Лимонный кекс ?****

Автор: Неля Ярыгина

Ингредиенты:
250 г муки
1 яйцо
150 г сахара
200 г теплого молока
1,5 ч.л. разрыхлителя
1 лимон
100 г растительного масла без запаха
2 ст.л. мака

Снимаем цедру с лимона и выжимаем сок. Сахар перетираем с цедрой, добавляем яйцо, перемешиваем, затем добавляем молоко, масло, половину сока лимона, мак, каждый раз перемешивая массу. В конце вводим муку. Выпекаем при 180С 40 мин (до сухой шпажки)

Ганаш:
100 г белого шоколада
50 г сливок 33%
Сок половинки лимона
15 г мягкого сливочного масла

Шоколад и сливки импульсами подогреваем в микроволновке до средне-горячего состояния, перемешиваем венчиком до однородного состояния, вводим сок и затем масло
Покрываем кекс сверху

P.S. Кекс я украшала сахарной картинкой, вырезала отдельные фрагменты и выкладывала на теплый ганаш. Сверху покрыла тонким слоем ганаша. Ганаш стабилизируется быстро, можно даже не убирать в холодильник.

*?НАШИ КАНАЛЫ**?***

#рецепты #кекс

Рулет «Красный бархат» ?****

Автор: vkusny_content16

Корж:
1 ½ стакана муки
1 стакан сахара
1 tsp какао-порошка
1 ч.л. разрыхлителя
½ ч.л. соли
1 стакан растительного масла
1 стакан кефира (или йогурта)
2 крупных яйца
1 ст.л. красного пищевого красителя (или натурального сока свеклы)

Крем:
250 г сливочного сыра
200 мл жирных сливок
½ стакана сахарной пудры
1 ч.л. ванильного экстракта

Малиновое желе:
200 г малиновое пюре
65 г вода
50 г сахар
10 г лимонный сок
15 г желатин сила 220 bloom
(72 г холодной воды для желатина)

Замочить желатин до полного набухания.
Соединить в сотейнике малиновое пюре, воду, сахар и лимонный сок. Проварить после закипания 3-4 минуты.
Убрать с плиты и добавить
набухший желатин, перемешать до полного растворения желатин.
Плоский силиконовый коврик с бортиками (ширина 25-27 см, длина 30-32 см) застелить пищевой плёнкой и сверху вылить желе (аккуратно распределить по всей форме)
Убрать в холодильник на 1 час

1. Подготовьте тесто: В глубокой миске соедините муку, сахар, какао, разрыхлитель и соль. В другой миске взбейте яйца, добавьте масло, кефир и краситель. Постепенно соединяйте обе смеси, хорошо перемешивая.
2. Выпекайте: Выложите тесто на противень, застеленный пергаментной бумагой, и разровняйте. Выпекайте в заранее разогретой до 180°C духовке 25-30 минут до готовности. Дайте остыть.
3. Приготовьте крем: Взбейте сливки до мягких пиков, затем добавьте сливочный сыр, сахарную пудру и ваниль. Хорошо перемешайте до однородной массы.
4. Соберите рулет: Остуженный корж аккуратно переверните на чистый лист пергамента, удалите бумагу, намажьте кремом, сверху положите желе и аккуратно скрутите в рулет. Заверните в пленку и уберите в холодильник на 2 часа.
5. Подавайте: Перед подачей посыпьте сахарной пудрой или украсьте ягодами и мятой.

*?НАШИ КАНАЛЫ**?***

#рецепты #рулет

Торт-сердце ??

Автор: laurita_magic

Ингредиенты:
4 яйца
320 гр сахара
200 гр сливочного масла
160 гр мёда
2 ч/л соды
Щепотка соли
800 гр муки

Яйца, соль хорошо перемешиваем. Добавляем в сахар, масло и мёд. Ставим на небольшои‌ огонь или на водяную баню и постоянно помешиваем до растворения всех ингредиентов. Убираем с огня и добавляем соду. Остужаем. Далее постепенно добавляем муку и замешиваем нежное медовое тесто, ни в коем случае не добавляи‌те муки больше чем написано. Забьете тесто. А в некоторых ситуациях муки может уйти и на 50 гр меньше.
Будьте внимательны с мукой!

Убираем тесто в холодильник на пару часов. После отдыха тесто становится плотное и эластичное. Раскатываем каждыи‌ пласт и вырезаем заготовки. У меня готовая форма.
Выпекаем при 180гр 6-8мин. Остужаем коржи и собираем торт.

Начинка:
200гр сливок 33%
300гр творожного сыра
200гр белого шоколада

Сливки подогреваем, но не доводим до кипения, заливаем сливками шоколад, взбиваем блендером и убираем в холодильник на 5-6 часов. Добавляем творожный сыр в нашу смесь. Сыр лучше всего использовать: CooKing cream cheese или Cremette Professional.
Перекладываем в кондитерскии‌ мешок с насадкой и красиво выкладываем крем на коржи.
Украшаем торт любимыми ягодами, безешками, цветами. В общем, тут свобода вашей фантазии!

*?НАШИ КАНАЛЫ**?***

#рецепты #рецептторта #торт #медовик