❤️❤️❤️❤️❤️❤️

Пирожные-мандаринки 🍊****

Нежный мусс и сочная начинка под слоем шоколадной глазури!

Бисквит:
✨Яйцо - 50 г
✨Сахар - 35 г
✨Растительное масло - 15 г
✨Молоко - 20 г
✨Разрыхлитель - 2 г
✨Мука - 35 г

Яйцо взбить с сахаром в пышную массу. Добавить масло с молоком, перемешать. Всыпать муку с разрыхлителем и аккуратно замесить тесто.

Разлить в пласт толщиной 5 мм, выпекать при 180°С 5 минут. Охладить, вырезать круги диаметром 4,5 см.

Конфи:
✨Пюре манго-мандарин - 150 г
✨Сахар - 30 г
✨Бескислотный пектин - 3 г

Пектин перемешать с сахаром и всыпать дождиком в прохладное мандариновое пюре. Довести до кипения и проварить 30 секунд. Разлить в силиконовую форму. Заморозить.

Фруктовый мусс:
✨Желатин 220 блюм - 12 г
✨Вода в желатин - 72 г
✨Пюре манго-мандарин - 100 г
✨Белый шоколад - 100 г
✨Сливки 33% - 300 г

Желатин замочить в холодной воде. Пюре довести до кипения и распустить в нем желатин. Добавить шоколад и перемешать до полного растворения.

Сливки взбить до состояния талого мороженого и аккуратно объединить с фруктово-шоколадной массой (температура массы должна быть 35-40°С).

Глазурь:
✨Белый шоколад - 150 г
✨Растительное масло - 50 г

Растопленный шоколад соединить с растительным маслом и жирорастворимым красителем. Рабочая температура глазури: 32-35°С.

Сборка:

Форму наполовину наполнить муссом, протрясти, вложить замороженную начинку, залить остатками мусса и закрыть бисквитом. Убрать в морозилку до полного застывания.

Вынуть из формы и глазировать. Сразу покрыть тонким слоем велюра и декорировать хвостиком из марципана, прикрепив его на кондитерский гель. Убрать в холодильник на 3 часа для размораживания.

🔗 Силиконовые формы, велюр, бескислотный пектин, пюре манго-мандарин и многое другое заказывайте на нашем сайте

Кроме этого, в наличии Набор форм для шоколада ПОЛУСФЕРА (торт БОМБА, Елочный шар), 6 шт, Италия

Приобретая данный набор вы приобретаете сразу несколько диаметром по выгодный цене!👩🏻‍🍳

🏷️ Цена - 2 309₽

👻 Заказывайте также на нашем сайте!

Кейк-попсы в виде ёлочных игрушек 🎄****

Шоколадный бисквит:

Яйцо – 150 г (3 шт C1)
Сахар - 80 г
Мука – 50 г
Какао - 30 г

Яйцо с сахаром взбить в пышную белую массу до побеления и появления рисунка. Муку перемешать с какао, ввести в яичную массу и аккуратно перемешать, не взбивать.

Перелить в форму для выпечки диаметром 18 см, выпекать при 160-180°С 20-30 минут.

Крем:

Сливочное масло – 100 г
Сгущённое молоко – 100 г
Коньяк - 15 г (по желанию)

Взбить все ингредиенты до однородной консистенции.

Сборка и декор:

Бисквит раскрошить в мелкую крошку, добавить масляный крем, замесить массу. Сформировать шарики по 25 грамм. Убрать в холодильник.

При помощи палочек сделать отверстия. Залить их шоколадной глазурью. Вставить палочки.

Окунуть шарики в темный и белый шоколад или глазурь. Часть окрасить в красный цвет. Также окунуть.

На все красные и часть белых шариков, пока покрытие не застыло, приклеить крепления игрушек. Мы их заранее сделали из мастики и покрыли разведенным со спиртом перламутровым красителем. Сделать узор, как показано на видео.

Оставшиеся темные и белые кейк-попсы покрыть кондитерским гелем и обсыпать глиттером. Приклеить крепления игрушек на шоколадную глазурь.

🔗 Все необходимое заказывайте на нашем сайте

А у вас уже есть новогоднее настроение?)

Простой и очень эффектный новогодний декор 🎄****

Пластиковые формы 🎄****

Подойдут для создания декора или самостоятельных десертов.

✨ Рассказываем, как с ними работать:

Протемперируйте шоколад или растопите глазурь (ее температура не должна превышать 40 C°). Залейте в форму, обработанную спиртом, хорошо простучите, чтобы избежать пузырьков.

Оставьте при комнатной температуре до кристаллизации, уберите в холодильник до полного застывания, извлеките.