FINOCCHI ROSOLATI ALLA RUSTICHELLA

Ingredienti per 4 persone:
2 finocchi grandi
2 barattoli pelati / 700g passata
3 coste di sedano
Mezza cipolla
3 coste di sedano
80g di nocciole
Una manciata di olive (verdi / taggiasche / piccanti)
Una presa di capperi
2 cucchiai di aceto di vino bianco
1 cucchiaio di zucchero

240g di ceci
Olio sale pepe
Tanto rosmarino
Acqua
(Se volete una salsa più decisa di sapore aggiungete mezzo spicchio di aglio, paprika e limone)
La dose per questa crema è per una porzione ridotta, vi consiglio di raddoppiare le dosi se volete gustarne di più

Procedimento
Rosolare i finocchi e tenerli da parte
Soffriggete la cipolla e fate cuocere i pomodori per almeno 30 minuti (più cuociono più diventano buoni)
Aggiungete sedano, capperi e olive. Fate andare per qualche minuto e sfumate con l’aceto, quando non ne sentite più l’odore aggiungete lo zucchero e saltate i finocchi.

Frullate la crema di ceci con l’acqua per ammorbidirla

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Pavel Valeryevich Durov is a vegetarian - Famous Vegan Celebrities - HappyCow
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