БЕТОННЫЙ ГАНАШ НА ТЕМНОМ ШОКОЛАДЕ🔥

Если торт нужен светлый, просто на этот ганаш наношу тонкий слой светлого, и поверьте, ни один торт у вас не треснет! Между тем , он ещё и очень вкусный. Погнали готовить😉

Нам понадобятся:
🔸темный или горький шоколад от 55% ( у меня 60 гр, молочного и 130 гр. горького 75%) -190 гр.
🔸сливки 33% - 75 мл.
🔸масло сливочное - 105 гр.
🔸сироп глюкозы (обязательно!) - 20 гр.

Готовим:
1. Сливки, масло и глюкозу нагреть до закипания, но не кипятить.
2. Вылить поверх шоколада, подождать пару минут и пробить погружным блендером, вначале масса может начать расслаиваться, не переживайте, это нормально, просто продолжайте процесс и вы увидите, как масса преобразуется в однородную, гладкую эмульсию.
3. Работать с ганашем можно как только он полностью остыл. Если вы готовите его заранее, перед применением он должен постоять немного в тепле или прогрейте в микроволновке, совсем чуть-чуть, а затем, снова пробейте блендером.
4. Хранить обязательно в холодильнике или заморозьте его для дальнейшего применения.

Автор sweet__history🫶🏻

Рождественской штоллен ✨**

Обязательно сохраните этот новогодний рецепт и делитесь с родными и друзьями☺️

Автор volkviking🫶🏻

накануне нужно замочить цукаты и изюм в апельсиновом соке и коньяке или роме

цукаты 200 гр
изюм светлый 100 гр
изюм темный 100 гр
коньяк или ром 100 мл
сок одного апельсина

❗️изюм нужно хорошо промыть в горячей воде

тесто:
200 гр сливочного масла
150 гр сахара
2 яйца
ванильный сахар
200 гр творога
цедра апельсина
500 гр муки
5 гр разрыхлителя

все ингредиенты должны быть комнатной температуры, замешиваем тесто, немного муки оставляем, чтоб обвалять изюм и цукаты (чтобы не слиплись)

формируем штоллен и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку, примерно на 40 минут

затем готовый штоллен протыкаем шпажкой в нескольких местах и пропитываем сливочным маслом и посыпаем сахарной пудрой, такую процедуру проделываем два раза

100 гр растопленного сливочного масла
сахарная пудра

пеленаем штоллен и убираем настояться на 2-3 недели 👌🏼✨**

Торт Елочка
Как вам идея? Ставим реакции
#торт #новыйгод #идеяторта #кондитер

*🍸Десерты в бокалах🍸*

ЧТО НАДО:

▫️Печенье песочное 200 гр
▫️Творожный сыр 300 гр
▫️Сливки 100 мл
▫️Сахар 3-4 столовые ложки
▫️Ванилин
▫️Кофе, кокосовое молоко для пропитки
▫️Клубника, кокосовая стружка

Получаются очень нежные десерты и готовятся очень быстро и просто😍 Если захотелось вкусного здесь и сейчас, обязательно приготовьте!**

3 секрета воздушного мусса для торта 🤫🍨

Шеф-кондитер Ольга Шмукста (olga_lovecake) делится тремя тонкостями в его приготовлении:

✔️ температура сливок,
✔️ консистенция при взбивании,
✔️ температура при смешивании всех ингредиентов.

1️⃣ Сливки для мусса должны быть холодными (4 - 8 градусов)

☝️ Если они будут теплее 一 не взобьются. Потому не держим сливки на столе.

Если достали из холодильника, то сразу начинайте взбивать.

2️⃣ Скорость на миксере для сливок ставим средне-высокую или высокую. И взбиваем до состояния «подтаявшего мороженого».

☝️ Сливки должны стекать с венчика и оставлять рисунок на поверхности, который быстро расходится.

3️⃣ Соблюдайте температуру при объединении сливок с другими ингредиентами мусса. Их температура должна быть 30-35 градусов.

☝️ Если температура пюре или шоколада выше 35 градусов, то сливки растекутся и ничего уже нельзя будет исправить.

Теперь вы знаете, как приготовить воздушный и стабильный мусс для любого десерта.

😉 Например, для бенто-тортов, которые тоже можно готовить с муссовыми начинками.

На бесплатном мини-курсе Ольга дарит подробные видеорецепты бенто-тортов с муссовой начинкой и на креме чиз🍰

🎁 Регистрируйтесь на бесплатный вебинар по ссылке и нажимайте специальную кнопку в конце эфира, чтобы забрать подарок.

https://olgalovecake.ru/bonus_bento?utm_source=soсset&utm_medium=reklama&utm_campaign=platnyj&utm_content=reklama15&clckid=e4ca66e9&erid=2VtzqviLSW4

Реклама, ИП Шмукста Ольга Михайловна, ИНН 560914589510

Морковный Торт с домашней карамелью: 🥕

Автор photo_sweetjulia
⠀
Ингредиенты:
⠀
Для 3х коржей диаметром 18 см:⠀
✅300 г коричневого сахара
✅Щепока соли
✅5 яиц
✅100 г сливочного масла комнатной температуры
✅150 г измельченных грецких орехов
✅370 г натертой или измельченной в блендере свежей моркови
✅370 г муки
✅3 чл разрыхлителя
✅2 чл молотой корицы
✅1/2 чл мускатного ореха
✅1/2 чл молотого имбиря
✅150 г растительного масла без запаха
⠀
📝Приготовление:
⠀
Смешиваем сахар, соль и яйца и всё хорошо взбиваем до просветления и пышности массы.
⠀
Добавляем очень мягкое сливочное масло комнатной температуры и взбиваем аккуратно до однородности. Не перебейте, чтобы яйца не опали.
⠀
Просеиваем к смеси муку, разрыхлитель, специи, перемешиваем.
Далее добавляем растительное масло и всё перемешиваем до однородности. В итоге у нас должно получиться гладкое тесто без комочков.
В тесто добавляем измельченную морковь и орехи и всё перемешиваем лопаткой.
Тесто разделяем на 3 равные чести и выпекаем при 180 гр около 30 мин в подготовленных формах.
⠀
Готовые коржи оставляем около 5 минут остывать в форме, после чего достаем и полностью остужаем на решётке. Затем оборачиваем в пленку и даём отлежаться в холодильнике минимум 3 ч, лучше ночь.
⠀
🍰Ванильный крем:
⠀
✔️600 г сливочно сыра
✔️110 г сливок 35%
✔️60 г сахарной пудры
✔️Ваниль
⠀
Взбить сливки с пудрой до пиков, добавить сыр, тщательно перемешать лопаткой, выглаживая крем.
Переложить в кулинарный мешок.
⠀
🍯Карамель:

✅Сливки 33-35% 150 г
✅Сахар коричневый 100 г
✅Сливочное масло 60 г
✅Мед жидкий 1 ст л
✅Щепотка морской соли
⠀
Все ингредиенты поместить в ковшик и варить, помешивая, на среднем огне до загустения.
Остудить.

Для декора можно использовать ягоды, инжир, грецкий орех, даже попкорн

Приятного аппетита ❤️