​​Свиная вырезка с моцареллой

*?Ингредиенты:
?Свиная вырезка — 400 г
?Сыр моцарелла — 150 г
?Помидоры вяленые — 150 г
?Оливковое масло — 2 ст. л.
?Чеснок — 2 зубчика
?Розмарин — 1 веточка
?Свежий салат — для подачи
?Свежие овощи — для подачи*

*♨️Приготовление:
?Разогрейте духовку до 200 °C.
?Разрежьте вырезку вдоль пополам, раскройте, как книгу. Отбейте немного через пищевую плёнку. разрежьте на 3-4 части.
?Посолите по вкусу и смажьте натёртым на мелкой тёрке чесноком.
?Уложите по поверхности вяленые помидоры, не разрезая их.
?Моцареллу тонко нарежьте и выложите поверх помидоров. Немного посыпьте свежим чёрным перцем.
?Сверните мясо рулетиками и обвяжите ниткой.
?Быстро обжарьте рулеты в оливковом масле на сковороде со всех сторон. В жаропрочную форму положите обжаренные рулеты и поставьте в нагретую духовку на 15 минут.
?На тарелку, в которой будет подаваться мясо, положить листочки салата, свежие овощи и гарнир.
?Для гарнира можно использовать отварной рис, картофель или другие овощи.*

Приятного аппетита!

#основныеблюда
#мясо #обед #ужин

De?Nutrition

​​Дорадо запеченная в духовке с фенхелем

*?Ингредиенты:
?4 золотых макрели
?500 г картофеля
?2 ст.л. рапсового масла
?Соль
?Перец
?фенхель (примерно 250 г)
?2 ч.л. молотого красного перца
?1 ч.л. семян фенхеля
?3 ст.л. оливкового масла
?1 лимон*

*♨️Приготовление:
?Рыбу помыть и хорошо промокнуть бумажным полотенцем. Сделать на шкурке несколько надрезов.
?Картофель хорошо помыть и нарезать кружочками толщиной 5 мм. Противень смазать рапсовым маслом. Разложить на противне картофель, посолить и поперчить.
?Фенхель очистить и нарезать тонкими пластинками. Разложить сверху на картофель, слегка посолить. В небольшой миске смешать молотый красный перец, семена фенхеля, немного черного перца и соль.
?Дорадо смазать полученной смесью с двух сторон. Положить сверху на овощи, полить оливковым маслом. Запекать в разогретой духовке при 225 °C на самом нижнем уровне в течении 20 минут.
?Из лимона выжать сок. Разложить картофель и рыбу по тарелкам, сбрызнуть лимонным соком и подавать.*

Приятного аппетита!

#рыба #основныеблюда #обед #ужин #дорадо

De?Nutrition

​​Темный шоколад & апельсиновая панна котта

*?Ингредиенты:
Темный шоколад:
?Сливки (низкой жирности) - 300 мл
?Темный шоколад - 125 г
?Цера апельсина*

Апельсиновая панна-котта:
*?Сливки (низкой жирности) - 300 мл
?Молоко - 125 мл
?Желатин - 2 чайных ложки
?Горький апельсиновый конфитюр - 2 столовых ложки
?Сахар - 1/2 стакана*

*♨️Приготовление:
Крем из темного шоколада:
?*Шоколад наломайте и выложите в миску. Сливки вскипятите и залейте ими шоколад, добавьте тертую цедру и перемешайте пока шоколад не растопится. Бокалы поставьте в кастрюлю под уклоном и влейте шоколад. Таким образом поставьте кастрюлю в холодильник на 2-3 часа, чтобы схватилась форма.

Апельсиновая панна-котта:
*?Желатин высыпьте в молоко (25 мл) и миску с молоком поставьте на водяную баню. Желатин должен раствориться. Сливки, сахар и остальное молоко доведите до кипения на маленьком огне. Снимите с огня и влейте желатин в сливки, добавьте конфитюр. Тщательно перемешайте всю смесь , чтобы желатин распределился. При необходимости добавьте сахар. Остудите до комнатной температуры и вылейте поверх застывшего шоколада. Охладите в течение 4 часов или оставьте на ночь.*

Приятного чаепития!

#десерт #кчаю #сладкое

De?Nutrition

​​Очень простой и невероятно вкусный рецепт ребрышек

*?Ингредиенты:
?500 гр ребрышек
?соль
?молотый перец чили
?молотый чеснок(порошок)
?эстрагон
?базилик
?молотая копченая паприка(с легкостью можно заменить на некопченую)*

Для соуса:
?полчашки кетчупа(118 мл)
?столовая ложка красновинного уксуса
?плотно утрамбованная столовая ложка коричневого сахара

*♨️Приготовления:
?Подготовить ребрышки, промыть, обсушить, снять мембрану и лишний жир с мясной части
?Смешать в одной емкости все приправы и тщательно втереть в ребрышки, чтобы они все были в специях
?Заворачиваем в двойной слой фольги и очень плотно закрываем швы, чтобы не вытек сок. И забываем в духовке на два часа(поставьте таймер). Ставить в разогретую духовку на 180 градусов
?За пятнадцать минут до двух часов нужно приготовить барбекю соус. Сразу скажу, у меня неправильный соус ( быстрый). Смешать все ингредиенты для соуса
?Два часа прошло. Вытаскиваем ребрышки из духовки и мажем обильно одну сторону. Теперь надо переключить духовку в режим гриля(на маленький огонь) и подержать их под грилем пять минут.
?Вытащить и проделать то же самое с другой стороной.
?Очень вкусно и очень калорийно с картошкой, запеченной в духовке. Если есть гриль, то ребрышки можно приготовить на гриле. Готовить их нужно также два часа, на непрямом огне, потом также смазывать соусом и доводить до готовности.*

Приятного аппетита!

#ребрышки #основныеблюда #мясо

De?Nutrition

​​*?Томатный суп*

*?Ингредиенты:
?Куриное филе — 1 шт.
?Молодые кабачки — 1-2 шт.
?Морковка — 1 шт.
?Лук — 1 шт.
?Спелый помидор — 3–4 шт.
?Чеснок — 1–2 зубчика
?Оливковое масло — 2 ст. л.
?Соль, черный перец, сахар, сухие ароматные травы, свежий укроп – по вкусу*

*♨️Приготовление:
?Для начала приготовим томатное пюре из спелых и свежих помидоров. Если нет очень спелых помидоров, стоит взять банку консервированной мякоти. Или на самый крайний случай томатный сок, хотя я и не приветствую этого. Да, важный момент: помидоров много не будет. Ошпарить помидоры кипятком и снять с них кожицу. Разрезать помидоры поперек на две половинки и удалить ложкой семена. Вырезать зону роста, хвостик. Мякоть сложить в блендер и измельчить до состояния пюре. Это будет основа томатного супа.
?Луковицу почистить и мелко нарезать. Также почистить и мелко нарезать чеснок. Морковку почистить и нарезать небольшими кубиками.
?Кабачки, если они молодые, чистить не надо. Просто порезать их на кубики. Или разрезать вдоль на четыре части и нарезать поперек кусочками шириной 1.5 см. Так будет нормально.
?В сотейнике разогреть 2 ст. л. оливкового масла и обжарить на нем нарезанный лук в течение 2-3 минут.
?Добавить в сотейник чеснок и нарезанную морковку. Чуть-чуть посолить и поперчить, продолжать обжаривать на среднем огне еще 5 минут, помешивая.
?Нарезать куриное филе на кусочки. Размер нарезки произвольно, но рекомендую не крупнее, чем нарезаны кабачки. Добавить филе в сотейник и обжаривать, пока курица не побелеет. Обычно это 5–6 минут. На этом этапе можно добавить ароматные травы, они не помешают. Есть неплохие варианты средиземноморских или итальянских смесей трав. Добавляйте по вкусу.
?Добавить нарезанные кабачки.
?Влить в сотейник четверть стакана воды и тушить все под крышкой на слабом огне 20–25 минут. Примите во внимание, что курица и кабачки дадут достаточно жидкости, поэтому не стоит доливать воды слишком много.
?Добавить приготовленное томатное пюре и 1 ч. л. сахара. Если суп вам покажется слишком густым — добавьте немного воды, а лучше белого столового вина.
?Варить все 10 минут от момента закипания.
?Готовый суп разлить в тарелки и украсить свежим укропом.*

Приятного аппетита!

#суп #первыеблюда #обед #томаты

De?Nutrition

​​ПОНЧИКИ ПО ГОСТу

*?Ингредиенты:
?530 г муки
?16 г прессованных дрожжей
?5 г соли
?60 г сахара
?310 г воды
?1 яйцо (50гр)
?30 г размягченного сливочного масла*

♨️Приготовление:
*?Замес: дрожжи размешать в воде, добавить яйцо, разболтать. Всыпать муку, сахар и соль, размешать деревянной ложкой до полного увлажнения муки. Добавить масло и вымесить ложкой довольно мягкое тесто. Сложить тесто «европисьмом» с четырех сторон.
?Брожение: закрыть миску с тестом крышкой или затянуть пленкой и оставить на 20 минут, по истечении которых снова сложить тесто с четырех сторон Сделать еще два сложения с интервалом 20 минут – то есть, всего 3 сложения за час (самое первое после замеса теста не считается). Оставить тесто для брожения еще на час. Общее время брожения при комнатной температуре – 2 часа. Переложить тесто в смазанный растительным маслом пакет, завязать его так, чтобы у теста было место для роста в объеме, и убрать в холодильник на 24-48 часов.
?Формовка и расстойка: в «день пончиков» руками, смазанными маслом, разделить тесто на кусочки весом 30-35 г (размером с грецкий орех), подкатать в шарики, закрыть смазанной маслом пленкой и оставить на 30 минут.
?Пока тесто расстаивается, поставить на средне-слабый огонь сотейник с растительным маслом и разогреть до 175-180 С. Масло достаточно разогрето, если вокруг погруженной в него СУХОЙ деревянной палочки сразу же появляются мелкие пузырьки.
?Проткнуть шарик-заготовку пальцем в центре и, вращая на указательных пальцах, растянуть в кольцо. Дырка должна быть довольно большой, она затянется в процессе жаренья. Погрузить в масло и жарить с одной стороны до золотистой корочки, и только потом перевернуть деревянной палочкой на другую сторону и жарить до готовности.
?Готовый пончик вынуть из масла (опять деревянной палочкой) и положить на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла. Посыпать сахарной пудрой.Важно понимать, что жарить пончики, как и любое другое тесто, нужно в хорошо разогретом (но не раскаленном!) масле, очень не спеша, на умеренном огне, не поддаваясь искушению его увеличить. Только тогда тесто не впитает лишнее масло, как следует пропечется внутри, оставшись золотистым снаружи.*

Приятного аппетита!

#пончики #пышки #десерт #кчаю #тесто #выпечка

De?Nutrition

​​Запеченные свиные рёбрышки

*?Свиные ребрышки в духовке — отличный вариант второго блюда как для повседневного стола, так и для праздничного застолья.*

?Ингредиенты:
*?1,5 кг свиных ребрышек
?2 репчатые луковицы
?2 зубчика чеснока,
?2 столовые ложки меда
?3—4 столовые ложки соевого соуса
?2 столовые ложки томатной пасты
?имбирь
?соль и перец по вкусу*

*♨️Приготовление:
?Хорошо обмыть ребра водой и нарезать на порционные кусочки (по 3—4 ребра).
?Для соуса мелко нарезать лук, чеснок, имбирь.
?В сотейнике смешать нарезанные лук, чеснок, имбирь, добавить мед, соевый соус, томатную пасту.
?Довести соус до кипения и варить до мягкости лука.
?Измельчить соус с помощью погружного блендера.
?Ребра смазать соусом с помощью кулинарной кисти и оставить мариноваться на 1—2 часа.
?Разогреть духовку до 160 градусов и запекать ребра в течение 1—1,5 часа, время от времени смазывая их соусом. Если поверхность мяса сильно зарумянивается, можно накрыть ее фольгой. Оставшийся соус еще раз прогреть, можно протереть его через сито.
?Свиные ребрышки подавать горячими со свежими овощами и соусом.*

☝️Советы:
Ребра можно запекать на решетке. В этом случае под решетку нужно поставить противень для того, чтобы в него стекал лишний жир.
Если вы запекаете ребрышки на противне, помните: на противень можно положить пергамент для выпечки или фольгу.

Приятного аппетита!

#мясо #блюдаизмяса #ребрышки #свинина #обед #ужин

De?Nutrition

​​Суп харчо

?Харчо – грузинское первое блюдо, по густоте среднее между супом и рагу. Название переводится с грузинского языка как «говяжий суп», но его готовят с любым мясом – бараниной, курицей, уткой и пр. В его составе обязательно должен присутствовать рис, томаты или ткемали и совсем нет привычного нам картофеля.

?Ингредиенты:
?баранина или говядина – 600 г,
?лук – 2 шт.,
?морковь – 1 шт.,
?помидоры – 4 шт.,
?перец сладкий – 1-2 шт.,
?чеснок – 3-5 зубков,
?рис – 4-5 ст. ложек,
?грецкие орехи – 0,5 стакана,
?перец черный горошком – 5-10 шт.,
?лавровый лист – 2 шт.,
?масло растительное (жир для обжаривания) – 2 ст. ложки,
?соль – 1,5 ч. ложки,
?зелень кинзы или петрушки – 0,5 пучка,
?перец горький – 1 шт.

♨️Приготовление:
*?Мясо разрезать на порционные куски. Выложить в сковороду с разогретым маслом и обжарить на сильном огне около 10 минут.
?Добавить нарезанные лук, морковь.
?Перемешать и обжаривать еще минут 10-15.
Переложить мясо с овощами в кастрюлю, залить холодной водой (2,5-3 л) посолить и варить на небольшом огне 30-45 минут (зависит от сорта мяса).
?Помидоры натереть на терке, сладкий перец нарезать мелкими кубиками, и когда мясо хорошо разварится – положить в кастрюлю. Затем всыпать рис и варить до его готовности.
?За пять минут до готовности риса положить орехи, а в самом конце добавить лавровый лист, раздавленный перец горошком и толченый чеснок.
?Выключить огонь. Готовому харчо дать настояться 20 минут. При подаче в каждую тарелку положить нарезанный колечками горький перец и измельченную зелень кинзы или петрушки.*

Приятного аппетита!

#супхарчо #первыеблюда #суп #грузинскаякухня

De?Nutrition

​​Сырные вонтоны

*♨️Возьмите тесто для вонтонов (китайских пельменей) или слоеное тесто, нарежьте его в форме квадратов, положите внутрь несколько кубиков мягкого сыра и заверните, соединив вместе уголки теста. Разогрейте сковородку или кастрюлю и пожарьте получившиеся изделия в шипящем масле до образования золотистой корочки. Подавать их можно с медово-горчичным соусом.*

Приятного аппетита!

#блюдаизсыра #сыр #быстрыерецепты

De?Nutrition

​​*?Сырный суп с шампиньонами и брокколи*

*?Ингредиенты:
?Шампиньоны — 5-7 шт.
?Сырки — 2 шт.
?Брокколи — 200 г
?Картофель — 1-2 шт.
?Морковь — 1 шт.
?Соль, растительное масло для обжарки*

*♨️Приготовление:
?Шампиньоны нарезаем. Обжариваем минут 5-10. Морковку трем на терке и тоже обжариваем.
?Брокколи разделяем по соцветиям, на кусочки помельче.
?Можно брать свежую брокколи (в сезон), можно воспользоваться и замороженной.
?В таком случае перед приготовлением сырного супа брокколи слегка разморозьте, иначе будет сложно резать.
?Картошку режем. В кипящую воду добавляем все ингредиенты, солим и варим в течение 10 минут.
ем временем натираем сырки на крупную терку. И добавляем в суп.
?Варим еще минут 5, пока сырки не разойдутся. Посыпаем сушеным укропом (при желании) и даем потомиться супчику еще пару минут. Подаем сырный суп с сухариками или гренками.*

Приятного аппетита!

#суп #сырныйсуп #первоеблюдо #обед

De?Nutrition