Шоколадный торт 🌟🌟

Очень долго думала над тем, как сделать шоколадно-шоколадный торт, благо, западные друзья придумали до меня торт Матильды, «пищу дьявола» и помадковый торт. Прошерстив кучу рецептов, сделала что-то среднее: рабочее и удобоваримое. Давайте пробовать ❤️🤎

🟤Что нужно:

▪️Бисквит (3-4 коржа ⌀18 см):
• теплый кофе - 240 мл.;
• мука - 340 гр.;
• сахар - 300 гр.;
• какао - 50 гр.;
• крахмал - 2 ч.л. с горкой;
• разрыхлитель - 2 ч.л.;
• яйца С1 - 4 шт.;
• растительное масло - 130 мл.;
• соль - 1 ч.л. без горки;
• сода - 1/2 ч.л.;
• молоко - 80 мл.

▪️Крем:
• масло сливочное - 100 гр.;
• шоколад - 300 гр.;
• сахарная пудра - 150 гр.;
• сливки 300 - мл.

🟤Что делать:

Бисквит. Сухие ингредиенты кроме сахара просеять, объединить венчиком. В отдельной миске миксером взбить яйца с сахаром до увеличения массы в объеме и побеления. Поэтапно добавить молоко, масло, кофе, все тщательно взбивая после каждого продукта. В несколько этапов добавить сухую смесь. Перелить тесто в кольцо, обернутое фольгой. Выпекать в разогретой до 180С духовке ~50 минут (до сухой зубочистки). Остудить в кольце, убрать в холодильник на пару часов для стабилизации.
Крем. Растопить шоколад и масло на водяной бане, добавить сахарную пудру, все вымешать, добавить сливки и пробить погружным блендером. Оставить при комнатной температуре для стабилизации, впоследствии при желании взбить миксером.

Готово 🤗🤎
#шоколадный_торт

Крошка-картошка батат 🤎😏

🟢Что нужно:

🟤Батат:
• крупный батат - 4 шт.;
• сливочное масло - 25 гр.;
• специи - по вкусу.

🟤Мясной соус:
• говяжий фарш - 200-300 гр.;
• репчатый лук - 0,5 шт.;
• болгарский перец - 0,5 шт.;
• помидор - 1 шт.;
• кумин, молотый перец черный/красный, паприка сладкая/копченая, соль, сахар - по вкусу.

🟤Чесночный соус:
• сметана - 2 ст.л.;
• майонез - 2 ст.л.;
• чеснок - 1 долька;
• укроп/петрушка - по вкусу.
+ моцарелла + зеленый лучок + жаренный бекон.

🟢Что делать:

Наколоть батат вилкой, запечь при 180С до мягкости (45-60 мин). Для мясного соуса порезать мелким кубиком овощи. Сперва обжарить в глубокой сковороде лук до золотистого цвета, добавить болгарский перец, обжарить еще 3-4 минуты. Добавить фарш и обжарить до коричневого цвета. Добавить нарезанный томат, специи, тушить ~30 минут. Для чесночного соуса натереть на мелкой терке чеснок, порезать мелко зелень, все смешать. Запеченный батат разрезать пополам, положить кусочек сливочного масла на поверхность среза, добавить специи, размять вилкой. Выложить начинки.

Готово ☺️🤎
#крошка_батат

Синнабоны с карамелью 🧸

Выпечка с осенним настроением 🍂чай, одеяло, теплая булочка и сериал на фоне 🧸🧸

🧸Что нужно:

🔘Тесто:
• мука - 300 гр.;
• сахар - 1/2 ч.л. (опара) + 12 гр.;
• молоко - 150 мл.;
• дрожжи сухие - 1 ч.л.;
• сливочное масло - 55 гр.;
• яйцо С1 - 1 шт.;
• соль - щепотка;
• ванильный сахар - 1/2 уп.

🔘Начинка:
• корица - 15 гр.;
• коричневый сахар - 3-4 ст.л.;
• сливочное масло - 40 гр.

🔘Карамельный соус:
• сливочное масло - 55 гр.;
• коричневый сахар - 110 гр.;
• мед - 40 гр.;
• корица - 1 ч.л.;
• сливки - 2 ст.л.;
• соль - щепотка.

• маскарпоне + карамель (для верхушки)

🧸Что делать:

Для опары в теплое молоко добавить 1/2 чайной ложки сахара, дрожжи, перемешать, оставить при комнатной температуре до образования шапочки (~10 минут). К муке добавить растопленное сливочное масло, взбитое яйцо, опару, сахар, ванильный сахар, соль все вымешать до гладкого теста. Оставить тесто под полотенцем до увеличения в 2 раза (~1 час). Для карамельного соуса смешать ингредиенты до однородности, выложить на дно формы. Для начинки смешать теплое масло, корицу и сахар.
Поднявшееся тесто раскатать в пласт толщиной >0.5 см, распределить начинку, свернуть тесто в рулет и разрезать ниткой/зубной нитью. Выложить булочки на карамельный соус, оставить под полотенцем подниматься еще на 1 час. Выпекать ~ 45 мин при 180С.
Распределить маскарпоне на тёплых булочках, полить карамелью

Готово 🧸🎞️
#синнабоны_карамель

Брауни с тыквенным чизкейком🎃🍰

Ого, это что два бомбезных десерта в одном? Я тоже в восторге 🐱

🍃Что нужно:
🔘Чизкейк:
• кремчиз - 230 гр.;
• сахар - 75 гр.;
• яйцо С1 - 1 шт.;
• тыквенное пюре - 60 гр.;
• сливки 33% - 50 мл.;
• ванилин - щепотка.

🔘Брауни:
• сливочное масло - 115 гр.;
• шоколад горький - 180 гр.;
• какао - 24 гр.;
• яйцо С1 - 2 шт.;
• коричневый сахар - 200 гр.;
• мука - 80 гр.;
• соль - 1/2 ч.л.;
• кофе молотый - 1 ч.л.

🍃Что делать:
🔘Растопить сливочное масло в сотейнике на умеренном огне, пока не выпадет осадок золотистого цвета. Снять масло с огня, добавить кофе и шоколад, вымешать до полного растворения шоколада. Отдельно взбить яйца с солью и сахаром до светлой пышной массы. Влить шоколадную смесь. Следом добавить просеянное какао и муку. Перемешать лопаткой до полного объединения. Несколько ложек теста оставить, остальное перелодить в форму, застеленную пергаментом.
🔘Кремчиз и сахар взбить на низкой скорости миксера в течение 2 минут, пока смесь не станет гладкой. Добавить яйцо, ваниль, вымешать лопаткой до однородности. Влить сливки, перемешать. Разделить смесь на 2 равные части, в одну добавить тыквенное пюре, перемешать
🔘На брауни по ложке мозаикой выложить чизкейки и остатки брауни, сделать узоры. Выпекать в разогретой до 180С духовке ~40 минут (серединка должна подрагивать). Охладить.

Готово 🫖☕️
#брауни_тыквенный_чизкейк

Шоколадно-тыквенный кекс 🎃

То, что нужно для уютного осеннего вечера🍂☕️

🍁Что нужно для желтого теста:
• мука - 125 гр.;
• яйцо С1 - 1 шт.;
• пюре тыквы - 125 гр.;
• сахар - 60 гр.;
• растительное масло - 50 гр.;
• разрыхлитель - 1 ч.л.;
• сахар ванильный - 5 гр.;
• цедра половины лимона
• соль - щепотка.
🍁Что нужно для шоколадного теста:
• мука - 100 гр.;
• какао - 25 гр.;
• яйцо С1 - 1 шт.;
• пюре тыквы - 125 гр.;
• сахар - 60 гр.;
• растительное масло - 50 гр.;
• разрыхлитель - 1 ч.л.;
• сахар ванильный - 5 гр.;
• соль - щепотка.

🍁Что делать:

Тыкву с кожурой нарезать на ломтики, запечь в духовке при 180С до мягкости (20-30 мин.), снять кожуру, пюрировать.
Для оранжевого теста в миску с тыквенным пюре добавить яйцо, сахар, ванильный сахар, соль, растительное масло, лимонную цедру. Перемешать миксером до однородности. Добавить просеянную муку и разрыхлитель, перемешать. Шоколадное тесто готовить по такому же принципу в другой миске. В форму для выпечки выложить поочередно (по 1 ложке) оранжевое и шоколадное тесто. Выпекать в заранее разогретой до 180С духовке 40-60 минут. (До сухой зубочистки). Готовый кекс оставить в форме на 15 минут для остывания, затем достать из формы.

Готово 🐱🐱🐱🐱
#тыквенный_кекс

Пицца с идеальными бортами 🤩

➖Что нужно на 3 средних пиццы:

• пшеничная мука вс - 700 гр.;
• сухие дрожжи - 3 гр.;
• вода - 420 мл.;
• соль - 14 гр.;
• сахар - 20 гр.;
• оливковое масло - 10 гр.;

➖Что делать:

Развести дрожжи в 1/2 воды, добавить соль и сахар, перемешать до растворения. Всыпать всю муку. Перемешать и ввести оставшуюся воду (если мука вберет в себя чуть больше воды - добавить 5-10-15 мл). После полного увлажнения муки, добавить оливковое масло и перемешать до объединения. Полноценный замес делать не нужно. Переложить тесто в контейнер под крышку и оставить его на полчаса. Через полчаса сделать складку: мокрыми руками растянуть каждый край теста и сложить в центр (для развития клейковины). Делать складку 3-4 раза каждые полчаса. После последней складки переложить тесто под крышку в контейнер, смазанный оливковым маслом, и убрать на 1.5-2 суток в холодильник. Каждый день делать обминку (для выпуска лишних газов) и складку.
В день выпечки выложить тесто на припыленный мукой стол, немного растянуть и разделить на 3 равных части. Из каждой части сделать шар (каждый уголок завернуть в центр, перевернуть и сформировать шар) и оставить под пленкой при комнатной температуре для отдыха на 1,5-2 часа (в это время начать греть духовку с камнем на максимальной температуре). По истечению этого времени, взять один шар и пальцами продавить бортики, отступя 2 см от края шара. Далее поднять заготовку на кулачки и «крутить» тесто, чтобы центр растянулся. Переложить тесто на пергамент/тефлон. Смазать основу соусом, выложить сыр и сверху начинку, печь на камне 5-8 минут до румяного борта (после каждой пиццы прогреть духовку минимум 10 минут).

Готово 🤩
#пицца