Hey! How you doing?
3 месяца не было постов, статей, писанины и прочего...
Было не до этого. Отпуск:) ЧМ и просто полно работы. И вот теперь я возвращаюсь в « новом» формате. ?. Скоро все будет)

Про пиво:
В 2009 году Россию захлестнула волна «крафтового пива». Наши соотечественники восприняли это как «Вау, а что это?»
И правда что это?
С этой статьи я начинаю серию рассказов о пиве, и какое оно бывает.
Сам я работаю в международной сети баров, взявшее своё начало в 2009 году в Санкт-Петербурге.
Вообще понятие «крафт» далеко не русского происхождения.
Craft ( от англ ) Создавать, что-то своими руками.

Крафтовое пиво- это пиво сваренное на частной не зависимой пивоварне.
Такие пивоварни как правило не принадлежат таким гигантам как: Карлсберг, Хайнекен или на худой конец Балтике.
Это как правило не большое производство с условными мощностями в 5 тонн, по этой же причине большенство производителей такого пива не встретишь на прилавках крупных торговый сетей.

Закрепляем:
Крафтовая пивоварня «Farmhouse» - это относительно маленькое, частное производство с небольшими мощностями.

Развитие пивной культуры на крафтовом пивоварении не остановилось, на рынок вошли такие игроки как: Бельгия, Англия, Шотландия и многие другие.
Например Бельгия - это страна не только с большим выбором пива от сладкого к кислому, и от плотного до совсем легкого и освежающего.
Это страна с глубокой и очень интересной историей пивоварения корнями уходящими в далекие 17хх года.
Отдельно о каждой стране немногим позже.

Если говорить о крафтовом пиве, то можно его сравнить с авторским кино, где у каждого пивовара свой узнаваемый почерк и взгляд на то каким должно быть пиво.
Количество сортов и стилей за все эти 9 лет давно перевалило за 100.

И все это только начало большой истории пивоварения в современном мире.

Понравилось? Расскажи обо мне своим друзьям и подпишись если ты этого ещё не сделал.

Стоит ли рассказывать о «новомодном» пиве?
anonymous poll

Да, жги! – 11
??????? 100%

Нет.
▫️ 0%

? 11 people voted so far.

Про готовку и почему так долго:
- Мы заказали цыплёнка, когда он будет готов?
- Ещё порядка 15 минут.
И тут ступор, 15 минут.. Как так? По чему так долго?
Вспомните, сколько дома вы готовите!
Дома вы не замечаете это времени так как весь процесс происходит у вас на глазах, вы им руководите. А когда ждёшь время предательски тянется.
В большинстве своём тоже мясо для стейка или просто курица находиться в замороженном состоянии, это нужно что бы продлить срок хранения. В каждом меню каждого заведения есть как популярные, так и не популярные позиции.
В случае первого есть заготовки которые находятся в охлажденном состоянии, во втором они просто заморожены. Дорогие мясные или рыбные позиции будут всегда долго готовится, так как не каждый их может себе позволить.
Вообще существует определенная таблица времени готовки:
Салаты и закуски - до 10 минут
Супы 10-15 минут
Горячее 20 - 40 минут ( тут все зависит от того что выбрали)
Десерты до 15 минут.

По выходным, когда основная масса людей гуляет и в заведении полная посадка времени готовки может увеличится, так как большая очередь заказов.

Теперь вы знаете немного больше.
Расскажи обо мне своим друзьям, и подписывайся если ты ещё этого не сделал. :)

Всвязи с блокировкой телеграмма на территории России нахожусь в поисках хорошего прокси сервера.
Но статья в процессе, на этой недели выпущу. #телеграмживи

Про бронь столов:
Казалось бы нет ничего проще, чем забронировать стол в любимом баре или ресторане.
Пока дело не касается страшного слова депозит.
Тут у людей наступает ступор.
-15’000 за стол?! Это же дорого!
Да дорого, но почему у людей вы подаёт ключевое « За стол». Ведь если вас 6 человек то это по 2000!
И тут уже выходит не так дорого.
Но есть один нюанс, если стол на 6 персон, а вас 4 то скорее всего вас попросят оплатить за все 6 мест, но бывает что берут и по количеству пришедших.
Другой момент: Депозит нужно оплатить заранее и не менее 50%.
Это делается для того что бы стол не простоял просто так, а вы за два часа до вашего прихода не позвонили и не отказались. А то получится так что кто-то очень хотел, а из за вас он не смог попасть.
Не возвратный депозит:
Не использованные деньги с депозита чаше всего вам не вернут, это в случае если вы их не израсходовали.
Но как показывает практика 2000 на человека это не так уж и много.
Вообщем итог по депозитам: Никогда не пугайтесь таких больших цифр, спрашивайте насколько максимально рассчитан этот стол. Спросите о возможности депозита по кол-ву человек.
По поводу не возвратного депозита ничего сказать не могу, это сугубо локальная вещь.
Если вас большая компания 6 8 10 человек, делайте предзаказ, эсократит ожидание блюд для вас и ДРУГИХ гостей.

Есть ещё два варианта бронирования:
По факту - это даже не бронь, а просто по факту, кот в мешке. Никто не гарантирует что даже при наличии свободных столов вас посадят, возможно не будет хватать мест.

Без депозита, вы оставляете Данные ( Имя, номер телефона)

Когда приходите в заведение, пытайтесь сами найти себе столик, не игнорируйте персонал. Помните только персонал заведения имеет актуальную информацию о свободных столах.
Даже если среди полной посадки, вы видите пустой стол с табличкой Reserved, это означает что стол занят.

Далее расскажу почему блюда так долго готовят.

О чем рассказать дальше?

Как правильно забронировать стол. – 4
??????? 57%

Почему некоторые блюда долго готовят? – 3
????? 43%

? 7 people voted so far. Poll closed.

О детях:
За долгие годы работы в барах и ресторанах разных форматов наблюдал гостей с детьми.
И это нормально, нормально если заведение кидс-френдли.

Но бывают случаи когда родители берут своё чадо и в заведение где им на самом деле не место, и бар не создаёт особых условий для детей.

Естественно если вы придёте в паб, где сидят мужики пьют пиво и громко матерятся, в обслуживании вам не откажут. Ответственность за вашего ребёнка Немете только вы, Вы и никто больше.

Если родители приходят в заведение где пьют много алкоголя - это означает что они хотят отдохнуть от своего маленького смысла жизни.

В заведения детям свойственно бегать, прыгать и кричать. А родители в это употребив достаточное количество алкоголя не так уже следят за поведением своего чадо. Тем самым подвергая их опасности. Только представьт: официант с полным подносом супа или горячего чая, на него бежит ребёнок и врезается. Далее следует очень трагичная ситуация и для родителя и для официанта.

Почему лучше всего ходить с детьми в кидс-френдли заведения?
В таких кафе предусмотренная детская комната, вашими детьми занимается аниматор и есть детское меню.
В таких заведениях ваш ребёнок в безопасности.

Чего нельзя сказать о заведения нацеленных на 18+ аудиторию.

В таких местах нет детских комнат, аниматоров детского меню и за Вашим ребёнком присматривать там не кому.