Всех с праздником! А чтобы эти дни были не только (счастливыми) спокойными, но еще и вкусными, #Леонид_Луцкий рассказывает, что делать:

Отварной язык в основе блюда

Дань моего уважения к автору кулинарной российской библии Елене Ивановне Молоховец настолько велика, что и начнем мы с ее языка во французском соусе с черносливом и изюмом.

Ну чего проще — в сотейнике с 35 гр сливочного масла подрумянить столовую ложку муки, разобьем комочки венчиком, добавим стакан бульона, в котором варился язык, столовую ложку сахару или таблетку сукразита, да ложку рисового уксуса — он мягче, но вливайте осторожно, пробуйте, 30 гр нашего замечательного израильского нарезанного чернослива без косточек, 30 гр изюма, дать прокипеть и залить поднос с нарезанным языком перед подачей на стол.

Понятно, некошерно, но господская русская кухня основана на французской, а там мясо без сливочного масла не катит. Этот же соус, но уже без уксуса, сахара и сухофруктов позволяет за аналогичное время приготовить язык с заранее пожаренными с луком грибами. Эту смесь можно потомить в духовке. В кошерном варианте соус ру (мука, масло) можно приготовить на постном масле и добавить сливки парве. Видите, я исправился.

Сборная мясная солянка с языком будет на вкус куда благородней обычной, только с языком знайте меру — там и так ложка будет стоять из-за копченостей. Рецептов солянки сотни, так что не детализирую. И рассольник можно приготовить по такому принципу.

А вот французский салат.
Нарезанный на тонкие пластинки вареный язык — 400 гр.
Огурцы соленые, мелко нарезанные — 4 шт.
Вареные рубленые яйца — 4 шт.
Грецкие орехи крупного помола — 30 гр.
Зеленый лук — 30 гр.
Майонез пополам со сметаной (в кошерном варианте без сметаны) по вкусу.
Соль, перец — по вкусу.

Изумительно сочетается язык с вареной свеклой. Таких салатов десятки, если не сотни. А с сельдереем, ананасами, яблоками, виноградом и грецкими (не молоть, разделить на крупные части) на основе майонеза получится куда лучший вариант салата «Вальдорф», нежели с курицей.

Из одного языка и отварной курицы мы сварим заливное, которого хватит на Маланьину свадьбу.

Для заливки у нас основа — куриный бульон и немного для объема из-под языка. Есть какая-то глубоко советская предубежденность перед желатином, но иначе не застынет. Только не рассказывайте, что его использовали. А между тем все эти знаменитые паштеты в желе, которые мы с восторгом покупаем в Франции в дорогих кулинарных лавках, без него не обходятся.

Курицу нужно разобрать от костей и шкурок, буквально нащипать, уложить в индивидуальные плошки с дольками языка, горсткой зеленого горошка мозговых сортов (рекомендую консервированный молдавский «Vita»), сегментом ломтика лимона, кружком-другим вареного яйца и положить для красоты листик петрушки и пяток (чуть-чуть) ягодок клюквы. Останется только залить бульоном и поставить на ночь в холодильник.

При желании, дорогие читатели, мне для описания блюд из языка и года не хватит.

Посмотреть картинки 👇 в комментариях

Подписывайтесь @slushay_israel
Гайд по каналу

Часто спрашивают: “Вам там не страшно?”. И добавляют — но вообще, у вас же Железный купол, понятно, что не очень страшно.

Если чему-то за два с половиной года в Израиле я и смогла научиться у израильтян, так это внешнему спокойствию и собранности в самых чудовищных ситуациях. Поэтому, когда спрашивают, не страшно ли, я всегда улыбаюсь, мол, у нас, и правда, железный купол — чего же тут может быть страшного, и шучу про время красивых пижамок.

Но вообще-то — страшно.

Уже больше года мы живём в перманентной войне, которая началась кошмаром на Юге Израиля и 370 дней продолжается угрозами с 7 направлений. Страшно ли, когда в сорока километрах от твоего дома обезумевшие варвары устраивают средневековый набег, убивают 1200 человек, и несколько сотен угоняют в плен?

Страшно ли, когда, на соседней улице, по которой ты каждый день отводишь ребёнка в школу, падает обломок ракеты?

Страшно ли, когда ракетный обстрел, твой подросток где-то на улице и ты думаешь только о том, чтобы он не постеснялся лечь на землю и закрыть голову руками.

Страшно ли, когда на тебя одномоментно летят 200 баллистических ракет?

Страшно ли, когда теракты случаются раз в три дня, — в трамвае, где ездит твоя семья, на автобусной остановке в километре от твоего дома, на улице в центре города, совсем такого же, как твой?

Страшно ли, когда железный купол не срабатывает, дрон врезается в здание и там ранены 70 человек? И гибнут четыре 19-летних мальчика.

Кажется, этот список можно продолжать до бесконечности. У каждого из нас свои страхи и переживания. Например, моя младшая дочь боится, что если сирена случится, когда её нет дома, то мы забудем забрать в бомбоубежище её любимые игрушки. А старшая боится, что не успеем забрать кота.

По опросам, у каждого четвёртого израильтянина за год войны близкий родственник оказывался на фронте. Страшно ли этому каждому четвёртому за своих воюющих детей и внуков?

Я видела маленьких девочек, рыдающих в школьных бомбоубежищах во время обстрелов из Газы. Мой муж видел взрослых женщин в истерике, прячущихся под мостом на автостраде во время атаки иранской баллистики.

Наш мэр в Йом-Кипур разослал сообщение с просьбой всем, у кого есть лицензия на оружие, взять его с собой в синагогу и на уличные гуляния, — чтобы защищать свои семьи в случае возможного нападения.

Если на секунду остановиться и задуматься — эта просьба даже звучит очень страшно.

В Газе остается 101 заложник. Уже больше года. Это тоже звучит страшно.

В Израиле строят новые дома и реновируют старые: в каждой квартире должно быть своё бомбоубежище. И это тоже звучит страшно. И дико.

Но ещё более дико звучит этот вечный вопрос со стороны — “вам там не страшно?”.

Мир как будто о нас волнуется и привычно выражает озабоченность, но не может даже в своём сочувствии быть окончательно честным. Любой может понять, что сейчас в Израиле не может быть нестрашно. Любой может согласиться, что Израиль переживает очень тяжёлые времена. Любой может осознать, что это немыслимая ситуация, невообразимая для западной цивилизации XXI века.

Но мир спрашивает, не страшно ли нам и ждёт в ответ шутки о красивых пижамках: это даёт ему возможность бояться эскалации, рассуждать о международном праве и вручать премии палестинским журналистам за освещение конфликта.

“Очевидный моральный крах” — написал об очередной такой премии один известный русскоязычный правозащитник, один из немногих, кто — там, снаружи, — остаётся честным и не пытается усидеть на двух стульях.

Этот очевидный моральный крах западного мира вынуждает нас признать, что у Израиля есть ещё один фронт — восьмой по счету. На нём мы столкнулись не с чужаками-варварами, получившими в своё распоряжение современные достижения научно-технического прогресса, а с современными и прогрессивными “своими”, которые ещё вчера были единомышленниками.

И это тоже очень и очень страшно.

Больше репатриантских инсайтов по тэгу автора #Вера_Рыклина

Подписывайтесь @slushay_israel
Гайд по каналу

Сборной Израиля по футболу не впервой проводить официальные матчи в, скажем так политкорректно, стесненных обстоятельствах.

Но даже с учетом этого, сегодняшний матч группового турнира Лиги Наций — против сборной Италии — выбивается из этого порядка.

Итальянская федерация футбола прекратила сегодня утром продажи билетов на игру, которая пройдет в Удине. Общее количество болельщиков составит 11 700 человек, трибуны вмещают 41 652 человека.

Приняты беспрецедентные меры безопасности, более приличествующие саммиту мирового уровня: 480 полицейских, служебные собаки, конные подразделения, снайперы и дроны. В районе стадиона будут установлены двухметровые разделительные барьеры. Для обеспечения безопасности в Удине направлены подразделения полиции со всех районов северной Италии. Представители клуба «Удинезе», начиная с сегодняшнего утра, покинули стадион: это позволит силам безопасности очистить территорию за несколько часов до прибытия игроков национальной сборной.

Итальянцы беспокоятся по поводу пропалестинских демонстраций. Ожидается, что болельщики — и снова политкорректность — не окажут должного уважения гимну Израиля.

Игроков сборной Израиля попросили проявлять сдержанность. На «карточках» висят несколько человек, среди них наставник национальной сборной Ран Бен Шимон.

По всей вероятности, наша сборная изберет тактику контратак. Отмечу, что именно в «домашнем» матче против итальянцев, в Венгрии, израильтяне продемонстрировали пока лучший в этом турнире уровень игры.

Главный тренер сборной Италии Лучано Спаллетти на пресс-конференции перед матчем с Израилем предостерег своих футболистов от шапкозакидательских настроений: "Ожидается трудный матч. Израиль в предыдущей встрече показал, что умеет играть в футбол. Надеюсь, мы сможем взять игру под свой контроль. Израиль не будет вести себя так же, как они играли против Франции. Иногда они будут ждать сзади, иногда будут прессинговать. Нам придется помешать им контролировать мяч".

Сборной Израиля нечего терять с турнирной точки зрения. Все шансы на благополучный исход давно утрачены. Да и, честно говоря, никто иного не ожидал, при таких-то соперниках.

Предыдущий матч «бело-голубые» провели в канун Судного дня. Против вице-чемпионов мира, французов.

Поражение сборной Израиля от сборной Франции — прекрасный повод покопаться в себе. Тем более, опять-таки, Йом-Кипур.

Выводы после разгрома (1:4) таковы:

1. Мы серьезно начали уступать в организации игры. Не только топам.

2. Мы снова подхватили болячку «голов в последние пять минут». Уровень концентрации — ниже уровня.

3. Игра в обороне — просто плач израилев. Второй гол от французов — пик неумелости. Центральные защитники ошибаются на уровне детской футбольной школы, причем ошибки (что хуже всего) тактические. Их просто никто не научил ни как играть «один в одного», ни как страховать, если форвард мощный и прикрывает мяч спиной в штрафной площади.

4. Все не так беспросветно. Гол нашей сборной из породы породистых. А пасуля Глоха — конфетная, про такие говорят «радиоуправляемая».

5. Хорошо, что попали в группе под лучших из сильных мира сего. За одного незабитого двух забитых дают. Потом. Если выучим уроки, в том числе и уроки Судного дня...

Больше спорта по тэгу автора #Игорь_Литвак

Подписывайтесь @slushay_israel
Гайд по каналу

Война войной, а в тылу, дома все должно быть в порядке. Пишет #Вера_Халдей:

Самые яркие впечатления прошлой недели случились в субботу: ездила к заказчикам в Кармиэль выбирать плитку в проект. Вернее, из Кармиэля мы все вместе поехали за плиткой в арабский Сахнин. Вот их-то, Кармиэль, Сахнин и окрестности, как раз интенсивно обстреливали. Очень, надо сказать, бодрит, когда миклат в магазине совсем условный, а по обочинам дороги там и тут горит трава от упавших обломков.

Но плитку мы благополучно выбрали 😊

Вот про плитку и хочу сегодня немного рассказать.

Плитка, пожалуй, самый распространенный отделочный материал в Израиле. Полы у нас плиточные по умолчанию, другие покрытия встречаются настолько редко, что паркетом называют вообще все остальное. Ламинат, кварцвинил, натуральная паркетная и инженерная доска – все паркет, ну просто потому что не плитка.

По плитке на полу очень легко оценить возраст дома/ремонта. Некрупная, 30х30 см, бежевая плитка террацо (с явно видными вкраплениями – камешками) лежит в домах постройки 70х. Плитка 40х40 см в расплывчатых разводах – явные 90е, причем закрадываются подозрения, что она во всем мире была одинаковая; полно российских ремонтов 90х годов сделаны точно с плиткой ровно того же формата, цвета и рисунка. Матовая однотонная, серая в основном, плитка 45х45 и 60х60 см – 2000е и 2010е. Чем новее дом, тем крупнее плитка на полу. Сейчас даже 80х80 см уже воспринимается как некрупный формат.

Это, кстати, то, что называют трендом. Ремонт от застройщика обычно супер-нейтральный, чтобы ничего не раздражало, было свежо и чисто. И материалы для него берут недорогие и популярные, чтобы создавалось правильное ощущение современного интерьера. Белые стены и плитка ровно такая, какой вот в текущий момент много на рынке и которая воспринимается актуальной.

Сейчас тоже можно купить плитку террацо (если поискать хорошенько). Но она воспринимается старомодной. А в тренде – плитка, имитирующая натуральный камень или бетон/цемент, размером 90х90 см или больше. Через 40 лет по большим плитам на полу четко можно будет сказать, что это ремонт 2020х 😊

Это свойство интерьера, отражать текущие тренды – не недостаток. Нормально покупать или делать для себя то, что актуально, тем более, что общее впечателие – все равно нейтральное. Но иногда хочется, если можно так выразиться, выйти из матрицы. Хочется интерьер вне времени, все время одинаково актуальный, нестареющий. Причем хочется его такой не потому, что не собираешься делать ремонт больше никогда. А просто чтобы не читался возраст, как у красивой ухоженной женщины.

Достичь такого эффекта можно двумя способами. Первый – выбирать вневременные материалы. Паркет – елочка и, скажем, черно-белая шашечка на полу не имеют возраста. Ими пользовались 200 лет назад и продолжают сейчас. Говоря конкретно о плитке, вне времени – мелкая плитка 200х200, 150х150 и даже 100х100 с классическими геометрическими орнаментами или однотонная, а также мозаика из или под натуральный камень или тоже с геометрическим рисунком.

Второй способ – делать интерьер характерным, не совсем нейтральным. Придумывать свою историю в интерьере, и подбирать материалы не по принципу «что самое популярное в магазинах», а под свой сюжет. Например, плитка под дерево, плитка с орнаментом, плитка с нестандартным рисунком укладки (скажем, ромбами вместо стандартных квадратов). Это сложно, поскольку характерных плиток просто меньше в магазинах, ну и историю еще придумать надо. Тем не менее, когда это удается (а оно удается, в том числе и без дизайнера), очень часто это очень приятные, атмосферные интерьеры. Которые, вопреки распространенному мнению «квартира для сдачи должна быть максимально нейтральной», легче и дороже сдаются.

Слушайте, получилось даже не совсем про плитку, а скорее про тренды и как их обходить на примере плитки. Пусть так и останется сегодня, а про виды плитки и на что именно, выбирая ее в магазине, расскажу в следующий раз 😊

Полезные ссылки дадим в комментариях 👇

Больше на тему обустройства по тэгу автора #Вера_Халдей
Подписывайтесь на @slushay_israel
Гайд по каналу

Пока наша армия готовит салат из Хизбаллы, #Леонид_Луцкий развлекается (присоединяйтесь!):

Салат: мои 13 различий. Часть 1

Релокантов все обидеть норовят, а элементарный ликбез пусть де постигают сами. Нет, ребята, вы пребываете в колыбели цивилизации и по банальному салату из огурцов-помидоров я вам предскажу всю подноготную повара. А когда вас занесет в одну из стран Средиземноморья, вы тоже не промахнетесь в выборе.

Салат хацуц

Главный израильский салат, и уже из названия ясно — это мелкая-мелкая нарезка. Именно им, арабским салатом, сабра щедро угощал бледную и авитаминозную польскую и литовскую немощь. У помидоров удалят сок и семечки, у огурцов — зернистую мякоть, а дальше шинкуют сладкий красный лук, зеленый острый перец, петрушку, щедро сдабривают хорошим оливковым маслом с лимонным соком (реже бальзамиком), а могут понту ради добавить чуть-чуть лимонной цедры. Вполне органично в нем смотрится зелень — смесь петрушки и кинзы, мята, иной израильский шеф-оригинал даже рискнет добавить чуть-чуть корицы, но укропа вы не найдете. В самом начале 90-х масса приехавших поваров искали работу и по укропу их вычисляли мгновенно.

Если вместо масла заливают йогуртом, то в таком салате можно обнаружить хасу, шпинат, рукколу, сладкий перец, оливки и даже свежую морковь. Этот рецепт будет практически неизменен по всему Леванту, по всем странам Ближнего Востока.

Греческий салат

Крупная степень порезки — кажется, все рубили наспех лопатой. Но настоящий греческий салат требует тщательно приготовленной заправки. В банке смешивают оливковое масло, лимонный сок, орегано, соль, перец, иногда чеснок, тщательно трясут и перемешивают. Могут положить немного салатных листьев и базилика. На каждом острове — свои примочки. Но, что обязательно, так это сладкий зеленый перец, красный лук кольцами, маслины или оливки и фета. Огурцы часто чистят от шкурки.

Последнее время во все салаты, и не только в греческий, стало модно добавлять каперсы. В домашнем салате где-нибудь в деревне на Кипре вам вместо маслин положат зеленые оливки.

Шопский салат

Это двоюродный, болгарский брат греческого. Но есть ряд принципиальных различий. Перво-наперво братушки раньше употребляли подсолнечное, а не оливковое масло. Лук у болгар чаще шел белый и мелко порезанный. Сладкий перец они в отличие от греков могут и не употреблять, маслины тоже не жалуют и вместо крупных кусков феты (кроши сам в тарелке) жители Понта Эвксинского трут на терке в шопский салат брынзу.

Но и это не главное различие. Под греческий салат хорошо идет узо, а шопский чудо как хорош с ракией. Вы скажете, что и греческий и шопский салат в каждом регионе разный, так и ракия бывает гроздова, мускатова, сливова, кайсиева (из абрикос), смокина (из инжира). Весь фруктовый самогон прекрасен.

А чем Турецкий салат кашик отличается от греческого?

В принципе ничем, кроме того, что там, как и у нашего израильского более мелкая порезка. Но попросить греческий салат в Турции так же опасно, как в Греции турецкий кофе. Один рецепт мне понравился. Туда кладут небольшие кубики чуть поджаренного хлеба, они уже в тарелке пропитываются маслом, становятся сочными, но продолжают хрустеть.

Салат украинский

Самый простой и любимый. Никаких семян из помидор и огурцовых зернышек удалять не надо. Помидоры должны быть сочными, хорошими, а огурцы с пупырышками. (Редко в Израиле, но набредаю. Тот же сладкий красный лук кольцами, петрушка, зеленый лук, укроп (ради бога!), чеснок не давленный, а порезанный и мое любимое нерафинированное масло. (Фото прилагается) Оно, конечно, раза в три дороже обычного, но имеет вкус того самого базарного масла, которое для пробы капают на хлебушек, солят и пробуют у умной торговки прямо за прилавком.

Грузинский салат

То же будет на семечковом масле, присыпанный тертыми грецкими орехами.
Продолжать?
UPD. Окончание и иллюстрации по просьбам читателей в комментариях 👇

Больше вкусного по тэгу автора #Леонид_Луцкий

Подписывайтесь на @slushay_israel
Гайд по каналу

Год назад случилось невообразимое. Варварское, животное, нападение на юг Израиля. Почти полторы тысячи убитых, изнасилованные женщины, сожжённые заживо семьи, расстрелянные в упор старики. Дети, на чьих глазах пытают родителей, матери, на чьих глазах пытают детей.

Год в плену остаются более 100 человек. Сколько из них живы? Мы не знаем, но уже целый год мы ждём их всех обратно. Маленький рыжий Кфир Бибас, похищенный вместе с мамой и четырёхлетним братом, в плену уже дольше, чем прожил на свободе.

За год войны по Израильским городам было выпущено 26240 ракет и беспилотников — из Газы, Ливана, Сирии, Ирака, Ирана и Йемена. Разрушены кибуцы на юге и города на севере. Десятки тысяч израильтян вынуждены были оставить свои дома, и вот уже год они — беженцы.

За этот год в Израиле случилось так много терактов, что страна попала на второе место в глобальном индексе терроризма: на первом — Буркина-Фасо, вокруг Пакистан, Афганистан, Мали и Сирия. Не считая 7 октября, за год в терактах — на улицах, в магазинах и на автобусных остановках — погибли почти 100 человек. В недавнем теракте в Яффо, террористы пытались застрелить собаку, которая бросилась защищать хозяйку с ребёнком. 33-летняя Инбар Сегев-Вигдер погибла, её ребёнок уцелел, её собака прооперирована и выжила. Об этой собаке моей младшей дочери рассказывали учителя в школе.

Невообразимый год — по концентрации ужаса, боли и отчаяния.

И одновременно невообразимый по демонстрации мужества, стойкости и жизнелюбия израильского народа. Конечно, вот текст с длинными тире:

Мы прожили этот год несломленными и с высоко поднятой головой. 7 октября 2023 года, 69-летняя Кинерет Гат, жительница захваченного кибуца Беэри, показала террористам язык. Этот высунутый язык и её взгляд, полный презрения и достоинства, попал на видео с нательной камеры боевика. Кинерет убили. Её дочь Кармель была похищена в Газу и зверски убита по дороге. Её невестка Ярден провела в плену 54 дня и была возвращена в Израиль в результате обменной сделки. Она рассказывает, как её вместе с другими заложницами выставляли на площади в Газе на обозрение толпы — голых и связанных.

Год мы в тылу живём под постоянной угрозой ракетных обстрелов. Наши дети почти научились не бояться сирен. А взрослые — без внутреннего содрогания напоминать детям о необходимости лечь на землю, если обстрел застигнет их одних в дороге.

Мы приняли невообразимое как данность и в ней живём. Не унывая и не позволяя себе слабости — в память о Кинерет. Или в память о 23-летнем Хирше Гольдберге — он руками выбрасывал обратно на улицу гранаты, которые хамасовцы закидывали внутрь, убежища, где пытались спастись Хирш и несколько других участников фестиваля Нова.

Тогда его сильно ранило, и его прямо так, истекающего кровью, увезли в Газу. Там ему ампутировали руку. Через десять с половиной месяцев террористы расстреляли Хирша в туннелях под Рафиахом. По данным военных, которые обнаружили его тело, в момент гибели он пытался закрыть собой другую заложницу.

За год мы научились быть стойкими. У одной моей подруги муж на северном фронте. У другой — бойфренд сапёр в Газе. В коротких увольнительных они ходят в театр и собирают дома весёлые компании.

Весь год мы были очень терпеливыми и сдержанными. Как сказала мама Хирша на его похоронах, мы учимся бороться с болью любовью. Мы учимся бороться со страхом улыбками на фотографиях наших убитых. Мы учимся созидать в момент отчаяния.  

7 октября 2024 года  на сцене Тель-авивской оперы исполняли кадиш, написанный после нападения Хамаса певицей и музыкальным педагогом Ханни Рикардо.

Поминальная молитва зазвучала ровно в 6.29 вечера.
Год назад, ровно в 6.29 утра, на фестивале Нова смолкла музыка.
Приблизительно в это же время там, на фестивале, была убита дочь Ханни, 26-летняя Ория. 

Год прошёл. Мы ничего не забыли и не забудем. Но мы обязательно будем танцевать снова.

#Вера_Рыклина

Подписывайтесь на @slushay_israel
Гайд по каналу

Нет, самой вживую видеть мне их не приходилось. А вот наша подруга — ветеринар Надежда, о которой я не раз в рассказах тут упоминала, по факту — многолетний уже член нашей семьи, она видела, и не одного, причем не в зоо, а в их естественной среде. Речь о комодских варанах, —

как всегда по пятницам рассказывает про животных #Наталия_Александровская .

Как-то предложили Надежде тур на Бали, и ей бы в голову не пришло согласиться, если бы ее не соблазнили возможностью заодно встретить там комодских варанов, и это решило все.

На сам остров Комодо экскурсии возят, но этот вариант все же ближе к зоо. Надежде с подругой подсказали, что за небольшую плату можно договориться с местными о поездке (два местных рейса на самолете плюс по морю на судне) на другой, дикий остров (Ринка?Рича?), где этими варанами все кишит. На свой риск, без гарантий безопасности. Таких отмороженных, кроме Надежды с подругой, оказалось еще двое, семейная пара.

Комодских варанов называют еще комодскими драконами, они и правда остатки древней мегафауны. Самые крупные ящерицы на сегодня — размером до 3 метров, весом до 90 кг. Драконы — опасные хищники. Долго считалось, что опасна их слюна, где высокая концентрация бактерий, по более поздним сведениям у них все же есть на нижней челюсти некие ядовитые железы, а в слюне антикоагулянт. Так или иначе, но попадание драконьей слюны после укуса, царапины приводит к разрушению внутренних органов жертвы, а варанам дальше уже напрягаться не надо — только ждать мучительной, но довольно быстрой ее кончины в предвкушении трапезы.

За пару дней до их приезда на остров одного несчастного шведа после царапины, оставленный вараном доставить к медикам не успели, и на материк отправилось уже хладное тело. Местные живут и спят в лодках, а немногие дома на суше построены на сваях — так пытаются защититься от драконов. В теплом море тоже не понежишься — вараны прекрасно плавают. Для исключения попадания вараньей слюны гостей предупредили, чтобы не брали руками еду или бутылки с водой - слюна варана может оказаться где угодно, слюни текут из их пастей непрерывно. Опасно для жизни иметь хоть малую кровоточащую царапину или для женщин — критические дни, ведь вараны чуют кровь на расстоянии аж 5 км.

Окраска у варанов маскировочная, серо-бурая с разными оттенками, их не сразу заметишь. Но не заметить в пересохшем русле реки двух лежащих африканских каменнолобых буйволов было нельзя — бедняги медленно умирали, а со всех сторон к ним стягивались вараны в ожидании конца и предстоящего пиршества. Дожидаться финала наши подруги не стали — и кроваво, и небезопасно.

Другой эпизод оказался еще круче — они случайно забрели на поляну, где проходили брачные игры целой стаи. Самцы дрались между собой: они встают на хвост во весь свой почти трехметровый рост и сцепляются в схватке — зрелище впечатляющее и устрашающее. Куда ни обернись — вараны оказались со всех сторон, выбирались, чуть ли не наступая им на хвосты. Повезло только потому, что драконы были сосредоточены на своей личной жизни.

Еще от одной опасности уберег их местный проводник, когда они наткнулись на песчаную горку, окруженную несколькими варанами. Это были самки одной группы, отложившие яйца в одну кучку, присыпанную песком, и охраняющие будущее потомство. В этот период они очень агрессивны, и лучше даже на глаза им не попадаться — они тоже "яжемать"! Но это "яжемать" работает ровно до момента вылупления деток. Дальнейшая же судьба потомства зависит от того, как быстро им удастся забраться на ближайшее дерево (маленькие это могут, взрослые — нет, габариты не позволяют). Кто успеет — выживет, кто не успел — тот опоздал, неудачников мамки с аппетитом сожрут, таковы драконьи нравы!

Увидеть комодских драконов было Надькиной давней мечтой, при этом общее ее впечатление — абсолютный ужас, ничего страшнее в жизни не встречала: размеры огромные, когти страшные, смертельные слюни непрерывно стекают, взгляд маленьких глаз холодный и беспощадный.???

?Донаты эвакуированным
?Поддержка родителям
?Карта бомбоубежищ

Подписывайтесь на @slushay_israel
Гайд по каналу

Вчера у нас потек бойлер. Мы, правда, не сразу это поняли, а когда поняли, не сразу сообразили бежать перекрывать воду. Потому что выглядело это как фонтан с крыши (дом трехэтажный), от которого до нашего сада на нижнем уровне долетали приятнейшие мелкие брызги, как будто от поливной системы.

Минут 5 мы с мужем просто стояли в саду под водяной пылью. А только потооом подхватились проверять счетчик, перекрывать воду и звонить квартирной хозяйке.

И неудивительно, июльская жара — самое время обсудить такую практически невидимую, но невозможно приятную штуку, как водяное охлаждение. Рассказывает главная по хозяйству и уюту в доме #Вера_Халдей.

Возможно, вы сталкивались с таким в уличных кафе. Когда сидишь за столиком, лениво тянешь что-нибудь холодное, а сверху периодически пшикает мельчайшая водяная пыль, под которой не намокаешь (до людей она не долетает), но чувствуешь приятную свежесть и прохладу.

Профессиональные системы такого рода состоят из насоса высокого давления (около 70 атмосфер), трубок высокого давления и форсунок мелкодисперсного распыления. И обязательно фильтра, поскольку форсунки тоненькие и забиваются моментально, если воду не чистить.

Бывают американские, итальянские, немецкие и вот я нашла израильскую компанию, производящую такие штуки

Минус как всегда — цена. Профессиональные системы дороги, от 1500 EUR за комплект. А, кроме того, насос 70 атмосфер шумит. В кафе, для которых такие штуки предназначены в первую очередь, шум не проблема. А вот дома, в своем саду, на балконе или террасе, будет сильно заметно.

Альтернатива — системы охлаждения туманом низкого давления. Конечно, они тоже бывают каких-то известных (в узких кругах)) производителей, но в том числе их полно на Алиэкспресс. Покажу несколько дешевых домашних вариантов:

Система вовсе без насоса, подключается к садовому поливному крану. Понятно, что при давлении в поливной системе, скажем, в 3 атмосферы, эффект будет совсем не такой яркий, и распыление крупнее (впрочем, на жаре это может быть неважно, до людей все равно не очень-то долетит), и чем длиннее шланг, тем меньше напор, соответственно, нужно продумывать расположение, чтобы шланг был как можно короче.

Система с насосом небольшого давления. Она сразу в несколько раз дороже той, что без насоса (впрочем, абсолютные величины, 165 шекелей против 50, не слишком пугают). Насос 8 атмосфер, конечно, даст лучший эффект, чем просто напор воды в кране. И подключать не обязательно к крану, можно просто опустить насос в ведро ?

Практически такой же, как предыдущий, но еще и с таймером, можно настроить автоматическое включение-выключение.

Система высокого давления, полный комплект с мощным насосом. Если «фирменный» будет стоить около 5000 — 6000 шек, этот обойдется в 1700. Про качество, конечно, не узнаешь, пока не попробуешь, но что-то мне подсказывает, что насос будет реветь не хуже внешнего блока обычного кондиционера ?

Все эти штуки с форсунками сделаны именно для использования на улице, для комфорта в саду, на балконе, на террасе. Но есть устройства, специально предназначенные для охлаждения туманом комнат.

Вентилятор и увлажнитель воздуха в одном флаконе. Увлажнитель с помощью ультразвукового распыления генерит очень мелкий водяной туман, вентилятор подхватывает и дует вам в физиономию. Прекрасная вещь, но маломощная, для комнаты отлично, для улицы не хватит, конечно.

Модель с тем же принципом работы, но еще и с usb-управлением

А вот это — опять шланг с форсунками и подключением к водопроводу, но для … закрепления на обычный домашний вентилятор. Предположительно, можно будет использовать и внутри, и снаружи. Посмотрим, заказала себе, жду когда придет.

Приятной вам свежести в этот жаркий уикенд ?

?Донаты эвакуированным
?Поддержка родителям
?Карта бомбоубежищ

Подписывайтесь на @slushay_israel
Гайд по канал

Светлой памяти несчастного Ипполита
гастрономическая минута чтения по средам от #Леонид_Луцкий

Погода к горячим блюдам располагает плохо, а душа праздника просит. Да и кто вам сказал, что заливную рыбу подают на Новый год и обязательно должна гадость получиться? Я не люблю начетчиков, выспрашивающих сколько граммов продукта надо положить, кулинария — зона свободы и фантазии. Она, безусловно, ограничена бюджетом, но возможны любые щадящие варианты.

Мы будем готовить заливную рыбу с морепродуктами. Можем взять самую дорогую, вроде хорошего лосося, лаврака, куска осетрины, а можем и свежего карпа или даже уж совсем бросовые кусочки.

Небольшую рыбку попросим разделать на филе, но хвост, голову и ребра пустим в дело. Прикупим вдогонку голову лосося за копейки. А теперь потратимся на полкило креветок. Можно роскошные джамбо средней цены или даже меленькие, бросовые. С кальмарами тоже полный полет фантазии: свежие тушки, мороженные колечками, маленькие кальмарчики. Такие же осминожки-беби тоже подойдут.

Если у вас есть 4—5 крабовых палочек, то вы Крез.

Еще нам понадобится банка зеленого горошка, рекомендую молдавский, консервированный мозговых сортов (всегда есть в русских магазинах), но и просто замороженный из супера подойдет. (Крупный категорически не берите!)

Еще, конечно, яйца. По высшему разряду упаковка перепелиных, но 6 и куриных тоже блюдо не испортят.

Готовы потратиться на меленькую баночку красной икры? Нам на каждую порцию понадобится чайная ложечка-полторы. Но можно и обойтись.

Еще в дело пойдет большая луковица, пара морковок, лимон, немного зелени для красоты, пакет желатина, соль, душистый перец (горький не кладу), сахар, пара листиков лаврушки и граммов 100—150 сухого вина.

Намеренно перечислил все компоненты подробно, чтобы уже из дому не выходить. Теперь, когда мы затарились продуктами как подводная лодка, можно выходить в плавание.

Основа основ — овощной бульон. Собственно, нечищеная луковица, морковь, соль, душистый перец и, если есть в холодильнике корень или листья сельдерея, обрезок лука порей, корешок петрушки, то спасибо запасливой хозяйке, наш бульон только облагородится. А на нет и суда нет.

Половинку одной морковки мы обработаем обычной овощечисткой, у нее есть полукольцо для вырезания канавок и будем варить до полуготовности. Потом разрежем на звездочки. Остальное варим минут 15—20 и загружаем нашу голову (попросите в рыбной лавке разрезать пополам вдоль), хвост и ребра.

Тем временем зальем пакет желатина стаканом холодной воды, пусть набухает.

Еще минут 20 и можно доставать наши рыбные запчасти, разбирать их и выбрасывать овощи.

Кальмары, если это не колечки, а тушки, надобно предварительно запарить кипятком, от них бульон мутнеет. И пусть вода и внутрь мешочка попадет. Их категорически переваривать не рекомендуется, чтобы не одеревенели. Пробуйте, проверяйте степень готовности. Аналогично и с осминожками, если положили. А за минуту до выключения положите крабовые палочки.

Все это нам нужно, чтобы наш драгоценный продукт приобрел вкус морепродуктов.

Достаем нашу добычу, и помешивая растворяем желатин. Ложка сахара или пара таблеток сукразита придаст заливке изумительный вкус, влитое вино после выпарки алкоголя облагородит кислинкой, на соль бы тоже проверил. Остается процедить через мелкое сито, нерастворенный желатин в нем останется.

Все, пришла пора художественной укладки. Лучше, знаю по опыту, в индивидуальные порцайки. Пиалушки для этого дела хороши.

В каждую кладем горочки разобранной рыбки, кусочки филе, ложку горошка, креветки, кальмары, осминожки, порезанные на монетки крабовые палочки и морковные звездочки, по кружку лимона, половинки перепелиных яиц или кружочки обычных, украшаем зеленью. А теперь тихонько и аккуратно заливаем нашей волшебной юшкой.

Отправляйте наше волшебное заливное в холодильник, а в уже в застывшее перед подачей на каждый кружок или половину перепелиного яйца положите капушку красной икры, чтобы она не заветрилась.

Восторги гостей гарантирую. Так можно и Ипполита воскресить.

?Карта бомбоубежищ

Подписывайтесь на @slushay_israel
Гайд по каналу

На этой неделе, 2 июля, был Международный день собак, —
как всегда по пятницам пишет #Наталия_Александровская :

Не знаю, как вы, а я не очень склонна доверять людям, которые не любят собак. Собака была моей мечтой с детства.

Еще в 1—2 классе мы после школы по пути домой часто забегали в книжный магазин, чтобы купить на сэкономленные от завтраков копейки какую-нибудь понравившуюся мелочь — белый кохиноровский ластик со слоном, красивую открытку, переводные картинки. Мой интерес был один — не появились ли новые карточки с фотографиями собак (это была целая серия по породам, выходили постепенно). У меня для них был целый альбом.

Tуда же отправлялись вырезки из журнала "Наука и жизнь" о том, как растить и воспитывать собаку.

А еще родители отдавали мне попадавшиеся им юбилейные рублевые монеты. Я их не тратила — откладывала на мечту, на щенка овчарки, предварительно выяснив, что такой щенок стоит около 60 рублей. Сумма по тем временам не маленькая, но дело не в том, что в семье не было таких денег — жили мы тесновато, и родители не были готовы на собаку.

Став на пару лет старше, я старалась выйти на улицу после ежедневной новостной программы "Время" — это было "собачье время", и на пустырь за домом выводили на вечернюю прогулку собак со всего нашего большого дома, я со всеми ними (не с хозяевами, я часто их не запоминала даже, а с их собаками) была знакома — гуляла вместе с ними, играла.

Мечта о своей собаке так и оставалась мечтой долгие годы, и первая для меня собака — наша общая с Аликом, тут наши желания полностью совпадали — появилась, когда я была уже совсем взрослой, это был тигровый дог Вест, о котором я раньше тут, на канале, уже вспоминала.

Как-то на улице, молодой мужчина южного типа, с легким акцентом, восхищаясь нашим псом, осторожно спросил меня: "A выгодно такого держать?" Я, не удержавшись, от души рассмеялась: "Конечно выгодно, еще как!"

Не могла же я ему на ходу рассказать, сколько же от этого радости и счастья! И ведь банально, но правда — кто еще будет всегда так безудержно рад твоему возвращению домой, когда бы и в каком бы настроении ты не пришел домой? Кому вообще неважно, как ты одет, кем работаешь, богат или нет, растолстел или постарел? В глазах собаки - ты всегда самый-самый! А что может быть лучше собаки?

Да, вторая собака! И третья, и четвертая, и так далее... Наверное, отчасти, такое количество собак (а у нас их было реально много, как и радости, и взаимной любви)  было гиперкомпенсацией за мое такое долгое ожидание исполнения мечты.

Давно известно, что собаку можно научить не только командам. Если с ней разговаривать, то она способна понять и запомнить сто слов и больше. Раньше считалось, что собаки видят мир черно-белым. Отчасти это так, они намного лучше нас различают оттенки этой гаммы, серого цвета аж 40 вариантов. А цвета видят не все — желтый и синий отчетливо, а красный и зеленый путают (привет людям с частичным дальтонизмом:-).

И сны они видят, как и мы, только свои, собачьи — то ушки подрагивают во сне, то лапами перебирают — мчатся куда-то, то ворчат, то хвостом молотят от радости. Ох, как мне всегда хотелось узнать, что именно им снится, но остается только догадываться.

А еще, оказывается, они умеют ориентироваться на местности не только зрительно и по тонкому нюху, а еще и по магнитному полю Земли — у них есть внутренний компас, и настроив его, собака уже бежит по выбранному направлению, не отвлекаясь на запахи.

Лента фейсбука в День собак была полна фотографиями любимцев. Но не всем собакам повезло жить дома, в любви, со своим Человеком. Сколько их — неприкаянных, несчастных, брошенных, голодных... Если оглянуться далеко назад, то можно смело сказать, что помощь собак в выживании людей была бесценна.

Так что мы, люди, как сообщество, как вид — в долгу перед ними. Мы любим своих собак, но должны им — всем. Я понимаю, что не у каждого есть возможность взять себе бездомного пса, но накормить, пустить погреться, попробовать найти ему приют или дом может, думаю, каждый. Долги надо отдавать.

Отплатите собаке добром — вам зачтётся, будет вам плюс в карму. ???