Дорогие коллеги, товарищи, расскажите, пожалуйста, в комментариях, что вы не умеете готовить из базовых блюд? Майонез, меренга, омлет, бриошь, пашот... Все, что приходит в голову и с чем вы много мучаетесь и что получается через раз или вообще не получается.

Итак, по чаю рабочие гипотезы такие.

1. Возможно, я забываю, сколько воды добавляю в чай, когда разбавляю его водой и когда не разбавляю. Тогда понятно, дело в том, что чай разбавлен и менее насыщен.

2. Горячий чай настаивается быстрее, чем холодный/прохладный. Поэтому, если в него налили холодной воды, ему нужно дать постоять подольше.

3. Возможно, это все мне кажется

Нужны слепые тестирования, короче 😂

А вот я интересуюсь, дорогая общественность. Я люблю чай не супер кипяточный, а немного остывший и вот что я заметила. Если я заварю чай и подожду, пока чутка остынет, он вкусный, а если заварю, дам постоять, а потом налью холодной воды или брошу пару кусочков льда, получится мыльная шняга. Почему так? Что за химия и физика такая?

Коллеги, друзья, голосуйте, пожалуйста. Щас узнаем, кого на канале больше ☺️

Кукси

Ингредиенты

Мури:
вода — 1 л
соевый соус — 12 г
укусус рисовый — 10 г
огурцы — 115 г
томаты— 180 г
сахар — 10 г
соль — 12 г
глутамат натрия — 7 г

Начинки:
огурцы свежие — 250 г
капуста белокочанная — 600 г
лук репчатый — 60 г
говядина, подходящая для обжаривания — 500 г
яйца куриные — 3 шт.
молоко — 15 г
томаты — 150 г
лук красный — 20 г
рисовый уксус — 5 г
кунжутное масло — 1 г
масло растительное нейтральное — 10 г
сахар — 1 г
редис — 60 г
лапша — 300 г

Приготовление

Для мури нарежьте огурцы и помидоры тонкими ломтиками, чтобы максимально увеличить площадь соприкосновения с водой, это сделает мури максимально насыщенным.

Смешайте соевый соус, уксус, сахар, соль и глутамат.

Уложите огурцы, помидоры и смесь из предыдущего абзаца в емкость, залейте литром холодной воды и поставьте в холодильник настаиваться на несколько часов. Попробуйте готовый мури, он должен быть вкусным, умамным, солено-сладким и немного кислым. Если вам в моих пропорциях что-то не понравилось, добавьте по вкусу соли, сахара, уксуса. Я на глазок всегда все кладу, потом пробую, вкусно или нет. Специально для вас все измерила в граммах:)

Теперь приготовим начинки.

Говядину нарежьте как на бефстроганов, тонкими ломтиками. Лук — перьями и обжарьте все вместе на очень сильном огне, посолите.

Капусту нарежьте тонко и потушите до мягкости, посолите.

Яйца смешайте вместе с молоком и аккуратно подбейте, затем выливайте на разогретую сковороду, чтобы получились тонким яичные блинчики. Сверните готовые блинчики в трубочки и нарежьте поперек на тонкие ленточки.

Томаты нарежьте сегментами, красный лук — перьями, соедините их в миске и заправьте смесью масла, уксуса, сахара, кунжутного масла.

Огурцы и редис нарежьте кружками на мандолине.

Лапшу отварите. Можете использовать любимый вид лапши — хоть самодельную, хоть рисовую, хоть яичную, хоть даже и просто итальянские спагетти.

В глубокую миску положите лапшу, сверху — начинки в том количестве и разнообразии, которое вам нравится и залейте все мури.

Ингредиенты

молодая капуста -- 100 г
кале -- 50 г
перец сладкий зеленый -- 250 г
молодой зеленый горошек -- 250 г
зеленый перец чили -- 25 г
сливки жирные -- 150 г
пармезан -- 80 г
шпинат -- 70 г
оливковое масло -- 60 г
лимонный сок -- 20 г
микрозелень гороха
соль, перец

Приготовление

Капусту и сладкий перец нарезать кубиками среднего размера, кале мелко нарвать, зеленый чили нарезать тонкими колечками.

Шпинат бланшировать в кипящей воде 1 минуту, затем измельчить его блендером вместе с оливковым маслом и лимонным соком, процедить через мелкое сито.

Пармезан натереть на мелкой терке, смешать со сливками, нагреть до кипения, накрыть крышкой и дать постоять 15 минут. Затем процедить сливки и подкоптить их при помощи смокинг гана.

Капусту, сладкий перец, чили и горошек смешать в миске, искупать в нейтральном растительном масле, затем обжарить на сковороде на очень сильном огне, пока горошек не станет немного мягким, в течение полутора-двух минут, в конце добавить кале, перемешать, посолить, поперчить, снять с огня.

Сливки слегка подогреть, выложить на тарелку зеленое рагу, подать его со сливками, зеленым маслом, украсить микро зеленью гороха.