​​Сливочный десерт с шоколадом и хурмой.

Ингредиенты на 4 порции:

сливки жирностью 33% 500 мл
хурма (1 шт.) 300 г
шоколад черный 90 г
пудра сахарная 2 ст. ложки
желатин быстрорастворимый 1 ст. ложка
ванилин 1 щепотка
мята свежая для украшения (по желанию) по вкусу

Приготовление:

Сахарную пудру можно приобрести в магазине, а можно приготовить самому, измельчив в кофемолке несколько ложек сахара.

Желатин растворите в 100 мл сливок и оставьте для набухания.

Шоколад разломайте на кусочки, выложите в глубокую тарелку и растопите в микроволновой печи на минимальной мощности. Это займет 2-3 минуты.

Добавьте к растопленному шоколаду ванилин и 3-4 ст. ложки сливок, перемешайте.

На стенках креманок или бокалов ложкой или кисточкой сделайте рисунок из расплавленного шоколада. Оставшийся шоколад вылейте на дно креманок. Поставьте формочки в холодильник, чтобы шоколад застыл.

Сливки нагрейте, но не кипятите. Добавьте в тёплые сливки набухший желатин, перемешайте.

Добавьте в сливки сахарную пудру и перемешайте до полного растворения. Сливки с желатином и сахарной пудрой полностью остудите.

Влейте сливки в креманки с застывшим шоколадом. Снова поставьте в холодильник примерно на 1 час.

Хурму вымойте и крупно нарежьте.

Поместите мякоть хурмы в чашу блендера и измельчите до пюреобразного состояния.

Переложите пюре из хурмы в креманки и распределите по поверхности.

Подавайте умопомрачительный десерт из сливок, шоколада и хурмы к столу, по желанию украсив свежей мятой.

Ярко, оригинально и очень вкусно!

​​Творожные сырки в шоколаде.

Вкусные творожные сырки в шоколаде можно приготовить в домашних условиях, используя проверенные продукты. Получится не менее вкусно!

Ингредиенты:
творог 200 г
шоколад 90 г
масло сливочное 30 г
сахар ванильный 10 г
пудра сахарная 3 ст. ложки

Подготовление:
Шоколад можно использовать чёрный, молочный или даже белый. Главное, чтобы он был качественным и хорошо плавился на водяной бане.

Плитку шоколада поломать на кусочки и сложить в миску. Миску с шоколадом установить на водяную баню и поставить на огонь. Нагревать шоколад на водяной бане на среднем огне, помешивая, пока он полностью не расплавится.

Подготовить силиконовые формочки. Они должны быть чистыми и сухими. С помощью силиконовой кисти нанести шоколад на внутреннюю поверхность формочек плотным слоем без просветов. Формочки убрать в морозилку на 10 минут. Затем достать, нанести второй слой шоколада и снова убрать в морозилку на 10 минут. Немного шоколада должно остаться в миске - он понадобится для того, чтобы закрыть верх формочек.

Тем временем приготовить творожную начинку. Растопить сливочное масло.

Смешать сливочное масло с сахарной пудрой и ванильным сахаром и добавить эту смесь в творог.

Тщательно размешать творожную массу до полной однородности. Для этого можно воспользоваться погружным блендером.

Когда шоколадные формочки застынут, достать их из морозилки и заполнить творожной начинкой.

Творожную начинку уплотнить так, чтобы не было пустот, и аккуратно разровнять.

Оставшийся шоколад залить поверх творога и равномерно распределить. Формочки убрать в холодильник (не в морозилку) и оставить там до застывания верхнего слоя шоколада (20 минут или дольше).

Когда шоколад полностью застынет, аккуратно снять силиконовые формы.

Домашние творожные сырки в шоколаде готовы. Можно подавать!

Приятного аппетита!

Песочное печенье "Улитки" с какао и корицей.

Ингредиенты:
Для теста:
масло сливочное 100 г
яйца 1 шт.
белок 1 шт.
сахар 140 г
мука 2 стакана
разрыхлитель 0.3 ч. ложки
Для начинки:
масло сливочное 20 г
сахар 15 г
корица молотая 0.5 ч. ложки
какао-порошок 0.5 ч. ложки

Приготовление:

Первым делом приготовим песочное тесто для печенья. Для этого заранее достаём масло из холодильника, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры (оно не должно быть слишком мягким и уж тем более не должно таять). Масло режем произвольно, добавляем сахар и начинаем взбивать до побеления. Должна получиться однородная пышная масса.

Во взбитую масляную смесь добавляем яйцо и продолжаем взбивать миксером.
После полного объединения масла с яйцом добавляем белок и снова взбиваем.

В два захода просеиваем в маслянную смесь муку с разрыхлителем и замешиваем тесто.

Тесто долго не месим, чтобы от тепла рук масло не начало таять. Быстро собираем тесто в шар, заворачиваем в плёнку и отправляем в холодильник на час.

Через час тесто достаём и раскатываем в пласт прямоугольной формы сразу на коврике для выпечки. Размер пласта не важен, тут главное, чтобы толщина теста была полсантиметра.

Для начинки смешиваем растопленное и остывшее сливочное масло, какао, корицу и половину сахара.

Быстро выливаем получившуюся смесь на тесто.

Размазываем начинку по тесту ровным слоем и присыпаем оставшимся сахаром.

Сворачиваем тесто с начинкой в тугой рулет, помогая себе ковриком. Убираем получившийся рулет в морозилку на 15 минут, а тем временем разогреваем духовку до 200 градусов.

Нарезаем слегка подмороженный рулет шайбочками толщиной в сантиметр. Раскладываем заготовки на противне, застелив его ковриком. Отправляем печенье из песочного теста в духовку выпекаться.

Через 15 минут песочное печенье с какао и корицей полностью будет готово. Следим, чтобы не передержать, - печенье должно едва зазолотиться. Готовое печенье сразу достаём из духовки и снимаем с противня. Даём остыть.

Как только печенье остыло, можно кушать.
Приятного чаепития!

​​Птичье молоко".

Количество порций: 9

Время подготовки: 30 мин

Общее время приготовления: 330 мин

Птичье молоко

Ингредиенты:

Для ванильного мусса:
сливки 33% 500 мл
сметана 21% 400 г
молоко 230 мл
сахар 200 г
сахар ванильный 20 г
желатин быстрорастворимый 15 г
масло растительное (для смазывания формы) сколько уйдет

Для шоколадного соуса:
сахар 5 ст. ложек
какао-порошок 5 ст. ложек
молоко 5 ст. ложек
желатин быстрорастворимый 10 г
вода 230 мл

Приготовление:

Для ванильного суфле смешать молоко, ванильный сахар и желатин. Варить на умеренном огне до появления пара, постоянно помешивая. Ни в коем случае нельзя доводить до кипения. Снять мусс с огня, перелить в другую емкость, чтобы быстрее остывал.

Взбить миксером 500 мл сливок до мягких пиков. Взбиваем сначала на малых оборотах, затем постепенно увеличиваем до средних.

В отдельной емкости взбить сметану с сахаром в течение 3-4 минут.
Частями ввести взбитые сливки в сметану, перемешивая лопаточкой.
Ввести в получившуюся массу остывшую молочную смесь, постоянно взбивая миксером на низкой скорости.

Форму смазать растительным маслом. Вылить мусс, накрыть пищевой пленкой и отправить в холодильник, пока верхний слой мусса не застынет.

Для шоколадной глазури смешать в небольшой кастрюльке или сотейнике сахар и какао. Добавить желатин, воду, молоко, хорошо перемешать.
Нагреть шоколадную глазурь на умеренном огне до кипения, постоянно помешивая.

Глазурь процедить в отдельную ёмкость, чтобы избавиться от комочков. Остудить до комнатной температуры.

Покрываем мусс остывшим шоколадным соусом, снова накрываем пленкой и отправляем десерт "Птичье молоко" в холодильник до застывания.

Десерт "Птичье молоко" готов.

Готовый торт-суфле украшаем по желанию.
Приятного аппетита!

​​Парварда (восточная сладость).

Этот старинный рецепт восточной сладости парварда - белых карамельных подушечек - остается неизменным уже несколько веков. Парварда состоит из сахара, лимонного сока, воды и муки.

Из указанного количества продуктов получится 150 г готовой парварды.

Ингредиенты:

сахар 100 г
вода 30 мл
сок лимонный 20 мл
мука 50 г
масло сливочное 10 г

Приготовление:

Весь процесс будет происходить очень быстро, и есть опасность перегреть карамельную массу, отчего она станет ломкой и непригодной для дальнейшей работы.
Поэтому изначально следует подготовить емкость, куда будет переливаться карамель для остывания, и смазать посуду сливочным маслом.

Муку просеять в отдельную мисочку.

Миску поставить на огонь, всыпать туда сахар, залить лимонный сок, воду.

На очень маленьком огне выпаривать жидкость - на это уйдет примерно 20 минут. Масса должна выпариваться именно медленно.

Когда объем сиропа уменьшится вдвое, появится приятный карамельно-лимонный аромат, и цвет смеси станет коричневатым, огонь следует выключить.

Уваренный сироп перелить в подготовленную форму, которую поставить в емкость с холодной водой. Форму с сиропом нужно вращать в воде, чтобы процесс остывания происходил быстрее. Потеплевшую воду заменить на холодную.

Края и низ застывающей карамели начнут твердеть быстрее, чем середина. Как только наступит этот момент, следует лопаточкой сгребать застывшую массу к середине, не допуская растекания еще жидкой карамели и замыкая ее, как бы в кольцо.

Комочек пластичной карамели переложить в муку.

Расплющить карамель и сложить книжечкой. Повторять действие многократно, каждый раз посыпая массу мукой.

Начать вытягивать пластичную массу. Можно раскручивать парварду кольцом на руке, а затем опять вытягивать в длинные нити.

Нити кольца сложить восьмеркой и опять начать их растягивать.

Вытягивать карамель, обваливая ее в муке, до красивого однородного белесого цвета.

Сформировать колбаску в палец толщиной и разрезать ее на кусочки.

Подушечки бросать сразу в муку - там они должны полежать несколько часов. После этого восточная сладость парварда готова.

Парварда освобождается от лишней муки и выкладывается на блюдо. Консистенция правильно приготовленной парварды похожа на мягкий ирис и имеет непередаваемый карамельно-мучнистый, с небольшой кислинкой, поистине восточный вкус.

Попробуйте, приятного аппетита!

​​Итальянский шоколадный торт "Капрезе".

Этот шоколадный десерт покорит сердца абсолютно всех фанатов шоколада!

Ингредиенты на 8 порций:
шоколад черный 100 г
шоколад молочный 70 г
масло сливочное 120 г
яйца 4 шт.
сахар 100 г
миндаль жареный 100 г
какао-порошок 1 ст. ложка

Приготовление:
Включите духовку, пусть разогревается до 175 градусов.

Сразу приготовьте форму для выпечки. Смажьте дно и стенки формы сливочным маслом и притрусите какао. Остатки какао стряхните.

Чёрный и молочный шоколад поломайте на кусочки. Масло нарежьте кубиками. Поместите шоколад и масло в глубокую миску.

Миску поставьте на водяную баню (на кастрюлю с кипящей водой), но так, чтобы дно миски не касалось воды.

Помешивайте, чтобы шоколад растопился и соединился с маслом в однородную массу.

Снимите шоколадную массу с огня и оставьте остывать.

Миндаль измельчите в кофемолке или в блендере до состояния муки. Кожуру с орехов можно не снимать, в этом пироге на вкус она не влияет.

В глубокую миску разбейте яйца и соедините их с сахаром.

К яйцам с сахаром добавьте молотый миндаль и какао. Перемешайте.

Туда же влейте остывшую шоколадную массу. Перемешайте блендером или венчиком.

Вылейте приготовленное "тесто" в подготовленную форму для выпечки. Выпекайте шоколадный пирог при температуре 175 градусов 40-45 минут.

Достаньте шоколадный пирог из духовки и слегка остудите.

Сверху притрусите пирог какао. Удобнее всего это делать при помощи ситечка.

Шоколадный торт "Капрезе" готов, можно звать гостей!

Торт из шоколада очень легко режется на порционные кусочки.

Тарелку для подачи тоже можно украсить, присыпав какао.

Изысканный вкус этого итальянского торта понравится даже самым требовательным гурманам. Внутри торт хорошо пропекся, но остался мягким и нежным.

Приятного чаепития!

​​Шоколадный пудинг с тающей серединкой.

Очень симпатичный шоколадный десерт. Печь его нужно всего несколько минут. Следите, чтобы пудинг не был в духовке долго, иначе он превратится в кекс.

Ингредиенты на 4 порции:
шоколад 100 г
масло сливочное 115 г
сахар коричневый светлый 0.75 стакана
яйца 3 шт.
экстракт ванильный 0.5 ч. ложки
мука 0.5 стакана
сливки взбитые по вкусу

Приготовление:
1.Разогрейте духовку до 200 градусов. Хорошо смажьте 4 порционные формочки (по 200 мл) сливочным маслом и выложите их на противень. Растопите шоколад с маслом на водяной бане, перемешайте до однородности и остудите 15 минут.

2.В шоколадно-масляную массу вмешайте сахар, яйца (по одному), ваниль, а затем муку. Распределите смесь равномерно по формочким. Выпекайте 10-12 минут — пудинг снаружи должен быть плотным, а внутри оставаться жидковато-тягучим. Аккуратно выложите десерт из формочек, освобождая края с помощью ножа, и подавайте со взбитыми сливками.

Шоколадный пудинг с тающей серединкой.

​​?Банановое парфе.?

Банановое парфе – это очень просто и очень вкусно!?

Ингредиенты:
банан 3 шт.
творог 300 г
сметана густая 0.5 стакана
корица молотая 1 ч. ложка
пудра сахарная 3 ст. ложки

Приготовление
Бананы взбейте блендером со сметаной, творогом, корицей и сахарной пудрой. Выложите массу в формочки и заморозьте.

При подаче формочки окуните на несколько секунд в горячую воду и выложите парфе на тарелочки.

Полейте банановое парфе сгущенным с сахаром молоком, оформите «листиками» из шоколада.

Приятного чаепития!