Будьте в тренде с французскими пирожными в ассортименте 🔥

Мадлен – это растущий тренд не только среди заказчиков, но и среди кондитеров 😉

Еще бы, ведь этот десерт несложный и довольно быстрый в приготовлении:

🔸 если заранее подготовить начинку, то отпекание и сборка занимают всего 20-30 минут

🔸 отрабатывать несколько партий не нужно – Мадлен получаются с первого раза даже у новичков

🔸 коробочку бисквитных ракушек можно собрать буквально за пару минут и продать как самостоятельный десерт или в дополнение к основному

Хотите попробовать приготовить у себя на кухне французское пирожное с хрустящей шоколадной корочкой снаружи и мягким бисквитом внутри?

➡️ Регистрируйтесь на бесплатный вебинар Ольги Шмукста «Как стать домашним кондитером: 10 простых шагов» и СРАЗУ же забирайте видеоурок и тех. карту Мадлен.

Но и не забывайте про сам эфир, на нем Ольга поделится с вами главным секретом – как выйти на доход от 50 тыс в месяц, сэкономив кучу времени и денег на ненужные обучения 🔥

Регистрируйтесь по ссылке ниже и пробуйте приготовить французский десерт для родных или на заказ ⤵️

https://olgalovecake.ru/tensteps?utm_source=tg&utm_medium=reklama&utm_campaign=platnyj&utm_content=reklama2&clckid=2a55482e&erid=2VtzqveGeSP

Реклама, ИП Шмукста Ольга Михайловна, ИНН 560914589510

ТОРТ «РАФАЭЛЛО»🍰**

Автор natalya_xamitova

▫️Бисквит на два кольца d-20:
5 яиц С0
160 г сахара
70 г растительного масла раф.
180 г муки
30 г кукурузного крахмала
8 г разрыхлителя
8 г ванильного сахара
30 г кипятка
50 г кокосовой стружки

Соединяем все сухие ингредиенты (просеянную муку, крахмал, разрыхлитель, кокосовую стружку). Желтки взбиваем до бела с половиной сахара (80 г) и 8 г ванильным сахаром. Добавляем масло и ещё раз взбиваем. Белки взбиваем сначала на низкой скорости до образования пузырьков, затем увеличиваем скорость, добавляем порциями оставшуюся половину сахара (80 г) и взбиваем до уверенных пиков. Аккуратно соединяем белковую и желтковую смесь, добавляем сухие ингредиенты и так же аккуратно перемешиваем. Вливаем кипяток и перемешиваем в последний раз. Делим тесто на две равные части и выпекаем при 180° примерно 30-40 минут (ориентируемся по своей духовке). Готовому бисквиту даем остыть на решетке, далее заворачиваем в пищевую плёнку и кладём в холод примерно на 8 часов.

▫️Сироп:
8 столовых ложек молока
2 столовые ложки сахара
3 столовые ложки кокосового пюре
Молоко, сахар, пюре соединяем и ставим на огонь до полного растворения сахара. Охлаждаем.

▫️Хрустящий слой:
100 г белого шоколада
70 г миндального пралине
25 г мягкого сливочного масла
70 г вафельной крошки
50 г дробленого миндаля

Шоколад растапливаем, соединяем со сливочным маслом и пралине, добавляем вафельную крошку и миндаль, перемешиваем.

▫️Крем:
190 г белого шоколада
150 г кокосового пюре
200 г сливочного сыра
400 г жирных сливок 33-35%
40 г сахарной пудры

Пюре хорошо прогреваем, выливаем на шоколад и пробиваем блендером, остужаем. Добавляем сливочный сыр, взбиваем миксером. Сливки так же взбиваем миксером с сахарной пудрой до уверенных пиков. Аккуратно соединяем обе массы.

▫️Сборка торта:

Каждый бисквит делим на две равные части и получаем четыре коржа.

Внутри разъемного кольца прокладываем ацетатную плёнку, далее собираем торт. Кладём первый корж, пропитываем сиропом, далее хрустящий слой и крем. Те же действия повторяем с последующими коржами.

Даем стабилизироваться в холодильнике примерно 8 часов. По пожеланию покрываем торт вашим любимым финишным кремом, украшаем и наслаждаемся! ❤️**

Торт «Тропиканка»

Ванильный бисквит на форму диаметром 16 см:

4 яйца С1
150 гр. сахар
80 гр. мука
35 гр. кукурузный крахмал
30 гр. сливочное масло 82,5%
соль, ванилин

Духовку разогреть до температуры 180С. Соединить все сухие продукты муку, кукурузный крахмал. Белки взбить с половиной порции сахара и щепоткой соли на средней скорости (10 минут). Желтки взбить со второй половиной сахара и ванильным экстрактом до увеличения массы в 3 раза (7-10 минут). Сливочное масло растопить. К желткам лопаткой подмешать третью часть меренги. Добавить сухие продукты, аккуратно перемешать. 2 ст. л. теста смешать со сливочным маслом и вернуть в чашу. Подмешать оставшуюся часть меренги. Выпекаем 40 минут. Остудить. Убрать в холодильник. Бисквит разрезать на 3 коржа.

Кокосовая пропитка:

40 гр. вода
80 гр. кокосовое молоко
15 гр. сахар

Смешать все ингредиенты и слегка прогреть.

Компоте:

40 гр. сахар
10 гр. пектин (можно заменить на крахмал 20 гр.)
130 гр. пюре манго
145 гр. манго свежее
25 гр. лимонный сок

Смешать сахар с пектином. Манго нарезать кусочками размером 0,5 см. Пюре прогреть до температуры 45С (легкий пар). Всыпать сахар с пектином, непрерывно помешивая венчиком, добавить манго и лимонный сок. Проварить до загустения, залить в кольцо диаметром 14 см и заморозить.

Кокосовый мусс (диаметр 14 см):

5 гр. желатин (25 гр. холодной воды)
150 гр. сливки 33%
200 гр. пюре кокоса
45 гр. сахар

Для мусса желатин замочить в холодной воде. Сливки взбить до мягких пик и отложить в холодильник до использования. Кокосовое пюре (или кокосовые сливки) смешать с сахаром, прогреть до 45С (легкий пар), растворить в нём набухший желатин, охладить массу до комнатной температуры. Аккуратно подмешать сливки венчиком. Залить мусс в кольцо. Заморозить.

Крем:

250 гр. сливочный творожный сыр
75 гр. сливки 33%
35 гр. сахарная пудра
Все продукты соединить и перемешать в чаше миксера лопаткой.

Сборка: бисквит, крем кольцо, компоте, бисквит, крем кольцо, мусс, бисквит.

В рецепте не указано чистовое покрытие, его можно посмотреть и приобрести по ссылке:
https://vk.com/market/product/sbornik-quotchistovoe-pokrytie-tortovquot-211450691-8778170

А так же для тех кто давно ждал:

Сборник "Чизкейки" 2024 всего лишь за 349 рублей, вместо 1000 рублей. Цена действительна до 31.10. (включительно)

Вы знаете мою любовь к чизкейкам и я решила собрать в один сборник мои фавориты.

1. Чёрная смородина
2. Каффир лайм
3. Клубничный
4. Бейлис
5. Лимонные мини
6. Орео
7. Творожный Питахайя
8. Сникерс
9. Париж
10. Мятный апельсин
11. Малина манго
12. Лавандовый без выпечки
13. Клубничный без выпечки
    14.Классический
    15.Ежевичный пломбир
14. Без выпечки с виноградом
15. Закусочный с грибами и луком порей
16. Закусочный мясной без выпечки

Пишите "Чизкейк" в сообщество https://vk.com/maria_zolotoryova⠀⠀

Напоминаю еще одна распродажа, которая до 15.10.:

Сборник "Необычные торты №1" 2024
Сборник "Необычные торты №2" 2024
До 15.10. (включительно) стоимость одного сборника 399 рублей, вместо 1000 рублей.
Если покупаете два сборника, то цена 799 рублей, вместо 2000 рублей.
Пиши «Ягода»⁣⁣⠀⁣⁣в сообщество https://vk.com/maria_zolotoryova

О сборниках ⬇️

https://vk.com/market/product/sbornik-quotneobychnye-torty-1quot-2024-211450691-8886925

https://vk.com/market/product/sbornik-quotneobychnye-torty-2quot-2024-211450691-9070474

С 16.10. цена станет прежней.
Убедительная просьба писать кодовые слова распродаж.

Реклама. Золоторёва М.В. ИНН: 732104024752 erid:2VtzqwNn6Dx

**Молочная девочка!

КОРЖИ:
4 яйца
2 банки сгущёнки по 360г сгущенки
120гр сметаны 20%
360-370 г муки
1/2 ч.л. ванильного экстракта
10гр разрыхлителя
соль щепотка

Взбиваем яйца, добавляем сгущенное молоко и еще раз взбиваем. Далее - ваниль, сметану . Все до однородности перемешиваем. Просеиваем муку, разрыхлитель и соль. И теперь все это последний раз перемешиваем. Должна получиться консистенция густой сметаны !
Чертим круги на пергаменте и распределяем тесто , не выходя за края ! (У меня диаметр 20 выходит 10-12 коржей) можно сделать больше диаметр у вас будет меньше коржей (если не любите высокие торты)
Отправляем в духовку на минут 5/7 при 180*..
(Пергамент силиконизированный)
Обязательно !!!

Крем : (это только для начинки!)
-350гр холодного сыра ( Хохланд, кукинг, Чудское озеро)
-0,7 жирных сливок 33% (холодных).
-80-100гр -сахарной пудры.
-ванилин

Взбиваем сыр и пудру до состояния мягкости , и постепенно вводим сливки прибавляя скорость , на максимуме я взбивала секунд 15 , в основном на средней ! Как только появляется узор убавляем до минимума и выключаем !
собираем торт и даём пропитается ночь !

В прослойку можно (конфитюр или свежие ягоды)
Всем приятного аппетита!

Рецепт от: tatushik_gab**#молочнаядевочкарецепт#молочнаядевочка#тортрецепт

*🔶Малинка из мармелада.🔶*

Автор sweethistor

Рецепт мармелада.
🔅Пюре малины - 200 гр.
🔅Сахар - 70 гр.
🔅желатин в порошке (220 блум) - 16 гр.
🔅Холодная вода для желатина - 96 гр.

Готовим:
1. Желатин замочить в холодной воде.

1. Пюре малины прогреть с сахаром до его растворения.

2. Добавить напухший желатин. Перемешать.
   Разлить по формам.. убрать в морозилку до полной заморозки. Отдельные ягодки схватываются быстро 30-40 минут, венок примерно 2 часа.**

РЕЦЕПТ ЗЕФИРА ЦИТРУСОВЫЙ МИКС
от https://t.me/zefir_hand_made
(порция для ручного миксера)

В сотейник:
✨60 г яблочного пюре
✨150 г сахара
✨40 г пюре лайма
✨70 г воды
✨7 г Агар-Агара силой 900
✨1 ч.л. цедры апельсина и лимона

В дежу миксера:
✨50 г белка
✨60 г сахара
✨щепотка лимонной кислоты

🔸В деже миксера взбиваем белок до мягких пиков, добавляем первую часть сахара, постепенно добавляем весь сахар и
взбиваем массу до максимальной плотности. В конце добавляем щепотку лимонной кислоты.

🔸В сотейнике соединить все ингредиенты для сиропа, хорошо перемешать до полного увлажнения и поставить на среднийогонь. Варить сироп постоянно помешивая, по таймеру ~ 3 - 4
минуты с момента закипания.
Старайтесь, чтобы два процесса завершились одновременно.

🔸Горячий сироп тонкой струйкой вливаем во взбитую массу на максимальных оборотах миксера. Когда весь сироп влит, зефирная масса еще очень горячая, поэтому продолжаем взбивать ее до тех пор, пока масса не станет теплой.