Попросили продублировать рецепт📌
Сохраняем и пересылаем!!🧁

Кулич этот очень ароматный (мне важно чувствовать запах специй), с мягкой, но одновременно плотной текстурой. Честно скажу, вкуснее не пробовала, все остальные куличи пресные в сравнении.
Спокойно хранится 2 недели если в плёнку и в холодильник. Отдельно про муку!! Берите муку пшеничную (допустим из ВкусВилл)! Качество исходных продуктов - самое главное.
🌿
1 кг муки
1 пакет сухих дрожжей (лучше даже полтора, тесто тяжёлое), или 70 грамм живых дрожжей (они все разные, а тесто тяжелое получается). По моему опыту - лучше живых нет, они быстро и верно всё поднимают, ускоряют процесс в два раза.
7 желтков
3 белка (остальные оставляем на глазурь)
200 г сливочного масла
3 стакана молока (заменяю один стакан молока на сливки 10% в этот раз).
2 стакана сахара
Пару щепоток соли
1 ч.л. кардамона, куркумы, мускатного ореха
Цедра 1 лимона
1 пакетик ванильного сахара
По 150 грамм изюма или вяленой вишни (предварительно их замачиваю в амаретто, коньяке или в роме).
Не люблю цукаты, но если будете добавлять - лучше самим изготовить.
1 стакан миндаля (или грецкого ореха) очищенного от кожи (обдать кипятком и кожа снимается).
⬇️
1. Подготовим продукты: растопим сливочное масло, просеем муку, отделяем белки от желтков.
2. Готовим опару: в миске мешаем 100 г муки, 50 г сахара, полстакана молока и дрожжи. Ставим подниматься в тёплое место. Кстати, в нашей семьи знают, что нельзя кричать, а то куличики не поднимутся))
Опара должна вспениться и увеличиться в объёме.
3. Готовим сдобу: вливаем в опару растопленное (но не горячее!) сливочное масло. Туда добавляем яйца, оставшиеся сахар, соль и специи. Мешаем.
4. Выливаем жидкость в емкость с просеянной мукой. Добавляем остальное молоко. Очень тщательно вымешиваем тесто. Добавляем дробленный миндаль и вяленую вишню.
5. Тесто должно получится ароматным, густым и вязким❗️Ставим подходить в тёплое место.
6. Когда поднимется, то опять хорошенько вымешиваем.
7. В приготовленные формочки (у меня силиконовые- удобные, ничего не прилипает) выкладываем тесто. Заполняем на одну треть!
Даём подойти ещё раз, чтобы тесто целиком наполнило формочки.
8. Выпекаем куличи в разогретой до 170 градусов духовке (примерно минут 40, но по разному бывает).
Проверяем готовность деревянной шпажкой.
▫️Также смотрите, чтобы шапочки не подгорели. Если сильно начинают темнеть, то накройте фольгой.
Украшайте глазурью (холодные белки сбиваем с сахарной пудрой и каплей лимонного сока, добавляем кто хочет пищевой краситель).
✨
Кто будет печь куличи в этом году?

Друзья, это мой оригинальный рецепт, он на 2 кг творога. В этом году даже вишню и миндаль не добавила, чистый творог, получается нежность невероятная!
Пасхальный пломбир, называет эту пасху Лидочка🤍
Рецепт старинный, с заварными желтками, поэтому хранится дольше.
Предыстория...
🌿
Мой папа, ещё когда мы жили в США в далёкие девяностые, иногда помогал нашему сестричеству при соборе Пресвятой Богородицы в Лос-Анджелесе.
Кстати, сестричество в то время состояло из бабушек, которые ещё были, как мы называли, дети «старой эмиграции».
Многие из них родились в благородных семьях, которые успели уехать после революции и поселились в Шанхае или Харбине. Потом многие переехали в западную часть США.
Так что вот вам старинный, проверенный рецепт творожной пасхи благородных кровей😉
⬇️
2 кг творога (18% или же 9% не мокрый!)
6 желтков
1.5 стакана сахарной пудры
300 г сливочного масла
500 мл сливок 35%
1 упаковка ванильного сахара
🌿Можно добавить по желанию чайную ложку цедры лимона, цукатов, изюма или чищенного миндаля.
Я лично кроме немного миндаля (чищенного, рубленного) и вяленой вишни ничего не добавляю, т.к. не любитель изюма в твороге.
Получается примерно одна большая пасха + три маленьких (зависит от ваших формочек).
▫️
1. Творог протираю через сито всегда! Да, муторно, но потом он совсем другой (воздушный).
2. Желтки разбиваю в эмалированную посуду для водяной бани, развожу пол стаканом сливок, добавляю сахарную пудру и перемешиваю.
3. Яично-сливочную смесь ставлю на водяную баню и постоянно помешиваю, пока желтки не заварятся в густой крем.
4. Снимаем с огня и добавляем мягкое сливочное масло пока оно не растворилось. Остужаем.
5. Смешайте творог с желтковым кремом, хорошо перемешать не забудьте. Добавьте оставшиеся сливки (предварительно лучше сливки сбить отдельно минут 5).
6. Формы для пасхи застилаем марлей и заполняем массой.
Ставим в глубокие тарелочки и в холодильник на сутки.
7. Enjoy♥️
Рецепт простой, но думаю станет любимым!
Пасха эта спокойно стоит неделю, а то и чуть больше (из-за заварных желтков и сахара).

🔤🔤🔤🔤🔤🔤

🔤🔤🔤🔤🔤🔤

⏺Свеж.дрожжи - 50гр ;
⏺Молоко - 0,5л ;
⏺Сахар- 0,5кг;
⏺Сметана- 250гр;
⏺Яйцо- 10шт;
⏺Слив.масло - 350гр;
⏺Мука- 1,5кг;
⏺Изюм и цукаты на ваше усмотрение.

Делаем опару: всё молоко немного греем, добавляем в него все дрожжи, 2 ложки сахара, щепотку соли и оставляем в теплом месте.

Яйца/сахар/сметана/слив.масло соединяем и смешиваем.
Добавляем опару и муку.

Далее в теплое место. Поднимется как сразу по формам. Заполняю на половину.
Немного даю подняться и в духовку.

С этого замеса вышло 6 шт. средних и 16 шт. маленьких куличей.

Уборка снега идёт полным ходом. Сначала дружно играют, а через время уже делят две лопаты или два самоката.. Я уже давно поняла, что все игрушки и транспорт нужно умножать на два...а скоро и на три...
Святик уже засматривается на деток с велосипедами. 🤦🏼‍♀️ Подскажите, где взять столько денег? 😭

Эмоциональное выгорание мамы, которая находится одна в квартире с детьми младше 3-х лет более нескольких часов.

сегодня я призналась себе, что очень устала. устала от криков, драк, отказов от сна, непослушания, устала от недосыпа и четырех стен, устала от работы.

выгорела ли я? не знаю. наверно. Я не помню себя спокойной и умиротворенной. Вся жизнь - как крысиные бега на выживание.

Мне тяжело даже ругаться на детей и утешать их. И вишенкой на торте сегодня был разбитый детьми стеклянный дозатор для мыла. мой любимый из Икеи. Слава Богу, дети не порезались. Но собирая мыло с пола вперемешку со стеклом , я чуть не разрыдалась.

Пью зеленый чай. Дети наконец все уснули.. Впереди еще много работы, но глаза просто не могут уже смотреть на нее... давно я не чувствовала такой боли.

Может кто знает средства от усталости глаз ?

Мои вечера куда интереснее, чем могли бы быть. Старшие дети дерутся за право мыть посуду, а младший просит все больше внимания, которого даже мне не хватает 😊

Я ожидала этой надписи чуть позже. Лет через 10
Но сын старался, молодец. Все буквы сам написал 😊

спасибо друзьям за фото молодости. 😍