Kürbiskernlikör

Zubereitung:
1. Schlagobers, Kaffeeobers, Weinbrand, Rum, Zucker, Mark der Vanilleschote und geriebene Kürbiskerne in einem Topf vermischen und auf dem Herd leicht erwärmen
2. Eier trennen und Eiklar anderweitig verwenden. Eidotter leicht verrühren und in die erwärmte Mischung einrühren
3. Vorsicht: die Masse bei niedriger Stufe und unter ständigem Rühren langsam erhitzen, damit die Eidotter nicht ausflocken. Falls vorhanden, ein Kernthermometer in den Topf halten. Sobald 80°C erreicht sind, den Topf vom Herd nehmen und den Likör in einen Messbecher umfüllen. Falls kein Thermometer vorhanden, kann man sich nach anderen Parametern richten: nach ca. 15 Minuten hat der Likör die richtige Temperatur erreicht und wird dadurch dickflüssiger
4. Nach vollständigem Auskühlen das Kürbiskernöl mit einem Stabmixer unterrühren. Nun kann der Likör in eine Flasche umgefüllt und verschlossen werden. Im Kühlschrank hält sich der Likör so für mehrere Wochen

@leuchtendeAugen

Kürbiskernlikör

Zutaten:
80g Schlagobers
180g Kaffeeobers
125g Weinbrand
65g Brauner Rum (zB Inländer Rum)
250g Zucker
1 Vanilleschote
100g Eidotter (ca. 5 Stk.)
100g Steirerkraft Kürbiskerne gerieben
50g Steirerkraft Kürbiskernöl g.g.A.

@leuchtendeAugen

Gebacken Butternut-Kürbis auf Feta-Creme

Zutaten:
1 kleinen Butternut
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Chiliflocken
1 Knoblauchzehe
1 Handvoll Petersilie
1 veganer Feta
1-2 EL Zitronensaft
1-2 EL veganer Honig (z.B Wonig) oder Ahornsirup

Zubereitung:
1. Den Kürbis schälen, halbieren und entkernen, anschließend streifenförmig anschneiden
2. Ordentlich salzen, pfeffern und mit Chiliflocken würzen, mit Olivenöl gut benetzen
3. Bei 190°C ca 45-60 Minuten garen. Er sollte schön weich sein
4. Knoblauchzehe in ca 2 EL Öl reinpressen, mit kleingehackter Petersilie vermischen und den Kürbis damit bepinseln
5. In einem Mixer den Feta in Stücke zerbröseln und Zitronensaft, V-Honig, Chiliflocken und etwas Olivenöl hinzufügen und ordentlich zu einer Creme mixen
6. Abschmecken und ggf. nachwürzen mit Zitronensaft und V-Honig oder mehr Chili
7. Kürbis auf der Feta-Creme anrichten

@leuchtendeAugen

Tomaten-Pizza

Zubereitung:
1. Hefe in 300ml lauwarmem Wasser auflösen. Mehl und 1⁄2 TL Salz zugeben und mit den Händen (oder den Quirlen des Handrührers) zu einem Teig verkneten. Teig auf der Arbeitsfläche mit den Händen in 10Min. zu einem geschmeidigen teig verkneten. Teig in eine Schüssel legen, luftdicht mit Klarsichtfolie zudecken und bei Zimmertemperatur 2 Std. gehen lassen
2. Teig aus der Schüssel nehmen und auf der ganz leicht bemehlten Arbeitsfläche zusammenkneten. Teig in 3 gleich große Portionen teilen, zu Kugeln formen und in einer Arbeitsschale mit etwas Abstand nebeneinanderlegen. Mit Klarsichtfolie zudecken und 1 weitere Stunde gehen lassen
3. Für den Tomatensalat Tomaten waschen, abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden. Mit Pinienkernen und den Oliven mischen. 30Min vor dem Servieren mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker, Essig und Olivenöl mischen
4. 1 Teigkugel auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche legen (nicht mehr zusammenkneten!) und mit den Händen von innen nach außen zum runden Fladen formen, dabei einen dünnen Rand entstehen lassen. Fladen mit 1 EL Olivenöl beträufeln und mit etwas Meersalz und 1 EL Rosmarinnadeln bestreuen. Fladen mit einem Kuchenretter oder Brett direkt auf den vorgeheizten Pizza-Stein in den Backofen schieben und bei 230°C (Gas 4-5, Umluft nicht empfehlenswert) 10-12Min. hellbraun backen. Restlichen Teig ebenso verarbeiten
5. Basilikumblätter von den Stielen zupfen. Die nacheinander gebackenen Fladen aus dem Backofen nehmen und jeweils Tomatensalat darauf verteilen. Pizza in Stücke schneiden, mit Basilikum bestreuen und zur Salsicca servieren
Tipp:
Hast du keinen Pizza-Stein, heize ein Backblech (ohne Backpapier, das ist meist nur bis 220°C hitzebeständig!) auf der untersten Schiene im Backofen vor und backe die Pizza direkt auf dem Backblech. Im Kugelgrill kannst du die Pizza auch auf dem Pizza-Stein backen: mit geschlossenem Deckel bei 230-240°C

Quelle: essen-und-trinken.de

@leuchtendeAugen

Sandwich inside-out

Zubereitung:
1. Fettrand der Roastbeefscheiben mit einem Messer mehrmals leicht einschneiden
2. Scheiben nebeneinander auf die Arbeitsfläche legen und dünn mit Harissa bestreichen
3. Tomaten in insgesamt 20 sehr dünne Scheiben schneiden
4. Minzblätter von den Stielen zupfen und grob schneiden.
5. Jede 2. Fleischscheibe mit 2 Tomatenscheiben und etwas Minze belegen. Je 1 Brotscheibe und 2 Tomatenscheiben darauflegen, etwas Minze darauf verteilen und mit einer Fleischscheibe bedecken
6. Sandwiches mit Küchengarn zusammenbinden
7. Beide Fleischseiten jedes Sandwiches mit Salz und Pfeffer würzen
8. Sandwiches auf dem heißen Grill bei starker direkter bis indirekter Hitze 5 Minuten auf jeder Seite grillen (das Fleisch darf rosa bis medium rare sein)
Tipp:
Sandwiches mit Auberginen-Dip servieren

Quelle: essen-und-trinken.de

@leuchtendeAugen

Mediterraner Nudelsalat
Zubereitung:
1. Wasser für die Nudeln aufsetzen. 40g getrocknete Tomaten grob schneiden und in einen Rührbecher geben. 4EL Rotweinessig und 4EL gutes Olivenöl zugeben
2. Kochendes Nudelwasser salzen, 200g Muschelnudeln darin nach Packungsanweisung bissfest garen. Nudeln abgießen, dabei 100ml Nudelwasser auffangen. Nudeln abtropfen lassen. Nudelwasser in den Rührbecher geben und alles mit dem Schneidstab fein pürieren, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Nudeln mit der Tomatensauce in einer großen Schüssel mischen und in einem kalten Wasserbad 30 Min. abkühlen lassen. Dabei gelegentlich umrühren
3. 1 Salatgurke waschen, streifig schälen und der Länge nach halbieren. Kerne mit einem Löffel herauskratzen. Gurkenhälften der Länge nach halbieren, quer in 2cm große Stücke schneiden. 60g Rauke verlesen, waschen und trocken schleudern. 100g Schafskäse (Feta) zerkrümeln
4. Gurken, Rauke und Feta unter die Nudeln mischen

Quelle: essen-und-trinken.de

@leuchtendeAugen

Herzpizza zum Muttertag

Zubereitung:
1. Für den Teig löst ihr zunächst die Hefe mit einem kleinen Teil des lauwarmen Wassers auf. Danach gebt ihr das Mehl, das Salz, die aufgelöste Hefe und das Olivenöl in eine Schüssel. Dazu gebt ihr nach und nach das restliche Wasser und verknetet alles zu einem geschmeidigen Teig, bis er sich vom Rand der Schüssel löst. Abgedeckt sollte er dann min 1 Stunde gehen.
2. In dieser Gehzeit könnt ihr schon mal die Tomatensauce kochen. Dazu gebt ihr das Öl in einen kleinen Topf und dünstet die gehackte Zwiebel und den gehackten Knoblauch darin an, bis die Zwiebel anfängt, glasig zu
werden. Wenn es soweit ist, wird alles mit passierten Tomaten abgelöscht und der Herd abgeschaltet. Gewürzt wird die Sauce mit Pfeffer, Salz und getrocknetem Oregano.
3. Nach der Gehzeit teilt ihr den Teig in zwei gleich große Stücke und rollt ihn auf einer bemehlten Arbeitsfläche kreisförmig aus.
Tipp:
Achtet darauf, dass ihr den Teig nicht zu stark knetet, weil er sonst zäh wird und sich schlechter
ausrollen lässt. Wenn es euch doch passiert, dass ihr zu stark knetet, lasst den Teig abgedeckt nochmal 10 Minuten entspannen. Er wird dann wieder flexibel.
4. Dann wird er leicht bemehlt, umgeschlagen und ein halbes
Herz daraus ausgeschnitten. Anschließend wird er vorsichtig wieder aufgeklappt und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech gelegt. Wenn alle Zutaten vorbereitet sind, kann die Pizza nach Belieben belegt werden.
5. Die Pizza wird bei 220 'C Ober-/Unterhitze im vorgeheizten Backofen 15 Minuten gebacken.

Quelle: koch-kino.de

@leuchtendeAugen

Erdbeer-Joghurt-Eierlikör-Torte

Zubereitung:
1. Die Zutaten für den Teig zwei Minuten auf höchster Stufe mit einem Handrührgerät verrühren.
2. Eine Springform mit einem Durchmesser von 26 cm nicht fetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
3. Den Teig in die Form füllen und sofort im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze ca. 25 Minuten backen.
4. Den gebackenen Teig abkühlen lassen und anschließend zweimal horizontal durchschneiden.
5. Einen Tortenring um den untersten Biskuitboden legen und den Boden mit erwärmter Erdbeermarmelade bestreichen.
6. Den zweiten Boden auflegen.
7. Joghurt, Quark, Sahne, Eierlikör, Puderzucker, Vanillezucker und Sofortgelatine in einer Schüssel verrühren.
8. Erdbeeren waschen und putzen, 300 g davon würfeln und unter die Hälfte der Creme heben. Diese Mischung auf dem Biskuit verteilen.
9. Den dritten Biskuit auflegen und die restliche Creme gleichmäßig darauf streichen.
10. Die übrigen Erdbeeren halbieren oder in Scheiben schneiden und auf der Creme verteilen.
11. Tortenguss, Zucker und Wasser aufkochen, auf 50 Grad abkühlen lassen und gleichmäßig über den Erdbeeren verteilen.
12. Die Torte für mindestens 3 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
13. Vor dem Servieren die Mandelblättchen am Rand streuen und den Tortenring entfernen.

Quelle: toplecker.com

@leuchtendeAugen

Vegane weiße Erdbeer-Champagner-Pralinen

Zubereitung:
1. Den Backofen auf 110° vorheizen. 60 g Schokolade in 20 gleich große Stücke schneiden, auf die Pralinenförmchen verteilen und die Förmchen auf einen Teller setzen. Die übrige Schokolade grob hacken und in eine Keramik- oder Glasschüssel geben. Schüssel und Pralinenförmchen im Ofen (Mitte) 7-10 Min. erhitzen, bis die Schokolade in den Pralinenförmchen geschmolzen ist
2. Inzwischen die Erdbeeren waschen, putzen, entkelchen und zusammen mit Champagner, Agavendicksaft, Vanillepulver und Guarkern- oder Johannisbrotkernmehl in einem hohen Gefäß pürieren
3. Die Pralinenförmchen aus dem Ofen nehmen (die übrige Schokolade im ausgeschalteten Ofen stehen lassen). Mithilfe eines Löffelstiels die Schokolade in den Förmchen zu zwei Dritteln an den Rändern hochziehen und gleichmäßig am Boden verteilen. Die Förmchen für 10 Min. in den Kühlschrank stellen
4. Jeweils 1/2 TL Erdbeermasse in den erstarrten Schokoladenförmchen verteilen und mit der restlichen Schokolade bedecken. Die Pralinen mit rosa Pfefferbeeren garnieren und weitere 15-20 Min. im Kühlschrank fest werden lassen. Kühl lagern

@leuchtendeAugen

Weinlaube
Anleitung:
1. Kiste aussuchen und mit Stoff auskleiden (zB Jute)
2. Mit einer Lichterkette dekorieren (es eignen sich drahtige Lichterketten mit LEDs, da man das Kabel gut verstecken kann)
3. Pflanzen oder Weintrauben an der Kiste entlang arrangieren
4. Gläser und Weinflasche in die Kiste stellen
5. Individuelle Kleinigkeiten beifügen, wie italienische Snacks

Tipps:
Windlichter, Weinkorken und Schild mit "Weinlaube" ergänzen
Bogen: Holzstab in 3 Teile sägen. Zwei Stäbe mit einer Länge von 40cm mit Heißklebepistole in hintere Ecken der Kiste kleben. Mit dem letzten Stab und der Heißklebepistole die Stäbe verbinden. Mit (künstlicher) Pflanze dekorieren

Variante:
Alkoholfreie Weinlaube mit Säften (zB von Beckers Bester: Cabernet Sauvignon, Chardonnay und Merlot)

Quelle: lieblingsgeschenk.com (mit Ergänzungen)

@leuchtendeAugen