Erdbeer-Wolke ?*☁️***
Eiweißmasse:
- 6 Eiweiß
- 250 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 EL Apfelessig
- 1 El Speisestärke
- 100 g Mandeln blanchiert
Vanille Creme:
- 2 Vanille Pudding Pulver
- 4 EL Zucker
- 500ml Milch
- Bourbon Vanille Zucker
- 100 g butter
Sahnecreme:
- 300ml Sahne
- 3-4 EL Puderzucker
- 2 TL San Apart
+ Erdbeeren

Zubereitung:
1. Vanille Pudding nach Packungsanleitung kochen. Nach dem Kochen Vanille Zucker unterheben mit frischhalte Folie abdecken und komplett abkühlen lassen.
2. Backofen auf 160° Umluft vorheizen. Eiweiß mit Zucker aufschlagen. Wenn der Zucker sich aufgelöst hat, Salz dazu geben. Und so lange schlagen bis es eine feste Masse wird.
3. Speisestärke und Apfel Essig dazu und noch mal kurz umrühren.
4. Auf dem Backpapier gleichmäßig verteilen und Mandeln drauf streuen. 20 Minuten backen.
5. Auf ein anderes Stück Backpapier Puderzucker sieben, und wenn die Eiweißmasse fertig gebacken wurde, die darauf stürzen. Abkühlen lassen.
6. Für die Sahne Creme: Sahne, Puderzucker und San apart aufschlagen.
7. Für die Vanillecreme: Butter aufschlagen, bis sie sich verdoppelt hat und danach nach den Vanillepudding unterheben und solange schlagen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
8. Erdbeeren waschen, gut abtrocknen und in grobe Würfel schneiden
9. Auf den Boden als erstes die Vanillecreme, dann die Sahnecreme und dann die Erdbeeren geben. Einrollen und als Deco kann man jetzt noch etwas Sahne mit Puderzucker aufschlagen und mit einer Spritzthüle drauf spritzen. Erdbeeren drauf und fertig sind wir.
10. Vor dem servieren am besten 3-4 Stunden kaltstellen

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Zitronenpasta ?
Zutaten:
280 gr. Spaghetti
1 Eigelb
1 Zitrone
1 Tasse Grana Padana Käse oder Pecorino Käse
1/2 Tasse Schlagsahne
Salz, nach Geschmack
Petersilie, gehackt, optional als Topping

Zubereitung:
siehe Rezept-Video!

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Gilgeori-Toast ?
Streetfood aus Südkorea

Zutaten:
Für die Füllung:
90g Weißkraut
1 Karotte, klein
2 Jungzwiebeln
2 Eier
Salz & Pfeffer

Für das Sandwich:
2 Scheibe/n Brioche od. Toastbrot
1 Scheibe/n Cheddar
2 TL Tomatenmarmelade
Senf
Ketchup
Butter oder Öl, zum Braten

Zubereitung:
Für die Füllung:
Schneide zuerst das Kraut, die Karotte und die Jungzwiebeln in sehr dünne Stifte.
Diese kommen in eine große Schüssel und werden mit Salz und Pfeffer gewürzt.
Gut durchkneten, damit das Gemüse weicher wird.
Dann die Eier hineinschlagen und alles verrühren.
In einer Pfanne etwas Butter bei mittlerer Temperatur schmelzen und die Krautmischung hineingeben.
Forme die Masse dabei mit deinem Wender zu einem Viereck, das ungefähr so groß ist, wie deine Brotscheiben.
4-5 Minuten braten.
Vorsichtig wenden, wieder in Form bringen, mit der Scheibe Cheddar belegen und weitere 4 bis 5 Minuten braten.
Für das Sandwich:
Das Brot toasten und das Gemüse-Patty draufsetzen.
Die Tomatenmarmelade darauf verstreichen und mit Senf und Ketchup toppen.
Die zweite Brotscheibe drauf und fertig ist dein Gilgeori-Toast!

Guten Appetit!

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Streuseltaler ?

Zutaten für 6 Stück:
Teig:
21g frische Hefe
50g Zucker
1 Pck Vanillezucker
160ml lauwarme Milch
50g weiche Butter
1 Ei
1 Prise Salz
400g Mehl
(Milch zum bestreichen)

Streusel:
125g Mehl
60g Zucker
1 Pck Vanillezucker
75g Butter

Creme:
100 ml Milch
200 ml Sahne
1 Pck Paradiescreme Vanille
1 EL Zucker
1 Pck Vanillezucker
125g Mascarpone
Puderzucker

Zubereitung:
siehe Rezept-Video

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Russische Watruschkis mit Erdbeersoße ?****
Zutaten:
Für Teig:
400 g Mehl
200 ml lauwarme Milch
1 Ei
65 g Butter (Raumtemperatur)
10 g Trockenhefe
60 g Kristallzucker
1 Pck Vanillezucker
Prise Salz
Für die Erdbeersoße:
200 g TK Erdbeeren
60 g Kristallzucker
1 Esslöffel Zitronensaft
1 Esslöffel Speisestärke
50 ml Wasser

Für die Füllung:
200 g Frischkäse
40 g Kristallzucker
1 Pck Vanillezucker

Zum Bestreichen:
Eigelb
Puderzucker

Zubereitung:
Mit den für den Teig benötigten Zutaten einen weichen Teig kneten und 60 Minuten gehen lassen.
In der Zwischenzeit die Erdbeeren in einen kleinen Topf geben, Zucker und Zitronensaft dazugeben. Bei mittlerer Hitze kochen, bis die Erdbeeren weich sind.Danach Pürieren.Speisestärke und Wasser mischen und zu den Erdbeeren geben. Unter ständigem Rühren 5 Minuten kochen, bis die Konsistenz eindickt .Und abkühlen lassen.
Alle Zutaten für die Füllung verrühren.
Den Teig in 8 Stücke teilen, zu Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Zugedeckt nochmals 20 Minuten gehen lassen. Dann mithilfe eines Glasbodens den ihr zuvor in Mehl getränkt habt Mulden in die Mitte der Teigkugeln hineindrücken, ggf. mit den Händen erweitern. Die Ränder mit Eigelb bestreichen.Mit die Füllung gleichmäßig in die Mulde füllen.Dann einen Löffel Erdbeersoße auf Füllung geben. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober Unterhitze 20 min.backen.Mit Puderzucker bestreuen und servieren
Info: Statt der Erdbeersoße könnt ihr auch Erdbeerkonfitüre benutzen.

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Orzo-Nudel-Salat ?
Zutaten:
250 g Orzo Nudeln (Reisnudeln)
1 Bund grüner Spargel
1 rote Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
Salz, Pfeffer, Zitrone
1 Feta
30 g Pinienkerne
100 g Rucola

Dressing:
4 EL Olivenöl
1,5 EL dunkler Balsamico
1,5 EL Honig (oder Ahornsirup ??)
1 EL Senf
½ TL Salz
Etwas Pfeffer
1 Zitrone

Zubereitung:
Nudeln in Gemüsebrühe gar kochen und dann kurz unter kaltes Wasser halten.
Zwiebel in Streifen schneiden und in etwas Öl andünsten. Spargel in kleine Stücke schneiden, dazugeben und 5 Minuten leicht anbraten. Knoblauch pressen oder klein hacken und in der letzten Minute dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Pinienkerne anrösten. Feta in Würfel schneiden.
Für das Dressing einfach alles gut verrühren oder noch besser in einem verschlossenen Glas gut durchschütteln.
Zum Schluss alles vermengen und entweder lauwarm essen oder ein bisschen durchziehen lassen.

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Pizza-Ringe mit Feta & Mozzarella ?

Zutaten:
2 Pck. Pizzateig od. selbstgemachten
200g Feta
200g Mozzarella gerieben
1 oder 2 TL Oregano
Salz & Pfeffer

Zubereitung:
siehe Rezept-Video

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Geräuchte Gewürzpaste zum Grillen ?****
Entdecken Sie das Geheimnis des perfekten rauchigen Geschmacks mit unserem Smoked Chimichurri Rezept! Eine unwiderstehliche Kombination aus frischen Kräutern, Gewürzen und einem besonderen Hauch von Rauch, der Ihrem Fleisch und Grillfleisch einen einzigartigen und köstlichen Geschmack verleiht.

Inhaltsstoffe:
1 gehackte Zwiebel
Grüne Chilischoten nach Geschmack
Kalabrischer Pfeffer (gelber) nach Belieben
Schwarzer Pfeffer nach Belieben
1 Esslöffel Lorbeerblatt (zerdrückt)
3 Esslöffel Oregano
3 Esslöffel getrocknete Tomaten
1 Esslöffel Salz
1 Tasse Olivenöl
1 Holzkohle (angezündet)
1 sterilisiertes Glas

Zubereitung:
siehe Rezept-Video

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Schwäbische Flachswickel ?
Zutaten:
500 g Mehl, Type 550
1/2 Würfel Hefe (+ 1 EL Zucker)
200 ml Milch, lauwarm
100g Butter, zimmerwarm
1 Prise Salz
2 Eier, Größe M
120 g Zucker
Hagelzucker

Zubereitung:
Für den Vorteig 1 EL Zucker und die Hefe in die lauwarme Milch bröseln.
Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 15 Minuten stehen lassen, bis Blasen entstehen.
In eine Schüssel das Mehl und die restlichen Zutaten geben.
Den gegangenen Vorteig dazugeben und ca. 3-4 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten.
Zugedeckt an einem warmen Ort für ca. 1 Std gehen lassen.
Den Backofen auf 180°C Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Hagelzucker auf der Arbeitsfläche verteilen.
Den Teig in 8 große oder 16 kleine Teile teilen. Je nach Belieben.
Jedes Teil zu einem Strang im Hagelzucker formen.
Eine Schlaufe formen und unten verzwirbeln.
Die Flachswickel auf dem Backblech mit einem Küchentuch und ca. 15 Minuten gehen lassen.
Ca. 20-25 Minuten hellbraun backen.

Grüssle Eure Steffi

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Flabatta - das beste aus zwei Welten ?****
Für vier Flabatta benötigst du:
•550g Weizenmehl Typ00 (11-15% Eiweiß)
•390g kaltes Wasser
•15g Olivenöl
•15g feines Meersalz
•4g frische Hefe oder 1,5g trockene

Zubereitung:
Für den Teig gibst du zuerst das Mehl sowie die frische Hefe in eine Schüssel und fügst zuerst ca. 50% der gesamten Wassermenge zum Mehl hinzu. Beginne mit dem kneten, ergänze nach und nach das Wasser bis es gebunden wurde. Arbeite das Olivenöl ein und zum Schluss das feine Meersalz. Das dauert etwa 15-20 Minuten und funktioniert auch von Hand.

Den geschmeidigen Teig in eine leicht geölte Schüssel legen und im Abstand von 30 Minuten mit leicht feuchten Händen zwei mal Coil Folden. Das stärkt das Gluten, Luft wird eingearbeitet und das Gebäck wird besser. Ist aber nicht zwingend notwendig. Anschließend darf der Teig über Nacht (oder bis zum nächsten Abend) in den Kühlschrank.

Am nächsten Tag die Arbeitsplatte mit reichlich Mehl oder Semola bestäuben und den Teig darauf stürzen. Danach mit den Händen massieren, wie du es im Video siehst. Nun mit einer Teigkarte in vier gleich große Stücke teilen und auf ein Backblech mit Backpapier legen.

Wenn du möchtest, darfst du die Teiglinge noch mit etwas Wasser bepinseln und anschließend etwas Sesam sowie Schwarzkümmel darauf verteilen.

Gebacken wird im vorgeheizten Ofen bei 250 Grad Ober- Unterhitze für 12-15 Minuten, oder bis die gewünschte Bräunung erreicht ist.

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