‼️Рецепт‼️

Хоть это блюдо здесь в Гималаях называется  КАРРИ,
это совсем не то карри, к которому привыкли знатоки индийской кухни. 

Наше гималайское карри делается из простокваши. Причём её кипятят!

Блюдо подается горячим, используется много специй, поэтому его можно даже Капхе, которой молочка вообще-то не подходит.

Но для Капхи только в обед! Для остальных дош можно в любой прием пищи.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Рецепт индийский, поэтому количество специй тоже индийское. Для нас можно сразу уменьшить специи вдвое (и даже можно без чили). 

✔️2 литра простокваши,
✔️3 столовые ложки бесана (нутовой муки), если её нет, можно опустить.
✔️3 луковицы,
✔️2 больших картофелины,
✔️4 зелёных чили,
✔️1 чайная ложка натертой на терке смеси имбиря и чеснока,
✔️2 столовые ложки горчичного масла для пассировки.
✔️чайная ложка куркумы,
✔️половина чайной ложки соли,
✔️черный перец и кумин по вкусу.

⚡1 этап.
Добавить в простоквашу бесан, куркуму и соль.
Кипятить эту смесь 15 минут.

⚡2 этап.
Подогрейте масло в сковороде, добавьте смесь чеснока и имбиря и пассируйте её до светло коричневого цвета.
Добавьте нарезанный лук, картофель и чили. Пассируйте 5 минут и потом добавьте все остальные специи.
Добавьте немного воды, и тушим до готовности.

⚡3 этап.
А теперь тушёные овощи добавляем в простоквашу и кипятим еще 5-10 минут.

Подают это блюдо горячим с рисом или чапати. Очень здорово ещё добавить туда свежей зелени.