⚡️ КНИГА «КЕТО-ДЕСЕРТЫ» УЖЕ В ПРОДАЖЕ! ⚡️

Сегодня на полках книжных магазинов вы без труда найдете с десяток книг о кето-диете.

Книг с кето-рецептами сильно меньше.

А книг про десерты почти нет.

Я решила устранить этот пробел.?

[ КУПИТЬ КНИГУ ]

Несколько сотен часов работы, и вот перед вами наиболее полное собрание рецептов на любой вкус:

? Знакомые десерты из детства — блины, сырники, пирожки и эклеры
? Популярные торты — «Наполеон», «Красный бархат» и «Черный лес»
? Десерты из СССР — «Птичье молоко», орешки, колечки, сырки и сочники
? Восточные сладости — пахлава
? Десерты на скорую руку

Всего более 100 штук!

Надеюсь, моя книга принесет вам море радости и удовольствия.

P.S.
Напишите пожалуйста отзыв в Озоне. Буду очень признательна

#книга #кетодесерты #кеторецепты

@ketokeks

Торт «Шоколадный с вишней»

Бисквит:

— Яйца 4 шт.
— Сметана 20% 315 гр.
— Какао 50 гр.
— Миндальная мука 170 гр.
— Разрыхлитель 10 гр.
— Стевия жидкая 3 гр.
— Соль щепотка

Крем:

— Сливки 33% 350 гр.
— Творожный сыр 300 гр.
— Кокосовая паста (можно купить на WB) 100 гр.
— Горький шоколад без сахара (можно купить на WB) 100 гр.
— Стевия жидкая 2 гр.

Начинка:

— Вишня замороженная 200 гр.
— Стевия 2 гр.

Пропитка:

— Сливки 10% 50 гр.

Глазурь:

— Горький шоколад без сахара (можно купить на WB) 50 гр.
— Сливки 10% 20 гр.
— Сливочное масло 50 гр.
— Стевия жидкая 1 гр.

Приготовление:

1. Разогреваем духовку до t 180°

2. Соединяем яйца со сметаной, какао, миндальной мукой, разрыхлителем, сахарозаменителем и щепоткой соли. Перемешиваем до однородной массы

3. Перекладываем тесто в форму (у меня силиконовая D:22). Выпекаем 30-35 минут. Достаём бисквит из духовки. Даём ему остыть. Нарезаем бисквит на три равных круга

4. Готовим крем. Соединяем сливки 33%, творожный сыр и сахарозаменитель. Взбиваем миксером

5. Добавляем к горькому шоколаду кокосовую пасту. Разогреваем в духовке. Перемешиваем

6. Соединяем творожную массу с шоколадом. Взбиваем миксером. Крем готов

7. Готовим начинку. Перекладываем замороженную вишню в сотейник. Добавляем к ней сахарозаменитель. Провариваем на медленном огне 5 минут, постоянно помешивая

8. Собираем торт. Застилаем блюдо пергаментом. Выкладываем на пергамент первый слой бисквита. Пропитываем бисквит сливками 10%

9. Далее, выкладываем 1/3 часть крема. Равномерно распределяем его. Поверх крема выкладываем 1/2 часть вишнёвой начинки (без жидкости). Закрываем вторым слоем бисквита. Повторяем действия: пропитка — крем — начинка

10. Закрываем торт третьим слоем бисквита. Обмазываем равномерноторт оставшимся кремом со всех сторон. Ставим торт в холодильник

11. Готовим глазурь. Добавляем к шоколаду сливки 10%, сливочное масло и сахарозаменитель. Растапливаем всё в микроволновке. Перемешиваем

12. Перекладываем глазурь в кондитерский мешок. Украшаем торт. Убираем торт в холодильник на ночь

КБЖУ на 100 гр.: белки - 8, жиры - 28, углеводы - 7, всего - 308 ккал

#вишня #шоколад №127

@ketokeks

Шоколадный торт

Ингредиенты:

— Масло сливочное 80 гр.
— Стевия жидкая 2 гр.
— Соль щепотка
— Сметана 20% 150 гр.
— Яйца куриные 3 шт.
— Миндальная мука 130 гр.
— Разрыхлитель 6 гр.
— Какао 35 гр.

Начинка:

— Молочный шоколад без сахара (можно купить на WB) 100 гр.
— Горький шоколад без сахара (можно купить на WB) 100 гр.
— Стевия жидкая 2 гр.
— Сливки 10% 160 гр.
— Корица 1 гр.

Пропитка:

— Сливки 10% 25 гр.

Глазурь:

— Сливки 10% 40 гр.
— Масло сливочное 50 гр.
— Какао 15 гр.
— Стевия жидкая 1 гр.

Какао для украшения 5 гр.

Приготовление:

1. Разогреваем духовку до t 200°

2. Растапливаем сливочное масло в микроволновке

3. Добавляем к яйцам сахарозаменитель, соль, сметану и сливочное масло. Взбиваем миксером

4. К миндальной муке добавляем разрыхлитель и какао. Перемешиваем

5. Соединяем все ингредиенты и перемешиваем

6. Перекладываем тесто в форму (у меня силиконовая D:14). Выпекаем 35 минут

7. Соединяем горький и молочный шоколад без сахара. Перекладываем в глубокую миску

8. Наливаем воду в сотейник. Ставим сотейник на плиту. Ставим сверху миску с шоколадом. Растапливаем шоколад на водяной бане до полного растворения

9. Добавляем в сливки корицу и сахарозаменитель

10. Выливаем сливки в шоколад. Перемешиваем до однородной консистенции

11. Накрываем полученную массу пищевой плёнкой в контакт. Ставим в холодильник на 1 час

12. Достаём бисквит из формы. Даём бисквиту остыть. Нарезаем его вдоль на три равных круга

13. Собираем торт в кольце. Первый слой — бисквит, пропитываем его сливками 10%. Второй слой — крем. Третий — бисквит, пропитываем сливками. Четвёртый слой — крем. Пятый слой — бисквит. Ставим в холодильник, пока готовим глазурь

14. Добавляем в сотейник сливки и сливочное масло. Ставим на огонь. Даём вскипеть

15. Затем добавляем какао. Быстро перемешиваем венчиком. Снимаем с огня

16. Достаём торт из холодильника. Поливаем его глазурью и посыпаем какао. Ставим в холодильник на ночь для стабилизации

КБЖУ на 100 гр.: Б- 15, Ж - 28, У - 26 / 336 ккал

#шоколад #торты №121

@ketokeks

Ватрушки

Ингредиенты:

— Творог 9% 300 гр.
— Сметана 20% 100 гр.
— Яйца куриные 1 шт.
— Разрыхлитель 10 гр.
— Соль щепотка
— Стевия жидкая 2 гр.
— Миндальная мука 200 гр.
— Ксантановая камедь 1 гр.

Начинка:

— Сметана 20% 100 гр.
— Творожный сыр 50 гр.
— Ванилин 1,5 гр.
— Стевия жидкая 1 гр.
— Белок куриный 1 шт.

Для смазки:

— Желток куриный 1 шт.

Приготовление:

1. Добавляем к творогу сметану, яйца, соль, сахарозаменитель, разрыхлитель. Измельчаем погружным блендером

2. Добавляем к миндальной муке ксантановую камедь. Перемешиваем

3. Далее добавляем муку к творожной массе. Перемешиваем

4. Разогреваем духовку до t 200°. Застилаем противень пергаментом

5. Готовим начинку. Добавляем к сметане творожный сыр, ванилин, сахарозаменитель и куриный белок. Взбиваем миксером до однородной массы

6. Формируем из теста шарики по 90 грамм. Выкладываем шарики на противень

7. Берём рюмку (немножко намочите её водой, чтобы тесто не прилипало). Делаем в середины шарика из теста углубление для начинки

8. Выкладываем в середину нашей заготовки 1 ст. ложку начинки. Смазываем края ватрушки яичным желтком. Выпекаем 25 минут

КБЖУ на 100 гр.: белки - 14, жиры - 23, углеводы - 5, всего - 275 ккал

#творог #ватрушки №120

@ketokeks

Кстати, у меня в канале есть рецепты кето-блинов. Всех с Масленицей!

Торт «Опера»

Бисквит:

— Яйца куриные 3 шт.
— Яичные белки 3 шт.
— Стевия жидкая 2 гр.
— Миндальная мука 140 гр.
— Ксантановая камедь 5 гр.
— Масло сливочное 25 гр.
— Соль щепотка

1. Добавляем к белкам соль и сахарозаменитель. Взбиваем белки миксером до устойчивых пиков

2. Растапливаем в микроволновке сливочное масло

3. Добавляем к миндальной муке ксантановую камедь. Перемешиваем

4. Взбиваем миксером яйца. Добавляем их к муке. Перемешиваем

5. Далее вводим понемногу взбитые белки. Аккуратно перемешиваем лопаткой

6. Добавляем к тесту сливочное масло. Перемешиваем лопаткой до однородной консистенции

7. Разогреваем духовку до t 200°

8. Берём три листа пергамента. Чертим на них форму квадрата 20x20

9. Делим тесто на три части. Выкладываем 1/3 часть теста на пергамент и распределяем равномерно с помощью ножа. Выпекаем 10 минут. И так три коржа. Снимаем с пергамента и даём ему остыть

Кофейный крем:

— Сливки 33% 230 гр.
— Белый шоколад без сахара 150 гр.
— Кофе растворимый 5 гр.

1. Берём сотейник. Наливаем туда сливки. Ставим на огонь. Доводим до кипения

2. Заливаем горячими сливками белый шоколад. Добавляем кофе. Перемешиваем до однородной консистенции

3. Закрываем крем пищевой плёнкой в контакт. Ставим в холодильник на 4 часа

4. Достаём крем из холодильника. Взбиваем его миксером. Крем готов

Шоколадный крем:

— Яичные желтки 3 шт.
— Горький шоколад без сахара 110 гр.
— Стевия жидкая 2 гр.
— Сливки 10% 110 гр.
— Сливки 33% 110 гр.

1. Соединяем сливки 10% и 33%. Наливаем их в сотейник. Ставим их в сотейнике на огонь

2. Взбиваем миксером яичные желтки с сахарозаменителем

3. Добавляем желтки в сливки. Даём сливкам закипеть и загустеть. Снимаем с огня

4. Заливаем молочной смесью горький шоколад. Перемешиваем до однородной массы

Собираем торт:

1. Первый слой - корж. Смазываем его кофейным кремом. Закрываем вторым коржом. Смазываем его кофейным кремом. Закрываем третьим коржом. Выкладываем на него шоколадный крем

2. Ставим торт на ночь в холодильник

КБЖУ на 100 гр.; б - 9, ж - 31, у - 13, ккал - 360

Профитроли со сливочным кремом

Ингредиенты:

— Мука миндальная 120 гр.
— Мука кокосовая 60 гр.
— Масло сливочное 120 гр.
— Соль щепотка 2 гр.
— Яйцо 6 шт.
— Псиллиум 20 гр.
— Ксантановая камедь 6 гр.
— Вода 400 гр.

Приготовление:

1. Разогреваем духовку до t 200°

2. Добавляем к миндальной муке соль, псиллиум, ксантановую камедь, кокосовую муку. Всё перемешиваем

3. Добавляем в сотейник воду и сливочное масло. Ставим сотейник на огонь. Доводим  смесь до кипения

4. Далее добавляем сухие ингредиенты (из пункта 2). Быстро перемешиваем лопаткой в течение одной минуты. Снимаем тесто с огня и даём ему немного остыть

5. Добавляем в заварное тесто яйца (по одному). Взбиваем миксером

6. Перекладываем тесто в кондитерский мешок

7. Застилаем противень пергаментом. Выдавливаем тесто в виде профитролей (у меня получилось 24 штуки). Выпекаем 25 минут

Сливочный крем:
⠀
— Творожный сыр 190 гр.
— Сливки 33% 125 гр.
— Стевия жидкая 3 гр.
— Сливочное масло 90 гр.
⠀
1. Достаём из холодильника сливочное масло. Даём ему немного постоять (масло должно быть мягким)

1. Добавляем к сливкам масло, ванилин, сахарозаменитель и творожный сыр. Взбиваем миксером до однородной консистенции

2. Перекладываем крем в кондитерский мешок с насадкой для заполнения эклеров. Заполняем профитроли

КБЖУ на 100гр.: белки - 7, жиры - 25, углеводы - 5, всего - 269 ккал

1 шт. — 35 грамм

#профитроли #крем №111

@ketokeks

Арахисовое печенье с шоколадом

Ингредиенты:

— Шоколадно-арахисовая паста без сахара (можно купить на WB) 175 гр.
— Масло сливочное 55 гр.
— Сливки 33% 50 гр.
— Соль щепотка
— Стевия жидкая 3 гр.
— Яйца куриные 2 шт.
— Разрыхлитель 5 гр.
— Миндальная мука 200 гр.

Для присыпки:

— Миндальная мука 25 гр.

Глазурь:

— Сливки 10% 10 гр.
— Шоколад горький без сахара (можно купить на WB) 25 гр.
— Шоколад молочный без сахара (можно купить на WB) 50 гр.
— Масло сливочное 10 гр.

Приготовление:

1. Разогреваем духовку до t 200°

2. Берём сотейник. Ставим его на огонь. Добавляем в сотейник шоколадно-арахисовую пасту, сливочное масло и сливки. Постоянно помешиваем до однородной консистенции

3. Снимаем сотейник с плиты. К полученной массе добавляем миндальную муку, яйца, сахарозаменитель, соль, разрыхлитель. Замешиваем тесто

4. Делим тесто на равные части (у меня получилось 10 частей по 50 гр.). Делаем из теста шарики

5. Застилаем пергамент на противень

6. Берём глубокую миску. Добавляем в неё миндальную муку. Обваливаем в ней наши шарики из теста. Выкладываем шарики на противень

7. Берём рюмку с ножкой и придаём печенью плоскую форму (так, чтобы в середине осталось небольшое углубление). Выпекаем 15 минут

8. Достаём печенье из духовки

9. Готовим глазурь. Добавляем к молочному и горькому шоколаду сливочное масло и сливки 10%. Растапливаем шоколад в микроволновке. Перемешиваем до однородной массы

10. Украшаем печенье шоколадом

КБЖУ на 100 гр.: белки - 16, жиры - 42, углеводы - 11, всего - 472 ккал

#печенье #арахисоваяпаста №110

@ketokeks

Конфеты «Вишня в шоколаде»

Вишнёвое желе:

— Вишня 200 гр.
— Вода 50 гр.
— Стевия жидкая 2 гр.
— Пектин 6 гр.

Глазурь:

— Молочный шоколад без сахара (можно купить на WB) 80 гр
— Горький шоколад без сахара (можно купить на WB) 80 гр.
— Оливковое масло 15 гр.

Приготовление:

1. Готовим вишнёвое желе. Промываем вишню. Перекладываем ее в сотейник. Измельчаем ягоды погружным блендером

2. Добавляем в кружку воду, пектин и сахарозаменитель. Всё хорошо перемешиваем

3. Ставим сотейник с ягодным пюре на огонь. Добавляем воду с пектином и сахарозаменителем. Постоянно помешиваем пока не закипит. Варим ещё 30 секунд

4. Разливаем вишневую начинку в форму (у меня силиконовая). Ставим на 2 часа в морозилку

5. Растапливаем молочный и горький шоколад в микроволновке. Периодически достаём и перемешиваем до однородной массы

6. Добавляем в растопленный шоколад оливковое масло. Хорошо перемешиваем

7. Достаём из морозилки заготовки. Окунаем заготовки в растопленный шоколад

Приятного аппетита ?

#конфеты #вишня №103

@ketokeks