**Фисташково-малиновое печенье

Ингредиенты:

• 70 г белого сахара
• 100 г коричневого сахара
• 100 г сливочного масла
• 2 г пищевой соды
• 3 г морской соли
• 1 яйцо
• 5 г ванильной пасты
• 100 г молотых фисташек
• 160 г муки
• 140 г белого шоколада

Инструкции:

1. Смешайте сахар, сливочное масло, соль и пищевую соду до получения однородной массы.
2. Добавьте яйцо и ванилин, затем перемешайте.
3. Всыпьте фисташки, муку и шоколад.
4. Остудите тесто, сформуйте шарики весом 70 г.
5. Выпекайте при температуре 170°C в течение 10-12 минут.

Пралине с фисташками

• Обжарьте 150 г фисташек при температуре 150°C.
• Смешайте 100 г сахара с 25 г воды до карамелизации.
• Полейте фисташки карамелью, дайте остыть, затем взбейте в однородную массу.

Малиновый желе

• Смешайте 150 г малинового пюре с 40 г сахара.
• Добавьте 3 г пектина и 15 г лимонного сока.
• Остудите, затем взбейте до получения однородной массы.**

**Апельсиновый зефир

Нам понадобится:
В дежу:
Белок-60г
Сахар-60г
Лимонная кислота - 1г

В сотейник:
Пюре апельсина -220г
Сахар-140г
Инвертный сироп -30г
Агар-Агар-8г(900)

1. Для пюре берем два небольших апельсина. С одного снимаем на мелкой терке цедру (которую добавим уже в готовую зефирную массу). Снимаем кожуру, режем кусочками и хорошо пробиваем блендером.

2. В дежу миксера вливаем белок, сахар и лимонную кислоту, ставим на среднюю скорость миксера.

3. В сотейник вливаем пюре апельсина, агар, сахар, инвертный сироп, перемешиваем и ставим на плиту. Тем временем включаем миксер на максимальную мощность и взбиваем белки до крепких пиков.

Как только сироп закипел, ставим таймер на 4-5 минут. Готовый сироп вливаем тонкой струйкой в готовые белки (миксер должен работать на максимальной мощности) и взбиваем еще 2-3 минуты до хлюпающих звуков. По желанию можно добавить пищевой водорастворимый краситель; у меня оранжевый и желтый.
Как только массу взбили, отключаем миксер, всыпаем цедру (заранее подготовленную) и перемешиваем 1-2 раза (долго не вымешиваем).

Перекладываем в заранее подготовленный мешок с насадкой (у меня 366) и отсаживаем завитки.
Оставляем созревать (сушится) при комнатной температуре 24 часа.

Через 24 часа Склеиваем половинки, припудриваем сахарной пудрой и убираем в герметичный контейнер.

Срок годности: 6 дней**

Сделаем простой декор торта к новому году с помощью крема.
Автор bondnataliitsme
Рецепт крема ниже, в описании 😋.
Как видите , ничего сложного нет- Окрашиваем крем в два оттенка зеленого цвета, намечаем себе круг и с помощью мастихина делаем веночек, украшаем съедобными бусинами.
Крем для оформления можно использовать любой плотный. Я использовала свой любимый крем-чиз с шоколадом:
400 гр творожного сыра
200 гр сливочного масла 82,5%
100 гр сахарной пудры
150 гр белого шоколада ( можно глазурь)
80 мл сливок 33%

Масло сливочное комнатной температуры взбить с сахарной пудрой до светлой массы,ввести творожный сыр комнатной температуры,пока взбивается- прогреть сливки до горячей температуры,но не выше 80 градусов,прогреть шоколад. Сливки вылить на шоколад ,пробить блендером. Затем вылить в творожный крем,всё взбить(1 мин). Поставить крем в холодильник на 5-10 минут на стабилизацию. Он не должен сильно застыть,только охладиться.
Можно использовать для покрытия, начинки, а также для барельефной техники.
Попробуете сделать такой декор?
#торт #cake #cakeart #cakedesign #cakedecorating #декорторта #cakeideas #torten

Потрясающий Торт-Подарок!
🎂*🎁*🎄
Кексовый бисквит, мандариновое компоте и нежный крем! 🥰🥰🥰
Сборка и оформление! 🔥
Ставьте лайк❤ и комментарий💬 чтобы поддержать канал!✨

🥮Бисквит:
Кефир - 80 г
Соль - 1 г
Ванилин - 1 г
Сливочное масло 82% - 100 г
Сахар - 200 г
Яйцо - 80 г
Мука - 230 г
Разрыхлитель - 15 г

Кефир комнатной температуры перемешать с солью и ванилином. Пластичное сливочное масло взбить с сахаром, постепенно добавляя яйцо. Влить кефирную массу.
Взбить до полного растворения сахара. Муку перемешать с разрыхлителем, всыпать в основную массу и быстро замесить тесто. Распределить в пласт 30*30 см толщиной 1 см.
Выпекать 15 минут при 180°С.

🍊Мандариновое компоте:
Пюре манго-мандарин - 170 г
Бескислотный пектин - 4 г
Сахар - 50 г
Мандаринки “Бэби” (очищенные) - 200 г

Пектин перемешать с сахаром и всыпать дождиком в прохладное пюре. Довести до кипения, проварить 20 секунд, добавить дольки мандаринок и вновь довести до кипения. Охладить.

🥭Крем “Чиз” манго-мандарин:
Творожный сыр - 300 г
Сливки 33% - 300 г
Пюре - 80 г
Белый шоколад - 200 г

Белый шоколад растопить и перемешать с пюре. Температура массы должна быть примерно 40°С. Сыр взбить со сливками до однородной массы, влить шоколадно-фруктовую смесь, объединить до однородного состояния.

🥛Сироп для пропитки:
Сахар - 100 г
Вода - 100 г
Экстракт апельсина - 4 капли

Сахар с водой довести до кипения. Охладить, добавить экстракт.

🥡Крем для выравнивания:
Сливочное масло 82% - 80 г
Творожный сыр - 240 г
Белый шоколад - 180 г
Краситель жирорастворимый

Пластичное сливочное масло взбить с сыром комнатной температуры до однородной массы. На это уйдет примерно 3 минуты.. Влить растопленный шоколад (он должен быть примерно 40-45°С) и всё быстро перемешать миксером.

🎁Сборка и оформление:
Бисквит вырезать формой 15*15 см и разделить на 4 коржа. Нарезать ацетатную пленку на 4 части, четко по размеру квадрата, в котором будете собирать.
Вставить их в форму. Собрать торт как показано на видео. Последний слой загрунтовать и убрать торт в холодильник на 8 часов для стабилизации. Выровнять торт.
Сформовать крышку из мастики. Убрать в морозилку на 30 минут. Покрыть велюром и декорировать золотыми лентами из съедобного шелка.

Рецепт craftology**

**Мини-чуррос

Потребуется

Мука 130 г
Вода 150 г
2 яйца
Сахар 1 ст л + 2 ст л для обсыпки
Сливочное масло 60 г
Растительное масло 0,5 л

Готовим

1. Сахар, воду и сливочное масло нагреть в кастрюле с толстым дном. Когда масло растает, всыпать муку и быстро замешать тесто
2. Снять с огня, ввести яйца, быстро и хорошо перемешивать. Переложить тесто в кондитерский мешок с насадкой «звезда» - для классического вида этого десерта
3. Растительное масло разогреть и держать на среднем огне. Отсадить чуррос с помощью ножниц, как показано на видео
4. Когда чуррос всплывет, его нужно перевернуть, чтобы обжарить равномерно со всех сторон. Время приготовления зависит от размера, но в среднем это не более 1,5-2 минут
5. Если чуррос приобрел яркий цвет, но внутри остался сырой - убавьте огонь
6. Выкладывайте готовые палочки-пончики на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло. Обваляйте чуррос в сахаре и подавайте**

**Рецепт крема для Медовика

Ингредиенты

- 400 гр Сметаны (30% жирности)
- 80 гр сахарной пудры
- 150 гр Варенной сгущенки/карамель
- 200 гр Mascarpone
- 150 мл Сливок (33-35% жирности)

Процесс приготовления на видео.**

Вафельная крошка - подходит и для декоров и для хрустящей прослойки в ваши тортики 🫶🏻**

Рецепт :
30 гр сливочного масла 82,5 %
30 гр сахарной пудры
30 гр белка
30 гр муки

Все ингредиенты по очереди смешиваем венчиком , делаем тонкий слой на пергаменте - я сделал два захода из этого состава 👆 и ставим в духовку на 10 минут при 160 градусах . И все . Далее можно крошить .

Реально очень вкусно ! Вспомните даже аромат из детства !

Ps покупал крошки тоже для декора ранее , но лично приготовленное мне понравилось больше . Да и быстро это )))**#вафельнаякрошка#рецептвафельнойкрошки

⚜️Бесплатный кондитерский марафон с подарками⚜️⠀⠀⁣⁣⠀⁣⁣⠀
⠀⁣⁣⠀⁣⁣⠀
✔️Насыщенная программа ⠀⠀⁣⁣⠀⁣⁣⠀
⠀⠀⠀⁣⁣⠀⁣⁣⠀
Вы сможете лично задать вопросы каждому спикеру, научитесь готовить новые десерты и получите массу полезной информации!⠀⠀⁣⁣⠀⁣⁣⠀
⠀⠀⁣⁣⠀⁣⁣⠀
Старт 04.11.⁣⁣⠀
Вконтакте на странице⠀⠀⁣⁣⠀⁣⁣⠀
https://vk.com/konditerskii_marafon
⁣⁣⠀
‼️ВАЖНО‼️⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⁣⁣⠀⁣⁣⠀
⠀⠀⠀⁣⁣⠀⁣⁣⠀
Для бесплатного участия в марафоне нужно обязательно подписаться на страницу марафона ⁣⁣⠀⁣⁣⠀
https://vk.com/konditerskii_marafon
и всех преподавателей (11)⁣⁣⠀
👇👇👇⁣⁣⠀⁣⁣⠀
⁣⁣⠀⁣⁣⠀
🧁1. Рецепты, кулинария⁣⁣⠀
🧁2. Ольга Сморчкова ⁣⁣⠀⁣⁣⠀
🧁3. Мария Золоторёва ⁣⁣⠀⁣⁣⠀
🧁4. Маркетплейс для кондитеров⁣⁣⠀
🧁5. Ирина Вилкова⁣⁣⠀
🧁6. Анна Мусницкая⁣⁣⠀
🧁7. Наталья Шушакова⁣⁣⠀
🧁8. Марина Оберюхтина⁣⁣⠀
🧁9. Виталия Сейдаметова⁣⁣⠀
🧁10. Фабрика упаковки⁣⁣⠀
🧁11. Мамины рецепты. Кулинария.⁣⁣⠀
⁣⁣⠀
‼️Внимательно читаем правила на странице марафона ⁣⁣⠀
https://vk.com/konditerskii_marafon
⁣⁣⠀
‼️Обязательная⠀подписка на спикеров‼️⁣⁣⠀⁣⁣⠀
⁣⁣⠀⁣⁣⠀
Все записи эфиров и рецептов сохраняются на странице марафона и доступны для вас.⁣⁣⠀⁣⁣⠀
⁣⁣⠀⁣⁣⠀
Присоединяйтесь и приглашайте своих знакомых, чтобы нас было больше!⁣⁣

Реклама. Золоторёва М.В. ИНН: 732104024752 erid:2VtzqwL6Sa9

*💥Европейские сладости💥*

Старт курса 18.11.

Моя фишка в тортах сочетаемое с не сочетаемым. Научу вас делать возможное из не возможного. И вызвать у клиентов WOW-эффект. Удивление и восторг.

На этом курсе мы с вами погрузимся в европейские сладости.
Ингредиенты вам не нужно заказывать где то в Европе, я разработала сама и они ни чем не отличаются, их можно купить в обычном магазине. И да мы не будем делать всеми популярный сейчас дубайский шоколад – его не будет. И конечно необычные тортики новые рецепты будут.

Анонс курса:

Торт «Европейские сказки»
Торт «Бискоф»
Торт «Арабская ночь»
Торт «Шоколадно-ягодный»
Торт «Шоколадно-апельсиновый»
Торт «Осенний» – фишка курса
Торт «Сладкий огурец» – фишка курса
Дубайский клубничный чизкейк
Дубайский шоколадный чизкейк
Французский тарт
Делаем декар и тесто для декора тоже, да да его можно будет использовать на украшение тортов и десертов.
Как всегда дам идеи как из одного рецепта сделать ассортимент на заказ.

Бонусы:
1. На этом курсе я подарю ещё два сборника рецептов «Необычные торты»
2. Таблица себестоимости .
3. Каждому студенту скидка на следующий курс.

А что ещё на курсе?
Много подарком, набор для кондитера, три места на следующий курс, одно место в клуб «Сладкая пчёлка».

Сколько стоит обучения?
Стоимость курса 2499 рублей. Для студентов предыдущих курсов скидка.
Есть рассрочка и оплата из за рубежа
- Курс длиться 14 дней.
- Курс подходит для новичков и начинающих, со мной готовят свои первые торты.
Доступ к курсу навсегда и моя поддержка.
Для того чтобы попасть на курс вам нужно написать в сообщество https://vk.com/maria_zolotoryova
"Европа"

Всем удачи! Всех жду!

Реклама**. Золоторёва М.В. ИНН: 732104024752 erid:2Vtzqwqs3gG

ПЕЧЕНЬЕ КУРАБЬЕ *🤗*

Автор food_by_lana

📝Ингредиенты

- 180 г сливочного масла (комнатной температуры)
- 80 г сахарной пудры
- 1 яйцо
- 1 ч. л. ванильного сахара
- 260 г муки
- Щепотка соли
- джем или повидло ( у меня абрикосовый джем домашний, рецепт есть в ленте)

📝Приготовление

В глубокой миске взбейте сливочное масло с сахарной пудрой до получения однородной массы. Добавьте яйцо и ванильный Сахар
Добавьте  муку  и щепотку соли, замешивая тесто. Оно должно получиться мягким и пластичным.
Отсадите печенье на противень с помощью кондитерского мешка. Сделайте углубление и добавьте джем
Разогрейте духовку до 180°C и выпекайте курабье 15 минут до золотистого цвета.**