Суровые будни команды мечты или это просто невозможно терпеть 🫠 Доброе утро, лучшие из людей, желаю вам того же ✊️

НЕСКОЛЬКО ПРАВИЛ НА КУХНЕ ГАСТРОНОМИЧЕСКОГО ТЕАТРА SVET

1. Охуенно — главный и единственный критерий того, что мы делаем. Если что-то или кто-то ему не соответствует, мы переделываем и неустанно продолжаем работу над собой

2. Каждый день после проверки и подготовки позиций в зале проводится ежедневное собрание. На нём мы преимущественно разбираем ошибки вчерашнего сервиса и обмениваемся информацей

3. На утреннем собрании мы аплодируем стоя всей командой за вчерашний стафчик тому, кто реализовал его в соответствии с главным критерием. Если Акелла промахнулся — разбор и настоятельные рекомендации, повышающие гастролибидо

4. В неглаженой форме человек на кухню не допускается. На наш взгляд это неуважение к профессии. Кстати, комплект спецовки у всех резидентов клуба идентичен: от котломоя до шефа

5. После обращения друг к другу, мы отвечаем "да". Даже на линейном уровне. Это означает, что информация точно принята к сведению

6. Мы не сдаём грязные боксы коллеге на мойку с неснятой маркировкой. Его работа — мыть пустую посуду, а не собирать остатки соуса или снимать стикеры

7. При выходе на перекур мы надеваем одноразовые бахилы, чтобы не носить грязь в лабораторию

8. В конце смены после замывки и полировки поверхностей проводится завершающий ритуал: вся группировка моет пол щётками со специальной химией. Серая вода сгонами собирается в трапы по всему периметру

9. Не попробовал — не отдал. Священное правило. Каждый полуфабрикат утверждается у старшего повара только после того, как его автор продегустрировал позицию и она его полностью устроила

10. Ввиду внушительности данного списка для интеграции новых сотрудников мы создали онлайн-школу с исчерпывающей базой знаний по всем категориям. Так человек, находясь в вагоне метро, с любого гаджета изучает всё, что ему необходимо знать для демонстрации убедительного уровня игры. После поглощения матчасти остаётся лишь материализовать эти знания на практике. И, конечно, не погибнуть как дельфин

У нас есть пара открытых позиций на кухне с отличными условиями, которые частично изложены в закреплённых сообщениях. Для перспективных ребят из регионов существует опция с предоставлением жилья за счёт компании в шаговой доступности от метро. Добро пожаловать в клуб, если ты не слабенький на передок и с головушкой порядок 🫠👍

Когда сделал стажеру замечание ? ~~Нежность~~ Мерзость

??

"Дети в космосе" — новое шоу и сет-меню из 3-х блюд для маленьких любителей гастрономии и межпланетных путешествий. Подробности и билеты на декабрь уже доступны на сайте SVET

В связи с личкой, заваленной повторяющимися вопросами о книге, понимаю, что нужна ясность. Лучшие из людей её (ясность), определённо, заслуживают, несмотря на тотальную туманность будущего в текущей реальности. Итак, отвечаю на самые популярные вопросы:

1. Когда будет книга? Как вы вчера догадались, она уже в печати и планово будет готова к концу месяца. После получения тиража на руки физически мы проведём презентацию для избранных. Вероятно, в любимой гастрономической школе Stanfood

2. Где купить? Первый вариант — на презентации. Второй — на отдельной странице в сети, которая конструируется прямо сейчас, с доставкой по РФ

3. Как получить книгу за пределами РФ? Оформить доставку внутри страны через кореша, который отправит вам, где бы вы ни были

4. Как получить экземпляр с автографом? На презентации или при личной встрече. Тираж специально упаковывается для сохранности. Вскрытая посылка транспортировку не переживёт

5. Что вообще здесь происходит и что за книга? Менеджмент кухни для крепких духом. Авторское профессиональное пособие не для слабеньких на передок. В нём на 400 страницах и в 40 главах собран и структурирован весь мой шефский опыт за прошедшие 17 лет

От души за вашу поддержку, доверие и такой неподдельный интерес к моему труду. Это бесценно. Робко предположу, что 2 бесконечных года на его создание прошли не зря. Буду держать вас в курсе событий. Ну, а пока что доброе утро ✌️?