Взяла у Яны небольшое интервью💚

❓Как справляетесь со стрессом, страхом, волнением до и во время выступления?

Мне было важно пройти первый этап и попасть в треть лучших чашек, поэтому переживала только на первом круге. На следующих этапах уже просто получала удовольствие от выступления.
У себя в кофейне я провожу мероприятия для гостей, так что привыкла к публичным выступлениям, а самое главное было легко сосредоточиться, потому что чемпионат не разговорный)
А вообще мои лайфхаки, как у всех:
•Не забыть поесть, но не переедать
•Если есть зажатость в теле, то расслабиться и потрясти руками и ногами
•Улыбнуться!

❓В скольких чемпионатах участовали и какие места занимали?

У меня была только пара региональных чемпионатов и в Аэропресс баттле в этом году уже участвовала на московской выставки. Призовое место заняла впервые.

❓Из неочевидного, какие навыки помогают участвовать и побеждать?

Моей стратегией было максимально воссоздать условия выступления у себя в кофейне, поэтому я использовала ручную кофемолку и сама готовила воду. И конечно же, такое количество прогонов, какое только возможно.
Когда есть автоматизм действий, освобождается голова и снижается риск глупых ошибок.

❓Как происходил подбор рецепта, какие первые шаги были сделаны и какой рецепт лёг в основу

Первым делом я поставила каппинг на воде с разной минерализацией и выбрала ту, которая раскрывала максимум сладости и кислот.
Все таки главное достоинство Кенийского зерна, на мой взгляд, в богатой сложной кислотности. После этого я использовала свой стандартный рецепт на аэропресс с байпассом и уже получив первый результат, корректировала рецепт в сторону наибольшей сочности чашки.
Еще в конце я всегда активно аэрирую аэропресс, переливая его на большой высоте из питчера в питчер (фирменный прием Дениса Ефименко из ТАБа)😉

Запустили конкурс с Нефтью и я решила вспомнить точки соприкосновения с ребятами😍

Первые упоминания о Нефти в блоге найти не удалось, но с той самой первой посылки с кофе и крутой розовой футболки "Твоя мама любит нефть" началась моя нежная любовь🔥
Кажется это был 2018-19 год,а может и раньше.

У ребят свой стиль обжарки, кофе сладкий, хорошо развитый и с читаемым терруаром. Не задерживался у меня надолго.

Однажды ребята предложили свой кофе для чемпионата по Аэропрессу во Владивостоке, но у меня уже была договорённость. А на следующий год, когда спонсор дал заднюю, написала ребятам и они спасли меня и чемпионат, отправив партию кофе для участников✨✨

С тех пор я регулярно получала посылки от них в подарок и использовала кофе дома и на тренингах.

👀💔А мерч Нефти до недавнего времени был единственным качественным по материалам и с интересным дизайном. Каждую футболку ношу, кроме Кофе сука, её подарила. А шоппер большой чёрный со мной везде.

Рада видеть здесь новые лица из канала Нефти. Надеюсь, мы подружимся и мой канал будет интересен и полезен🤝

Школа кофе 😐

Поделитесь замудренными рецептами для воронки?

😐Сегодня хотела заварить рецепт чемпионский, но не переписала понятно для себя и запуталась в процессе, получилось другое.
Сижу пью, очень вкусно, но тот рецепт обязательно сварю и расскажу.

Кидайте в комментариях текст, скрины рецептов, сохраню в папку и буду проваривать🥰

Школа кофе🌐

Друзья 🫂сегодня заваривали кофе☕️ в Индонезии вместе с Маргаритой Амелиной @margocoffee
AST Тренер по Завариванию Brewing special ☕️ coffee.
Известная личность и мой кофейный товарищ!❤️

В теплой атмосфере потестили кофе Местных фермеров. Кофе Дома на кухне, на очень хорошей воде и отличном кофе. Всё так вкусно 😋

Немного поговорили о фермерах местных и обсудили производство кофе на острове Ява Индонезия 🇮🇩 там отличный яркий кофе.

Потестили девайсы для заваривания , такие как воронка Hoop новинки в приготовление кофе. Получилось супер круто 🙌 вкусно, сочно, ярко, необычно. Очень советую эту вороночку!

Это и не иммерсия (погружение кофе полностью в воду и настаивание) и не воронка (когда кофе как в душе, вода проходит через кофе и прокапывает его).

Знаете Друзья! Пить чашечку кофе с добрыми людьми, в приятной атмосфере, где-то далеко на другом конце земного шара 🌍 - это что-то на волшебном.
Конечно же я вам желаю всем такое испытать! Пусть у вас у всех всё тоже сбудиться🫰🏼и вы будете пить свою чашечку кофе , на краю земли. И чувствовать бурю эмоций.

Было вкусно 🤤 и не обычно

с вами была ваша Алёна 🫰🏼

История про предубеждение

Прохожу мимо кондитерской Daily baguette во французском стиле, смотрю круассаны на витрине выглядят привлекательно (цена тоже хорошая 150₽ вместо обычным 250-300).

Я не любитель десертов (предпочту что-то солёное), поэтому выбираю не сладкие варианты и вот полюбила 🥐

На обратном пути зашли, взяли круассан и кекс какой-то. Покорила невероятно милая кассир, просто солнышко.
➖Кофе будете?
➖Нет, спасибо (пить кофе в сетевой кондитерской не люблю: как правило зерно обжарено темно, с большим % робусты, готовить не умеют, лучше чай или какао)
Села и под впечатлением "какая же классная девушка"➗

А кофе хочется, конечно. Пробегаю глазами меню: Может чёрный взять? С молоком легче испортить, а чёрный будет кофе и кофе.
Настрой чувствуете какой? 😮‍💨

И тут обращаю внимание на оборудование: кофемашина La Marzocco Linea PB, кофемолка Mahlkonig E65😱
Ок, оборудование топ, что с навыками? В ситуациях, когда оборудование топ, зерно отличное, но готовить не умеют бывала, знаю.

➖Пожалуйста чашку капучино. Кстати, дороже круассана на 100₽.

Смотрю за приготовлением, все нормально. Зачем-то бариста добавляет какао в эспрессо (как корицу в России, но здесь во многих местах какао, не пойму этого, но ок) и вот мой капучино.
Вкусно, молоко взьито отлично, кофейно и с круассаном мэтч💔

И кассир такая очаровашка, жаль, что живу далеко, я бы ходила часто из-за неё в первую очередь, круассана и кофе во-вторую. Но для фигуры полезнее, что в этом районе мы бываем не часто😉

А вы обращаете внимание на оборудование в новом месте, решая заказать кофе или нет? Кто как я принимает решение о чашке кофе дольше, чем о более важных событиях в жизни 😂

Школа кофе😐

Сила нашего маленького сообщества, призываю тебя 🫂

Может вы знаете отличные сочетания или в кофейне пробовали авторские и остались в восторге, поделитесь с Дмитрием идеями 📢

1️⃣2️⃣3️⃣4️⃣5️⃣6️⃣7️⃣8️⃣

Смотрите, где удобно.
Комментарии оставляйте под этим постом😐

Сайт (лучшее качество)
YouTube
и здесь на канале

🔤🔤🔤🔤🔤🔤 🔤🔤🔤🔤
переносится на следующее воскресенье.
Приношу извинения тем, кто ждал💗