МОРКОВНЫЙ ТОРТ С ВАРЁНОЙ СГУЩЁНКОЙ?

Автор Yulia_gud*

✔️Коржи:
265 г муки,
270 г моркови,
150 г раст.масла,
150 г грецких орехов,
140 г коричневого сахара,
3 больших яйца,
2 ч.л. разрых.,
1/2 ч.л. соли,
1 ч.л. корицы,
1 ч.л. апельсиновой цедры.
Продукты комнат.темп.

✔️Крем (вариант 1):
банка варёной сгущёнки,
300 г творожного сыра,
200 холодных сливок 33-38%.

✔️Крем (вариант 2):
банка варёной сгущёнки,
250 г холод. сливок 33-38%,
200 г холод. сметаны 25-30%,
пакетик загустителя сливок и сметаны.

?Приготовление:
1. Орехи поджарить и мелко порубить (не в муку).
2. Морковь натереть на самой мелкой терке (та,что колючая).
3. Яйца взбить с сахаром и солью в пышную массу.
4. Смешать муку с корицей и разрых. Просеять к яйцам. Перемешать.
5. Влить масло, перемешать.
6. Добавить морковь и цедру, перемешать.
7. Добавить орехи, перемешать.
8. Выпекать в 2х формах 18 см. при 180 гр. 40-50 мин. (проверить шпажкой)
9. Дать коржам остыть на решетке.
10. Срезать верхушки. С одного коржа срезать также низ. Каждый корж разрезать пополам. Обрезки подсушить.

1. Можно приготовить любой вариант крема. Творожный поплотнее, на сливках жиже. У меня на сливках.
2. Для первого варианта взбить творожный сыр. Добавить сливки, взбить. Добавить сгущенку, взбить.

3. Для второго – взбить сливки. Добавить сметану и загуститель, перемешать. Добавить сгущенку, перемешать.

4. Обрезки измельчить с горстью орехов (можно без них). Обсыпать готовый торт.

Приятного аппетита ?

*соцсеть принадлежит Meta, которая запрещена в РФ

БУЛОЧКИ с КОРИЦЕЙ и СЫРНЫМ кремом ❤️****
Рецепт с канала @zhabcka_food

?Тесто (на 2формы)
Сухие дрожжи 12г
Мука пшеничная 750г
Молоко 200мл
Сахар 250 г
Масло сливочное 200 г
Соль 1/2чл
Яйцо куриное 4шт (240г)
Ваниль
?Корица молотая 1,5 чл
сахар 100 г
сливочное масло 100 г
?крем (просто все смешать, в конце добавить воду)
творожный сыр 300 г
сахарная пудра 3 стл ( по вкусу)
вода горячая(или молоко) 2 стл до нужной консистенции
ваниль

✅Приготовление
Смешать дрожжи, 1стл сахара, теплое молоко и 1стл муки. (Если дрожжи для сдобы Саф, то их сначала в жидкости разводим. Если dr.oetker , то в сухие ингредиенты, это указано производителем на упаковке)
Оставить минут на 15.
Яйца взбиваем с оставшимся сахаром в пышную массу и постепенно добавляем к теплой опаре.
Вмешиваем постепенно муку, соль и наливаем по чуть-чуть растопленное сливочное масло.
Полученное тесто убираем в теплое место.Кастрюлю сверху накрываем смазанным маслом пергаментом для выпекания.тесто поднимается,обминаем его и снова на расстойку.
тесто делим на две части.
раскатываем половину теста на присыпанной мукой поверхности в тонкий пласт 30Х40см, смазываем растопленным холодным сливочным маслом, посыпаем сахаром и корицей, сворачиваем в рулет
нарезаем толщиной 3 см
выкладываем "шайбочки" в смазанную маслом форму, срезом вверх (центр чуть вдавить внутрь) на приличном расстоянии друг от друга,
ставим в теплое место, минут на 30 на расстойку.
разогреваем духовку до 180С и выпекаем минут 25-30 до румяности(при выпекании тесто тоже хорошо растет и, если вширь ему расти будет некуда, то оно начнет расти вверх из центра, лучше сразу выкладывайте булки подальше друг от друга )
Чуть остывшие булки смазываем кремом
?тесто идеально для хлебопечки,все смешали и приступаем к формовке.

Приятного аппетита ❤️

Оцените рецепт от 1 до 10??

?Эти сочетания сведут с ума вас и ваших гостей!?

В сборник от Анастасии Карповой входят рецепты тортов:

1. Супер Сникерс
   Влажный шоколадный бисквит, хрустящая арахисовая меренга, соленая карамель, ганаш на темном шоколаде, нежный шоколадный крем

2. Шоколадный Наполеон
   Шоколадные слоеные коржи и БОМБИЧЕСКИЙ заварной шоколадный и сливочный крема.

3. Шоколад-Апельсин
   Апельсиново-шоколадный бисквит, апельсиновый ганаш, сочный апельсиновый джем, сливочный кремчиз

4. Лесные ягоды
   Сочный ванильный бисквит , конфитюр Лесные ягоды, нежнейший мусс на темном шоколаде, сливочно-творожный крем

5. Тройной шоколад
   Вкуснейший молочный бисквит, нежные муссы на молочном и темном шоколаде, крем на белом шоколаде.

6. Морковный сметанник - хит у заказчиков!
   Влажный, пряный морковный бисквит с орешками и нежнейший сметанный крем.

7. Шоколад-малина
   Насыщенный шоколадный брауни, кисло-сладкий малиновый джем и нежный сливочный крем

8. Двойной шоколад
   Очень шоколадный бисквит, вкуснейший ганаш на молочном шоколаде, воздушный шоколадный крем.

9. Шоколадно-сливочный чизкейк
   Невероятно вкусный шоколадно-сливочный чизкейк на песочной основе

10. Классический медовик со сметанным кремом
    Нежнейшие медовые коржи в сочетании с очень вкусным сметанным кремом покорят любителей классики.

А ещё там вас будут ждать рецепты:
11. Малиновый йогурт
12. Шоколад-чернослив

И самое восхитительное - в будущем сборник будет обновляться, и вам не придется доплачивать за дополнительные рецепты! ?

? Все рецепты в сборнике подробно расписаны и сопровождаются фотографиями разреза, чтобы вы могли в полной мере представить себе результат. Помощь и поддержка автора. Формат рецептов - PDF, текстовый. Весь материал останется у вас навсегда! ??

Стоимость сейчас всего 450 руб!?

А еще каждый может получить бонусом рецепт Павловой - Хрустящая меренга в сочетании с нежнейшим воздушным кремом и кислым ягодным соусом покорит всех с первого укуса!?

Чтобы приобрести, пишите «12 за 450» по ссылке https://t.me/managerschool?erid=2Vtzqw5KgBd

Реклама. Плательщик налога на профессиональный доход Карпова А. В. ИНН 471911067261

Telegram

Кондитерская школа на связи с 9 до 21 мск

На связи с 9 до 21 мск, ответы на сообщения с 21 до 9 после 9 утра

Франкфуртское печенье с кремом и малиновым мармеладом?(26шт, D-5,5см)

Автор olesya_alya_tortik*

Тесто для основы:
Сливочное масло 200гр
Яйца 1(С1)
Сахарная пудра 100гр
Ванильный сахар 10гр
Мука  350гр
1. В чаше миксера объединить муку, сахарную пудру и ванильный сахар. Перемешать.
2. Добавить холодное сливочное масло, нарезанное кубиками. Перемешать до «состояния крошки» (насадка весло).
3. Ввести яйцо и быстро замесить тесто.
4. Готовое тесто убрать в холодильник на час.
5. Затем раскатать в пласт толщиной 5мм, вырезать кружочки D-5,5см. У половины заготовок вырезать серединки (у меня вырубка D-2,5см).
6. Выложить заготовки на противень, простеленный пергаментом.
7. Смазать яичным белком половинки с отверстием и посыпать дроблёными орехами.
8. Выпекать в разогретой до 170С духовке примерно 20 минут.
9. Остудить.
10. На нижнюю часть по краю отсадить крем, накрыть половинкой с отверстием. Убрать в морозильную камеру на 15 минут.
11. Затем в каждое отверстие залить малиновый мармелад. Снова убрать в морозильную камеру на 15 минут.
12. Затем сложить в контейнер, закрыть крышкой и хранить в холодильнике до 7 дней либо до 2 месяцев в морозильной камере.

Крем:
Шоколад белый 55гр
Сливки 33% 40гр
Сливочное масло 110гр
Ванильный сахар  10гр
1. Сливки довести до кипения, вылить на шоколад, перемешать до его растворения.
2. Накрыть плёнкой в контакт, убрать в холодильник минимум на 2 часа.
3. Мягкое сливочное масло взбить добела.
4. Порционно ввести ганаш, каждый раз хорошо взбивая крем.
5. Готовый крем выложить в кондитерский мешок с круглой насадкой (0,8см).

Малиновое желе:
Пюре малины 120гр
Сахар  50гр
Желатин 220бл 6гр
Вода для желатина 48гр
1. Желатин замочить в холодной воде и оставить набухать.
2. В сотейнике объединить малиновое пюре и сахар, поставить на плиту и довести до кипения.
3. Снять с огня и распустить желатин.
4. Остудить.
!!!Дополнительно понадобится белок для смазывания и миндаль 25гр

Приятного аппетита ?

*соцсеть принадлежит Meta, которая запрещена в РФ

Новый сборник рецептов «СОВРЕМЕННЫЕ ДЕСЕРТЫ. 3 в 1» от Яны Арашавской.

В сборник входят 3 блока с рецептами:

Блок 1. МОТИ:
• Клубника - БАБЛ ГАМ;
• Киви - АНАНАС;
• BAILEYS - Чёрная смородина;
• Цитрус.
В каждом рецепте идет свой вид теста и начинки

Блок 2. МУССОВЫЕ ТОРТЫ:
• Клубника - Черника - Чиз;
• Сникерс;
• Малина - Манго - Маракуйя;
• Банан - Ананас - Кокос.
В каждом рецепте есть все – от бисквита до покрытия (глазурь и велюр)

Блок 3. ТРЮФЕЛЬНЫЕ КОНФЕТЫ:
• Шоколадный MALIBU;
• Малина - Горгонзола;
• Базилик - БРИ;
• Черника - Мак.
Так же вы получите блок по темперированию шоколада для идеального покрытия конфет!

К каждому блоку прилагается теоретическая часть, в которую входят следующие разделы:
• Инвентарь и ингредиенты со ссылками на товары;
• Условия и сроки хранения;
• Сборка десертов.

Вы получите очень подробные технологические карты и сможете сразу же включить новые десерты в свое меню.

Доступ навсегда! Есть обратная связь от автора!

Для первых 50 покупателей стоимость всего 1200₽, далее возрастет до 1600₽!

Чтобы приобрести, пишите «3 в 1» по ссылке: https://t.me/managerschool?erid=2VtzqwL7Yx4

Реклама. Плательщик налога на профессиональный доход Аршавская Я.А. ИНН 740203835546

Telegram

Кондитерская школа на связи с 9 до 21 мск

На связи с 9 до 21 мск, ответы на сообщения с 21 до 9 после 9 утра

?МОРКОВНО-АБРИКОСОВЫЙ ТОРТ

Автор рецепта @obukhova_tatyana
⠀
?БИСКВИТ
?-170г. муки
?-170г. моркови
?-170г. сахара
?-2 яйца С1
?-100мл. кефира 2,5%
?-125 мл растительного масла
?-100г. обжаренных орехов
?-10г. разрыхлителя
?-3г. пищевой соды
?-10г. корицы
⠀
Приготовление
⠀
Морковь предварительно натираем на мелкой тёрке или измельчаем с помощью блендера. Обжаренные орешки также измельчаем или с помощью ножа, или с помощью блендера.
⠀Муку смешиваем с разрыхлителем, пищевой содой, корицей и просеиваем.
⠀
⠀Желательно, чтобы все ингредиенты были комнатной температуры.
⠀Взбиваем яйца с сахаром до увеличения в объёме и побеления. Добавляем растительное масло, кефир и взбиваем на низкой скорости миксера.
⠀Далее добавляем морковь, сухие ингредиенты и в конце добавляем орешки. Перемешиваем тесто до однородности также на низкой скорости миксера.
⠀
⠀Делим тесто на три равные части и выпекаем в разогретой до 160 °С духовке 25-30 мин.
⠀
⠀Я выпекала коржи одновременно в трёх формах d=16см. Рекомендую именно делить тесто и выпекать коржи каждый в своей форме.
⠀
?КОНФИ(на один слой)
?-200г. консервированных абрикосов
?-20г. сахара
?-5г. кукурузного крахмала + 20г. сахара
?-5г. желатина(Dr. Oetker) + 30г. воды
⠀
Приготовление

⠀Желатин заливаем водой и оставляем для набухания.
⠀Абрикосы нарезаем на небольшие кусочки кладём в сотейник, засыпаем сахаром и отправляем на плиту. Доводим массу до кипения, кипятим несколько минут.
⠀
⠀Крахмал смешиваем с сахаром и дождиком всыпаем к абрикосам, активно размешивая. Кипятим ещё 2 мин., масса станет более густой.
⠀Далее снимаем сотейник с плиты и пробиваем массу погружным блендером до однородности.
⠀
⠀Набухший желатин распускаем на водяной бане и добавляем к абрикосам, пробиваем блендером до однородности.
⠀
⠀Дно кольца d=14 см затягиваем пищевой плёнкой в 2-3 слоя. Кольцо устанавливаем на ровную поверхность(например, разделочная доска). Выливаем ещё тёплую массу и убираем в морозильную камеру на несколько часов до полного застывания.
⠀
?КРЕМ ДЛЯ ПРОСЛОЙКИ
?-600г. творожного сыра
?-200г. сливок
?-60г. сахарной пудры
⠀⠀
?КРЕМ ДЛЯ ВЫРАВНИВАНИЯ
?-600г. творожного сыра
?-100г. сливок
?-40г. сахарной пудры

Приготовление
⠀
⠀Просто складываем все ингредиенты в чашу и взбиваем несколько минут до пышной, густой массы. У меня на это уходит не больше 5 минут.

?СБОРКА
⠀Центр подложки смазываем небольшим количеством крема и кладём первый корж. Коржи можно пропитать сиропом от консервированных абрикосов (30-40мл на один корж), сверху отсаживаем крем, разравниваем, далее кладём замороженную начинку и снова слой крема. Повторяем процедуру до полной сборки торта.
⠀Помещаем торт в кольцо для сборки и убираем в холодильник на 6-8 часов для стабилизации. По истечении времени приступаем к выравниванию.

Приятного чаепития ☕️

? Торт-пломбир с меренгой и летними ягодками ???❤️
⠀
Автор brainstroming *

на вкус как нежное ванильное облако, а в сочетании с воздушным кремом и сочными ягодами или фруктами, а готовится проще простого??‍♀️
⠀
вам понадобится:
- 3 стакана муки (300 г)
- 1/2 стакана сахара (100 г)
- 4 ч. л. разрыхлителя
- 1/2 ч. л. соли
- 1/2 ч. л. ванилина
- 1 ст. молока (230 мл) + немного для пропитки
- 1/2 ст. сливочного масла комнатной температуры (130 г)
- клубника, черешня
⠀
для меренги:
- 3 яичных белка
- 100 г сахара
⠀
готовим:
- в глубокой миске венчиком перемешиваем муку, сахар, разрыхлитель, соль и ванилин
⠀
- добавляем мягкое масло и руками смешиваем его, пока тесто не достигнет консистенции как на видео
⠀
- вливаем молоко и венчиком замешиваем густое тесто
⠀
- переливаем тесто в силиконовую форму или в форму с пекарской бумагой
⠀
- ставим в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем 40-45 минут (готовность коржа проверяем спичкой, она должна быть сухой)
⠀
- после приготовления остужаем кекс, вытаскиваем из формы и пропитываем молоком и отправляем в холодильник минимум на 2 часа (лучше на ночь)
⠀
- для меренги взбиваем яичные белки до крепкой пены и постепенно добавляем сахар (они должны взбиться до крепкой глянцевой массы)
⠀
- украшаем пропитанный торт меренгой, а сверху выкладываем нарезанную на четвертинки клубнику и черешню (не забудьте тщательно промыть ягоды!)
⠀
приятного аппетита и самых солнечных тортиков☀️

*соцсеть принадлежит Meta, которая запрещена в РФ

Практический МК-вебинар по МОТИ всего за 990₽

На МК-вебинаре отт Яны Аршавской вы научитесь готовить:

⁃ вкусное, эластичное, фруктовое тесто, которое сохраняет все свойства даже после заморозки;
⁃ начинку «Манго-Маракуйя»

А также узнаете:
⁃ Какие ингредиенты необходимы и где их купить;
⁃ Как правильно хранить моти в морозильной камере и в холодильнике.

Бонусом вы получите в подарок 3 рецепта моти с топовыми вкусами (смотрите отзывы заказчиков!!):
⁃ Клубника - Малина;
⁃ Раффаэло;
⁃ Вишня - Матча.

МК-вебинар пройдет 12.08.24г в 18:30 по московскому времени! Запись сохранится, и вы сможете пересматривать её в любое удобное время, доступ навсегда ??

Стоимость участия в вебинаре сейчас - 990₽, количество участников ограничено!

Пишите «Вебинар по моти» по ссылке: https://t.me/managerschool?erid=2VtzquXA89a

Реклама. Плательщик налога на профессиональный доход Аршавская Я.А. ИНН 740203835546

Telegram

Кондитерская школа на связи с 9 до 21 мск

На связи с 9 до 21 мск, ответы на сообщения с 21 до 9 после 9 утра

Белая карамель?

Автор рецепта @jucakes4you1

Карамель можно считать отдельным угощением. В то же время, она прекрасно подходит в качестве начинки для торта или десерта. Вариаций карамели бесчисленное множество.

200 г сахара
50 г воды
160 г сливочного масла
250 г сливок от 33%
100 г белого шоколада

Сахар соединить с водой, поставить на огонь. Не мешать. Дождаться, когда цвет примет карамельный оттенок. Сливки довести до кипения, не кипятить. Постепенно ввести сливки в карамельный сироп. Вводить лучше частями: будет происходить активная реакция. Убрать сотейник с плиты и добавить сливочное масло. Перемешать лопаткой до растворения, затем ввести шоколад. Пробить массу блендером. Поставить стабилизироваться в холодильник на 4 часа.

Вы можете взбить данный вид карамели после охлаждения. Она значительно посветлеет.

Приятного аппетита ❤️