И еще раз про Екатеринбург.

В этом городе в командировках я побывал, кажется, двенадцать раз. И конечно у меня появились свои фавориты среди ресторанов и наконец среди баров тоже. Среди ресторанов, в которые стараюсь заглянуть на обед или ужин Горожане и Culta, Гастроли и Сойка. Если хочется устриц и крабов иду в Scuba. В Секту добираюсь не часто, но их цветная капуста (интересно, есть она еще там) и винная карта не оставляют равнодушными.

Открытия из командировок этого года:
- Ресторан - Forest. Стильно и вкусно. Наркотические баклажаны. Хорошая винная карта с прекрасными ценами.

- Бар - 13,5. С барами в Екатеринбурге у меня не складывалось. Наконец нашел тот где меня выслушали и сделали тот джин-тоник, какой я хочу. А еще тут Кровавая Мэри, которая входит в мой личный топ 3.

Впереди Иркутск. Надеюсь на приятные открытия.

Дегустация австрийских пино нуаров, которую мы провели с Таней Бём. Как я писал ранее, все участники приносят с собой австрийский пино нуар, докладчик (сегодня это был я) вещает на заданную тему. Еще для дополнительного увеселения решили дегустировать вслепую, пытаясь угадать австрийский регион. В качестве отправной точки взяли немецкий коммунальный пино нуар/ шпетбургундер из Ара от Jean Stodden. Очень созревший, очень спелый, но ни на грамм не перезревший. Что получилось в итоге:

- Paul Achs, Ried Golser Hofweingarten из Бургенланда - усложненный из-за ароматов лакокраски и намеков на маринад. Свежий и тонкий.
- Johanneshof Reinisch, Grillenhügel из Терменрегиона - сложный, с ароматом животины и подлеска. Спелый, долгий-долгий.
- Jamek из Вахау - по-прежнему Josef. Дикий, немного перечный. За скобками всего.
- Stift Klosterneuburg, Ried Raflerjoch из Вены. Вишневый, тонкий, элегантный. Самый «не австрийский» из всего продегустированного.
- Neumaeister из Вулканической Штирии - снят с пробега. Помутнел, не перенес дороги дальней. Или не отлежался.
- Knoll - вкусен и скор. Как ни странно, самый зрелый, перезрелый и местами «подваренный» образец. Неожиданно для Вахау. Неожиданно для почти всегда закрытого Кноля.
- Polz, Ried Steinbach из Южной Штирии - хорошо, просто замечательно. И потенциал, и вишня спелая, и земляника. И стало еще лучше когда узнали винтаж - 2013. Вообще ни намёка на усталость.

Очень интересная дегустация, на которую участники принесли вина из разных регионов. Повторился только наверно самый неожиданный регион - Вахау, где пино нуара 6,27 га всего.
Не смогли отловить единого стиля «типичного австрийского пино нуара». Наверно нужно этот стиль искать исключительно в Терменрегионе и северной части Бургенланда. Значит будем искать.

Ярославль. Место, которое рекомендую к обязательному посещению - ресторан «Агапа», Трефолева, 16

Если честно, у меня не сразу сложилось с этим местом. В прошлый раз я пришел в 16:30, попал на «обед сотрудников» и ушел голодный. Затаил легкую обиду и прежде подумал два раза идти туда в последний визит или нет. В итоге пошел и остался очень доволен.

Кухню в «Агапе» ставил Павел Демин из питерского Meal. Оттуда же эта традиция закрываться с 16:00 до 17:00 на обед. Стильный интерьер, бетон, нордик, который немного диссонирует с цветочками на тарелках. Брал салат с дегидрированной свеклой и вымоченной затем в вишне. Морского окуня с креветочным биском, лече из вяленных томатов и картофельным пюре. Сочетание яркого вкуса биска с зажаренной до хруста кожицей окуня просто прекрасное. Доволен очень. У ребят очень большой выбор безалкогольных напитков. Это и ферментированные твисты на комбучу, и авторские небанальные лимонады, и моктели.

По винной карте пробежался, порадовался отсутствию крена в сторону одной или пары виноторговых компаний. Нет какой-то конкретной структуры в карте, просто белые и красные. Но порыться в ней интересно, тем более, что можно найти пульсар из Жюры, макабео из Руссильона или сенсо из Свортленда.

В общем рекомендосьон.

По своей работе я много езжу по России. Опять же, по своей работе посещаю много региональных ресторанов, баров и кафе (последние больше для себя, а не по работе). Поэтому с удовольствием читаю разные гиды для путешественников. В последнем «Зеленом гиде» от SWN представлены советы по посещению практически по всей России. Где-то эти рекомендации почти полностью совпадают с моими предпочтениями, где-то так и хочется спросить: «А где в списке вот это и особенно вон то заведение?»

К чему такое длинное вступление? Решил, что также буду писать свои рекомендации и советы по посещению в разных городах. А в ответ с удовольствием прочитаю ваши советы в комментариях. Чтобы посетить рекомендуемые вами места в следующий визит.

Вернулся из Ярославля. Причем это был мой второй визит в этом году. В Ярославль получается приехать на полтора-два дня, не дольше. Но и за это время у меня появились обязательные для посещения места.

Попить вино - Local wine bar на Кирова 5А.
Подборка вин именно для для непринужденных посиделок с бокалом вина, учитывая, что вы не в Москве, а в Ярославле.

Пить кофе - «Просто кофе» на Трефолева, 17. Кафе на модной арт-улочке всегда порадует двумя вариантами фильтра. А мне больше и не надо. Для примера в «Буланже», где интерьер явно продуманней и стильней, на вопрос о фильтре мне ответили: «Не знаю, нам давно не завозили». Но фильтр в итоге сделали)) Рекомендовали «Утро», но сесть не смог, биток.

Поесть сытно и в хорошей атмосфере - «Мамука» и «Остерия Лючия». В первом сытная и вкусная грузинская кухня, во втором южно-итальянская. Второму заведению плюсов добавляет отличная терраса.

В легендарной «Сказке» не был, сказать ничего не могу. Рекомендовали посетить «Сайёра», с паназиатской кухней. Оставил на следующий раз. Отдельным постом рассказ про заведение, которое мне в последний визит понравилось более всего.