Сегодня у нас 2 мероприятия. ЧУВС — Шоу «Что у вас случилось?». Большой концерт, будет идти 2,5 часа, начало 18.00. И гэст от Cremant в нашем баре Шампанзе, начало тоже 18.00. Постарайтесь, блядь, быть одновременно в двух местах сразу.

Есть штуки, которые мне не видны, они видны только вам и только в процессе вашего труда. Если вы о них не расскажете, никто никогда об этом узнает. Плохой нож — нужно об этом сказать. Купим новые. Сломался холодильник — нужно сказать. Вы сказали, я забыл — ещё раз сказать. Конечно, это в первую очередь нужно мне, но ведь и вам нужно. Классно ведь работать, когда всё вокруг хорошо. Заботьтесь о своем рабочем месте, требуйте, напоминайте. Если я на что-то не отреагировал, это не значит, что я забил на это, скорее забыл. У меня помимо Исуси, есть ещё Сёрфы и Шампанзе. На самом деле это не так просто, как может выглядеть со стороны. Это рутина. Много рутины. Но она мне нравится, я не жалуюсь. Но сложно. Поэтому могу замотаться и забыть о каких-то вещах, напоминайте, пожалуйста, и заботьтесь о своём рабочем месте сами. К предложениям я тоже открыт, вам иногда видней, что сделать с продуктом.

Ещё мне иногда кажется, что у людей есть представление, будто предприниматели на одной стороне, а команда на другой, и каждый заботится только о себе. Это самая большая глупость, которая прямо сейчас существует на нашей планете. Тупое говно тупого говна. Я как никто буду рад, если у вас всё будет хорошо. Это даст мне повод гордиться собой — моя команда чувствует себя хорошо. Если вдруг это объяснение вас не устраивает, объясню ещё рациональней: если у вас всё будет хорошо, значит не останется причин работать плохо, значит Исуси будет на рынке лидером. Это то, к чему я стремлюсь. Поэтому нет, точно нет, мы на одной стороне. Если вдруг вы думали иначе, перестаньте сейчас же.

Вернусь к Сёрфам и Шампанзе. На дистанции мне бы хотелось прийти к небольшой локальной сеточке. Чтобы мы с вами ощущали себя не командой Исуси, или командой Сёрфа, а более глобальной командой. Мне нравится эта идея, я её люблю. Хотелось бы ещё один барчик, ресторан, ещё одну точку Исуси и, наверное, пекарню, и может быть рюмочную. В какой-то момент мы к этому придём, но думаю не так быстро. Говоря о глобальной команде, я подразумеваю какое-то адекватное единство. Без лозунгов, но с плюшками. Как социальными, вроде знакомств и взаимопомощи, так и сугубо материальными. Например, скидки. Сейчас для вас в барчике скидка -30%, а в Сёрфе каждый день бесплатный кофейный напиток. Для сёрфовских ребят и ребят из Шампанзе, соответственно, скидка -30% в Исуси. Я только недавно начал думать в направлении таких межкомандных плюшек, поэтому всё это ещё сыро. Если есть пожелания, говорите.

Наверное, это всё, что мне хотелось бы сейчас вам сказать. Мои представления о прекрасном — такие. Буду рад, если они станут и вашими, и вы их примете как свои. Я открыт, пишите, звоните, жалуйтесь.

Ребят, привет, хочу рассказать вам, кто мы, куда идём, что ценим и к чему стремимся. Мне важно, чтобы мы хорошо друг друга понимали, потому что непосредственно за продукт отвечаете вы — вы его готовите — и если наши с вами представления о прекрасном будут расходиться, то либо вы останетесь недовольны, либо я. Не хотелось бы.

Начну с самого начала, мы купили Исуси в 2021 году. На тот момент бизнес выглядел как хобби нескольких поваров из Молодости. Продукт был вкусным и качественным, но ничего общего с бизнесом не имел. К нему относились иначе. На мой взгляд, ребята реализовывали свои творческие амбиции и это у них здорово получалось. Но бизнес должен зарабатывать — этого не получалось. Моя идея была простой: купить хороший творческий продукт и сделать из него хороший бизнес. Что означает — приносящий прибыль.

Первый год мы закрывали долги перед поставщиками, приводили в порядок бухгалтерию, пытались описать и систематизировать процессы, выявляли в команде токсиков и их увольняли. Параллельно с этим переупаковывались внешне. Контейнеры, бутылочки, инстаграм, сайт, логотипы. Время сейчас такое, продукт должен быть красивым. Если продукт нельзя красиво сфотографировать — продукт говно. Штамп лапки на васаби — это чтобы гости фотографировали и умилялись в сторис. Кринжовый котик на сойке — чтобы фотографировали. Ровный срез ролла — чтобы фотографировали. Таким образом мы получаем бесплатные рекомендации от наших гостей, что позволяет не тратить лишние деньги на маркетинг и получать операционную прибыль. Это наш фундамент, это то, чем мы отличаемся от других доставок, помимо самого качества продукта. Это то, что позволяет нам не так болезненно повышать цены. Если бы у нас этого не было, нам бы пришлось тяжко. Время сейчас такое.

В моем представлении хороший бизнес — это стабильно повторяемый качественный продукт. С качеством у нас почти проблем нет, а вот повторяемость хромает. Иногда по нашей причине, иногда по причине поставщиков, которые не могут обеспечить нас стабильными продуктами. Например, авокадо. Собственно, поэтому, его больше и не будет в наших роллах. Нет авокадо — нет проблем. Так мы будем поступать со всем.

Что касается нас, мне кажется, что мы иногда не совсем правильно представляем, кто наш покупатель. Это вредные обеспеченные люди. Основную часть выручки приносят именно они. Но помимо того, что они обеспеченные и вредные, они ещё и верные. Это означает, что если их всё в продукте устраивает, они не станут искать ему замену. Этим мы себе обеспечиваем стабильность спроса. У нас есть гости, которые в месяц заказывают роллов на 50 тысяч. Это то, к чему мы стремимся. Надежные постоянные покупатели.

Заказ, доставка, продукт. Технически процесс выглядит так. Но в идеале гость не должен думать о существовании этих этапов. Должно быть всё настолько хорошо, что для него процесс добычи роллов происходит бесшовно. Просто по-умолчанию всё хорошо и он воспринимает это как данность: «я заплатил, я получил, было вкусно, люблю Исуси».

Если всё будет хорошо, но курьер приедет с кислой миной и не поздоровается, то всё остальное будто бы уже и не так важно. Да и роллы уже не такие вкусные. Поэтому мы не можем позволить себе даже маленьких, казалось бы незначительных, косяков. Мы испортим о себе общее впечатление.

Я знаете как думаю, если человек выполняет свою работу, но выполняет её недостаточно хорошо, без рвения сделать лучше, то он делает не мне хуже, а себе. Он всё равно тратит на эту работу время, но не развивается. Это так глупо. Тратить время, но не развиваться. Потому что никакого другого пути преуспеть в жизни не существует. Это самая необходимая привычка.

Я нечаянно снес все комменты. Так что конкурс на розыгрыш билетов надо заново проводить.

Комментарии везде отпали

Я вас снова обвел вокруг пальца. История выше чистейшая правда, с множеством нотариально заверенных скриншотов, фотографий, даже про Джуда Лоу правда. Да и свидетели тех прекрасных дней пока живы, вполне себе неплохо выглядят и даже подписаны на этот канал. Запомните, оружие современного предпринимателя это постирония.

Кстати, в эту субботу у нас в Шампанзе будут друзья из бара «Выход». Настойки, коктейли, еда – все, как и полагается. А еще будет, как минимум, весело. Парней знаю хрен знает с каких времен, мы тогда еще в клубе Бетмен тусовались на улице Олимпийской на краш фесте. Старт в 20.00, бронь столиков тут @champanzeebar.

В какой-то момент своей юности я думал, что я талантливый музыкант. Писал вполне себе сносную музыку, обладал стафом рок-звезды: гитары, примочки, томный взгляд, длинные волосы и отсутствие денег. Я достаточно быстро понял, что музыканты без способностей попадают в рок-группы и даже успел поиграть в нескольких коллективах, которые ничем не стали в итоге. Пик моей музыкальной карьеры это какой-то фест в Твери, где мы вместе с Sunless Rise разогревали Нойза Эмси.

Года сложно идентифицировать, но это было тогда, когда модными были Солянка, Cимачев бар, Пикник Афиши и прочее. Пусть это будет условно 2012 год. Ностальгию не люблю, но времена славные, за соседним столом в симаче сидел Гоша Рубчинский и я просто проигнорировал знакомство с ним. Хотя он сидел с моими знакомыми из моднейшего проекта фотт — Никитой, Пашей и Мишей. Сейчас бы ходил и выебывался, что я в одном рукопожатии от Кани Веста. Эх, не умею разбираться в людях все еще, тогда мне Гоша показался посредственным.

И вот в это время, когда мир казался совсем маленьким и всего можно достичь, мы с моим другом Ваней, который сейчас большая шишка в мире консалтинга и живет по соседству с Джудом Лоу в Лондоне, бомжевали на репточке на Никитской. Это сейчас Никитская Мекка модного общепита, тогда кроме турецкой кюфты — Митпоинта на этой улице ничерта не было. В особняке, где сейчас Jun, Maya, T1 мы и тусовались. Проход к самой репточке был через какую-то бесконечную стройку и ремонт и добраться до самого помещения чистым было невозможно. В общем, ничего особенного: 2 комнаты, в одной пульт и девайсы для расслабления творческих личностей, во второй, очень красивой комнате, писались барабаны. Уникальность студии в этом и была, там очень круто звучали барабаны. Как на первом альбоме Led Zeppelin, только на Никитской. И все кто туда мог дотянуться, там их и записывалиcь. Би 2 помню, Теслу бой помню, только что появившаяся Pompeya были. Я потом на этих связях и неймдпроппинге построил Dock, выебывался знакомствами, а люди ко мне тянулись.

И вот мы молодые, очень амбициозные, тихо помогали на студии. Я бегал за винегретом для барабанщика Би 2 (он потом у меня на квартире в Восточном девчонок обнимал), подносил провода, микрофоны. Создавали быт, так сказать. И в один из таких дней на студию пришла группа Машина Времени, им нужно было дописать барабаны для их концертника. Если кто думает, что концерт записывается полностью во время самого выступления это не так. Все неровности, лажу и сбивки переписывают потом на студии. Иначе это невозможно было бы слушать. Тем более таких криворуких, как Машина Времени.
Я тогда авторитет российских рок-звезд не принимал и сидел обдутый в кресле в комнате с пультом. Рядом присел Андрей Макаревич и достал огромный джоинт. Закурил его и за одну затяжку выкурил 2/3. Это выглядело впечатлительно. И тут он, видимо, тоже расслабившись выдал мне охуительную теорию, которую я обдумываю уже десятилетие. И которая мне очень нравится. Андрей Вадимович сказал: «вся рок-музыка создается под наркотиками». Вот например, Red Hot Chili Peppers это же чистая марихуана, Alice in Chains это героин и тд. Потом он перечислял минут 5 разные группы и наркотики, под которыми она была написана, а в конце добавил: «а весь русский рок это водка». Очень складная теория, согласитесь.

Сейчас, когда я вижу где-то в инете Макаревича или упоминание о нем, всегда думаю: «наркоман ебаный». Даже добавлять, что иноагент не нужно. И так неприятно.

Кстати, всякой хуйне в интернете тоже не верьте. Эту историю я выдумал от начала до конца.
Кстати, про художественную литературу тоже выдумал. Конкретно сейчас читаю Чехова и очень кайфую. Советую читать художку, а то все бэкают, мэкают, хуекают и двух слов связать не могут. Сплошное мычание.

Когда-то давно работал в ночном клубе, у нас были постоянные гости, которые делали всегда один и тот же трюк — они начинали жестко бухать и заказывали кальян «на вине» (для справки, это в воду добавляется 50 мл вина для окрашивания и типа аромата).

Так вот, эти ребята всегда добивались в финале тем, что когда заканчивалась водка и докуривается кальян, они разливали это «вино» из колбы и пили его. Часто эта эмульсия была ядовитого зеленого цвета. Сейчас эти люди серьезные застройщики в Тюмени, блаженные и всех остальных заставляют быть такими же. Интервью, обложки журналов, вот это все. Вполне вероятно хорошие люди, но вышесказанный факт о них никак забыть не могу.

Вспомнил сейчас такой фильм классный, «Последний бойскаут», старый как говно мамонта, 1991 года. Молодой и красивый Брюс Уилис, много ебких цитат и ностальгия по Америке, которую никогда не вернуть. И там была такая цитата, дословно не помню. «Был крутой архитектор и он строил крутые мосты, но один раз дал в жопу и все его запомнили только как пидораса» (В той прекрасной Америке прошлого не было толерантности). Ну вы поняли к чему я пример привел.
Фильм тоже посмотрите, строго в переводе Володарского. Там каждые 2 минутые мощные цитаты.

—

Реклама.

Offsisters — мультибрендовый магазин современной женской одежды, собравший в себе премиум коллекции дизайнеров Азии. Глобальная распродажа перед обновлением ассортимента 50-80% по 31 мая включительно.

offsisters.ru
г. Тюмень, ул. Советская, 51 торговая галерея «Монблан», 2 этаж
ИП Спиридонова Виктория Андреевна
ИНН 723001721500