ФАРШИРОВАННАЯ КАРТОШКА

Ингредиенты:

Картофель - 15 шт
Мясо любое - 250 г
Паста томатная или кетчуп
Лук - 1 шт
Сметана - 50 г
Масло сливочное - 50 г

Приготовление:

1. Очищаем картофель и вырезаем середину, отвариваем до полуготовности минут 8.
2. Мясо и лук превращаем в фарш, заправляем его специями, солью и рубленой зеленью.
3. Фаршируем картофель фаршем и укладываем в форму для запекания.
4. Размягченное сливочное масло смешиваем до однородности со сметаной, томатной пастой, измельченным укропом и чесноком по вкусу, добавляем воду, соль и специи по вкусу.
5. Заливаем картофель этим соусом. Запекаем 30 минут при 180 градусах.

ПИРОГ С ЯГОДАМИ НА СКОРУЮ РУКУ

Ингредиенты:

Яйца – 2 шт
Мука – 250 г
Сахар – 170 г
Ванильный сахар – 10 г
Разрыхлитель — 7 г
Соль – 1/3 ч.л
Молоко – 8 ст.л
Масло – 8 ст.л
Ягоды – 300 г

Приготовление:

1. В миску с яйцами высыпаем ванильный и классический сахар, соль, взбиваем венчиком.
2. Выливаем в смесь молоко и растительное масло, перемешиваем.
3. Высыпаем в смесь 240 грамм муки и разрыхлитель, замешиваем густое тесто. Посыпаем ягоды мукой, высыпаем их в тесто, смешиваем.
4. Выкладываем тесто в форму для выпечки и выпекаем при 180 градусах 40-50 минут.

СЫТНЫЕ БЛИНЧИКИ НА ЗАВТРАК

Ингредиенты:

Яйца - 5 шт
Помидор - 2 шт
Сыр - 100 г
Соль, перец, специи, зелень - по вкусу
Мука - 1 ст.л
Молоко - 1 ст.л
Зеленый лук

Приготовление:

1. Взбиваем яйца с молоком и мукой.
2. Помидоры режем мелким кубиком, лук и зелень рубим.
3. Массу солим, перчим и вводим прочие специи по вкусу.
4. Сковороду смазываем маслом и выпекаем блины из массы.
5. Обжариваем одну сторону, переворачиваем и на уже прожаренную, посыпаем тертым сыром.
6. Сворачиваем блины вдвое и еще полминуты обжариваем.

ГУСТОЕ АБРИКОСОВОЕ ВАРЕНЬЕ

Ингредиенты:

Абрикосы — 1,5 кг
Сахар — 1 кг
Лимон — 1/2 часть

Приготовление:

1. Очищаем абрикосы от косточек, в глубокой кастрюле выкладываем слоями. Чередуем каждый абрикосовый слой сахаром.
2. Оставляем абрикосы с сахаром на 1,5 часа под крышкой. Далее слегка перемешиваем абрикосы, варим на сильном огне до кипения.
3. Постоянно перемешиваем абрикосы с сахаром при варке. Постепенно выливаем сок лимона в смесь, используем для процеживания сито.
4. После того как на поверхности образовалась пенка, варим абрикосы еще 5 минут. После этого оставляем варенье остывать на 8 часов.
5. Далее снова варим варенье на сильном огне 5 минут.
6. Разливаем готовое варенье по стерилизованным банкам. Заранее снимаем пенку с поверхности варенья.

КЛУБНИЧНЫЙ ПИРОГ

Ингредиенты:

Яйцо — 1 шт
Соль — щепотка
Сахар — 80 г
Сливочное масло — 100 г
Разрыхлитель — 1 ч.л
Мука — 280 г

Начинка:
Сахар — 100 г
Сливочное масло — 30 г
Клубника — 600 г
Кукурузный крахмал — 1 ст.л

Приготовление:

1. Для начинки сперва карамелизируем сахар в сковороде. К карамели выкладываем сливочное масло, растапливаем и перемешиваем.
2. Нарезаем небольшими дольками клубнику, выкладываем к карамели и варим, пока ягода не выделит сок. Высыпаем к начинке крахмал, варим до загустения.
3. Для теста в миску с яйцом высыпаем соль и сахар, взбиваем венчиком до растворения песчинок. Выкладываем мягкое сливочное масло к яичной смеси, перемешиваем.
4. Просеиваем в смесь муку и разрыхлитель, замешиваем комковатое тесто. ⅔ теста выкладываем в форму для выпекания, распределяем равномерно по дну и бортикам.
5. В форму с тестом выкладываем начинку, распределяем по поверхности.
6. Посыпаем остатками теста верхушку пирога. Выпекаем пирог при 180 градусах 25-30 минут.

ТАРТАЛЕТКИ С КУРИЦЕЙ, ГРИБАМИ И СЫРОМ
⠀
Ингредиенты:

Тарталетки готовые - 20 шт
Грудка куриная - 500 г
Грибы(шампиньоны свежие) - 300-400 г
Сливки 10-20% - 1 стакан
Сыр - 150-200 г
Лук репчатый - 1-2 шт
Мука - 1 ст.л
Масло растительное - для обжарки
Соль - по вкусу

Приготовление:

1. Лук обжариваем до золотистого цвета, добавляем нарезанные грибы, доводим до готовности.
2. Куриную грудку отвариваем, режем кубиками. Перемешиваем грибы с курицей, добавляем соль, муку и сливки.
3. Укладываем в тарталетки. Сверху посыпаем тертым сыром.
4. Ставим в предварительно разогретую (до 200 градусов) духовку пока не подрумянится сыр.

ДОМАШНИЕ КОНФЕТЫ "КОРОВКА"

Ингредиенты:

Мед жидкий - 1 ст.л
Сливки жирные - 1 стакан
Сахар - 2,5 стакана

Приготовление:

1. Соединяем сахар и сливки, ставим на небольшой огонь, перемешиваем и доводим до кипения.
2. Огонь уменьшаем до минимума и варим массу до состояния густого сиропа, не забываем тщательно перемешивать. Когда масса будет очень густой, вливаем мед, перемешиваем.
3. Совет: проверить готовность сиропа можно капнув чуть массы в холодную воду или опустить чайную ложку, которую вы предварительно поместили в морозилку на 1 минуту в массу. Если сироп собрался в комок – сироп готов.
4. Берем силиконовые или обычные формы и выливаем сироп, остужаем при комнатной температуре и отправляем в холодильник до полного застывания.
5. Потом нарезаем кусочками, храним в стеклянной банке в холодильнике. Можно обвалять в пудре, тогда конфеты точно не  слипнутся.

ХОЛОДНИК СО СВЕКЛОЙ

Ингредиенты:

Вода - 2 литра
Свекла - 2 шт
Огурцы - 3-5 шт
Зеленый лук - 5-6 перьев
Укроп - 5-6 веточек
Яйца - 4-5 шт
Сок 1 лимона - по вкусу
Сметана - для подачи
Сахар - по вкусу
Соль - по вкусу

Приготовление:

1. Отвариваем яйца, остужаем, чистим. Свеклу также отвариваем, остужаем, натираем на крупной терке.
2. Кипятим воду, заливаем свеклу, добавляем 1 столовую ложку уксуса и щепотку лимонной кислоты. Ставим на плиту и доводим до кипения. Долго вариться масса не должна.
3. Теперь приступим к нарезке овощей. Здесь то же правило — кусочки должны быть примерно одинакового размера.
4. Измельченную зелень перетираем с небольшим количеством соли.
5. Выкладываем ингредиенты в тарелку горочкой, сверху кладем перетертую с солью зелень.
6. Заливаем ингредиенты свекольным бульоном, яйца разрезаем на четыре части, выкладываем в тарелку.
7. Заправляем свекольник сметаной. Кстати, в сметану можно добавить немножко хрена для остроты. К холоднику можно подать отварной молодой картофель.

КОМПОТ "КЛУБНИЧНЫЙ МОХИТО"

Ингредиенты:

На банку 3 литра:
Клубника очищенная — 500 гр
Лимон — 2 кружочка
Мята свежая — 1 веточка
Сахар — 300 г

Приготовление:

1. В чистую 3-литровую банку укладываем чищенную без хвостиков клубнику, пару кружочков лимона и веточку мяты.
2. Заливаем кипятком. Даём постоять 30-40 минут.
3. Затем сливаем жидкость в кастрюльку, добавляем сахар и кипятим, пока сахар не растворится (2-3 минуты после закипания).
4. На этом этапе мяту можно достать, а можно оставить в банке, по вашему желанию. Переливаем сироп обратно в банку. Закупориваем крышкой, как обычный компот.
5. Переворачиваем банку, отправляем её под одеяло и ждём, пока она остынет.

ЗАКУСКА "ШАРИКИ"

Ингредиенты:

Скумбрия в масле — 180 г
Вареные яйца — 3 шт
Плавленый сырок — 2 шт
Майонез — 2 ст.л
Чипсы — 90 г
Копченая паприка — 1 ч.л
Укроп — пучок

Приготовление:

1. Удаляем из консервированной рыбы лишний сок, разминаем вилкой. Натираем на мелкой терке вареные очищенные яйца, смешиваем с рыбой.
2. На крупных зубчиках терки натираем холодный плавленый сыр, кладем в миску с яйцам и рыбе. Заправляем смесь майонезом и тщательно перемешиваем.
3. Пачку чипсов измельчаем до состояния крошки. Делим измельченные чипсы на две равные части, в одну из них высыпаем паприку.
4. Формируем небольшой шарик из смеси, обмакиваем в чипсах с паприкой. Слой из чипсов покрываем смесью из рыбы, обмакиваем его в обычных чипсах.
   Аналогично поступаем с остальными шариками из консервы.
5. Посыпаем плоскую тарелку шинкованным укропом, выкладываем на нее шарики из консервированной скумбрии в чипсах.