Heute gab es eine Probe Verköstigung meines Bärwurz Likörs. Den habe ich beim letzten Mail in Thüringen gepflückt & mit Kandis und Alk. aufgesetzt. Absolut köstlich! So mitunter das Leckerste, was ich bisher an Kräutern geschmeckt habe🙏

Immergrüner Waldchai mit gemörserten Kiefernadeln

Bolognese mit Zimt & Schokolade
&
Karamellisierter Raddichio

Die Bolognese besteht aus ca Angaben:

400g Rindfleisch Hack, Suppengemüse in Mini Stückchen schneiden (1 Möhre, Stück Porree, Stück Sellerie, 1 kleine Petersilienwurzel), 1 Dose Tomaten, etwas Tomatenmark, 100ml süße Sahne, 1-2 TL Ceylon Zimt, Butter Schmalz, 1 Schuß Rotwein, bei Bedarf etwas Agavendicksaft o. Zucker, 125g dunkle Schokolade, Salz Pfeffer, klein gehackten Basilikum, bei Bedarf etwas Chili,1 Prise Madagaskar Vanille, Parmesan

Butterschmalz zerlassen, Suppengrün andünsten, dann Hackfleisch dazu-anbraten, mit Tomatensoße, Mark & Rotwein ablöschen

Schokolade hinzufügen, Zimt & andere Gewürze hinzugeben, abschmecken

mind halbe Stunde einkochen

Pasta al dente kochen, ich mag am liebsten Penne

In der Zwischenzeit Raddichio klein schneiden, in Olivenöl anbraten, mit 1TL Honig & etwas dunklem Balsamico Sirup karamellisieren.
Ich habe auf dem Teller in der Mitte Pasta mit der Bolognese Soße gegeben, mit Raddichio das Ganze umrandet. Oben drüber Parmesan.

Köstlich!

Ich wünsche mir seit meiner Rückkehr ein Essen. Bolognese mit Schokolade & Zimt. Das wird es heute geben.

Ich finde den Bertram sehr vielversprechend!

Der Bertram gehört zu der großen Familie der Korbblütler & ist eine Pflanzengattung.

Wir schauen uns heute den mehrjährigen, römischen Bertram an & insbesondere die Pfahlwurzel.

Bertram als Gewürz taucht meist im Zusammenhang mit einer großartigen Gelehrten auf, der Hildegard von Bingen.

In dem botanischem Namen ist die Silbe pyr vorhanden (Anacyclus pyrethrum) die für das Feuer spricht. Obwohl ich es nur als dezent wahrnehme- die Schärfe im Bertram.

Ich kann kaum in Worte fassen, wie einzigartig die Wurzel schmeckt.
Ein absolutes Individuum! Beschrieben wirds mit süß & herb, etwas bitter, ein Anklang von Senf, usw. Aber es sagt wenig über den tatsächlichen Geschmack aus!

Probiert das Gewürz einfach mal aus.

"Ja, es stimmt, es hat was wärmendes in sich, ein runder Geschmack für viele Speisen."

Zu nennen sind Gemüse, Eintöpfe, Fleisch, Fisch-Betram ist ein Allrounder, wenn man sich auf diese "ursprünglichen Geschmacksnuancen" einlassen will.

Ich stelle mir gerade vor, ich mache einen Spaziergang im für mich schönsten Gebirge dieser Welt-dem Atlasgebirge und begegne dem kleinen feinen "Gänseblümchen des Südens". Es ist äußerst vielfältig, das Atlasgebirge mit all den Klimazonen, der Pflanzenwelt,...zu begreifen. Der Betram wächst ua in Marokko, aber auch in Algerien, usw

Vor Ort war ich weitestgehend mit den wunder!!! samen Bergen & dem gigantischen Panorama in dieser schönen Welt beschäftigt.

Ich träume mich heute schwärmerisch in dieses Gebirge & der angrenzenden Sahara, die ich 5 Tage & Nächte erleben durfte. Mit einer Liebe meines Lebens❣️

Das ist Winter. Träumen & sich erinnern. Geschichten erzählen, phantasievollen Orten begegnen, usw.

Den Bertram habe ich in mein Herz geschlossen. Ja, er wärmt mein Herz!

So habe ich während des Schreibens dieses Textes auch das erforscht, was Hildegard von Bingen zur Pflanze gesagt hat.
(ich muß dazu schreiben, das ich Bertram erst seit diesem Jahr kenne & bisher wenig über die Hintergründe der Pflanze wusste. Darüberhinaus hab ich ganz aktuell eine Weiterbildung zum Thema Einschleuserpflanzen gemacht, wo der Bertram eine große Rolle spielt. Dazu später mehr!)

"einem Gesunden Bertram zu essen weil er schlechte Säfte in ihm vermindert und das gute Blut vermehrt und im Menschen den Intellekt reinigt. Einen Kranken, der körperlich fast ganz heruntergekommen ist, bringt er wieder zu Kräften. Er lässt im Menschen nichts unverdaut, sondern bereitet gute Verdauung, wenn man ihn fleißig isst. Er mindert die Verschleimung im Kopf, und führt zur Säfte-Reinigung und klärt die Augen. Ob man ihn trocken isst, oder in Speisen, ist Bertram nützlich und gut einem kranken und einem gesunden Menschen. Er scheucht das Kranksein von ihm und hindert das Krankwerden. Er lockt im Mund Feuchtigkeit und Speichel an, weil er schlechte Säfte ausleitet und Gesundheit zurückgibt.“
(Hildegard von Bingen)

Nährstoffe von Pflanzen bzw Lebensmitteln wollen an einem bestimmten Ort im Körper, haben Ziele, uns bei der Gesundheit behilflich zu sein, doch oftmals gelangen diese Stoffe nicht an Ort & Stelle. Da ist der Betram behilflich!
Mit diesem Gewürz werden all unsere Zellen mit den besten Inhaltsstoffen aus verschiedenen Lebensmitteln versorgt. Man sagt immer wieder über den Bertram, er lasse nix unverdaut.

Weitere Tipps zum Bertram:

Betram kann auch dezent mit als schönes Aroma auf ein Butterbrot gestreut werden.

Bertram sollte für seine vollen genialen Wirkungen tgl mit 1-2 Messerspitzen oral zugefügt werden. Auch das werde ich jetzt beherzigen🙏

Wenn Du die Prise in den Mund nimmst, ist es völlig neutral...und wenn Du bewusst nachschmeckst, entpuppen sich verschiedene Nuancen & dann kommt die leichte Schärfe.

Laut Hildegard gegen Lungenleiden:
„Man kocht Wachholderbeeren, zweimal so viel Wollblume und viermal so viel Bertram in gutem reinen Wein, lässt dies darauf in einem Topf und gibt rohen, in Stücke zerschnittenen Alant hinzu, filtert und nimmt das Getränk zwei oder drei Wochen lang nüchtern und auch nach der Mahlzeit, bis man gesund ist.“

Ich feier nicht traditionell Weihnachten & liebe den 24.12. , Heiligabend sehr, weil es für mich der ruhigste Abend des ganzen Jahres ist.
Danke an Shinaja für diese schöne Umsetzung.

Nun lasse ich die Sonne am Horizont langsam unter gehen....mach Gesichtspflege mit Aloe Vera & trinke mein geliebtes Zitronenwasser....und die Adventskerze brennt auch schon