Вот одна из инструкций, которую я подготовила для тех, кто завтра будет на встрече. Где / что / куда нажать на Госуслугах, чтобы подать уведомление о начале осуществления деятельности.

Уверена, о таком вас мало кто предупредит

Разрабатывала ППК для пищевого предприятия.

В лабораторных исследованиях я никогда не пишу просто «микробиологические показатели», «физико-химические показатели», а расписываю каждый показатель, на которой предприятие должно исследовать продукцию.

Например:

КМАФАнМ,
B.cereus
B.polymyxa
Listeria monocytogenes
Плесневые грибы, дрожжи
Пестициды: ГХЦГ (α, β, γ - изомеры),
ДДТ и его метаболиты,
Радионуклиды: Цезий-137 и тд.

Прописываю только те показатели, на которые продукция обязана быть исследована согласно требованиям Технических регламентов (не больше, не меньше).

Лаборатория (любая) просто обожает когда уже всё прописано и не думайте что они наизусть знают на какие показатели какую продукцию исследовать (показатели разные на разную продукцию).
Лаборатория конечно может вам предложить просто сделать анализ на самые распространенные показатели, но всё же они оказывают услугу в рамках вашей ППК и там должно быть всё это прописано.

Но я хотела рассказать на про это, а вот про что:

Когда предприятие декларирует продукцию, лаборатория уже обязана проверить образец на все показатели, в то время как в рамках ППК мы можем проверять переодически на микробиологию, переодически на химию (её реже можно делать).

То есть, при сертификации продукции в протоколе испытаний должны быть все показатели и я запросила предприятие, с которым работала показать мне протокол испытаний. Что я там увидела — продукцию проверили на тяжелые металлы и кишечную палочку и всё.

Ни пестициды, ни патогены типо сальмонеллы, ни плесени/дрожжи, ни бактерии рода Yersinia, ни нитраты, ни афлатоксин: н и ч е г о (а должно быть).

Получается что лаборатория должна подтвердить (или не подтвердить) полную безопасность продукции, а проверяют только несколько показателей.

Это может не понравится не только сетям или Россельхознадзору/Роспотребнадзору, это может заметить ФСА (федеральная служба аккредитации), которая в случае обнаружения таких нарушений аннулирует декларацию и выписывает предписание (таких случаев ооооочень много).

И изготовителю приходиться заново проходить всю процедуру декларирования, а это потери десятков тысяч рублей.

Будьте внимательны и помните: везде работают люди. Ошибаются все — даже сотрудники лабораторий. Но! Чем больше у вас знаний и примеров, тем вероятней вы отстоите свое предприятие, тем ниже риски потерь, тем безопасней ваш продукт.

А разработка ППК у нас стоит 15 000 руб.
Сроки 3-4 рабочих дня.
Скидываю в формате Word в месенжеры или на почту. Навсегда остаюсь на связи.
+7 98 98 22 77 66, Елена Летягина.

? «Горячая линия» по вопросам организации питания в общеобразовательных организациях

С 1 по 12 апреля 2024 года Межрегиональным управлением Роспотребнадзора по Республике Крым и городу Севастополю и ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Крым и г. Севастополе» проводится «горячая линия» по вопросам организации питания в общеобразовательных организациях

❓Специалисты Межрегионального управления ответят на вопросы:

1️⃣ касающиеся организации питания учащихся в общеобразовательных организациях;

2️⃣роли администрации образовательного учреждения в процессе организации питания учащихся;

3️⃣аспектах возможного родительского контроля за питанием детей в общеобразовательных организациях; дадут разъяснения по соблюдению принципов здорового питания.

Телефон горячей линии:

☑️отдел санитарного надзора:
+7 (978) 919-11-45.

ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Крым и г. Севастополе»:
3(652) 27-00-16.