?Друзья, можно вопрос?

Тема вообще не откликается? Не интересно? Не понятно?
Не смотрите или смотрите как детектив?

Ни одной реакции, вопроса или комментария…..?

ГРИБЫ
Что мы о них знаем?

Грибы весьма разнообразны (их насчитывается более 100 тысяч видов), однако для человека пищевое значение имеют представители ВЫСШИХ грибов – тех, которые помимо вегетативного тела (грибницы) образуют репродуктивные органы – так называемые плодовые тела, состоящие из привычных нашему глазу шляпки и ножки и употребляемые человеком в пищу. Грибы используются человеком уже тысячи лет. Свидетельства этого мы находим в разных культурах.

?Посмотрим на грибы с позиций аюрведы.

✅Они вкусны, укрепляют тело, полезны для сердца. Имеют сладкий и вяжущий вкус.

✅Охлаждают.

/заметьте, такие свойства продуктов как раз хороши для лета, когда и растет большая часть грибов/

✅Грибы полезны и не вызывают дисбаланса дош при умеренном употреблении. Могут увеличивать Вату. Употребляемые в избытке, могут выводить все доши из равновесия.

✅Грибы медленно перевариваются.

?А теперь посмотрим на современные данные. По химическому составу и пищевой ценности грибы (мякоть) различаются, однако мы можем говорить о некоторых общих характеристиках.

?Белки грибов составляют 2-3% сырой массы или 20-30% сухой. Важно понимать, что этот белок не является полноценным и усваивается не очень хорошо (на заметку вегетарианцам и веганам).

?При этом грибы содержат достаточно много клетчатки. И именно этот фактор прежде всего придает грибам свойство долго перевариваться и, если вернемся к аюрведе, повышать вату. Вяжущий вкус в том числе обеспечивается некоторыми видами клетчатки, а в избытке вяжущий вкус, к примеру, вызывает неприятные ощущения в желудке, нарушает работу толстого кишечника, способствуя запорам, спазмам, вздутиям. Это опять к вопросу «однозначной пользы клетчатки». Вопрос всегда – кому, какая, сколько, когда?

?Поэтому наше любимое универсальное правило в силе – не надо есть грибы «тазами».

?Большая часть грибных углеводов — не питательные, а являются структурными полисахаридами. Среди полисахаридов особое внимание уделяют β-глюканам, которые обладают иммуномоделирующим действием.

?Минеральные вещества в грибах представлены калием, фосфором, магнием, натрием, кальцием, железом, кремнием, серой и хлором, причем 85% массы всех минеральных веществ в грибах приходится на фосфор и калий.

?А еще грибы могут быть хорошим источником витамина D. Но есть нюанс: содержание этого витамина сильно зависит от того, сколько ультрафиолетового излучения попадало на плодовые тела (ого! Все как у людей?).

Некоторые эксперименты показывают , что концентрацию витамина D в магазинных грибах можно увеличить самостоятельно. Для этого достаточно оставить их на дневном солнце всего на 15 минут.

?Также грибы являются источником витаминов грВ, в том числе, ниацина.

?В грибах содержатся сотни летучих соединений, которые придают разным видам уникальный аромат.
И, конечно, каждый вид грибов отличается своими уникальными свойствами благодаря содержанию тех или иных биологически активных веществ.

?Например, белый гриб является рекордсменом по содержанию одного из самых сильных и важных антиоксидантов – глутатиона. Также содержит вещество эрготионеин, которое оказывает выраженное антиоксидантное действие, защищает от элекромагнитного излучения, поддерживает работу митохондрий (наших энергетических станций).

?Особенностью химического состава грибов является его изменение в зависимости от возраста плодового тела, места произрастания, погодных условий, особенностей приготовления.Что-то новое узнали про грибочки??

#грибы #еда_как_лекарство

Если ваш ответ «избегаю», напишите?? по какой причине?
⬇️⬇️⬇️