Самый вкусный лимонный кекс

😍🥹😚🥹😌😘 😛🥹😙😀
Yann Duytsche (Ян Дуич)
⠀
Очень простой и очень вкусный. Пропитывать кексы – нормальная практика, не пропускайте этот пункт.

Тесто рекомендуется оставить на ночь в холодильнике, учитывайте это при планировании. Я пекла и без этого, когда мне нужно было прямщас, но лучше этот этап не пропускать, кекс получится мягче и нежнее, а лимонный вкус будет ярче.

☝️ Ингредиенты: сахар, мука, яйцо, сливки 33-38%, масло сливочное 82-82,5%, цедра 2-3 лимонов, разрыхлитель, соль

✅ Инвентарь: весы, венчик, духовка, форма для кекса, большой шприц с иглой, опционально - бумага для выпечки

🤗 Время приготовления: максимум 30 минут активной работы, ~час на выпечку
⠀
Масло сливочное - 100 г
Сахар - 265 г
Яйца - 245 г
Мука - 240 г
Сливки 33-38% - 135 г
Разрыхлитель - 5 г
Соль - 2 г
Цедра 2-3 лимонов (можно и пяти, если тереть не лень, будет только лучше)

1⃣ Растопить сливочное масло (не кипятить)
2⃣ Объединить в отдельной миске муку и разрыхлитель венчиком
3⃣ В емкости большего размера яйца как следует перемешать с сахаром венчиком
4⃣ Добавить цедру, соль и сливки, объединить
5⃣ Ввести муку с разрыхлителем (долго не мешать), влить теплое сливочное масло, объединить
⠀
Оставить тесто под пленкой в контакт (чтобы между тестом и пленкой не было воздуха) на 8-12 часов.

Выпекать около часа при температуре 160 градусов. Готовность проверяем зубочисткой – если выходит без сырого теста – готово.

Пропитка:
Сок лимона – 100 г
Сахар – 60 г
Вода – 50 г

1⃣ Все ингредиенты довести до кипения и полного растворения сахара

Полностью остывший кекс вынуть из формы, щедро пропитать сверху и с боков теплым сиропом с помощью кисти. Оставшимся теплым сиропом сделать кексу равномерные инъекции с помощью шприца. Оставить на пару часов в пленке полностью пропитаться.

Температура подачи: комнатная, 18-20⁰С

Хранение:

☺️при комнатной температуре - до 2 дней в пленке, чтобы предотвратить подсыхание
☺️в холодильнике (4-6⁰С) - до 5 дней в пленке, чтобы предотвратить впитывание посторонних запахов
☺️в морозилке (-18⁰С) - до 3 месяцев завернутым в пленку и фольгу. Размораживать через холодильник, подогреть на 100 градусах в течение 10-15 минут
⠀
🩵Количество теста рассчитано на кекс весом 1 кг (форма 1,5 литра, примерно 22х12 см)🩵

В комментариях приветствуются любые вопросы, и обязательно делитесь результатами!

Помните мою идею открытого кондитерского канала с платными и бесплатными рецептами, теорией, лайфхаками и тд?

Я тогда сделала этот канал за неделю. Сразу после того, как с вашей помощью определила комфортный для меня и полезный для вас формат.

Но в ту же неделю я выяснила, что принимать деньги на датскую карту я не могу по условиям моей страховки по безработице (а на российскую мне не интересно) 🫠

Могу на самом деле, но это ужасно заморочно и стоит усилий только если нормальные деньги. А я канал задумывала для души, только чтобы себе на развитие зарабатывал и мне на кофе с булочками, а не как основной источник дохода.

Поэтому рецепты будут появляться иногда прямо тут.

Если ~~не за этим вы сюда приходили~~ не нужно – скажите мне в комментах, я откачу обновление 😁

Первый рецепт – лимонный кекс. Поделиться хорошим, много раз проверенным рецептом меня вдохновило новое кафе в центре, где лимонный кекс был хорош. Я сидела, отламывала дизайнерской вилкой кусочки сочного кекса и думала: «Мне нужно срочно рассказать людям как сделать такой же, только еще лучше».

Держите 🔥

НАЧАЛО

Но сдаться означало:

1) Булочка неделю рыдала зря, 2) Второй раз провернуть такое будет в разы сложнее и мы точно умрем 😁

В конце первой недели меня накрыло такое отчаяние, что я за час нашла себе консультанта по сну (и она помогла в понимании некоторых процессов).

Что мы имеем через две недели:

1⃣Булочка все чаще просыпается 2 раза за ночь (а не миллион как раньше)

2⃣Все чаще засыпает сама – ползет в свою приставную кроватку, ворочается там, иногда жалуется на жизнь, но не плачет. И сама засыпает! А иногда вообще ползет в спальню и зовёт нас, когда уже пора, а мы вовремя не сообразили.

3⃣Полностью ушли от соски – тоже неожиданный бонус. Первые дни, когда она рыдала, а мы пытались подсунуть соску, она с гневом кидала нам ее обратно: «Сосите это сами!» Ну мы и перестали предлагать.

4⃣Укладывания на дневные сны длятся пять минут. На ночь – максимум полчаса. Без плача вообще, максимум с жалобами на тяжелую жизнь, в которой нужно засыпать самой ну это у кого не бывает.

5⃣ Спит всю ночь исключительно в своей кроватке и любит ее! Раньше вторую половину ночи она стабильно досыпала у меня под боком.

Если бы на второй неделе не случились одновременно: вирус, зубы, пик скачка роста и освоение новой физической умелки, уверена, все прошло бы быстрее и проще.

До сих пор не идеал.

Бывает, просыпается 4 раза за ночь (но раньше было 10!)

Бывает, плачет, когда проснется ночью (но успокаивается и засыпает за секунду, если взять на руки)

Я впервые со второго триместра беременности сплю, бывает, по 5 часов подряд. Наконец-то за поворотом туннеля забрезжил свет.

Порадоваться за нас можно поставив лайки на этот и предыдущий пост. Ну и в комментах! С удовольствием послушаю про ваш опыт.

Ранее я уже рассказывала о том, что стоит сделать в Дании до родов. Сегодня – про систему в целом.

1️⃣В Дании можно рожать в двух местах:
?В родильном отделении местного госпиталя
?Дома (выбирают только 2% датчан)

У меня семейный доктор на первом приеме по беременности спросила: «Где вы хотите рожать?» На что я наивно ответила: «А что, я могу выбрать госпиталь?» Дома рожать, конечно, никто не собирался.

?Никаких договоров с госпиталем подписывать не нужно. Единственный документ, которого касается беременная – ее медицинская карта.

На первом визите по беременности на 8-й неделе тебя вносят в систему и дальше все происходит автоматически. Тебе присылают приглашения на встречи с акушеркой, узи, записывают в местный госпиталь. Самостоятельно мне нужно было только назначить 2 обязательные встречи с медсестрой в поликлинике и выбрать дату теста на гестационный диабет (мне делали, потому что есть диабет в семье).

3️⃣Фокус на естественные роды, будут уговаривать до последнего. Но если сказать, что до ужаса боишься естественных родов и хочешь кесарево, то сделают кесарево. Бесплатно, как и все остальное.

Партнерские роды – по умолчанию. Если сказать, что рожать будешь одна, акушерка спросит, почему. Тут большое значение придают поддержке и помощи беременной и только что родившей женщине.

Знаю, что в некоторых коммунах роды принимает та акушерка, которая ведет беременность. Но это скорее редкость, чем правило. И даже если так, то через 8 часов своей смены она скажет ~~адьос~~ такфоидэй и свалит.

4️⃣Список вещей, которые выдает госпиталь, может разниться от коммуны к коммуне. Нам дали все необходимые средства гигиены для матери и ребенка, Булочке подарили вязаную шапочку, а мне – несколько пар одноразовых трусов ?

Паковали мы с собой много, но пригодилось только вот это:

✔️перекус для родителей (мы брали протеиновые батончики)
✔️одежда для ребенка в помещении и на улице, ✅автокресло и колеса к нему,
✔️зубная паста и щетка, дезодорант, резинки для волос (несколько), бальзам для губ, расческа,
✔️тапочки или шлепки – лучше на пару размеров больше, 1 комплект свободной одежды для дороги из госпиталя домой,
✔️подушка для кормления – мне прямо очень пригодилась – я сидела на ней в машине по дороге домой
✅Peri bottle – лучше взять две на всякий случай. Слышала, что где-то их дают, в Gødstrup госпитале не давали.

Набор вещей для партнера зависит от того, остается он на две ночи вместе с матерью и ребенком или нет (актуально только для первых родов).

Если про что-то забыла, спрашивайте и дополняйте в комментариях ❤️

Интересно, что в соседней Германии система похожая, но не совсем – гораздо больше головной боли с документами – подробно вот тут.Скандинавская булочка. Посмотреть, что еще интересного есть на канале ?

В идеале новый дом небольшой в городе с инфраструктурой и небольшим участком по нормальной цене . А таунхаусы не смотрели ? Что думаете ?