Привет, друзья! 👋

❄️Вчера провел очередную лекцию по виноделию Грузии для большого профессионального курса Энотрии.

За день до нашей лекции ребята сдавали важный промежуточный экзамен по Франции и были под большим впечатлением от круговерти «крюшных», «климашных» и «кювешных» тем😊. Экзамен по Франции принимал мастер Сандро Хатиашвили.

Для студентов невольно получился занимательный учебно-тематический контраст-переход с грузинским акцентом: от страны-флагмана современного виноделия к стране-флагману древнего виноделия. Что-то есть в этом совпадении…А что касается самой лекции по Грузии: она прошла в рабочем академическом режиме, ребята внимательно слушали теоретическую часть и точечно задавали осмысленные вопросы.

И что очень важно – дегустационный винный сет вызвал у студентов неподдельно живой интерес и как представляется для некоторых из них вина Грузии в хорошем смысле стали предметом удивления, а возможно и открытием.

Все шесть вин были интересными и достойными дегустаторского внимания.

Янтарные*✨*:
1⃣Chinebuli от Kapistoni – порывистое, энергичное вино с яркой кислотностью и интересными танинами, которые при первом глотке не очень заметны, а уже после второго глотка и далее показывают свою силу и приятную шероховатость. В аромате груша и зеленое яблоко, а также цедра цитрусовых и пряность белого перца. Мне кажется это вино через 2-3 года будет еще лучше и получит бОльший объем в теле за счет округления танинов. Но и сейчас его профиль очень хорош. Отличный образец для знакомства с янтарными винами свежей стилистики. Вообще, сорт Чинури или Чинебули – интересный картлийский автохтон и мы обязательно поговорим о нем отдельно на нашем канале.

2⃣ Rkatsiteli от Kapistoni – виноград для этого вина был взят из манавской зоны Кахетии. Узнаваемый характер янтарного Ркацители: теплые медово-сливочные тона в переплетении с нотками поджаренного фундука и ароматами пряного сухотравья. У вина очень богатый и многослойный нос*✨*. Глубокие танины в сочетании со спокойной кислотностью будто приглашают к кахетинскому мясному застолью с картлийским колоритом*☺️*. Образцовое янтарное, радующее ценителей амберов.

3⃣ Kundza от Kapistoni – редкий имеретинский сорт, забравшийся в этом случае в Картли. Название сорта происходит от слова კუმსი - kumsi – что переводится как «плотный», «сбитый» и назван он так, потому что в его грозди небольшого размера ягодки винограда очень плотно прилегают друг к другу. Это вино в ароматическом профиле было «микстурным» с эвкалиптовыми и ментоловыми оттенками при добротных танинах и свежей кислотности. ❗️Но мне в этом в нем не хватило ощущения тела и некой завершённости замысла. Будто бы по отдельности все элементы хороши и не выпирают, но в совокупности это вино не очень собирается в единую гармоничную композицию.

Красные❄️ .Красные в Kapistoni после завершения ферментации полностью снимаются с мезги или проходят постферментационную мацерацию от 2-х недель до 1-го месяца.

*5⃣*Danakharuli от Kapistoni – редкий картлийский автохтон. Среднетелое вино с элегантными танинами, мягкой кислотностью и легким вишнево-перечным вкусо-ароматическим профилем. Приятное вино под непринужденный приятный разговор.

*5⃣*Budeshuri Saperavi от Kapistoni – клон Саперави, иногда его еще называют вариацией этого знаменитого сорта. В отличии от классического у Саперави Будешури продолговатые ягоды, и он дает чуть менее тельные и высококислотные вина. В аромате данного образца были легкие железисто-кровавые тона, копченые нотки, красная слива и цветочно-терновый оттенок. Во вкусе средней силы, но основательные танины и освежающая кислотность. Интересный образец «несаперавистого» Саперави*☺️*.    

*6⃣*Shavkapito от Kapistoni. С этим вином приключилась такая история. Я его очень ждал и хотел еще раз попробовать, чтобы сверить свои предыдущие ощущения по нему. И вот бутылка оказалась зараженной пробковой болезнью, и тон мокрого картона, конечно же, исказил вино. И тут на помощь всем страждущим дегустаторам этого вечера пришла замечательная кавист винотеки "Первый Нос" Елена Палагина. Она как волшебная "винная фея" преподнесла нам новую бутылку Shavkapito, и народ истинно возрадовался*☺️.*
В аромате вишнево-земляничная ягодность в сочетании с дымным оттенком и фиалковым тоном. Во вкусе красная смородина с ежевикой при фруктовой кислотности и четких, но мягких танинах. Замечательный образец для знакомства с этим сортом.**

*✅*Несколько слов о названии компании Kapistoni - კაპისტონი. Вообще-то – это название очень интересного имеретинского автохтонного белого сорта винограда. Но в семье Чочишвили дедушка основателя компании использовал звучное слово «Kapistoni» как нарицательное наименование выдающихся вин, которые ему нравились. В честь уважения памяти деда и названа компания! Было бы интересно и здорово увидеть в линейке этого хозяйства Kapistoni от Kapistoni...*☺️***

Привет, друзья! 👋

📌На вина молодой грузинской винодельни Kapistoni я впервые обратил внимание летом этого года, когда Виктор – отличный спец по винам винотеки Галерея градусов – посоветовал мне попробовать «квеврианский» Шавкапито от Kapistoni. Вино мне понравилось, и я даже включил его в сет моего семинара-дегустации Янтарное море Грузии.  Другие вина этого хозяйства мне не доводилось пробовать.

И вот 3 октября винотека Первый нос, что на Центральном рынке Москвы, организовала дегустацию 6⃣ вин компании Kapistoni.

✅Я, конечно же, решил сходить на эту дегустацию, чтобы распробовать и оценить линейку вин Kapistoni, представленных в настоящее время в России.  

Дегустацию вел Сергей Назарцев. Гостям он представил 3 янтарных и 3 красных вина. По сортам: белые Чинури, Ркацители, Кундза и красные Данахарули, Шавкапито, Будешури Саперави. Все вина молодые – 2022 года винтажа.

Меня особенно интересовали янтарные вина от Kapistoni, потому что в одном из своих презентационных роликов основатель винодельни Николоз Чочишвили сказал, что по их семейной традиции он закладывает в Квеври от 30% до 50% мезги для ферментации и последующей 6-7-ми месячной мацерации. ❗️И тут важно отметить, что в регионе Шида Картли, в которой расположена винодельня, и вправду в отличие от Кахетии не часто используют полный объем мезги для винификации и мацерации янтарных вин. В этом смысле – это нечто среднее между Кахетинским и Имеретинским методами винификации янтарных. ⬇️

Привет, друзья! ?

Моя хорошая винная знакомая? и замечательный винный эксперт Астра Гаспарян проведет 4 июля тематический гастроужин???. Желающие могут смело присоединяться: будет вкусно и познавательно! Внизу репост ⬇️

⚽️ ?? vs ?? 2:0 ✌️Исторический выход в 1/8 финала на первом же историческом для Грузии Евро! Это фантастика!!!

Общий уровень представленных вин оказался очень достойным. Также, мне кажется, что я уловил почерк винодела в красных винах – это аккуратная работа с бочкой с тем, чтобы дать винограду полностью выразить себя через терруар. Все красные вина были хороши. А последние три из сета стали фаворитами моего личного рейтинга этого дня.

⭐️Вино Demoiselle Сazaban Minervois AOP, 2020 – гренаш (75%), сира (25%) – яркое фруктово-пряное с оттенками клубники, фиалковых и вишнёво-джемовых тонов в аромате. Среднее тело и добротные также средние по интенсивности танины. Кислостность освежающая. Георгий не соврал по поводу яркости этого вина.

*⭐️*Вино Petites Rangées Cabardès AOP, 2020 – сира (60%), каберне совиньон (40%) – этому вину я поставил 90 баллов. Встреча Атлантики и Средиземноморья. Союз Каберне совиньона и Сиры вышел впечатляющим: аромат сдержанный, благородный с тонами черных ягод, черного перца, кожи и легкой дымности. Во рту очень структурное с сильными танинами, которые уже сформировались, но еще молоды и их ожидает красивое развитие со временем. Кислотность приятно ощутимая – средняя +. Вино с потенциалом 10-12 лет.

*⭐️*Domaine De Cazaban Cabardès AOP, 2019 – сира (60%), каберне фран (40%) – еще один союз юга Франции и атлантического побережья. На этот раз вино уже почти на пике своего развития: в аромате кровяные тона, ежевика, чуток сушеного перца и трав. Танины округлые, объемные и сформированные. Кислотность добротная.

Подытоживая, хочу сказать Domaine de Cazaban – винодельня, на которую точно стоит обратить внимание. Их вина содержат в себе силу южного солнца в сочетании с изысканностью французского характера??.