✔️TOPPINGS Y FIDEOS (2 raciones)

▪️Unos arbolitos de brócoli
▪️160 g de tofu (macerado un rato con ajo en polvo, cebolla en polvo, salsa de soja, aceite de oliva y agua)
▪️Las setas shiitake del dashi (fileteadas)
▪️Maíz dulce
▪️Alga nori
▪️Cebolleta
▪️200 g de fideos para ramen

▫️El brócoli lo hacemos un par de minutos al vapor y luego lo salteamos con aceite y sal.
▫️Para el tofu, lo volcamos con el macerado en la sartén y lo salteamos hasta que esté dorado.
▫️Las setas sólo hay que saltearlas con aceite dándole un toque de salsa de soja cuando las veamos doradas.
▫️Cocemos los fideos justo antes de montar el plato para que no se pasen ni estén fríos.

✔️MONTAJE

▫️Diluimos 65 g de tare con un poco de dashi.
▫️Añadimos los fideos, dashi bien caliente (aprox 350 ml por ración) y removemos.
▫️Colocamos los toppings por encima (brócoli, setas, maíz, tofu, alga nori y cebolleta) y listo.

@lagloriavegana

SODA:

Recomendamos utilizar botellas con tapa abatible seguras para la presión de 8 onzas líquidas (236 ml). Cuando esté listo para embotellar, desinfecte con agua hirviendo durante 5 minutos.

Luego, cuela el líquido con un colador de malla fina.
En la botella de 8 onzas líquidas,
combine de 0,5 a 1,5 onzas líquidas de líquido de chinches de jengibre,
de 4 a 5 onzas líquidas de jugo de fruta endulzado no perecedero
y llene el resto de la botella con agua filtrada,
dejando 1 pulgada de espacio libre.

Déjelo reposar a temperatura ambiente durante 2 o 3 días y haga eructar las botellas diariamente para liberar presión y evitar que exploten, luego refrigérelo antes de servir.

TENGA MUCHO CUIDADO AL ABRIR: mantenga una mano sobre la tapa y apunte la botella en dirección opuesta a su cara.

Utilice jugos sin conservantes que no se vendan refrigerados. Asegúrate de que tus jugos tengan contenido de azúcar, de lo contrario la fermentación no funcionará.
Estos refrescos tendrán un contenido de alcohol similar al de la kombucha, por lo que no son aptos para niños ni personas que no puedan beber.

Manten el recipiente en el refrigerador y aliméntelo una vez a la semana, o manténgalo a temperatura ambiente y aliméntelo diariamente.
Si ve u huele algo extraño, TÍRELO

@crowded_kitchen

Primera etapa

1. Licue las macadamias, el agua y los probióticos en una licuadora de alta velocidad hasta que quede suave.
2. Coloca la mezcla en un colador forrado con una gasa y coloca un peso encima. El peso no debe ser tan pesado que empuje el queso a través de la tela, pero sí lo suficientemente pesado como para comenzar a expulsar suavemente el líquido.
3. Dejar cultivar en un lugar cálido durante al menos 24 horas pero no más de 48 horas.

Segunda etapa

1. Una vez que se complete el cultivo, agregue o procese la sal, la levadura nutricional, la cebolla en polvo y el ajo en polvo.
2. Utilice papel pergamino para enrollarlo hasta formar un tronco.
3. Picar finamente las hierbas y enrollar el tronco en ellas.
4. Gire los extremos del pergamino alrededor del tronco y luego cúbralo con una envoltura de plástico y gire los extremos también. Opcionalmente, guárdelo en el refrigerador durante unas horas o toda la noche para que se endurezca antes de cortarlo. Esto hará que sea más fácil cortar en rodajas perfectas antes de servir.

#tip Pelar Yuca

By: @cocinaconradha