💬Дезинсекция холодным туманом - что это и как проводится?

💡Данный метод уничтожения насекомых был назван в соответствии с состоянием, которое принимает действующее вещество. Алгоритм применения следующий:
— Инсектицид растворяется и разбивается на мелкие частицы внутри генератора.
— В результате получается аэрозольное облако, которое распыляется по всей площади помещения. Его внешний вид напоминает туман. Он держится в воздухе и постепенно оседает.
— Благодаря мелким размерам частиц инсектицид проникает даже в труднодоступные места.
*‼️*Обратите внимание! При обработке холодным туманом частицы инсектицида меньше, чем при мелкокапельном распылении, но крупнее, чем горячий туман*.

*Горячий туман предполагает использование специального генератора. Внутри него предусмотрено наличие струи раскаленного газа, в которую проникает инсектицид. Он принимает вид мелких частиц, испаряющихся при высокой температуре. Облако горячего тумана сначала поднимается вверх и оседает в течение нескольких часов.

✔️Методом холодного тумана истребляют:
— тараканов;
— клопов;
— блох;
— муравьев;
— мошек.

ℹ️Перед обработкой необходимо провести подготовку помещения. Сделать нужно следующее:
— Сдвинуть мебель.
— Произвести влажную уборку.
— Вынести продукты (или герметично закрыть).
— Освободить стены от картин, зеркал и прочего.
— Разложить диваны, поднять матрасы (если это квартира).
— Вывести из помещения домашних животных.
Метод холодного тумана имеет свои плюсы и минусы.*🔝*К преимуществам стоит отнести:
— проникновение инсектицида во все щели;
— высокую скорость обработки;
— контакт действующего вещества с насекомыми в течение длительного времени.
🚩Недостатки:
— частицы инсектицида оседают на мебель, полы, стены;
— необходимо сравнительно долго "выстаивать" помещение (придется ждать около 5 часов+проветрить в течение 2-3 часов);
— не рекомендуется мыть полы несколько недель;
— поскольку действующее вещество распространяется равномерно, то в месте проживания насекомого концентрация будет меньше.

📣 В связи с особенностями процесса, метод холодного тумана изначально применялся только для обработки промышленных объектов, автотранспорта, открытых территорий и сельскохозяйственных помещений. Однако сейчас область его использования значительно расширилась.

📱 https://www.instagram.com/sanerity_official
📱 https://dzen.ru/sanerity
📱 https://vk.com/sanerity

?Как стать известным на всю страну? Как обеспечить своему ресторану или производству место во всех заголовках? Записывайте.

? Никогда, слышите, никогда не слушайте рекомендации санитарных врачей, и не читайте СанПиНы. Всё это - глупости, не стоящие внимания, и лишние траты бюджета.

? Не проводите производственный контроль. Если банка с консервами выглядит нормально - значит, с нею всё нормально. Не в средневековье ж живём, давно уже всё стерильно, зачем эти исследования?

? Принимайте людей на работу без медосмотров. Ведь отношения между коллегами должны строиться, прежде всего, на доверии. А медкнижки, анализы - вы что, не доверяете этим голубым глазам поэта? Потом как-нибудь разберётесь. Возможно. Наверное.

? Если на вашу продукцию пришла жалоба - это точно обман. Не надо даже начинать разбираться, это всё наветы конкурентов! Ваша продукция - идеальна.

? ХАССП - просто бумажки. Не читайте его никогда, ваше время слишком дорого для этого.

?Перемаркировки - это нормально. Ведь у нас дома иногда кабачки неделями лежат - и ничего ведь не происходит! Так почему же на кухне нарезку нужно выкидывать каждую смену? Глупости какие.

?Если повар пришёл на работу больным - пусть работает. Ему нужны деньги, вам нужна его работа. Вылечится в выходные как-нибудь.

Выполните 7 этих простых пунктов - и ваше имя гарантированно попадёт во все федеральные СМИ, вас будут обсуждать во всех социальных сетях, целые треды в “Твиттере” (Запрещённая в Российской Федерации организация) будут посвящены вам.
С одним нюансом…

?БГКП и E.Сoli:в чём разница? Нас всех обманывают?

Вы планируете свой производственный контроль, и в спецификации или согласовании цен с ФБУЗ, видите, например, что в одном блюде исследуют БГКП и E.Coli.

Это сочетание может зародить сомнения в честности документов: БГКП - бактерии группы кишечной палочки, а E.Coli - это сама кишечная палочка. То есть мы как будто исследуем два раза кишечную палочку. Зачем платить дважды за, по сути, одно и тоже?

Объясняем, в чём разница.

БГКП - Бактерии группы кишечной палочки. Это комплексный показатель. Помимо самой кишечной палочки, туда входят энтеробактеры, цитробакторы и клебсиеллы. То есть БГКП - широкий анализ на наличие фекального загрязнения продукта.

E.Coli - кишечная палочка. Это узкий показатель, включающий в себя одну только кишечную палочку, без друзей и подружек. Почему, помимо БГКП, нам важно посмотреть, нет ли в продукте именно кишечной палочки: она - самый важный санитарно-показательный организм.

Дело в том, что кишечную палочку убить проще всего (в сравнении с остальными бактериями): всего-то и нужно, что нагреть продукт хотя бы до 65 градусов, и подержать в этом состоянии хотя бы 10 минут. При кипячении кишечная палочка исчезает быстрее, чем от щелчка Перчатки Бесконечности. Для неё опасно большинство дезинфицирующих средств.

То есть, если уж в вашем продукте выжила кишечная палочка, значит, там могло выжить вообще что угодно, о чём и скажет нам данный показатель в протоколе.

Поэтому в продуктах, где нормируется и E.Coli, и БГКП, нужно исследовать оба показателя. Кстати, нормативы эти, и разделение этих показателей, придумывают не сотрудники ФБУЗ и других лабораторий, нет. Это закреплено в ТР ТС 021/2011.

Друзья, у нас снова хорошие новости!

Теперь в Москве у “Санерити” появилась своя команда санитарных врачей!

Мы уже довольно давно присутствуем в столице, но развиваемся там аккуратно, без опрометчивых движений.

Сейчас в Москве у нас уже не только небольшой офис, но и своя команда специалистов, готовых проводить аудиты объектов общественного питания, пищевой промышленности, пищевого ритейла!

*?Гордимся достижениями команды!*

*?Жуткий производственный контроль.*

Столкнулись при работе в регионах с таким стереотипом про производственный контроль: Зачем нам пускать к себе на кухню РПН? Они же придут сразу с проверкой! Это всё специально так подстроено!

Объясняем.

РПН состоит из 2 большущих подразделений. Первое - это Управление РПН и его филиалы. Это там работают люди в бордовых пиджаках. Это они приходят на проверки и профилактические визиты. Это - чиновники. Они никогда ни за что не станут оказывать коммерческие услуги.

Второе - это ФБУЗ. ФБУЗ с удовольствием окажет целый ряд коммерческих услуг, в том числе - по лабораторным исследованиям. ФБУЗ не может начинать проверку, у сотрудников ФБУЗ нет полномочий инспектора, это не чиновники.

ФБУЗ в рамках производственного контроля выступает как ваш обычный контрагент: как мы, как медцентр, как поставщики услуг по рекламе - никакой вообще разницы. Вы пускаете на кухню не инспектора с проверкой, а сотрудника ФБУЗ, который оказывает вам услугу по отбору проб в рамках договора, со счётом-фактурой, протоколом, и вот это всё.

Надеемся, вы не боитесь производственного контроля, потому что, вообще-то, это классная штука!

Можно ли в кухне держать стеклянную тару?

Иногда в ХАССП некоторых клиентов видим особую ККТ, названную не по технологическому процессу, а просто: “Недопущение стеклянной тары”. Обычно такая ККТ предполагает, что в кухню не должно попадать вообще никакое стекло. То есть любое сырьё из стеклянной тары мы переливаем, или перекладываем в пластик, а стекло - беспощадно изгоняем с нашей кухни, не забыв, при этом, завести журнал по учёту стеклянных исключений, которые есть на производстве. В этот журнал предполагается обычно ежедневно записывать, как там дела у нашего стекла? Не потрескалось? На месте?

⭕️СанПиН напрямую не запрещает стеклянную тару.
⭕️СанПиН не требует никаких журналов по контролю стекла.

СанПиН требует, чтобы всё, что соприкасается с пищевой продукцией, было доступно для мойки и дезинфекции. Стекло этим требованиям соответствует, иначе из чего бы мы пили вино, например?

Если у вас всё-таки сохраняется тревога на стеклянный счёт, или есть опыт попадания стекла в продукт, можно поступить так:

?При заключении договора на поставку с контрагентом проговаривается и прописывается правило - минимум стекла.

?Стеклянная тара не выходит за пределы складских помещений. Нужен запас соуса из стеклянной тары на рабочий день? Переливаем этот запас в пластик, а само стекло никуда не перемещаем.

ККТ, связанная со стеклянной тарой, актуальнее для промышленный предприятий на этапе фасовки продукта в эту самую тару, например.

Наши новости!
Апрель и март у “Санерити” вышли насыщенными.
Помимо рутинных аудитов, отбора проб, ХАССПов, у нас случилось следующее:

?Мы сопроводили плановую проверку РПН у одного из наших клиентов, и сопроводили как по нотам, причём все ноты были взяты успешно (даже как-то скучно, да? Никакой драмы, никакого триллера).
?Мы провели бизнес-завтрак! На бизнес-завтраке мы рассказываем предпринимателям и другим представителям общепита об основных требованиях. Рассказываем так, как мы умеем - с искрами, просто, понятно, приятно. Ещё и с угощением!
?Мы выступаем на онлайн-марафоне Swissam, где эксперты из разных областей делятся кейсами, ведь одна из действенных систем обучения строится именно на примерах того, как нужно поступать, и как поступать не нужно.

Помимо этого каждый месяц мы выступаем в школе поваров СВЧ, посвящая её замечательных учеников в мир санитарной базы общепитовской кухни.

*?А сколько всего ещё впереди, ух!*