Пришла еда, отворяй ворота.

Осень - это время, когда уже не так важно, как ты выглядишь в купальнике, а осенний сплин хочется не только вкусно запивать, но и заедать не абы чем.

Мы собрали для вас "Фуди-сет" с самыми гастрономичными винами из обеих линеек Belmas Winery, а также подготовили несколько рекомендаций по сопровождению к ним.

Читать только на сытый желудок!

Итак:

1. Riesling Katya 2022

Идеально подойдёт к холодной закуске с ярким вкусом, такой как щучья икра по одесски.

Рецепт максимально прост.

• Очень мелко нарезать красный лук (1столовая ложка), сложить в ёмкость.

• Влить 2 столовые ложки лимонного сока и дать луку промариноваться.

• Влить 2 столовые ложки растительного масла.

• Взбить смесь до состояния эмульсии.

• Выложить соленую икру щуки (100 гр) в ёмкость с эмульсией.

• Перемешать до пышности.

• Подавать икру по-одесски на «подушке» изо льда.

• На гарнир можно подать чёрный бородинский хлеб.

1. Viognier Belmas 2023

Сливочность и яркость этого вина лучше всего подчеркнёт самое простое из итальянских блюд - спагетти с боттаргой, сушёной икрой кефали.

Готовим?

• Если боттарга у вас прессованная, ее нужно очистить и натереть на мелкой терке, оставив несколько пластинок для украшения.

• Натереть на мелкой терке цедру 1 лимона.

• Максимально мелко порубить листики петрушки (40г).

• Отварить в подсоленной воде спагетти до состояния al dente. Сливаем всю воду, оставив 1 ее стакан. Возвращаем лапшу в кастрюлю, добавляем боттаргу и оставшуюся воду, тщательно и энергично мешаем, добиваясь превращения воды, содержащей крахмал от пасты, и боттарги в эмульсию. Добавляем лимонный сок, цедру и петрушку, продолжая мешать. При желании в кастрюлю можно плеснуть ложку ароматного оливкового масла.

Buon appetito!

1. Cabernet Franc Belmas 2022 будет хорош с любым блюдом из мяса, но предлагаем вам не полениться и попробовать его с бараньими язычками.

• На 4 порции вам понадобится 12 язычков. Язычки быстро обжарьте на растительном масле до золотистого цвета, уберите со сковороды. В этом же масле спассеруйте мелко нарезанные лук и морковь. Когда овощи станут золотистыми, верните язычки в сковороду, добавьте немного куриного бульона. Посолите, поперчите, и готовьте примерно 40 минут на маленьком огне (бульон не должен кипеть). Проверьте, сварились ли языки (они должны легко протыкаться тупой стороной зубочистки). Выньте язычки, почистите, пока горячие. Уберите под плёнку.

• Соус к язычкам можно сделать, добавив в 100 мл кефира 3,5% молотый кумин и молотый кориандр.

• на гарнир все что угодно - от картофельного пюре до пюре из зелёного горошка на овощной бульоне.

Et voila! Осенний ужин с идеально подобранными к нему винами готов.

На сет действует специальное предложение.

Ждём ваши?в комментарии.  Напоминаем, что доставка по Москве уже завтра.

Много вин от севастопольской винодельни Belmas я попробовал прошлой осенью в их ресторанчике в Балаклаве. Их вина можно купить в разных городах России, и приготовить рекомендованные ими блюда.❤️

Ср. - СОЧЕТАНИЯ
Я изучил недавно вышедшую книгу Дмитрия Мережко. Она мне показалась весьма полезной для начинающих винолюбов. Здесь цитирую страницы, посвященные гастросочетаниям. Направления, сочетаний, заданные Дмитрием, вполне разумны и могут послужить отличным стартом для потенциальных эногастрономов. Такую книгу, например, можно купить за 1500 рублей в Главвино на ВДНХ.

Кто ещё не посмотрел это видео про армянские и российские вина - рекомендую!

СР. - СОЧЕТАНИЯ
Иногда получаются интересные и необычные сочетания. Хотя может быть я и открываю велосипед. Мюскаде из Долины Луары отлично справилось с разными видами козьего сыра, но и с овечьим было неплохо, и это странно. Правда, мюскаде было 2020 винтажа. Это моя последняя бутылка из полудюжины Маринеров, которые я купил в прошлом году, а жаль...