Сливки "Чудское озеро" https://vk.cc/cwz7yd

ЗАПОМНИТЕ ГЛАВНЫЕ ПРАВИЛА ПРИ РАБОТЕ С ГЛАЗУРЬЮ ♥️
⠀
Правило 1️⃣
Думаю, это правило подходит всем десертам- это не паниковать. Паника в нашем деле будет лишней и от неё нужно избавляться. Помню себя в лет 12. Руки тряслись. Думаешь, получится или не получится. Но, друзья, это всего лишь гляссаж. И ничего в нем сложного нет.
⠀
Правило 2️⃣
Всегда пробиваем глазурь блендером. Это требуется для того, чтобы гляссаж был гладким, эмульсионным и однородным. Иначе, будут маленькие вкрапления глазури на торте.
⠀
Правило 3️⃣
Перед глазировкой оботрите торт рукой. А лучше купить губку для этого. Это надо для того, чтобы убрать иней с торта. Губку можно купить самую обычную для мытья посуды. Только посуду ей не мойте))
⠀
Правило 4️⃣
Следите за рабочей температурой вашей глазури. Для каждой глазури своя рабочая t. К примеру, рабочая t глазури на сгущёнке и шоколаде примерно 33-35t. Для зеркальной глазури на сливках рабочая t — примерно 28-30C. Если не будете соблюдать, глазурь на торт ляжет неровно.
Поверьте, я через это проходил))
⠀
Правило 5️⃣
Продолжение неровного нанесения.
Дорогие мои, запомните раз и навсегда: любую глазурь надо лить чёткими и уверенными движениями, иначе, будут у вас горы глазури на торте, а не глянцевый и изящный торт.

Правило 6️⃣
Я люблю сливки Чудское озеро https://vk.cc/cvHUfX

На них всегда получается стабильный качественный результат ♥️

Реклама ООО “Торговая Группа Союз”
ИНН 6027094920
erid: 2VtzqxFhpsw

МЕРЕНГОВЫЙ РУЛЕТ
Рецепт рассчитан на 900-1000 гр

Французская меренга:

Белок 200 гр
Сахар 270 гр
Соль 1 гр
Миндальные лепестки (опционально)

Способ приготовления:
Белки комнатной температуры взбить с солью постепенно добавляя сахар.
Распределить меренгу по ковру и посыпать миндальными лепестками. Выпекать при 150С 30-40 минут на минимальной конвекции.

Начинка Малина

Пюре малина 150 гр
Сахар 15 гр
Пектин nh 3 гр

Смешать Пектин с сахаром. Ввести в пюре. Довести до кипения. Охладить! Начинка готова!

Крем
Сыр 200 гр (творожный, маскарпоне, рикотта)
Сливки 300 гр https://vk.cc/ctXTN8
Тримолин 60 гр

Способ приготовления:
Взбить все вместе.

Способ сборки:
Как только вы выпекли рулет, переверните его и извлеките пергамент. Подождите 10-15 минут чтобы меренга оставила, и начинайте сборку.
Если оставите надолго, то корж засохнет. Перед нарезкой рулета нужно его отстоять 1 час в холодильной камере.

2VtzqxMDs5p

РЕЦЕПТ НОВОГОДНИХ КАПКЕЙКОВ! ??

Тесто:

220 гр Мука
6 гр разрыхлитель
1 гр специй (корица, имбирь)
1 гр соль
3 гр цедры апельсина
220 гр Цукатов апельсина
3 яйца
70 гр молоко
120 гр сливочное масло 82.5%
150 гр коричневый Сахар

Способ приготовления:

1) Взбить размягченное сливочное масло с сахаром
2) По одному добавить яйцо и взбивать
3) Добавить муку, цукаты, специи, соль, цедру, разрыхлитель, молоко.
Перемешать.

Кремчиз с розмарином

300 гр творожный сыр Чудское озеро

https://vk.cc/csdls1

200 гр сливок 33%
Чудское озеро

https://vk.cc/csdls1

80 гр сахарная пудра
2 веточки розмарин

Способ приготовления:
Розмарин и сливки 70 гр довести до кипения.
Процедить. Убрать на охлаждение в морозильную камеру до +4С.
Соединить оставшиеся сливки, сливки которые были в розмарине, сыр, сахарную пудру и краситель по желанию. Взбить и отсадить шапочки из крема.

Приятного аппетита!♥️

Реклама ООО “Торговая Группа Союз”
ИНН 6027094920
2VtzqvcQ3LY

До 4 июля! При покупке Kenwood Cooking chef гриль в подарок!

И подарок лично от меня) Сертификат в кондитерскую школу @valeron_school на 7000 р, либо сертификат в кондитерский магазин на 2000 р

•При вводе промокода Valeron•

Есть рассрочка!!!

Осталось мало мест на курс Веры Никандровой ?