Если на кухне появились недавно собранные грибы, не следует надолго откладывать их обработку и приготовление. Лучше всего сделать это в день сбора.

На время приготовления грибов влияет не столько их вид, сколько размер. Если порубить их на мелкие или средние кусочки, они дойдут до готовности быстрее.

Что касается отваривания, важно помнить, что съедобные грибы необходимо варить после закипания воды, не более указанного времени: сыроежки — 5 минут, маслята — 7-10 минут, белые и подосиновики — 5-10 минут. Лисички перед заморозкой вовсе можно отварить "в собственном соку" до полного выпаривания жидкости. Грибы состоят на 85% из жидкости и при нагревании выделяют её в большом количестве. После разморозки их проще становится готовить.

Отварные грибы — это не только вкусный, но и полезный продукт. Это богатый источник питательных веществ: они содержат витамины B, D, минералы (селен, калий, фосфор) и антиоксиданты, которые помогают поддерживать здоровье организма. Грибы содержат бета-глюканы, которые помогают укреплять иммунную систему и повышают ее защитные функции. Грибы богаты клетчаткой, которая способствует нормализации пищеварения и поддержанию здоровой микрофлоры в кишечнике.

Если вы будете варить грибы по 20-30 минут, то все эти полезные вещества поплывут в вашу сливную трубу, а оставшейся хитин всё ровно в желудочном соке человека не растворяется.

Готовьте с умом.

А вы всё знали о фламмулине? Зимний опёнок.
Видимо, следует ответить на вопрос, который возможно возник у вас во время знакомства с фламмулиной, а именно: зачем ей нужно расти в столь холодное 🥶 время? Ответ довольно прост. Хорошо известно, что любые живые существа (не важно — животные, растения или грибы) находятся в постоянной конкуренции друг с другом за жизненное и за питание.

Время плодоношения зимнего опенка — один из ярких примеров результата действия этой конкуренции. Почти все наши лесные древесные грибы распространяются посредством спор. Ветер, дождь😔, птицы и насекомые разносят их, и, попав в благоприятные условия (в нашем случае — на поврежденные участки коры, ветвей, стволов и корней), споры прорастают, давая начало новому грибному организму. Все это происходит, разумеется, в летне-осеннее время. Представьте себе, какая немыслимая 🫢 борьба за местообитание происходит при этом между миллиардами спор сотен различных видов грибов. Что же фламмулина? Приспособилась к плодоношению в зимнее время, то есть в тот момент, когда у нее (у ее спор) нет практически ни одного конкурента, ни одного растущего гриба, активно распространяющего свои споры. В этом и заключается причина столь странного на первый взгляд времени образования плодовых тел зимнего опенка.

фламмулина — почти единственный гриб, выдерживающий колоссальную загрязненность больших городов. Практически только она одна из всех шляпочных грибов может расти по обочинам крупных магистралей в центре города. Но собирать ее в таких условиях, а также вблизи промышленных предприятий, вблизи автомагистралей ни в коем случае нельзя☠️.

Зимний гриб содержит в своем составе вещества, снижающие уровень холестерина в крови и замедляющие развитие атеросклероза. В связи с этим в ряде стран его используют для получения лечебно-профилактических 🤒 и лекарственных препаратов, а также гигиенических напитков и косметических средств. По содержанию белка и аминокислот (в том числе незаменимых) зимний гриб превосходит ягоды, фрукты и овощи. Его количество в плодовых телах колеблется в пределах 28-33%. А по содержанию минеральных веществ и микроэлементов (фосфора, калия, цинка, йода, марганца, меди и др.) он превосходит овощи и сравним по составу лишь с молоком и говядиной.

Зимний гриб — постоянный компонент так называемых «корейских салатов», но, в отличие от шампиньонов и азиатских шиитакэ (такие черные грибы, которые фигурируют у продавцов под любыми названиями от опят до груздей), сохраняет в салатах свой мягкий приятный вкус. В магазинах зимний гриб присутствует почти всегда, но при этом почти никогда под своим названием. Если вы видите в банке что-то в собственном соку или малосольное медового или желто-оранжевого цвета, то знайте: это именно зимний опенок, а не «Опята осенние», «Опята отборные», «Грибы пряные» или даже «Лисички консервированные». Все это, понятно, как правило, «Made in China», поэтому сильно грешить на перевод не стоит.

🥳 Я НАЧИНАЮ РОЗЫГРЫШ ⚡️ в честь наступающего Нового года 😀

ГЛАВНЫЙ ПРИЗ 🎁 ВАКУУМНЫЙ УПАКОВЩИК
Условия простые:
✍️ Подписаться на канал:
ГРИБОЕДОФ про ГРИБЫ
📱 Нажать кнопку: Участвовать

Всем желаю удачи 🫱🏻‍🫲🏻

Доставка призов будет осуществляться через ближайшие пункты OZON или Wildberries по вашему месту жительства.

Итоги розыгрыша определим с помощью бота: 26.12.2024 в 15:00

Участников: 223
Призовых мест: 1
Дата розыгрыша: 15:00, 26.12.2024 MSK (7 дней)