✅Чем заменить сахар в десертах?➿➿➿➿➿➿➿➿➿➿➿➿
Все больше заказчиков хотят уменьшить сахар в десертах. Кто-то следит за калорийностью, а кому-то уменьшение сахара в рационе необходимо по медицинским показаниям.

Какие же натуральные сахарозаменители используют кондитеры? Разберём самые популярные ?

?Стевия.
Большой плюс - это сладкий вкус при низком содержании калорий. Минус - специфичный травяной вкус. Но в десертах он отлично оттеняется цитрусовыми и специями.

?Сироп агавы, кленовый сироп.
Вкусные натуральные подсластители. Но так как они достаточно жидкие, то в рецептах десертов при их использовании следует уменьшать количество жидкостей.

?Мед.
Пожалуй, самый распространенный заменитель сахара. Но сильный аллерген, поэтому не является универсальным.

? Финиковая паста.
Достаточно калорийный продукт, но этот минус закрывается достоинством - содержанием огромного количества полезных веществ. Так что десерт будет не только вкусным, но и полезным.

? Дынный сахар, он же эритрит. Это заменитель, близкий к сахару, но лишенный вкуса, он обладает лишь прохладительным эффектом.
Он менее калорийный по сравнению со стандартным сахаром.
Его калорийность 0,2 ккал/г. У эритрита нулевой гликемический индекс. Идеальный вариант для людей с диабетом и тех, кто в зоне риска.

?Обязательно добавим, что нельзя просто взять и заменить сахар в рецепте на полезный заменитель.

Я рекомендую использовать отработанные рецепты с изменением граммовок, адаптацией температурных режимов и других технологических нюансов. В противном случае есть риск вместо пп-десерта получить невкусный и некрасивый десерт без сахара ?➿➿➿➿➿➿➿➿➿➿➿➿
А вы пробовали заменять сахар в десертах?
#продесерты #полезныесоветы