В 2022 году мы загадали больше путешествовать. Может, не под бой курантов и не вслух, но то, что всем нам как глоток воздуха необходимо паковать чемоданы с рюкзаками, регистрироваться на рейсы или садиться за руль и исследовать, открывать, пробовать, удивляться - несомненно. И отныне об этой важной части нашей жизни мы будем говорить больше. А начнем, пожалуй, с симпатичной новости, которую прислал наш подписчик. Русский винный клуб выпустил календарь про связь вина и путешествий, идею и дизайн которого подготовило рекламное агентство "Мастерская". Каждая страница рассказывает о винодельческом регионе и его визитных карточках, к которым в том числе относится и вино. В январе, например, создатели календаря отправляют нас в Реймсский собор. Пошли вдохновляться.

Российские игристые, с которыми не стыдно встречать 2022 год.

Закупались в любимом «Перекрёстке», где снова целая россыпь классный акций, и снимали по просьбе коллеги видео-гайд, как выбрать хорошее игристое из России. Решили заодно поделиться с вами для наглядности и интерактива в тг-канале. Список текстом также дублирую, все игристые, кроме Мысхако, произведены классическим (т.н. «шампанским») методом.

? Магнатум Blanc de Blanc Brut Долина Лефкадия

?Cuvée Alexander Blanc de Blanc Extra Brut Aristov

Tete de Cheval Blanc de Blanc

Абрау Дюрсо Victor Dravigny Розовое Брют

Мысхако Flute Brut

Брют или не брют? Чем Brut отличается от Dry, и как отражается на вкусе шампанского приставка Extra — самое время разобраться, когда на носу 31 декабря и целая неделя праздников.

Уровень сладости в шампанском и других игристых винах, сделанных по классическому методу, зависит в основном от дозажного ликера, который добавляют на одном из последних этапов производства. Таким образом игристые делятся на:

Brut Nature или Zero Dosage — звучащие как заклинание из «Гарри Поттера» слова ставят на этикетку игристых вин, которые производят шампанским методом, но без добавления дозажного ликера. То есть сахара здесь либо нет совсем, либо его оочень мало, меньше 3 грамм на литр.

⬇️

Extra Brut — «очень сухие» вина в отличие от предыдущих производятся с добавлением дозажного ликера. Однако сахара здесь все ещё кот наплакал: не больше 6 г/л. Такие игристые ощущаются как остро-кислотные.

⬇️

Brut — самая популярная и распространённая категория игристых. В них добавляют чуть больше дозажного ликера, чтобы сбалансировать кислотность и таким образом сделать ее оптимальной для широкой аудитории. Это строгие сухие вина, сладость в которых на вкус не ощущается. Сахара здесь до 12 г/л.

⬇️

Extra Sec / Extra Dry / Extra Secco — промежуточный этап между брютом и полусладким вином. Популярная категория среди Просекко. Более округлые, лёгкие на подъем игристые. Сахар 12-17 г/л.

⬇️

Sec / Dry / Secco — и хотя dry в переводе с английского означает «сухой», в случае с игристыми это не работает. По сравнению с категориями брют и экстра брют эти вина — например, Ламбруско и Асти — покажутся уже сладковатыми. Да и содержание сахара в них гораздо больше: 17-32 г/л.

⬇️

Demi-sec / Semi-seco — дословно переводится, как «полусухое», но по факту перед вами полусладкое игристое вино с 32-50 граммами сахара на литр. Российские производители в этом случае прямо пишут на этикетке «полусладкое» или medium sweet.

⬇️

Doux / Sweet — сладкое игристое вино, сахар в котором превышает 50 г/л. Moscato d’Asti — достойный представитель этой категории. Из российских, кстати, к таковым относят Tete de Cheval — Роскачество в этом году признало его лучшим сладким игристым отечественного производства.

Российские рестораны впервые в истории удостоились звёзд Мишлен.

Церемония прошла сегодня вечером в Москве в МКЗ «Зарядье». Два московских ресторана получили аж по две звезды, а еще семь — по одной. Поздравляем счастливчиков и самих себя тоже — теперь мы знаем места, где официально круче всего пропустить бокал-другой.

⭐️⭐️Artest Chef’s Table (шеф — Артем Стафьев)
⭐️⭐️Twins Garden (шефы — Иван и Сергей Березуцкие)

⭐️Selfie (шеф — Анатолий Казаков)
⭐️White Rabbit (шеф — Владимир Мухин)
⭐️Beluga (шеф — Евгений Викентьев)
⭐️Grand Cru (шеф — Давид Эммерле)
⭐️Biologie (шеф — Екатерина Алехина)
⭐️Сахалин (шеф — Алексей Когай)
⭐️Savva (шеф — Андрей Шмаков)

Трёх звёзд ни у кого нет, зато есть мотивация на будущий год.

ВИНО, КОТОРОЕ ПОМОЖЕТ ПЕРЕЖИТЬ ОСЕНЬ ?

Каждое вино хорошо в свой сезон. Легально страдать осенью и во вдохновенной тоске наблюдать за тем, как опадают листья, и прислушиваться к шуму дождя или к песням Шуфутинского (как вам угодно), поверьте, в разы приятнее с Пино Нуаром. Особенно если он из Бургундии, поскольку тогда есть все шансы, что в вашем бокале появятся ароматы осеннего леса. Из Чили, Новой Зеландии тоже будет очень даже комильфо. И можно замахнуться даже на немецкий Шпетбургундер или Российскую версию пиныча.

Все почему❔ #ПиноНуар деликатный, тонкий, нежно обволакивающий, будто кашемировый плед, чувственный. И отлично сочетается с едой благодаря своей пронзительной кислотности — а качественная «заправка» в это время года просто необходима ? Паста, мясные пироги, дичь — всё будет к месту.

Так что берите на заметку несколько Пино Нуаров из ближайших магазинов, чтобы профессионально нагонять осеннюю тоску.

1️⃣ В #Перекресток есть очень приличный бургундский L'Aurore Bourgogne AOC Pinot Noir (1300р) и пиныч из Новой Зеландии Oyster Bay Pinot Noir Marlborough (1550р).

2️⃣ В #АроматныйМир возьмите на пробу классный новозеландский Johnson Estate Pinot Noir (1600р) или бургундский Albert Bichot, Coteaux Bourguignons AOC (1020р) с добавлением гаме.

3️⃣Из нашего, из российского, держите курс на Лефкадию "Амфитрион" Пино Нуар (970р в #SimpleWine) и "Сикоры" Пино Нуар (1240р в SW).

4️⃣ В #Метро есть замечательный образец из Бургундии LUPE-CHOLET Bourgogne Pinot Noir Comte de Lupe (1999р) и интересный из России — Пино Нуар от "Поместье Голубицкое" (969р).

Из бюджетных версий всегда на уровне полусухая "овечка" Le Grand Noir Pino Noir, кстати, со скидкой в #Перекресток — 600р вместо 900р.

Безалкогольные вина захватят рынок, уверены эксперты компании Fact.MR. Они опубликовали исследование, согласно которому к 2031 году продажи безалкогольных вин вырастут в три раза по сравнению с текущим периодом.

До России, понятно, хорошее безалкогольное вино, как и тренд на его потребление, доползет нескоро. Скорее нагетсы станут веганскими, чем наш человек начнёт тратить приличные суммы на вино без градуса, которое ещё и на вкус не ахти. Да, вкус по-прежнему остаётся главной проблемой безалкогольных вин. Хотя кое-кто из виноделов Долины Напа вовсю клянётся и божится, что решит и этот вопрос. Американцы.

Тем не менее, в Европе, США и Азии интерес к безалкогольным винам растёт: каждую неделю на рынок выходят новые бренды таких вин. Если верить Форбсу, у американцев особенно популярны в этой категории Рислинги и Розе. Следующей после Америки страной, внезапно помешавшейся на безалкогольном вине (как и на пиве), стала Германия.

Откуда вообще такой интерес к безалкогольному вину, спросите вы. Виной всему, как обычно, пресловутая осознанность и зож, будь он неладен.