🔣Выгодная цена🔣 с 18 по 25 ноября

Говядина грудной отруб б/к ~5кг в/у ~16-25кг/кор Александров Беларусь (КОР) (60219)

Количество товара по акции ограничено!
Успейте сделать заказ на нашем сайте!

Ресторанное вдохновение. Сочи. Начинаем!🚀

🔥 Форель в миндальной панировке

✔️ 4 шт радужной форели
✔️ 1 чашка риса
✔️ 1 чашка миндаля
✔️ 1 шт яйцо
✔️ 2 ст.л. растительного масла
✔️ 1 пучок мангольда
✔️ 1 шт лук-шалот
✔️ дольки лимона (для подачи)
✔️ соль

Доведите рис и 4 стакана воды до кипения в кастрюле среднего размера. Убавьте огонь до средне-слабого и готовьте на медленном огне, периодически помешивая, 20–25 минут. Посолите и поперчите.
Тем временем измельчите миндаль до консистенции крупных панировочных сухарей. Переложите в неглубокую форму для запекания; приправьте солью и перцем.
Выложите яйцо в другую неглубокую форму для запекания. Посолите и поперчите форель. Обмакивайте форель кожей вниз сначала в яйцо, затем в миндаль, прижимая, чтобы они прилипли. По мере приготовления выкладывайте на тарелку.
Разогрейте масло в большой сковороде на средне-высоком огне, пока оно не станет очень горячим, но не начнёт дымиться. Обжарьте форель миндальной стороной вниз, периодически надавливая лопаткой, чтобы обеспечить контакт со сковородой, пока миндаль хорошо не подрумянится, а рыба почти приготовится, примерно 3 минуты. Переверните и готовьте до непрозрачности, ещё примерно 1 минуту. Переложите на тарелку.
Вытрите сковороду. Добавьте мангольд и лук-шалот, приправьте солью и перцем. Готовьте, помешивая, пока мангольд не станет мягким, около 2 минут. Подавайте мангольд и форель с рисом и дольками лимона.

🔣Выгодная цена🔣 с 06 по 18 ноября

Форель радужная целая потр с/г 2х170гр/шт-340 гр/уп TR 11-0023 Турция (34958)

Количество товара по акции ограничено!
Успейте сделать заказ на нашем сайте!

🍗 Филе куриной грудки, пожалуй, самая востребованная часть курицы в кулинарии. Применение ее настолько широко и разнообразно, что довольно сложно описать наиболее подходящие варианты ее использования - по-настоящему универсальный продукт. В Черкизово Foodservice недавно запустили для профессионалов замороженные особым образом куриные отруба по технологии IQF.
Индивидуальная быстрая заморозка позволяет не только сократить время дефростирования и сделать этот процесс более качественным, но и:
➡️ сократить потери при размораживании,
➡️ сократить потери при тепловой обработке,
➡️ снизить операционные затраты,
➡️ повысить пищевую безопасность,
➡️ сохранить структуру мяса и органолептику продукта.
Лидер команды бренд-шефов Черкизово Foodservice Чернышов Александр предлагает попробовать приготовить филе грудки в особом исполнении с хумусом, гуакамоле и обжаренными баклажанами с манго-чили соусе.

Ингредиенты:

🔥 Филе грудки куриное IQF Черкизово Foodservice – 230 гр
🔥 Чеснок - 10 гр
🔥 Карри - 3 гр
🔥 Соль - 5 гр
🔥 Перец - 1 гр
🔥 Масло растительное - 15 гр
🔥 Баклажаны - 40 гр
🔥 Крахмал - 10 гр
🔥 Хумус - 100 гр
🔥 Гуакамоле - 60 гр
🔥 Кинза - 15 гр
🔥 Лайм - 1 шт
🔥 Соус манго-чили - 30гр
Выход 320гр
Технология приготовления:
К куриному филе IQF Черкизово Foodservice добавить специи, соль, перец, растительное масло. Помешать и равномерно распределить по всему филе.
Запекать в пароконвектомате при температуре 175°C 20 мин
Баклажаны очистить, нарезать крупным кубиком и запанировать в крахмале.
Обжарить баклажаны во фритюре 2-3 мин, откинуть в гастроёмкость и сразу заправить соусом манго чили. Перемешать.
На тарелку выложит в центр хумус, сверху гуакамоле, баклажаны, затем готовое куриное филе, украсить кинзой и долькой лайма.
Перед подачей полить соком лайма.

ERID CQH36pWzJqE1dLTbMxehL7XZ6ji8nKBy9gLWAu1uYdbYPC
ИНН 7721583376

✨С Днём народного единства! ✨

Этот праздник напоминает о важности сплоченности и взаимной поддержки, которые помогают нам двигаться вперёд. Пусть общие цели и уважение к традициям ведут нас к новым достижениям. Желаем мира, благополучия и успехов в каждом начинании.

🕷Банановое парфе

🍭 250 г бананового пюре
🍭 250 г печенья
🍭 395 мл сливок
🍭 180 г сливочного масла
🍭 162 г сахара
🍭 62 г сахара Демерара
🍭 75 мл воды
🍭 1 стручок ванили
🍭 4 шт яичных желтка
🍭 15 г глюкозного сиропа
🍭 15 г золотистого сиропа
🍭 1/2 лайм с цедрой и соком
🍭 1 банан
🍭 сахарная пудра для посыпки
🍭 шоколад для натирания на терке
🍭 цедра лайма

🍲 Начните с приготовления основы из печенья. С помощью скалки измельчите 250 г печенья в мелкую однородную крошку. Добавьте 125 г растопленного сливочное масла, хорошо перемешайте и равномерно распределите по дну каждой формы. Плотно утрамбуйте и дайте застыть.

🍲 Чтобы приготовить парфе, добавьте 112 г сахара и 75 мл воды в кастрюлю и доведите до 118°C. Взбейте 185 мл сливок и 1 стручок ванили почти до состояния мягких пиков.

🍲 Добавьте 4 шт яичных желтка в чашу миксера и взбивайте на полной скорости до получения однородной массы. Как только сахарная смесь нагреется, постепенно влейте её в яичные желтки непрерывной струей, затем продолжайте взбивать на полной скорости, пока смесь не остынет и не увеличится вдвое.

🍲 Когда остынет, аккуратно взбейте со сливками, а затем добавьте 250 г бананового пюре. Вылейте на основу из бисквита и заморозьте минимум на 12 часов, чтобы застыло.

🍲 Чтобы приготовить соус из ирисок, добавьте 62 г сахара Демерара, 15 г глюкозного сиропа, 15 г золотого сиропа и 55 г сливочного масла в кастрюлю с толстым дном. Нагревайте на медленном огне до 160°C, постоянно помешивая. Тем временем разогрейте 85 г сливок в отдельной кастрюле, пока они не станут горячими, но не закипят.

🍲 Как только сахар достигнет температуры 160°C, медленно и аккуратно взбейте горячие сливки с сахарной смесью, непрерывно помешивая до однородности. Процедите и дайте остыть.
Для лаймового крема взбейте 125 мл сливок с 50 г сахара до мягких пиков и добавьте цедру и сок половинки лайма.

🍲 Перед подачей очистите и нарежьте банан по диагонали. Посыпьте срезанную сторону сахарной пудрой и карамелизируйте с помощью горелки. Украсьте небольшим количеством цедры лайма, тёртым шоколадом и карамелизированным бананом.

😏 Пепперони – это не только с первого взгляда узнаваемый топпинг самой популярной пиццы в мире, но и отличный ингредиент для сэндвичей, бургеров, вторых блюд, салатов. Применимость его на самом деле довольно широка. И так важно на профессиональной кухне, чтобы продукт не только мог использоваться в ряде блюд меню, но и буквально помогал поварам на кухне. В Черкизово Foodservice всегда думают в первую очередь об удобстве работы с продуктом на предприятиях общественного питания. Тысячи часов кропотливой работы технологов, специалистов производства, бренд-шефов и дегустационных комиссий позволили создать целую линейку пепперони Черкизово Foodservice с особыми физическими и органолептическими свойствами, позволяющих решать разные творческие и кулинарные задачи.
Бренд-шеф Черкизово Foodservice Морозов Максим на видео более подробно рассказывает о преимуществах и тонкостях применения пепперони.
За более подробной информацией о продукте обращайтесь к своему менеджеру.

ERID CQH36pWzJqE1dLTbC7wfUaBHwyKNd9qcGRwiyDdgdfLkfb
ИНН 7721583376