С нуля до 15 миллионов. Почему мы решили открыть свою «Додо Пиццу» по франшизе и что из этого вышло https://vc.ru/food/57831-s-nulya-do-15-millionov-pochemu-my-reshili-otkryt-svoyu-dodo-piccu-po-franshize-i-chto-iz-etogo-vyshlo

vc.ru

От 15 до 150 млн рублей в месяц. Как мы без опыта в общепите стали крупными франчайзи Додо Пиццы — Еда на vc.ru

Владислав Иващенко Еда3м

Немного про Белгород

Ситуация в Белгороде, что называется, стабильно тяжёлая. С конца прошлого года город начал попадать под регулярные обстрелы. Происходит это периодами: то вроде поменьше, то очередной виток эскалации и ежедневные прилёты.

Конкретно нас пока, тьфу-тьфу-тьфу, физически серьёзно не задевало. Был прилёт беспилотника в дом, где расположена пиццерия Белгород-3 (но там пострадали высокие этажи), а до пиццерии Белгород-1 долетели осколки при попадании в Белгород-Арену (на фото).

Уже даже как-то немного научились работать в таких условиях. Обклеили окна бронированной плёнкой, чтобы от выбитых стёкол хотя бы никто не пострадал.

Динамически корректируем зоны доставки, время работы, быстро реагируем на воздушную тревогу и т.д. Если ожидаем риски обстрелов, то пиццерии не открываем.

Действует программа релокации: помогаем с переездом и трудоустройством в пиццерии других наших городов тем ребятам, кто готов к такому шагу.

Также отмечу, что управляющая компания Додо Пиццы пошла нам навстречу в части оплаты маркетингового фонда и роялти, временно снизив эти платежи.

Спасибо УК и партнёрскому сообществу за поддержку. Отдельная благодарность Дмитрию Трояну – крупнейшему франчайзи Додо, действующему члену Совета партнёров Додо, за помощь в контактах с УК и готовность поддержать нашу программу релокации для сотрудников.

Не остались в стороне и инвесторы по Белгороду, и даже арендодатели. Все осознают положение в городе и помогают, кто чем может.

Касательно финансов с начала этого года мы приняли концепцию, что из Белгорода прибыль не вытаскиваем, а вкладываемся в первую очередь в поддержку локальной команды. Если по итогам работы всё-таки образуется чистая прибыль, распределяем её в виде премий или иным образом.

Всем хочется вернуться к мирной жизни.

Коротко расскажу как вообще дела. Вроде и есть чем поделиться, но времени не хватает ?

Какие вообще проекты в работе?

1) Большая стройка в Мурманске. Строим на новом месте закрытую два года назад пиццерию Мурманск-1. Большое четырёхсотметровое помещение. Изначально целились в смету 35 миллионов, но по предварительным оценкам она вырастет до 53 миллионов.

Запустить доставку планируем ближе к концу июля. Строим всё на свои деньги, потому что инвесторов в Мурманске привлекали сразу на две пиццерии, а новая – это переезд Мурманск-1, то есть для новых инвесторов в её экономике места нет.

Всё ещё продолжается суд с арендодателем. Там тоже потенциально можем потерять ещё до 10 миллионов рублей.

2) Также строим пиццерию в городе Елец Липецкой области. Замеры помещения сняли ещё в ноябре, но из-за экспериментального проектирования с новыми подрядчиками УК сроки очень сильно затянулись, а сейчас мы сталкиваемся с новыми проблемами по поиску адекватных строителей, так как запланированные изначально строители нас не дождались.

Готовы были выходить на стройку в Ельце на несколько месяцев раньше, чем в Мурманске, но из-за проблем с проектированием и подрядчиками закончим вероятно позднее. Смета в Ельце также сильно растёт: с изначальных 25 миллионов до 35 в текущем моменте, но и это ещё не финал.

3) Затягивается стройка и в городе Русе в Болгарии. Как и Юра Костин, который параллельно строится в городе Стара Загора, столкнулись с очень неспешным архитектурным согласованием со стороны города.

Поскольку дом новый, только вводится в эксплуатацию, у нас задача ещё усложнилась. Фактически сначала вводится в эксплуатацию наше помещение, а потом остальной дом. Ко всему прочему добавились возражения соседей, которые теперь требуют проработки на официальном уровне.

У нас сейчас на руках полный комплект документации: дизайн-проект от УК, полный комплект инженерных проектов, первичное согласование с администрацией о смене назначения помещения и согласованный с администрацией проект. Вроде бы осталось не так много, но точных сроков по прежнему нет.

По срокам открытия уже не берусь прогнозировать, потому что несколько раз плановые сроки сдвигались и довольно сильно. Изначально вообще хотели приступить к строительным работам уже к концу 2023 ?

Параллельно уже ищем помещения в Варне. Если в Русе будет затягиваться и дальше, то возможно стоит вперёд стартовать стройку в Варне.

4) Мы также стали мастер-франчайзи Dodo Pizza в Молдавии. Планируем строить по 2 пиццерии в 2025, 2026 и 2027 годах. У нас высокие ожидания от этого рынка, потому что именно на таких рынках текущая международная концепция Додо чувствует себя лучше всего.

5) Ванлав Суши. Проект всё так же убыточен. Конечно, мы понимали, что придется инвестировать в него довольно длительный период, однако масштаб убытков превысил наши ожидания. Размер убытка мы планировали в пределах 2 миллионов в месяц. По факту имеем 4+ миллионов в месяц. Такая ситуация нас не устраивает, но об этом подробнее в отдельных постах.

Готов P&L по Ванлаву за апрель. Время идёт, а динамика недостаточная. Пришло время предпринимать более решительные шаги.

Итоги по прибыльности Ванлава за февраль. В процентах убыток уменьшился, но в абсолюте подрос. Сейчас, после сезона праздников, начинаем больше фокусироваться на затратах, производительности и потерях.