Запись:
@mxlvsk
@toadrot

Новая порция терминов бариста! ?

Бленд — это смесь кофейных зёрен различного вида, для получения нового вкуса и аромата.

Аэрацией называется процесс насыщения кислородом свежезаваренного альтернативным методом кофе для более яркого раскрытия его вкусоароматических качеств. Во время аэрации бариста вращает кофе в емкости или переливает его из одной емкости в другую.

Квакеры — это дефектные кофейные зёрна, которые не поддаются нормальному процессу обжарки, из за того, что их собрали ещё недозревшими.
Благодаря ручной сортировке в пачке более качественного зерна будет наименьшее содержание квакеров.

Моносорт — сорт кофе, который выращен в одном месте.

Бункер — ёмкость, предназначенная для хранения зерна перед его порционной подачей в кофемолку. Бункер является деталью любой профессиональной кофемолки.

Предыдущие части читайте по ссылкам: https://t.me/siberianbaristaschool/227

https://t.me/siberianbaristaschool/193

Nuova Simonelli — Итальянский бренд кофемашин, о котором вы наверняка слышали и видели чаще остальных. Самые популярные модели находятся в среднем ценовом сегменте и имеют отличное соотношение качества и цены. За это их любят владельцы specialty кофеен уверенного хорошего уровня.

Nuova Simonelli появились на рынке в 1936 году, это всего на 9 лет позже легендарных машин La Marzocco, о которых мы говорили ранее.

Первая кофемашина получила название «1936», что соответствовало году её выпуска.

В 1950 году компания начала выпуск первых кофемашин серии «Selene» с гидравлическим насосом, ставших революционным открытием в сфере кофейного оборудования.

1975 год ознаменован для компании выпуском серии «ISX». С этого момента кофемашины Nuova Simonelli начинают оснащаться электронными системами управления.

В начале 90-х годов прошлого века компания прочно укрепилась на экспортных рынках и даже открыла собственное подразделение на территории США.

В 2005 году компанией был открыт новый завод в Фонте Морето, занимающий 20 тыс. кв. метров и способный производить одну единицу продукции каждые 4 минуты.

Сегодня компания «Nuova Simonelli»имеет 18 производственных линий, однако изготовление комплектующих, проектирование и сборка оборудования производится исключительно в Италии.
Их кофемашины представлены на рынках более чем 120 стран по всему миру. Ассортиментный ряд моделей расширяется, охватывая пользователей с различными финансовыми возможностями.

Машины Nuova Simonelli включают в себя несколько ведущих технологий.

Система «Т3» позволяет независимо друг от друга настраивать температуру воды в парадом бойлере, температуру воды в бойлерах кофейных групп и температуру самой группы.

Система «SIS» — система мягкого заваривания, которая обеспечивает идеальную экстракцию эспрессо, благодаря постепенному достижению рабочего давления в 9 бар.

Системы «Easy Cream» и «Autosteam» автоматически взбивают молоко и нагревают его до нужной температуры, а c помощью Easy Cream можно настраивать и структуру молочной пены.