Рецепт ТОРТА «ШОКОЛАДНОЕ МОРОЖЕНОЕ»🎂

Автор @sweethistor

Нам понадобится:
Для Сливочного шоколадного крема:
молоко - 200 гр.
сливки от 30% - 200 мл.
молочный шоколад 40 % - 270 гр.
желатин листовой ( можно
использовать в порошке ,4 гр.)- 3.5гр.

1. Желатин замочить в холодной воде.
2. Нагреть молоко до кипения, вылить на шоколад, добавить набухший желатин, размешать до однородности.
3. Влить холодные сливки, пробить погружным блендером.
4. 200 мл. крема вылить в кольцо 18 см в диаметре и заморозить. Остальной крем убрать в холодильник минимум на 2 часа.

️ Шоколадный бисквит:
Мука - 25 гр
какао - 25 гр.
крахмал кукур. - 50 гр.
Желток- 83 гр (4 шт.)
белок - 140 гр.
сахар - 100 гр.

Готовим:
1. В миску просеять муку, какао и крахмал, перемешать венчиком.
2. Белки взбить , постепенно всыпая сахар, до плотных пик.
3. Добавить желтки к белкам и перемешать на низкой ск. миксера, совсем немного.
4. Добавить сухую смесь, аккуратно перемешать лопаткой.
5. На один противень выливаем часть теста, чтобы получилось 2 круга 20 и 18 см, толщиной 0.5 см. На второй - распределяем оставшееся тесто, чтобы можно было вырезать 2 полоски 31*6 см.
6. Выпекаем при 180 гр. около 10 минут. Остужаем, переворачиваем бисквиты и сразу обрезаем.

Шоколадный мусс :
молоко - 80 мл.
темный шоколад66% - 210 гр.
взбитых сливки от 30% - 320 мл.

Готовим:
1. Шоколад растопить.
2. Молоко довести до кипения, вылить на шоколад, перемешать, немного остудить.
3. Взбить сливки до мягких пик и добавить к шоколадной массе.
Аккуратно перемешать.

Сборка:
1. В кольце 20 см. делаем бортики из полосок, на дно укладываем бОльший бисквит.
2. Выливаем половину шок. мусса, кладем второй бисквит. Затем еще немного мусса, выкладываем заготовку из морозилки и выливаем оставшийся мусс. Убираем на 6 часов минимум в холодильник.
3. Крем из холодильника взбиваем до плотных пик и , используя насадки, отсаживаем поверх торта.

Приятного аппетита!❤️

Оцените рецепт от 1 до 10🥰

🔥Бомбический яблочный пирог🥮

Рецепт с канала @marieoiseaupastry

На 1 пирог уходит 1 кг очищенных яблок, сразу взвешивайте 1.3 – 1.5 кг яблок в кожуре.

Ингредиенты. Форма 22
• 350 г муки
• 100 г сливочного масла
• 1 яйцо
• 2 ст.л. сахара
• 100 г сметаны
• 5 г разрыхлителя
• Поваренная соль
🍎1 кг яблок (с кислыми зелёными ещё вкуснее)
• 50 г крахмала
• корица
• 120 г сахара

Смешать яйцо, сметану, сахар и растопленное сливочное масло в миксере. Всыпать муку и разрыхлитель. Замешать тесто, убрать в холод на 30 минут. Почистить яблоки, порезать на кубики. Насыпать сахар, корицу и крахмал сверху, перемешать. Раскатать тесто, насыпать яблоки, закрыть сверху сеточкой из теста. Выпекать 45-50 минут при 180С.
Приятного аппетита ❤️

🎄Скидка -60% на новогодний видео-курс «ТОРТЫ-ЕЛОЧКИ»🎄 Такое пропустить нельзя, ведь готовиться нужно уже сейчас 💯

В этом видео курсе ты научишься не только делать вкуснейшие торты, но и овладеешь искусством новогоднего декора. Это потрясающе красиво!

Ты сможешь сделать все эти торты-елочки САМОСТОЯТЕЛЬНО!

На курсе ты:

✅ получишь видео-уроки и рецептуры самых заказываемых тортов:

- Прага по ГОСТу.
- Киевский по ГОСТу.
- Сказка по ГОСТу.
-Карамельный медовик с малиновым конфи

И научишься их печь!

✅ научишься оформлять 8 тортов - елочек

✅освоишь техники декора:
- Зефиром. Ты подружишься с зефиром и научишься создавать невероятной красоты цветы, хлопок, шишки и многое другое.
-  Белково-заварным кремом. Крем по этому рецепту не становится рыхлым и нестабильным.
- Шоколадными шарами (и научишься окрашивать их кандурином и пищевым глиттером)

✅ Научишься делать:
- Снежки из шоколадной глазури.
- Финишный крем. Из белого и темного шоколада.
- Мандарины из пластичного шоколада.
- Объемный бант из мастики.

✅ Научишься работать:
- с сахарной бумагой.
- с изомальтом.
- с мастикой.
- с насадками.
- с шоколадным велюром.

✅ И разберёшься:
- с тонированием цветов.
- с составлением композиций.
- с секретами сборки. Правильная сборка торта в форме елки - залог того, что торт доедет до заказчика в первозданном виде.

Доступ к видео навсегда.
Обучающий чат.
Поддержка администраторов и педагогов курса НАВСЕГДА!

Стоимость до 24 ноября ВСЕГО 4.000₽ вместо 10.000₽.

Выгода очевидна, надо брать!

Чтобы приобрести, пишите "ёлка"
пишите по ссылке https://t.me/managerschool?erid=2VtzquynfLJ

Реклама. Плательщик налога на профессиональный доход Афанасенкова Т. И. ИНН 772850640901

МОРКОВНЫЙ ТОРТ С ВАРЁНОЙ СГУЩЁНКОЙ?

Автор Yulia_gud*

✔️Коржи:
265 г муки,
270 г моркови,
150 г раст.масла,
150 г грецких орехов,
140 г коричневого сахара,
3 больших яйца,
2 ч.л. разрых.,
1/2 ч.л. соли,
1 ч.л. корицы,
1 ч.л. апельсиновой цедры.
Продукты комнат.темп.

✔️Крем (вариант 1):
банка варёной сгущёнки,
300 г творожного сыра,
200 холодных сливок 33-38%.

✔️Крем (вариант 2):
банка варёной сгущёнки,
250 г холод. сливок 33-38%,
200 г холод. сметаны 25-30%,
пакетик загустителя сливок и сметаны.

?Приготовление:
1. Орехи поджарить и мелко порубить (не в муку).
2. Морковь натереть на самой мелкой терке (та,что колючая).
3. Яйца взбить с сахаром и солью в пышную массу.
4. Смешать муку с корицей и разрых. Просеять к яйцам. Перемешать.
5. Влить масло, перемешать.
6. Добавить морковь и цедру, перемешать.
7. Добавить орехи, перемешать.
8. Выпекать в 2х формах 18 см. при 180 гр. 40-50 мин. (проверить шпажкой)
9. Дать коржам остыть на решетке.
10. Срезать верхушки. С одного коржа срезать также низ. Каждый корж разрезать пополам. Обрезки подсушить.

1. Можно приготовить любой вариант крема. Творожный поплотнее, на сливках жиже. У меня на сливках.
2. Для первого варианта взбить творожный сыр. Добавить сливки, взбить. Добавить сгущенку, взбить.

3. Для второго – взбить сливки. Добавить сметану и загуститель, перемешать. Добавить сгущенку, перемешать.

4. Обрезки измельчить с горстью орехов (можно без них). Обсыпать готовый торт.

Приятного аппетита ?

*соцсеть принадлежит Meta, которая запрещена в РФ

БУЛОЧКИ с КОРИЦЕЙ и СЫРНЫМ кремом ❤️****
Рецепт с канала @zhabcka_food

?Тесто (на 2формы)
Сухие дрожжи 12г
Мука пшеничная 750г
Молоко 200мл
Сахар 250 г
Масло сливочное 200 г
Соль 1/2чл
Яйцо куриное 4шт (240г)
Ваниль
?Корица молотая 1,5 чл
сахар 100 г
сливочное масло 100 г
?крем (просто все смешать, в конце добавить воду)
творожный сыр 300 г
сахарная пудра 3 стл ( по вкусу)
вода горячая(или молоко) 2 стл до нужной консистенции
ваниль

✅Приготовление
Смешать дрожжи, 1стл сахара, теплое молоко и 1стл муки. (Если дрожжи для сдобы Саф, то их сначала в жидкости разводим. Если dr.oetker , то в сухие ингредиенты, это указано производителем на упаковке)
Оставить минут на 15.
Яйца взбиваем с оставшимся сахаром в пышную массу и постепенно добавляем к теплой опаре.
Вмешиваем постепенно муку, соль и наливаем по чуть-чуть растопленное сливочное масло.
Полученное тесто убираем в теплое место.Кастрюлю сверху накрываем смазанным маслом пергаментом для выпекания.тесто поднимается,обминаем его и снова на расстойку.
тесто делим на две части.
раскатываем половину теста на присыпанной мукой поверхности в тонкий пласт 30Х40см, смазываем растопленным холодным сливочным маслом, посыпаем сахаром и корицей, сворачиваем в рулет
нарезаем толщиной 3 см
выкладываем "шайбочки" в смазанную маслом форму, срезом вверх (центр чуть вдавить внутрь) на приличном расстоянии друг от друга,
ставим в теплое место, минут на 30 на расстойку.
разогреваем духовку до 180С и выпекаем минут 25-30 до румяности(при выпекании тесто тоже хорошо растет и, если вширь ему расти будет некуда, то оно начнет расти вверх из центра, лучше сразу выкладывайте булки подальше друг от друга )
Чуть остывшие булки смазываем кремом
?тесто идеально для хлебопечки,все смешали и приступаем к формовке.

Приятного аппетита ❤️

Оцените рецепт от 1 до 10??

?Эти сочетания сведут с ума вас и ваших гостей!?

В сборник от Анастасии Карповой входят рецепты тортов:

1. Супер Сникерс
   Влажный шоколадный бисквит, хрустящая арахисовая меренга, соленая карамель, ганаш на темном шоколаде, нежный шоколадный крем

2. Шоколадный Наполеон
   Шоколадные слоеные коржи и БОМБИЧЕСКИЙ заварной шоколадный и сливочный крема.

3. Шоколад-Апельсин
   Апельсиново-шоколадный бисквит, апельсиновый ганаш, сочный апельсиновый джем, сливочный кремчиз

4. Лесные ягоды
   Сочный ванильный бисквит , конфитюр Лесные ягоды, нежнейший мусс на темном шоколаде, сливочно-творожный крем

5. Тройной шоколад
   Вкуснейший молочный бисквит, нежные муссы на молочном и темном шоколаде, крем на белом шоколаде.

6. Морковный сметанник - хит у заказчиков!
   Влажный, пряный морковный бисквит с орешками и нежнейший сметанный крем.

7. Шоколад-малина
   Насыщенный шоколадный брауни, кисло-сладкий малиновый джем и нежный сливочный крем

8. Двойной шоколад
   Очень шоколадный бисквит, вкуснейший ганаш на молочном шоколаде, воздушный шоколадный крем.

9. Шоколадно-сливочный чизкейк
   Невероятно вкусный шоколадно-сливочный чизкейк на песочной основе

10. Классический медовик со сметанным кремом
    Нежнейшие медовые коржи в сочетании с очень вкусным сметанным кремом покорят любителей классики.

А ещё там вас будут ждать рецепты:
11. Малиновый йогурт
12. Шоколад-чернослив

И самое восхитительное - в будущем сборник будет обновляться, и вам не придется доплачивать за дополнительные рецепты! ?

? Все рецепты в сборнике подробно расписаны и сопровождаются фотографиями разреза, чтобы вы могли в полной мере представить себе результат. Помощь и поддержка автора. Формат рецептов - PDF, текстовый. Весь материал останется у вас навсегда! ??

Стоимость сейчас всего 450 руб!?

А еще каждый может получить бонусом рецепт Павловой - Хрустящая меренга в сочетании с нежнейшим воздушным кремом и кислым ягодным соусом покорит всех с первого укуса!?

Чтобы приобрести, пишите «12 за 450» по ссылке https://t.me/managerschool?erid=2Vtzqw5KgBd

Реклама. Плательщик налога на профессиональный доход Карпова А. В. ИНН 471911067261

Telegram

Кондитерская школа на связи с 9 до 21 мск

На связи с 9 до 21 мск, ответы на сообщения с 21 до 9 после 9 утра

Франкфуртское печенье с кремом и малиновым мармеладом?(26шт, D-5,5см)

Автор olesya_alya_tortik*

Тесто для основы:
Сливочное масло 200гр
Яйца 1(С1)
Сахарная пудра 100гр
Ванильный сахар 10гр
Мука  350гр
1. В чаше миксера объединить муку, сахарную пудру и ванильный сахар. Перемешать.
2. Добавить холодное сливочное масло, нарезанное кубиками. Перемешать до «состояния крошки» (насадка весло).
3. Ввести яйцо и быстро замесить тесто.
4. Готовое тесто убрать в холодильник на час.
5. Затем раскатать в пласт толщиной 5мм, вырезать кружочки D-5,5см. У половины заготовок вырезать серединки (у меня вырубка D-2,5см).
6. Выложить заготовки на противень, простеленный пергаментом.
7. Смазать яичным белком половинки с отверстием и посыпать дроблёными орехами.
8. Выпекать в разогретой до 170С духовке примерно 20 минут.
9. Остудить.
10. На нижнюю часть по краю отсадить крем, накрыть половинкой с отверстием. Убрать в морозильную камеру на 15 минут.
11. Затем в каждое отверстие залить малиновый мармелад. Снова убрать в морозильную камеру на 15 минут.
12. Затем сложить в контейнер, закрыть крышкой и хранить в холодильнике до 7 дней либо до 2 месяцев в морозильной камере.

Крем:
Шоколад белый 55гр
Сливки 33% 40гр
Сливочное масло 110гр
Ванильный сахар  10гр
1. Сливки довести до кипения, вылить на шоколад, перемешать до его растворения.
2. Накрыть плёнкой в контакт, убрать в холодильник минимум на 2 часа.
3. Мягкое сливочное масло взбить добела.
4. Порционно ввести ганаш, каждый раз хорошо взбивая крем.
5. Готовый крем выложить в кондитерский мешок с круглой насадкой (0,8см).

Малиновое желе:
Пюре малины 120гр
Сахар  50гр
Желатин 220бл 6гр
Вода для желатина 48гр
1. Желатин замочить в холодной воде и оставить набухать.
2. В сотейнике объединить малиновое пюре и сахар, поставить на плиту и довести до кипения.
3. Снять с огня и распустить желатин.
4. Остудить.
!!!Дополнительно понадобится белок для смазывания и миндаль 25гр

Приятного аппетита ?

*соцсеть принадлежит Meta, которая запрещена в РФ

Новый сборник рецептов «СОВРЕМЕННЫЕ ДЕСЕРТЫ. 3 в 1» от Яны Арашавской.

В сборник входят 3 блока с рецептами:

Блок 1. МОТИ:
• Клубника - БАБЛ ГАМ;
• Киви - АНАНАС;
• BAILEYS - Чёрная смородина;
• Цитрус.
В каждом рецепте идет свой вид теста и начинки

Блок 2. МУССОВЫЕ ТОРТЫ:
• Клубника - Черника - Чиз;
• Сникерс;
• Малина - Манго - Маракуйя;
• Банан - Ананас - Кокос.
В каждом рецепте есть все – от бисквита до покрытия (глазурь и велюр)

Блок 3. ТРЮФЕЛЬНЫЕ КОНФЕТЫ:
• Шоколадный MALIBU;
• Малина - Горгонзола;
• Базилик - БРИ;
• Черника - Мак.
Так же вы получите блок по темперированию шоколада для идеального покрытия конфет!

К каждому блоку прилагается теоретическая часть, в которую входят следующие разделы:
• Инвентарь и ингредиенты со ссылками на товары;
• Условия и сроки хранения;
• Сборка десертов.

Вы получите очень подробные технологические карты и сможете сразу же включить новые десерты в свое меню.

Доступ навсегда! Есть обратная связь от автора!

Для первых 50 покупателей стоимость всего 1200₽, далее возрастет до 1600₽!

Чтобы приобрести, пишите «3 в 1» по ссылке: https://t.me/managerschool?erid=2VtzqwL7Yx4

Реклама. Плательщик налога на профессиональный доход Аршавская Я.А. ИНН 740203835546

Telegram

Кондитерская школа на связи с 9 до 21 мск

На связи с 9 до 21 мск, ответы на сообщения с 21 до 9 после 9 утра

?МОРКОВНО-АБРИКОСОВЫЙ ТОРТ

Автор рецепта @obukhova_tatyana
⠀
?БИСКВИТ
?-170г. муки
?-170г. моркови
?-170г. сахара
?-2 яйца С1
?-100мл. кефира 2,5%
?-125 мл растительного масла
?-100г. обжаренных орехов
?-10г. разрыхлителя
?-3г. пищевой соды
?-10г. корицы
⠀
Приготовление
⠀
Морковь предварительно натираем на мелкой тёрке или измельчаем с помощью блендера. Обжаренные орешки также измельчаем или с помощью ножа, или с помощью блендера.
⠀Муку смешиваем с разрыхлителем, пищевой содой, корицей и просеиваем.
⠀
⠀Желательно, чтобы все ингредиенты были комнатной температуры.
⠀Взбиваем яйца с сахаром до увеличения в объёме и побеления. Добавляем растительное масло, кефир и взбиваем на низкой скорости миксера.
⠀Далее добавляем морковь, сухие ингредиенты и в конце добавляем орешки. Перемешиваем тесто до однородности также на низкой скорости миксера.
⠀
⠀Делим тесто на три равные части и выпекаем в разогретой до 160 °С духовке 25-30 мин.
⠀
⠀Я выпекала коржи одновременно в трёх формах d=16см. Рекомендую именно делить тесто и выпекать коржи каждый в своей форме.
⠀
?КОНФИ(на один слой)
?-200г. консервированных абрикосов
?-20г. сахара
?-5г. кукурузного крахмала + 20г. сахара
?-5г. желатина(Dr. Oetker) + 30г. воды
⠀
Приготовление

⠀Желатин заливаем водой и оставляем для набухания.
⠀Абрикосы нарезаем на небольшие кусочки кладём в сотейник, засыпаем сахаром и отправляем на плиту. Доводим массу до кипения, кипятим несколько минут.
⠀
⠀Крахмал смешиваем с сахаром и дождиком всыпаем к абрикосам, активно размешивая. Кипятим ещё 2 мин., масса станет более густой.
⠀Далее снимаем сотейник с плиты и пробиваем массу погружным блендером до однородности.
⠀
⠀Набухший желатин распускаем на водяной бане и добавляем к абрикосам, пробиваем блендером до однородности.
⠀
⠀Дно кольца d=14 см затягиваем пищевой плёнкой в 2-3 слоя. Кольцо устанавливаем на ровную поверхность(например, разделочная доска). Выливаем ещё тёплую массу и убираем в морозильную камеру на несколько часов до полного застывания.
⠀
?КРЕМ ДЛЯ ПРОСЛОЙКИ
?-600г. творожного сыра
?-200г. сливок
?-60г. сахарной пудры
⠀⠀
?КРЕМ ДЛЯ ВЫРАВНИВАНИЯ
?-600г. творожного сыра
?-100г. сливок
?-40г. сахарной пудры

Приготовление
⠀
⠀Просто складываем все ингредиенты в чашу и взбиваем несколько минут до пышной, густой массы. У меня на это уходит не больше 5 минут.

?СБОРКА
⠀Центр подложки смазываем небольшим количеством крема и кладём первый корж. Коржи можно пропитать сиропом от консервированных абрикосов (30-40мл на один корж), сверху отсаживаем крем, разравниваем, далее кладём замороженную начинку и снова слой крема. Повторяем процедуру до полной сборки торта.
⠀Помещаем торт в кольцо для сборки и убираем в холодильник на 6-8 часов для стабилизации. По истечении времени приступаем к выравниванию.

Приятного чаепития ☕️