Всем привет!

Количество интересных франшиз, о которых можно написать обзор в том ключе, в котором я писала весь прошлый год стремительно сокращается. И поэтому сегодня просто рассуждение.

Вчера во всех гастрочатиках опубликовали инфу о том, что часть точек Subway сменила наименование на СабФреш. Когда долго занимаешься одной темой, очень любопытно наблюдать, что происходит с брендами на протяжении времени – меняются, умирают, возрождаются вновь или ребрендятся.

Я познакомилась с франшизой Subway много лет назад на выставке. Зашла на их стенд тайным покупателем, послушать, что говорят менеджеры. Помню, что инвестиции в открытие тогда составляли миллион рублей и похоже, это было лет 13-15 назад ?. На тот момент иностранные франшизы производили бомбическое впечатление, ведь они знали как выглядит «настоящий» франчайзинг, который мы строили методом собственных проб и ошибок.

Офис мастер-франшизы Subway находился, да и находится, в Санкт-Петербурге, поэтому общение с коллегами из Subway происходило, в основном, в запрещенных ныне сетях. Руководитель департамента франчайзинга был клевым и профессиональным, но понятно, что работа накладывает множество ограничений и условия там диктовали американцы – владельцы бренда.

На мой взгляд, компания была не права в том, что не тиражировала собственные точки, а открывала только франчайзинг. Когда на своей шкуре не испытываешь бизнес ежедневно, очень легко оторваться от реальности и начать строить работу франчайзи исходя из неверных предпосылок.
В 2012 году прошло шумное судебное разбирательство с франчайзи, у которых оказались нерыночные цены на продукцию, обязательную к закупке у сетевых поставщиков. Кто здесь прав, думаю, мы не узнаем. То ли головная компания получала маркетинговые бонусы за франчайзи и считала это своим доходом. То ли закупщик не сумел или не захотел договориться о хорошей цене. Или банально другие сети прогнули поставщика больше в силу своих объемов. Факт – публичный конфликт с франчайзи и суды. Нечто похожее случилось и в 2014 году и добавило негатива к восприятию франшизы.

А после смерти американского основателя Subway, начались концептуальные проблемы. Изменилась система контроля франчайзи в мире и российской мастер-франшизе также пришлось поменять свою систему. Тут и американцы решили отозвать мастер-франшизу. Компания уволила бОльшую часть сотрудников (тогда же ушел и мой знакомый) и франчайзинг Subway повис в неизвестности.

И вот вчера в ночи мне написал один из бывших франчайзи Subway, сменивших бренд на свой собственный. Рассказал, что после февраля 22, франчайзи вообще не понимают, что происходит. Что прав на бренд у российской мастер-франшизы нет, как нет и поддержки. Куда и за что платятся роялти – непонятно. И лично у него ощущение, что во главе компании мошенники, работать с которыми нет никакого желания.

И судя по всему, в ближайшее время все, у кого есть силы и возможность продолжать этот бизнес – ребрендятся в множество маленьких сеток с приставками Саб-. А оставшиеся просто закроются. Увы.??‍♀️

Ну а нам – вкусной еды и хороших франшиз! ?

Фоточка для привлечения внимания. Собор Петра и Павла в Москве, где проходят прекрасные органные концерты.

Всем привет!
Ну что, салаты съедены, салюты запущены, первый напряженный день после праздников прошел и только елки ждут Старого Нового года.

На каникулах по просьбе одного знакомого я изучала рынок франшиз небольших ресторанов. У меня был запрос на франшизу с инвестициями 30-35 млн рублей и сегодня расскажу, кто попал в поле моего зрения.

Итак, отталкивались от того, что потенциальному франчайзи нравится Сыроварня и в имеющийся диапазон инвестиций попадает Траттория Сыроварня, мини-концепт Аркадия Новикова. Про нее я уже писала, поэтому в перечень франшиз, в которые нужно отправить заявку Сыроварня не попала. Также в списке Brasserie Lambic, обзор и предварительная информация по которой тоже есть в моей копилочке.

Остальные франшизы это:
1. Клешни и Хвосты. Любопытная концепция родом из Смоленска, где я с ней и познакомилась. Неплохо развивается в Москве;
2. Ku: Рамен Изакая бар. Денис Иванов молодец, посмотрим, что же с франшизой;
3. AVOCADO QUEEN и MEDUSA – новиковские франшизы, представлять не нужно;
4. Клёво бистро – мини-концепция большого Клево;
5. Frank by Basta;
6. Bruxx. Эта франшиза попала в поле моего зрения от того, что входит в питерский холдинг Italy, а там я ела самую вкусную пасту в casual dining.

Итак, кто же отозвался?
Первыми, не смотря на праздники мне прислали информацию от Клево. Оперативно, плюс директору по франчайзингу.
Руководитель московского офиса Дениса Иванова поблагодарил за интерес к франшизе и сообщил, что условия франшизы в этом году поменяются. Обещал пригласить на презентацию в январе. Жду приглашения, будет любопытно.
Реберная Frank by Basta прислала отбивку, что изучит мою заполненную заявку ? и ответит, если посчитает интересным.

Остальные просто не ответили. Возможно, я тороплю события и все еще впереди, но пока получается, что выбираем из Сыроварни, Lambic и, возможно, Клево. То есть на нашем гигантском и вроде как конкурентном рынке, выбор, по сути, совсем небольшой. Буду рада, если вы в комментариях расскажете про интересные концепции с франшизами, о которых я забыла.

А нам всем вкусной еды и хороших франшиз в Новом году! ?

Всем привет!

Как водится, приближаясь к бою курантов, решила подвести итоги блога за год ?

Что же я сделала в уходящем году?

Отправила 84 ? заявки как тайный покупатель франшизы.
Обзоров написано гораздо меньше по нескольким причинам.

Часть франчайзеров банально не отвечают на заявки. Да, вот так. Тратят время и деньги на упаковку франшизы, иногда и лендинги есть, а мое письмо/звонок/заполнение формы остается без ответа. В моем случае без ответа осталось почти 16% заявок. Рекомендация собственникам – проверяйте время от времени, как ваш отдел франчайзинга (или его директор) реагирует на заявки. Есть нюанс, больше половины безответных заявок – это компании с инвестициями свыше 10 млн рублей. В таких компаниях не всегда есть отдельный сотрудник, занимающийся франчайзингом. Встречала, что франшизу продает операционный директор, территориальный управляющий или даже сам собственник. Фокуса на франчайзинге нет, вот мне и не ответили.

Часть франчайзеров присылает презентацию и на этом общение заканчивается. Не присылают фин модель и не перезванивают рассказать о своей франшизе. Без фин модели обзор писать сложно, так как изучая цифры, можно узнать много интересного и выявить насколько правдивы цифры в презентации.

Часть франшиз с презентациями лежит в загашнике и возможно, я их раскопаю в праздничные дни, ведь для этого даже не надо сползать с дивана.

Это мой первый опыт ведения тематического блога. Хотела закрыть эту тему для себя, то есть после подведения итогов озвучить, что больше обзоров не будет. Но друзья по франчайзингу, с которыми я делилась этой мыслью, отговорили. Мол, пишу я хорошо и это просто предновогодняя усталость. Решила не ставить точку, ведь и правда, как я сама всем говорю, необходимость раз в неделю оставить заявку на франшизу и пообщаться с франчайзерами очень здорово держит в тонусе. Приходится отслеживать появление новых франшиз и оценивать, насколько условия этих франшиз в рынке. В общем, обзорам в новом, 2024 году – быть!

С наступающим Новым годом!

Только вкусной еды и хороших франшиз! ?

Поехали!

Всем привет!

Ну что, предновогодняя гонка вышла на финишную прямую и совсем немного времени осталось до момента, когда мы все сможем немного выдохнуть ?

И сегодня я хочу рассказать о новом проекте, который стартует уже в первую рабочую неделю 2024.

Замахнулись мы серьезно – на целое онлайн-сообщество франчайзеров. Площадки для общения нет, а хочется.
Спамить не будем, обещаем поднимать только реально волнующие всех темы. А чтобы познакомиться поближе друг с другом, обменяться лайфхаками и факапами (наше любимое), раз в неделю я буду разговаривать со старыми и новыми знакомыми. Говорить будем про франчайзинг и про то, как выглядят франшизы в головах тех, кто эти франшизы продает. Там не только про общепит, а про франчайзинг в целом, но, поверьте, организовано везде плюс-минус одинаково.

Ближайшее расписание уже готово, подписывайтесь, ссылки на общение будут там же, в канале ?

https://t.me/+zXJcoGTGGqQzMjU6

Telegram

Сообщество франчайзеров

Место для общения профессионалов франчайзинга и тех, кто стремится ими стать. Ссылка приглашение https://t.me/+bLEW\_oCgBWc5MjRi