❗ Количество ингредиентов в ваших сообщениях
Если вы еще не получили, то нажмите на кнопку "Получить продукты" в верхней части канала.
https://t.me/tort1kg/908

❗ У вас есть запас времени! Вы ещё можете испечь бисквит, собрать торт и задекорировать!
Финальный вебинар пройдет завтра 22 февраля в 19-19, на котором я отвечу на ваши вопросы, мы разберем ошибки сборки и покрытия торта, посмотрим, что получилось.

‼ Чтобы не пропустить вебинар, регистрируйтесь заранее ?
https://salebot.site/md/veb2002.

Приглашение пришлем только тем, кто заранее пройдет регистрацию.

ТОРТ "КОСМОС"

УРОК 3. ФИНИШНОЕ ПОКРЫТИЕ ТОРТА.

Пожалуй сегодня самый творческий день. Ведь каждый видит космос ?по своему.

СЕГОДНЯ ВЫ:
✅ Сделаете крем для финишного покрытия торта
✅ Окрасите его в разные космические цвета
✅ Научитесь покрывать торт ярким цветным кремом
✅ Освоите технику выравнивания
✅ Узнаете, как же сделать космос на торте

В РЕЗУЛЬТАТЕ УРОКА У ВАС ПОЛУЧИТСЯ:
?Стабильный крем для финишного покрытия
?Ровный и стильный торт в космическом "одеянии"

? В уроке я показала вам только, как сделать космическое покрытие. Дальше ваш ? "полёт фантазии". Какого-то сверхъестественного декора данный торт НЕ ТРЕБУЕТ, так как само покрытие выглядит стильно и самодостаточно.

Но☝ если очень хочется, то можно!

Можете сверху добавить немного ягод? и оттенить их кандурином. А ещё хорошо на таком покрытии будут смотреться звёздочки?и/или сферы из шоколада или изомальта, разного размера, как-будто это планеты солнечной системы? Кстати ягоды вместе со сферами тоже будут смотреться топчик?

❗ Количество ингредиентов в ваших сообщениях
Если вы еще не получили, то нажмите на кнопку "Получить продукты" в верхней части канала.

❗ Вечером в 19-19 по мск пройдет прямой эфир, на котором я отвечу на ваши вопросы, мы разберем ошибки приготовления бисквита, посмотрим, что получилось.

‼ Чтобы не пропустить вебинар, регистрируйтесь заранее ?
https://salebot.site/md/veb2002
и мы пришлём приглашение в личные сообщения.

❗ Сохраняйте уроки к себе на стеночку, чтобы не потерять! Тогда они сохранятся даже при удалении.

Вопрос №1 начинающих кондитеров – как правильно выравнивать торт?

Создать гладкую поверхность десерта — это задача не из простых. Но не из невозможных!

Делюсь секретами, которые в этом Вам помогут ?

1️⃣Основа

?Хорошая основа (сам торт) – залог успеха. Если десерт «бочонком» или скошен, то его гораздо сложнее выровнять. Чтобы получить хорошую основу я рекомендую использовать стабильный крем и начинку.

?Приступать к выравниванию нужно только после того, как тортик отстоялся и хорошо стабилизировался в холодильнике.
Также во время выравнивания убирайте торт в холод каждые 15-20 минут – иначе он может потечь.

2️⃣Крем

?Для выравнивания следует использовать стабильный крем. Например:
⁃ Крем чиз на сливках или масле
⁃ Шоколадный ганаш на сливках или масле
⁃ Белково-масляный крем

?Чтобы избежать пузырей воздуха и «пор» на поверхности торта, крем необходимо вымешивать силиконовой лопаткой, таким образом мы выпускаем воздух, который образовался во время взбивания.

?Равномерное нанесение крема.
Со всех сторон количество крема должно быть одинаковым. Поэтому советую наносить крем кондитерским мешком.

3️⃣Шпатель

?Держите шпатель перпендикулярно подложке. Если он будет стоять неровно, то и торт будет неровным, т.к. крем снимается неравномерно!

?Торт выравнивайте только идеально чистым шпателем! Как можно чаще протирайте инструмент от крема.

4️⃣Расположение торта

?Торт должен находиться на уровне глаз (или нужно будет постоянно наклоняться и смотреть, где крем убрать, а где добавить).

?Под конец выравнивания лучше отойти и посмотреть на торт издалека. Так можно увидеть неровности, которые были незаметны вблизи.

5 советов новичку, чтобы торт *?*получился красивым:

*1️⃣*Взять проверенный рецепт стабильных крема и начинкиОчень часто случается так, что проблема не в ваших навыках, а в том, что рецепт изначально нерабочий. Поэтому работайте только на проверенных рецептах, особенно в начале пути.

*2️⃣*Найти удобную технику сборки тортаУ всех кондитеров свои любимые способы. Я своим ученикам предлагаю в начале собирать торт в кольце с ацетатной пленкой. Так вам не придется беспокоиться о том, что торт будет «гулять» во время сборки. Так же можно собирать и без кольца.
Выберите удобный вам. И набивайте на нем руку.

*3️⃣*Нарезать ровно коржи - очень важный шаг

☝? обратите внимание, что все опытные кондитеры срезают шапочки у бисквита и нарезают его максимально равной толщины, ровняют диаметр при необходимости, и, конечно, параллельно поверхности стола

? Потому что ровный бисквит - это база идеального торта

*4️⃣*Температура в помещенииПри температуре ~20С вам будет проще работать с кремом и он дольше не потеряет свои свойства.

*5️⃣*Дать торту отстоятьсяНе пропускайте этот важный шаг. Торт обязательно должен пройти этап стабилизации . За это время коржи пропитываются, начинка становится цельной .Торт будет намного проще ровно покрыть.

Ставьте *❤️ *если было полезно!

еще 13 ? и начинаем)

Как правильно фотографировать десерты??

Красивый торт - это только половина успеха.
Очень важно научиться фотографировать его аппетитно, чтобы сразу захотелось попробовать.

Сейчас расскажу основные правила успешной фотографии ?

✨Протрите камеру. Вот без шуток!
Зачастую проблема вашего нечеткого снимка скрывается именно в этом)

✨Снимайте при естественном освещении.

✨Подберите фон (желательно однотонный) и следуйте единому стилю.
Следите, чтобы на заднем плане не было ничего лишнего.

✨Ракурс. Посмотрите какие ракурсы делают другие кондитеры и повторяйте.

✨Поставьте в настройках камеры своего телефона лучшее разрешение.

✨Используйте приложения для коррекции фото, чтобы добиться идеальной яркости, насыщенности и т.д.

✨Самое главное - не переставайте практиковаться

А сколько пунктов соблюдаете вы? Пишите в комментариях ?