришло.  Шампанское…

Привет, друзья, впереди 4 дня выходных. Для тех, кто не успел купить подарки к 14 февраля, мы собрали несколько "валентинок" на разный бюджет.
BE MY HIPPIE LOVE (Ernesto Catena) - органика, биодинамика, сорт criolla - 10 usdt

BODEGA NIVEN, VINOS CON AMOR
PALA CORAZON (10 usdt любое)
Cabernet Fran
Malbec
Bonarda
Blend (Malbec, Cab-Sauv, Cab Franc)

MARIA MAGDALENA CHARDONNAY
Входит в топ лучших шардоне Латинской Америки по версии журнала Decanter, составленный на основе слепых дегустаций, где соседствует с дорогими и премиальными Adrianna Vineyards, Otronia. Свежее, но бочковое и маслянистое - 15 usdt

A CORAZON ABIERTO (Открытое сердце) - 20 usdt
Cabernet Franc (4,4 vivino)
Malbec (4,3 vivino)
MORIR-SE DE AMOR. Умереть от любви
CRÓNICA DE UNA RESURRECCIÓN
(Хроника одного воскрешения)  - игристое, традиционный метод производства шампанских вин Champenoise
Chardonnay 50% Pinot Noir 50% - 15 usdt

MORIR-SE DE AMOR EDITION CAPSULE 2018
5% Malbec de La Consulta, 10& Malbec de Gualtallary y 5% blend de Cabernet Sauvignon, Merlot y Petit Verdot de San José. Очень ограниченная партия 1048 бутылок - 50 usdt

MORIR-SE DE AMOR -CUARTO ASSEMBLAGE 2020
Malbec 40% Merlot 30% Cabernet Sauvignon 10% Petit Verdot 20% (декантировать час) - 30 usdt

MORIR-SE DE AMOR CRÓNICA DE UNA MUERTE BLANCA 2020
Chardonnay 70% Sauvignon Blanc 10% Torrontes 8% Viognier 12%
Партия в 1200 бутылок - 20 usdt

DOMAINE NICO (Pinot Noir в бургундском стиле от Лауры Катена)BRUT ROSE игристое полусухое - 30 usdt
LA SAVANTE (мудрая) 55 usdt

AMAR Y VIVIR с вулканических высот Сальты
(65 usdt)
Malbec
Cabernet Sauvignon

Заказать @amo_vinos