?А вот и первый джазовый сет!

В субботу 21 сентября в 17:00 вас ждет фортепиано в исполнении Данилы Полякова и электрогитара от Фёдора Сычева.

Вход свободный, но мы рекомендуем приходить заранее?‍↕️

Будем ждать вас по адресу: Савелкинский проезд д.12, кофейня SPES’ ☕️

Подписывайтесь на телеграм-канал ребят https://t.me/shu5tet

?А мы напоминаем про нашу программу лояльности

Присоединяйтесь к программе лояльности SPES’ и получайте больше выгоды от покупок ❤️

✨Ссылка для регистрации: нажать здесь

? Мы начинаем осенний сезон красиво

?Совсем скоро мы запустим для вас серию долгожданных джазовых сетов!

Джаз - это вид музыкального искусства, возникший из сочетания черт европейской и африканской культур (на базе импровизации, неровного ритма и темпа)

Джаз - это начало 20-го века. Век чудес, век искусства и век крайностей, как назвал свое время Фрэнсис Скотт Фицджеральд. Время, где можно отдаться волне живой музыки и ярких эмоций

?Следите за постами в нашем канале и не упустите возможность провести вечер в атмосфере джаза с чашечкой кофе в руках❤️

?Новинка, которую можно попробовать только в сентябре

Лимонада де Коко - нежный тропический лимонад на основе кокоса с добавлением яркого каламанси и свежего тархуна. Мягкий и сливочный напиток с легкой кислинкой.

☀️Этот лимонад отлично освежит и однозначно продлит вкус лета!

Заходите попробовать❤️

❤️ Каждое утро мы печем для вас свежие круассаны, чтобы ваше утро было идеальным

? Хрустящий теплый круассан прямиком из печки в паре с нашим кофе - рецепт отличного начала рабочего дня!

Ваши отзывы всегда греют нам сердечко ❤️

☕ Bean to bar шоколад и какао. Часть 3.

Обработка какао-бобов:
☺️ Сбор
Сначала какао-бобы созревают внутри плодов на плантациях, после чего зрелые плоды собирают и разрезают с помощью мачете. Урожай собирают 2 раза в год.

☺️ Ферментация
Именно в процессе ферментации формируется вкусовой профиль будущего шоколада. Ферментация может длиться от 3 до 7 дней и дольше. Например, какао-бобы форастеро ферментируются долго, поскольку обладают более толстой плотной кожурой, которая предохраняет их от внешних воздействий, вредителей и болезней. Соответственно, и ферментация им требуется достаточно длительная, хотя она и мало влияет на их вкус, вкус таких бобов почти всегда одинаковый, из-за чего их используют для "стандартного" шоколадного вкуса.
⭐Если же мы говорим о Fino de aroma, это более восприимчивые и нежные сорта, ферментация которых длится гораздо меньшее время и сильнее влияет на развитие вкусового потенциала.

☺️ Сушка
Все бобы сушатся по-разному в зависимости от региона: где-то их сушат на бетонных патио, где-то на столах с передвижными крышами, где-то даже на кострах.
В основном сушат на солнце, поскольку произрастает шоколад в странах с жарким климатом, из-за чего солнца вполне достаточно.

☺️ Обработка
Состоит из трех этапов: обжарка, очистка от оболочки, отправка в меланжер.
На последнем этапе начинается процесс перетирания какао-бобов в единую жидкую массу, которая под воздействием трения нагревается и становится текучей за счет высокого содержания какао-масла. Для какао этот этап пропускается, готовый продукт представляет собой небольшие кусочки или порошок.

? Из интересного - какао-бобы из Венесуэлы отличаются насыщенным вкусом и терпкостью, в доминиканских бобах присутствуют яркие фруктовые ноты и приятная сладость, а лоты из Кот-д’Ивуара ценят за благородный вкус без горечи.

?