В ресторане MAROON вы можете насладиться не только прекрасной восточной кухней, но и освежающими сорбетами и джелато Dicaretto

Кутузовский проспект, 2/1, стр.6

#джелато #gelato
#мороженое #icecream #dicaretto #москва

Джелато «Таитянская ваниль» от Dicaretto

Ресторан «Сыроварня» (Novikov Group)

#сорбет #джелато #gelato #dicaretto

Дорогие подписчики!

Ниже ссылка для заказа нашего вкусного джелато домой:

https://t.me/+GqBs3_r_hj4xZDU6

Telegram

Мороженое Dicaretto

You’ve been invited to join this group on Telegram.

Сорбет «Тайский манго» от Dicaretto

Ресторан «Звезда моя» (Novikov group)
Сочи (Сириус)

#сорбет #джелато #gelato #dicaretto #мороженое

Так же можно делать десерты с мороженым. Уже старая мировая классика, но наши Шефы с трудом идут на это. А зря! Ведь шарик мороженого преображает десерт!

Вот яркие примеры наших партнеров-ресторанов:
Берете шарик горгонзолы, шарик вишни с санджовезе (сыр и вино), украшаете половинкой грецкого ореха, виноградом и мятой. Выносите отдельной позицией в карте. Вуаля! Необычный десерт, который гости заказывают с удовольствием.

Выкладываете на тарелку медовик, пару украшений и наше джелато из гречишного алтайского меда. Вроде бы обычный медовик сразу преображается и становится интересным.
Прекрасный десерт Павлова, украшаете свежими ягодами, рядом выкладываете сорбет из сочного лимона с цедрой -это прекрасно!
Тут примеров может быть масса, они ограничиваются только фантазией.

Понимая, что не у каждого ресторана есть штатный дизайнер, мы при необходимости снимаем задачу по оформлению карты мороженого. Наш опытный специалист оформит прекрасное меню, имея на вооружении огромное количество прекрасных снимков (как отдельного вкуса/шарика, так и красивых композиций) от профессиональных мастеров фотографии.

Все что написал выше, это отработанная годами схема. Если грамотно ее внедрить, то появится в меню не просто мороженое, а интересный продукт, который приносит неплохую прибыль ресторану и выгодно подчеркнет статус заведения. И стоит отметить, что это уже готовый десерт, который не требует поиска ингредиентов, трудозатрат и времени на приготовление

Пример фото меню ниже ⬇️⬇️⬇️

«О десертном меню ресторанов»
или «О чем я беседую с Шеф-поварами».

Одним из самых приятных моментов во время обеда/ужина является выбор десертов. Фразу «я оставила немного места для сладкого» можно услышать очень часто. Редкий гость обходится без десертов.
Надо понимать важную вещь, что подача десерта и его вкус формируют заключительное впечатление о трапезе и ресторане (тут я абстрагируюсь от интерьера ресторана, сервиса и т д -говорю исключительно о гастрономической составляющей). Наверняка же замечали, что удовольствие от прекрасных закусок и горячего может испортить неудавшийся десерт и наоборот -вкусный десерт может все исправить.

В чем тогда задача кондитера и шефа, как лица кухни?
Составить такое десертное меню, которое возбудит желание.

Тут очень важно наполнение десертной карты: какие именно там десерты (уже приевшаяся всем классика или что-то новое), оформление меню и, безусловно, описание самих десертов. От описания зависит очень много. Можно даже всем известную классику так красиво расписать, что потекут слюнки.
Поскольку я не кондитер, поэтому могу сказать только за мороженое и как оно работает в меню.

С мороженым тут немного иначе. В частности, если у вас банальные классические вкусы, особого желания заказать они не вызовут.
Да и описание должно соответствовать продукту: если написано «мороженое из мадагаскарской ванили», а принесут вам желтый шарик без зерен (либо с опилками стручков ванили), то разбирающийся человек не будет доволен таким десертом, а это, хочу напомнить, заключительный этап обеда/ужина, который подводит общее впечатление о трапезе.
А теперь поставьте себя на место посетителя и представьте, если в десертном меню хорошего ресторана вы видите в конце, например, так:

МОРОЖЕНОЕ:
-Джелато из колумбийского шоколада 75%;
-Шафранное джелато с тремя видами изюма, вымоченными в коньяке;
-Джелато Nocciola Piemonte IGP;
-Джелато из 4х видов сыра (Бюш де Ваш, Кротен, Валансе и Кёр);
-Джелато с рикоттой, итальянскими цукатами и шоколадными хлопьями.

СОРБЕТЫ:
-Сорбет из узбекского лимона с цедрой с душистым шафраном;
-Сорбет Зеленое яблоко и Совиньон блан;
-Сорбет Клубника и Барбареско;
-Сорбет из Апельсина, Лимона и Имбиря;
-Сорбет Апероль Сприц.
(Вкусы все кроме двух, мои, авторские. Уже встречаются копии. Очень прошу сообщать если увидите)

Думаю, согласитесь, что такие название вызывают стойкое желание это хоть раз попробовать. А вы, дорогие друзья, знаете, что хоть раз попробовав эти вкусы, уже плотно на них подсаживаешься.
После чего выстраивается цепочка: прочитал, заинтересовался, заказал, получил удовольствие, доволен сам, доволен от чаевых официант, рекомендуешь к посещению своим друзьям. Пятерка Шефу и заведению! Ведь ровно так и происходит!

Вот два живых примера: есть два известных сетевых ресторана одного холдинга. Каждого Бренд-шефа знаю лично много лет. Оба парня с большим опытом. Рекомендую сделать так как написал выше. От первого ответ такой: -нет смысла, все равно едят одну классику. Берем три классических вкуса. Второй: -слушай, нет времени. Вот тебе наш маркетолог, делайте что хотите. Объяснил девушке эту, уже отработанную годами схему. Согласилась сразу.
Итог:

Первая сеть заказывает раз в месяц эту классику, укладываясь в минимальный объем поставки.
Во вторую сеть не успевали возить -все сметали. Соответственно, накидывая несколько «концов» на шарик, заведение зарабатывает отличные деньги на нашем продукте.
Дело в том, что замороженные десерты набирают популярность.
Мороженое перестало быть вечно скучным «ваниль-клубника-шоколад», а благодаря распространению и разнообразию стало на одну ступень со всеми десертами, или же их опережает, если это, конечно же, интересные и необычные вкусы.

Мало кто знает, что ассортимент у нас насчитывает более 150 вкусов и постоянно расширяется. Мы предлагаем эксклюзив, который качественно подчеркнет уровень заведения. Это не только классика итальянских вкусов, но и многое другое. Так, для грузинской кухни можно сделать грузинские вкусы, для азиатской -азиатские, для французской -французские и далее по списку.

Сорбетто «Апельсин-лимон-имбирь» от Dicaretto

Ресторан FATTO A MANO

Долгоруковская д.2

#сорбет #джелато #gelato #dicaretto #мороженое

Сегодня день рождения у прекрасной актрисы -Эвелины Бледанс!
С днем рождения! Творческих успехов и неиссякаемого вдохновения!

@bledans

#сорбет #джелато #gelato #dicaretto #мороженое

Алан Бигати -ресторатор, сомелье и просто добрейший человек, приглашает вас к себе в гости на открывающуюся летнюю веранду BIGATIBAR- лучшего винного бара Москвы, по версии народного голосования.

Алан, как добродушный хозяин, радушно встречает своих гостей и вовлекает их в мир прекрасной кухни и вин со всего света.

Ну и куда без нашего джелато!

BIGATIBAR

Ул.Земляной Вал, 1/4, стр.1

#сорбет #джелато #gelato #dicaretto #мороженое #bigatibar