Торт с черной смородиной🍰🫐

Рецепт с канала @alvasilevaaa

Яркий, сочный, не приторный тортик!
Для торта на 1,5 кг надо👇🏼
1. Масло сливочное — 100 гр
2. Сахар (у меня кокосовый) — 150 гр
3. Яйцо — 2 шт
4. Масло растительное — 60 гр
5. Мука — 280 гр
6. Разрыхлитель — 10 гр
7. Пюре смородины — 100 гр + 50 гр
Крем:
1. Творожный сыр — 400 гр
2. Сахарная пудра — 150 гр
3. Сливки 33% — 150 гр
4. Масло сливочное — 150 гр
5. Черная  смородина — 80 гр
6. Ванилин — щепотка
Смородину разморозить и сделать пюре при помощи блендера.
В чаше соединить яйца, сахар (можете взять любой, но кокосовый будет интереснее), масло сливочное и растительное и перемешать. Всыпать сухие ингредиенты: мука и разрыхлитель.
Разделить тесто на 2 части. В 1 добавить 100 гр пюре смородины, во вторую 50 гр и перемешать.
Я выпекала 4 отдельных бисквита. То есть каждую массу разделила еще на 2 части, переложила в форму с пергаментом и выпекла.
Выпекать при 170 градусов до готовности. Проверять на сухую шпажку. Около 25 минут.
Готовые коржи обернуть в пленку и убрать в холодильник минимум на 6 часов. Если времени нет, то можно просто остудить и собирать торт.
Для крема все ингредиенты просто взбить до пышной массы. Около 4-5 минут.
Собрать торт, чередуя коржи (одни более яркие получились, другие более нежные) и крем.
Обмазать торт кремом, обернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 12 часов для пропитки.
Украсить торт по вашему желанию и можно наслаждаться💗
Приятного аппетита ❤️

🍫Блинный шоколадный рулет 🥞

Автор sketch_sweet*

🥞Блины шоколадные
75 гр. миндальная мука
45 гр. пшеничная мука
15 гр. какао порошок
3 яйца
260 гр. молоко
25 гр. сахар
30 гр. растительное масло
40 гр. сливочное масло
Щепотка соли

Муку, миндальную муку и какао просеять и смешать венчиком с остальными ингредиентами (комнатной t), в конце влить растительное масло и сливочное масло 45С.
Накрыть пленкой и убрать часа на 2 в холодильник

Печем на раскаленной сковороде диаметра 16,5-17 см. Сковороду перед каждым блинчиком смазываем промасленной салфеткой бумажной
Когда блины остынут вырезаем кольцом 16 см, т.е обрезаем неровные края блина

🍫Шоколадный крем
350 гр. молоко
70 гр. желтки
90 гр. сахар
30 гр. кукурузный крахмал
45 гр. темный шоколад 70
45 гр. молочный шоколад
100 гр. сливочное масло 82 % -взбить

Варим заварной крем: смешиваем желтки с сахаром и крахмалом, заливаем их половиной горячего молока (60с), перемешиваем венчиком. Соединяем массу с остальным молоком и доводим, все время размешиваем венчиком, до кипения, кипятим 30 сек

Заварной крем выливаем на НЕ растопленный шоколад, ждем минутку и пробиваем все блендером. Охлаждаем до 20 С

При 20С смешиваем с взбитым сливочным маслом венчиком . Крем готов

Выкладываем на пищ. Пленку блины- 4 шт квадратом, блины находят друг на друга немного, промазываем всё кремом, кладем вверх квадрата еще два блина, как бы наращивая квадрат сверху и промазываем кремом,  и так пока не закончатся блины
Крем присыпаем хрустяшкой: 35 гр. молочный шок, 35 гр. орех паста, 30 гр. вафельная крошка-шоколад растопить и смешать с пастой и вафлей, охладить и потом ломая присыпать крем

Скручиваем рулет-длина рулета это два блина. Готовый рулет заворачиваем в пищевую пленку, прям плотненько  и убираем на ночь в холодильник.

⚜️Декор
Обрезаем края, промазываем сверху рулет оставшимся кремом, убираем в морозилку мин. на 20

Приятного аппетита 💗

*соцсеть принадлежит Meta, которая запрещена в РФ

Курс «КОНФЕТЫ БЕЗ САХАРА»! Идеально для тех кто хочет к новому году радовать себя и клиентов полезными вкусностями, ведь сейчас идет тренд на сладкое без сахара 🔥

В курсе от Яны Аршавской вас ждёт 9 подробных технологических карт:

🔸 Корпусные конфеты:
• Кокосовые;
• Тёмный арахис;
• Клубника с кешью.

🔸Конфеты с открытым корпусом:
• Фисташка;
• Вишня;
• Фундук.

🔸Трюфельные конфеты:
• Кедровый трюфель;
• Чёрный лес;
• Тахини.

🔸БОНУС:
2 рецепта дубайского шоколада (премиум и эконом варианты + рецепт теста катаифи).

🔸Так же вы получите теоретическую часть: список инвентаря и продуктов со ссылками на маркетплейсы; условия и сроки хранения; информацию по темперированию шоколада; изготовлению и окрашиванию корпусов и личные рекомендации.

Так же по этим рецептам вы сможете приготовить и обычные конфеты - вы получите подробную инструкцию по замене👌

Все больше и больше людей следят за здоровьем, не употребляют сахар, но при этом все равно хотят себя баловать вкусным. Поэтому, конфеты без сахара ооочень хорошо продаются и их точно стоит ввести в свое меню.

Цена на курс 1111₽

Чтобы приобрести пишите "без сахара" по ссылке https://t.me/managerschool?erid=2VtzqwTduGC

Реклама. Плательщик налога на профессиональный доход Аршавская Я.А. ИНН 740203835546

"КУКИС" шоколадные с чизкейк-начинкой👩‍🍳****

Автор @nastasia_slasti

🍪Для теста:

2 яйца С1
200 г сливочного масла
200 г сахара белого (или пополам белого и тростникового коричневого)
350 г муки
60 г шоколада белого растопленного
8 г разрыхлителя
1/2 ч/л соли
1 г ванилина
70 г шоколада в каллетах (по желанию)

🍪Для начинки:

260 г творожного сыра
120 г сахара
1 г ванилина

Для начала необходимо подготовить начинку. Для этого смешайте холодный творожный сыр с сахаром и ванильным ароматом. Затем скатайте шарики весом примерно по 30 г. У меня получилось 13 штук. Работайте в перчатках,  так как сахар в сыре тает и масса становится очень мягкой и липкой. Разложите шарики на доске и отправьте в морозильную камеру на час минимум. Можно и дольше,  главное,  чтобы их потом можно было взять в руки.

Приготовьте тесто для печенья.  Все ингредиенты должны быть комнатной температуры,  а шоколад (60 г) растопленным. Взбейте сахар со сливочным маслом до светлой пышной массы. Взбивать следует не менее 5 минут. Добавьте яйца, перемешайте до объединения,  затем введите растопленный шоколад.  Просейте вместе сухие ингредиенты и постепенно вводите в сладкую массу. Тесто будет липким, но муки больше добавлять не нужно. Всыпьте каллеты шоколада, любого, темного, молочного, и распределите равномерно. Переложите в пакет, сплюсните до толщины 3 см, чтобы быстрее охладилось, и уберите в холодильник на час-два. Масло с шоколадом в составе должны застыть.

Когда тесто станет плотнее, можно формовать печенье. Чтобы оно вышло одинаковым по размеру,  также взвешивайте порции на весах, примерно,  по 70-75 г. Работайте в перчатках,  так как тесто от тепла рук становится липким.
Сформуйте из кусочка теста лепёшку, в центре положите шарик начинки и защипните края, чтобы начинка оказалась внутри. Выложите на противень, швом вниз (это место будет толще и начинка во время выпечки останется внутри) на пергамент или пекарский коврик. Выкладывайте заготовки далеко друг от друга, на расстоянии не менее 8 см, так как печенье сильно увечится в размере. Моим ребятам на первом противне стало тесновато🤭.
Снова охладите теперь заготовки, в течение 30 минут минимум. Желательно не пропускать данный этап, тогда печенье "растечется" в духовке в аккуратную лепешку, масло не вытечет, и не подгорят края. Отлично будет, если и противень будет охлажден, но не обязательно.
Разогрейте духовку до 195 градусов и выпекайте охлажденные шарики 20 минут до легкого золотистого цвета. Ориентируйтесь по своей духовке! Готовое горячее печенье очень нежное и хрупкое! Снять с противня его можно только после полного остывания,  когда оно станет плотнее. Затем аккуратно при помощи силиконовой лопатки перенесите печенье на решетку. Украсьте по желанию.  Можно не украшать. Оно и без того вкуснейшее,  мега большое, мега шоколадное, с нежной  начинкой.

🍪Шоколад можно использовать любой: белый - для светлого печенья, молочный или тёмный - для тёмного.
🍪Разнообразьте вкусы: каллеты шоколада замените на рубленые орехи, мини-маршмеллоу, вяленую клюкву или вишню.
🍪 ❗️Все этапы охлаждения необходимо соблюсти, а сформованные заготовки-шарики можно даже заморозить. Если пренебречь охлаждением, то во время выпечки масло из печенья вытечет, края станут тонкими и горелыми.

Приятного аппетита ❤️

📌Закрытый клуб для кондитеров, которые хотят расширять и пополнять свои знания по доступной цене!📌

Попав в клуб прямо сейчас, вы получите доступ к следующим видеоурокам от Яны Аршавской (к каждому видео прилагаются подробные техкарты!):

🚩Муссовые десерты:
1. Вводный урок. Список продуктов и инвентаря со ссылками на товары!
2. Приготовление пирожных «Яблоко»
3. Пластичный шоколад
4. Приготовление пирожных «Манго»
5. Приготовление торта «Клубника - Малина - Пломбир»
6. Приготовление зеркальной глазури
7. Оформление торта глазурью. Базовый декор.
8. Приготовление торта «Три шоколада»
9. Шоколадный велюр
10. Конструктор вкусовых сочетаний. Завершающий урок.
11. Рецепт торта «Розовое шампанское»

🚩Конфеты:
1. Введение; инвентарь; ингредиенты, темперирование и карамелизация шоколада. Изготовление и окрашивание корпусов для конфет.
2. Рецепты:
Вишневый трюфель;
Грецкий орех-БРИ;
Вишневый латте;
Карамельный апельсин;
Клубника-фисташка.

🚩Моти:
1. Инвентарь; ингредиенты; сборка моти. Фруктовое тесто: приготовление в микроволновке и на сковородке.
2. Рецепты: Черная смородина-Шоколад;
Манго.

🚩Видеоуроки по декору:
1. Базовый декор: шоколадные ободки; цветы сакуры; шары; работа с молдами.
2. Бонсай.
3. Цветы из темперированного шоколада;
4. Шоколадный ларец с игрушками.
6. Шоколадный подарочный бант.

‼️А также вводные материалы по продвижению.

И все это доступно по подписке, стоимостью 1490₽ за месяц!

Клуб это прекрасная возможность освоить разные направления кондитерского искусства! А перед новым годом это возможность ввести новые продукты в ассортимент или просто удивить домашних!

Чтобы присоединиться, пишите «хочу в клуб» по ссылке https://t.me/managerschool?erid=2Vtzqvqx9qA

Реклама. Плательщик налога на профессиональный доход Аршавская Я.А. ИНН 740203835546

Акция на урок, готовьтесь заранее🔥!
Про ЭТОТ десерт Агзамов сказал «Картошка реально крутая!». Текстура сочная, приятная, не приторно сладкая. Смотрите видео и отзывов учеников!✅

Хотите научиться делать такую же? Сейчас вы можете приобрести красивый и качественный видео-урок по торту «Коробка с мандаринами» со скидкой, всего за ❗️1000р ❗️вместо 1500р👍

Благодаря ему вы научитесь делать не только картошку, но и ТОРТ(да-да, внутри ТОРТ) в виде коробки с мандаринами. Детвора и взрослые будут в восторге!! ВСЕ В ТОРТЕ СЪЕДОБНОЕ и никакой мастики ВООБЩЕ.

1. Что входит в МК от Юлии Ивановой?
   6 рецептур! А именно, два вида бисквитов (апельсиновый и шоколадный), 2 вида крема (в начинку и для выравнивания), апельсиновый конфи. Рецепт пластичного шоколада! Сборка и выравнивание квадратного торта. Темперирование и приемы работы с шоколадом, много техник декора.

2. Из чего мандарины?🍊🍊
   Мандарины бисквитные с жидким центром, кожура марципановая или из пластичного шоколада.

3. Нужны ли краскопульт и аэрограф?
   Нет, не нужны. Вы узнаете ОЧЕНЬ простые приемы, с помощью которых можно сделать эффектный декор.

4. На какой уровень рассчитан МК? Справится ли начинающий?
   МК адаптирован для новичков. И если возникают вопросы, то можно и нужно их задавать. Как сказал оператор после съемки: «Даже я понял!»

Будьте не такими, как все, и клиенты потянутся!

Доступ к урока - НАВСЕГДА! Покупаете один раз и пользуетесь на все праздники!

Чтобы приобрести урок, пишите «мандарины» по ссылке https://t.me/managerschool?erid=2VtzqxgWj3E

Реклама. Плательщик налога на профессиональный доход Иванова Юлия Александровна ИНН 366604708770

Воздушный пирог из шифонового бисквита 😋

Рецепт с канала @natali_zey_recepti_tut
⠀
Ингредиенты (d20 см.):
• Мука 130 г.
• Сахар 100 г.
• Разрыхлитель 1,5 ч.л.
• Соль щепотка
• Яйца 3 шт.
• Масло подсолнечное 50 мл.
• Молоко 80 мл.
• Ванилин/ ванильный сахар или экстракт
• Курага/ягоды ~  горсть
⠀
• Сметана от 20% 150 г.
• Сахар ~ 2 ст.л.
⠀
Желтки отделяем от белков. В желтки вливаем масло (без запаха, рафинированное и дезодорированное) и молоко, взбиваем до однородности и пышности. Объединяем сухие ингредиенты: муку, ванилин, разрыхлитель и половину от общей части сахара (50 г.). Перемешиваем.
Белки начинаем взбивать с щепоткой соли с увеличением скорости. Когда появится пена с крупными пузырями, всыпаем оставшийся сахар и взбиваем до очень плотного состояния. Если миску перевернуть, масса не вываливается. Подмешиваем взбитые белки к остальным ингредиентам, перемешиваем до однородности движениями снизу вверх.
Переливаем тесто в форму (стенки не смазываю, на дне пергамент) и сверху распределяем курагу.
Её предварительно помыла, обсушила, разрезала на 4 части и присыпала мукой. Решила высыпать курагу именно сверху, тк если вмешать в тесто, то она быстро окажется на дне, а таким образом распределилась по пирогу равномерно.
Выпекаем в разогретой духовке при 180° около 40 минут, до сухой соломинки. Первые 30 минут духовку открывать нельзя. Если форма будет большего диаметра и слой теста ниже, то времени потребуется чуть меньше.
Тем временем можно приготовить сметанный крем, для этого смешиваем сметану и сахар по вкусу. Взбивать не обязательно, сахар разойдётся сам, перемешайте и уберите в холодильник. Затем перед нанесением на пирог перемешаете ещё раз.
Пирог лучше сразу из духовки не вынимать, пусть 5 минут постоит в ней, с открытой дверцей.
Пока пирог горячий, сверху выкладываем крем. Оставляем пирог в форме до полного остывания.
Приятного аппетита ❤️