За кадром и на видео, как будто 2 разные реальности

Бесплатный урок по приготовлению теста для хинкали.

На самом деле очень много тонкостей, которые нужны для приготовления классных хинкали, я дам тебе рекомендации и покажу урок.

Нажимай на кнопку и забирай ?

Хинкали с грибами в сливочном соусе

Рецепт на 2 порции

Ингредиенты:

⁃ Тесто для хинкали 180 гр
⁃ Начинка грибная 120 гр
⁃ Сливочный соус 180 гр
⁃ Жаренные шампиньоны для украшения 12 гр
⁃ Черный перец 1 гр
⁃ Зеленое масло 3 гр

Тесто:
⁃ Мука 300 гр
⁃ Вода 125 гр
⁃ Соль 5 гр

Сливочный соус:
⁃ Сливки 250 гр
⁃ Соль 2 гр
⁃ Сливочное масло 10 гр
⁃ Хмели сунели 1 гр

Начинка грибная:
⁃ Шампиньоны 150 гр
⁃ Соль 1 гр
⁃ Кавказские травы 1 гр
⁃ Хмели сунели 2 гр
⁃ Сливочный соус 140 гр

Зеленое масло:
⁃ Петрушка 100 гр
⁃ Масло растительна 150 гр
⁃ Соль 3 гр

Технология приготовления:
1. Для тесто соединяем все ингредиенты, вымешиваем и закручиваем в рулетку, нарезаем порционно по 30 гр
2. Для сливочного соуса соединяем сливки, соль, хмели и топим до загущение, в конце добавляем сливочное масло и перемешиваем
3. Для зеленого масла пробиваем петрушку и масло в блендер, процеживаем через полотенце
4. Готовим начинку, обжариваем нарезанные грибы, добавляем специи и сливочный соус, загущаем
5. Лепим мини хинкали, отвариваем 5 минут, на тарелку выкладываем горячий соус, поверх украшаем зеленым маслом и выкладываем хинкали, посыпаем перцем и украшаем жаренными шампиньонами

Наслаждайтесь.

Детальный разбор и видео уроки со всеми тонкостями в кулинарном клубе

Мы с командой в последнее время разрабатываем секретный проект, который станет супер полезным и незаменим для проф среды ресторанов, уже совсем скоро все расскажем и официально запустим ?
По названию можно делать определенные выводы )

Honey chicken tartine ?

Рецепт :
- Тартин 2 тоста
- Куриное филе 150 гр
- Микс салатов 20 гр
- Маринованные корнишоны 15 гр
- Соус медовый ( кипяток 50 гр, мед 50 гр, шрирача 10 гр, кунжут 3 гр )

Технология :
1. Тартин нарезаем на тосты 1 см и отвариваем с двух сторон на сливочном масле
2. Для соуса соединяем кипяток с медом, затем добавляем щрирачи, кунжут и специи, у меня розовый перец и прованские травы ) соус потрясающий
3. Куриное филе панируем в муке, яйце и сухарях , я делал сухари из начос, обжариваем в большом количестве масла до готовности внутри, примерно 6 минут.
4. На первый тост намазываем сливочный сыр, затем выкладываем панко филе, поливаем остатками соуса, маринованные огурцы, микс салат, еще немного шрирачи и закрываем вторым тостом

Наслаждайтесь, супер вкусно

#тартин #сэндвич #food #foodie #foodiegram #panko #sandwich #chef